㈠ 學小吃怎麼樣開小吃店賺錢嗎
小吃創業的市場前景廣闊、風險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。
我院特色小吃班主要學習：各式小吃原料初加工、腌制處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、鹵水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。
還有早點、燒烤、夜宵、煲仔飯、蓋碼飯、鹵水燒臘、泡菜、粉面、奶茶等一站式創業班，可供選擇。
㈡ 霸碗蓋碼飯倒閉了幾家
10家左右。霸碗蓋碼飯成立於2014年，創始人薛興柱，總部位於山東濟南。由於疫情的沖擊，霸碗蓋碼飯的店鋪受損嚴重，現在已經倒閉了10家店左右。
㈢ 小吃培訓去哪好
小吃創業的市場前景廣闊、風險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。
我院特色小吃班主要學習：各式小吃原料初加工、腌制處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、鹵水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。
還有早點、燒烤、夜宵、煲仔飯、蓋碼飯、鹵水燒臘、泡菜、粉面、奶茶等一站式創業班，可供選擇。
㈣ 同樣是做奶茶的，為什麼茶顏悅色如此優秀
為什麼說茶顏悅色是奶茶界的楊超越？
2013年12月底，天很冷，湖南長沙解放西路的天橋底下，一家奶茶店開業了。
這頗有點不合時宜，很少有奶茶店在冬天開業。奶茶的旺季是夏天，那時冬天大家只喝一年能賣10億的香飄飄 。不僅是時機不對，產品也奇怪，裝修也不討好，長沙的文藝青年在網上罵：「搞得花里胡哨。」老闆也沒什麼經驗，在新店做的第一杯奶茶就「筐瓢」（搞砸）了，放了好多糖。
但這家店居然活了下去。為什麼？老闆說，因為地段好，「一個好碼頭，狗屎都賣錢。」他想把這個店開好，賺錢，買房買車，再搞點加盟，這門生意也就做得差不多了。
但沒想到的是，五六年後，這家天橋底下的奶茶店突然走紅，一年上了3次微博熱搜。外地的顧客過不去，就在閑魚上找代喝，過把眼癮。粉絲甚至誇張到在微博上發「萬人血書」，求它開出長沙。
如果奶茶界也有飯圈，那喜茶和奈雪就是官方主推，而這家叫茶顏悅色的奶茶店，就是「頂流」。突然紅了，它自己惶恐，別人也懷疑：你業務能力到底行不行？靠著人氣能走多遠？
開店那年，茶顏悅色的老闆呂良34歲。從第一天起，他姿態就放得很低。他告訴顧客，所有人都有一杯鮮茶的永久求償權。不管是什麼時候買的茶，只要覺得不好喝，隨時可以在任何一家門店要求重做一杯。一個原因是重視服務，但更重要的理由是——他們經常失誤，經常「筐瓢」，服務再不好，別人也就不來了。
幾年後，奈雪的投資人、天圖資本的潘攀也投資了茶顏悅色。在解釋為什麼同時投這兩個奶茶品牌時，他重點說過：「茶顏悅色有和顧客溝通的能力。」
但在最開始，這種能力也是被逼出來的。
呂良早年間愛開腦洞，他弄一個蓋碼飯館，全都籌備好了，只等招牌掛了就營業，突發奇想，先做了個空招牌，再畫上四個問號，掛在店外。本來是想搞噱頭，結果根本沒人問，試營業期間就沒能撐下去。開奶茶店這次他老實了，不折騰，只想在長沙的冬天，活下來。
不想模仿當時盛行的模式，用植脂末和奶精做奶茶，呂良把產品設計成「鮮茶+奶+奶油+堅果碎」。那就不能一根吸管戳下去喝，得教顧客，先用吸管挑堅果和奶油吃，再攪拌，最後喝茶。奶茶的名字也都奇奇怪怪，「幽蘭拿鐵」、「聲聲烏龍」，他們不得不一遍遍跟顧客解釋這東西到底是什麼。
要和顧客溝通，就要做公眾號，呂良就把當時在網上罵茶顏悅色「花里胡哨」的那個文藝青年請來了，「像寶貝一樣對待」。小姑娘網感好，從兼職變成全職，也沒太認真寫，自稱「摸魚俠」。後來茶顏悅色的小票上熱搜，就是因為她隨便寫的一句：「等我們有錢了就去告他們」。
這是說給那些打著茶顏悅色名頭做加盟的經銷商聽的，因為耿直，成了一句金句，效果堪比楊超越那句「我是全村的希望」。
這個公眾號，什麼雞零狗碎都寫。從很久前就開始公示每個月的食品安全報告，橘子壞了，檸檬發霉了，杯子里有蚊子，都寫上，然後整改。失敗是常態，辦線下活動經常失敗，每回都寫文章道歉，連辦公室被偷了，也要畫一期漫畫。
在公號里，呂良是一個艱苦樸素、羽絨服破了就用電工膠帶粘起來的大叔；其他人也有人格，除了小姑娘是「摸魚俠」，設計們叫「雞仔一、二、三號」。這樣的人格延續到茶顏悅色的每一杯飲品，他們做類似AKB48的線上選舉，每個產品都有自己的唯粉。
正因為這樣，粉絲允許茶顏悅色犯錯。為什麼？因為他們早就知道，它就是不完美的呀。這家奶茶店看起來很懵，有弱點，但很生動，這些放在養成系偶像身上就是優勢。
不完美，但是寵粉。一些常常被人提起的故事是，一天下雨，一位店員把傘借給了顧客，後來所有店裡都有了傘。有個姑娘在店裡抱怨鞋把腳磨破了，店員送上了創可貼，後來所有店都有了小葯箱。有個學生高考完，店員還把他的會員卡號填成他的理想分數。有的新飲品連名字都是粉絲取的。新產品如果上架時反映平平，下了架，粉絲一呼喚，就又回來了。
茶顏悅色第一次上熱搜，是喜茶和奈雪的創始人在朋友圈互懟。一個粉絲在微博上說，要是茶顏悅色開到全國，要把它們安排得明明白白。這條微博獲得了20000個贊。
在長沙做茶飲策劃的劉佳說，長沙的同行們經常會聊，茶顏悅色的核心競爭力是什麼。說來說去，「就是粉絲對它的維護，這一點，喜茶沒做到，奈雪也沒做到。」
這兩年她常常被一些土豪小老闆問到：你能不能給我做個和茶顏悅色差不多的店，搬到我們縣城去？劉佳一聽，趕緊勸住：太難了。這一整套體系，是茶顏悅色從出生就開始做的，所以粉絲能接受，你現在再做，可能嗎？
楊超越出道時被質疑業務水平。茶顏悅色同樣是草根出身，被推到全國視野後，都不用別人質疑，老闆自己已經惶恐，覺得「德不配位」了。
開業3年後，這家奶茶店才終於迎來史上第一個職業經理人。從長沙的四大名校畢業、第一份工作在湖南衛視《快樂女聲》節目組的姑娘何一汀，在加入前，她在商業地產做過上萬人的大活動。
當時茶顏悅色在長沙太平街店的三樓辦公，何一汀跑上去一看——3年了，這公司的所有員工，就是品牌部兩個人，財務部兩個人，人事部兩個人。就這些，總共不超過十個人。
上班的第一個禮拜，她被氣個半死。每個季度門店都會用很多印刷品，她問下屬：公司上個季度印刷品下單記錄表和賬單在哪裡？不知道。那出貨單還在吧？不在了。承印商的報價表呢？一問三不知。
下屬們也驚了：「啊！原來正規公司是這樣工作的。」
呂良是大專畢業，靠自考拿到了本科文憑，網上有傳言說他是澳洲留學回來的，都是想像。他說能到奶茶行業來的人，前半生都跑得不怎麼樣，「沒一個是成績好的，成績好的都不會到這兒來混飯吃。」
茶顏悅色做校招，人事主管跟呂良說，不用去長沙的大學城了，只有去職校才招得到人。2018年，公司的工程部終於招到了全公司第一個研究生，就這，部門主任還驕傲了好久。
在何一汀看來，這個所謂「前半生都跑得不怎麼樣」，是指員工們沒有受過職業化的教育。她到公司之後做了一件事，給下屬們一張表格，讓他們把接下來要做的事寫下來。在職業的環境里，這張表格是隱形的，早在每個人心裡了，但茶顏悅色要寫下來，因為它制度化和規模化會更難。
呂良的姐姐，同樣是公司的創始人之一，在這里做管理，但不會用電腦，是現在全公司唯一用紙質材料辦公的人。這在制度化的大公司，也許不能想像。這是茶顏悅色的實情，但不一定在全行業適用。
因為同一時間，在湖南的南邊，廣東江門開起來的喜茶和深圳開起來的奈雪，都是90後創始人帶領的團隊，那時候已經兵強馬壯了。
喜茶的創始人聶雲宸，偶像是喬布斯，他認為蘋果是最偉大的公司，所以喜茶公司里員工最多的反倒是IT部門。而奈雪的創始人彭心，創業前是IT公司的經理，活得精緻，為了杯子符合都市女性拿著拍照，都根據自己手心大小調整了十幾次。
前段時間，呂良曾經和喜茶的創始人聶雲宸聊過一次天。兩人有不同的焦慮。喜茶這一年有好多負面新聞，比如層出不窮的食品安全問題，比如品控，比如店員和外賣小哥的糾紛。作為頭部品牌，他的煩惱太多了。
當時聶雲宸對呂良說：「你太好了，哪兒哪兒都好。」
而呂良擔心的是，這種喜歡能不能長久。他覺得大家喜歡茶顏悅色，是出於扶弱心理，「大家很難對規模化的東西有好感，頭部品牌受到的恰恰是大量的苛責和質疑。有品牌抄襲喜茶、奈雪，為什麼大家反應沒那麼大，但抄襲茶顏悅色大家都不允許？因為茶顏是個小的，要保護。」
愛豆做練習生的時候，你可以寬容，但等她出道，開始唱歌拍戲，要求也許就不一樣了。
在茶顏悅色做品牌的何一汀，因為第一份工作是在《快樂女聲》節目組，她早早明白「粉絲」二字意味著什麼。一開始，她就決定把茶顏悅色做成TFBOYS這樣的養成系品牌，和粉絲同步成長，所有用戶都是親媽粉。
但有一次她去參加培訓，遇見西貝莜麵村的人，跟對方說：「你們西貝好棒，這兩年發展好好。」當時人家回了她一句：「我們西貝已經22年了。」
這句話激了她一下，讓她不得不停下來想想—— 「茶顏在飲品中出名相對早，屬於童星出道，它是楊紫，是張一山。但有的人是經歷了更長時間的沉澱和蟄伏才走到觀眾面前，已經很扎實了。我也在想，我們這樣做茶顏，是對的嗎？在聚光燈下成長，本來就不是一件容易的事。」
他們要面對一個同樣擺在流量明星們面前的問題，就是如何與自己的人設和平共處。茶顏悅色的人設太好，這是早年他們自己經營出來的，但是人就有更多面，這些面一旦置於大眾目光之下，是否真的經得起審視？呂良不確定。
一個很現實的例子是，茶顏悅色想漲價，但不敢。招牌產品幽蘭拿鐵17元一杯，還是兩年前的定價。這些年原料、人力等周邊成本都在漲，按道理，價格也是要漲了。但尷尬的是，粉絲對茶顏悅色的設定是個「鐵憨憨」（老實人）。呂良擔心的是，萬一漲了，大家會覺得「你紅你就漲」，就脫粉了，於是一直扛，直到現在也沒想出解決這件事的好辦法。
知乎上曾有一個關於茶顏悅色定價的問題，底下全是粉絲的誇贊。「喪茶」的創始人寫了一段話：「作為一個以贏利為目的的組織，保持合理的利潤率是生存必要，茶飲品牌35%-40%的毛利是底線，人工要錢，房租要錢，水電也要錢。如果茶顏悅色的毛利真的低於25%，那大概率早就死了。希望粉絲理性，不要把茶顏悅色逼上壓縮利潤率的死路。」
人設的困境也讓呂良本人煩惱。在茶顏悅色的公眾號里，他是一個騎著電動車滿長沙巡店的人。但實際上騎電動車並不是因為窮，而是長沙商圈的路況，開車根本不現實。其實他家裡有部車，他覺得還算不錯，但每回想開車，就要考慮一下：現在我開出來，要是被人看到了，是不是人設就垮了？想了想，還是算了。
茶飲行業也早已不是5年前的狀況。資本入局，消費升級，今天市場已經充分競爭化了。到今年競爭更激烈，喜茶由騰訊和紅杉領投，估值是90億。經濟低迷之時，茶飲已成為少有的新賽道，所有的頂級機構都想參與，「擠破頭也難擠進去」、「能進去就是贏」，而喜茶選了最好的兩家。
原來呂良想做一個小而美的奶茶店，只需要單項好就可以了，「但現在，考的是十項全能。」資金、創意、團隊、文化、產品……有一項算一項。資本更希望的，是把茶顏悅色推到全國人面前。
今年5月，茶顏悅色辦了個線下集市，結果「翻車」了。按計劃，顧客們那天可以用買奶茶積的點數換茶顏悅色周邊。很多人從很遠的地方趕到活動現場，才發現人太多，根本擠不進去。入場規則又一變再變，前面到的人沒能進場，後面的卻進去了。換個幾塊錢的周邊，還要收郵費。
那天的微信公眾號底下，是大型的「粉轉路人」現場。如果把這個作為團隊在策劃和執行方面的練兵，茶顏悅色可以說是不及格。但也有粉絲懇切地寫道：「不知道你們是不是一個特別年輕的團隊，我想說的是，辦活動，辦好一場周全的活動，一定要請有豐富經驗的人員來組織策劃，在商業上道歉的作用是微乎其微的。」
不過這次活動後，有個好處就是，以前他們每天都被問：茶顏悅色為什麼不開出長沙？他們說自己實力不夠，別人都不信。
這一次，大家信了。
草根愛豆長大成人，真的還需要時間。
㈤ 耿大叔擂椒蓋碼飯利潤有多少
耿大叔擂椒蓋碼飯利潤有50%。耿大叔擂椒蓋碼飯是一家主打特色蓋澆飯的餐飲加盟連鎖品牌,總部對傳統的蓋澆飯進行創新和完善,以擂椒為首要食材,推出各種風味的擂椒蓋澆飯。一份蓋飯的利潤在50%。加入第三方網路運營大平台營銷的話,銷量情況會還很多,但是需要給第三方網路平台30%左右的利潤。
㈥ 適合女孩擺地攤的小吃有哪些
隨著小吃行業的發展越來越好，選擇這個行業創業的投資者也是越來越多。女人創業已經不是新鮮事了，在市場中，到底什麼項目適合女性創業?一個女人街邊擺攤做什麼小吃掙錢，7種流行的街邊小吃你吃嗎？
一、鹵肉卷
鹵肉卷是一種特色鮮明的美食，它採用烙好的薄餅，包裹上精心鹵制的各類肉菜、配菜、加上各類調味料，做到了餅皮香脆，餡料濃香鮮美。
二、長沙臭豆腐
臭豆腐：其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。
三、油炸燒烤
油炸燒烤是指將食品裹上用脆漿粉，加清水調成脆漿糊，可便炸熟後的食品外酥里嫩。油炸不同於燒烤，油炸食物侵入食用油中加熱，通過高溫的油來炸出香脆的燒烤，這種燒烤做法是無煙制的。
四、煎餅果子
煎餅果子為天津傳統地方名吃之一，在全國也是出了名的地方美食。每天早上你可以看到幾乎每家煎餅果子攤上都是食者不斷，有時還需等十幾分鍾才能拿到，咬上一口香脆可口，口味更是濃淡相宜，再配上一杯現磨豆漿，簡直就是營養早餐好選擇。
五、章魚小丸子
章魚小丸子主要生產製作設備是烤爐，三板或兩平板上挖了84或56個圓球洞洞，烤熱放油，品牌章魚粉漿較為精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然後加入切好的蔬菜、脫水春蝦、章魚，翻身再加入章魚粉漿，一會兒時間，就成圓球狀，大小猶如乒乓球，直徑3.8cm，金黃嬌嫩，一盒3-5個，3-5塊錢，上面撒上沙拉醬和一點點鮮美的海苔及柴魚片，還有根據自己的喜愛佐上章魚燒醬、芥未醬等。
六、烤麵筋
烤麵筋是將專用原料經過特製而成形的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，穿入簽子，經過調味處理烤制或炸制而成的美味小吃。烤麵筋，是近來興起即將風行大江南北的一種特色休閑燒烤小吃食品，烤麵筋一走入市場便受到男女老幼的歡迎。
七、壽司
壽司以簡單為美味，以自然為美味，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明,日本料理逐漸在世界各地蔚然成風，不過壽司必須是一口可以吃掉的,將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，是這種美食簡約哲學的極致表現。
如今現在創業的女性朋友多，對於女性創業者來說，她們更適合投資門檻低的項目。創業已經不再是男性的專屬，很多女性朋友也加入到了創業的大軍中，一個女人街邊擺攤做什麼小吃掙錢，6種流行的街邊小吃你吃嗎？教做的特色小吃品種多，還有鐵板豆腐，鐵板魷魚，蘿卜牛雜，關東煮，廣東腸粉，卡通包，杭州小籠包，梅乾菜扣肉餅，雞蛋灌餅，手抓餅，手工涼皮，醬香餅等小吃，味道好，受歡迎。
㈦ 尋求會開蓋碼飯店的大哥們指點迷津
一，要看你怎麼選地方。
首先你要選擇人流多的地段 這當然最重要了
然後你要注意觀察人潮流動主線方向,也就專業人士所說的人流主線
最好是將店面開在人流主線的上游,如果你要是開在人流主線的下游,那麼大部分的顧客將會被上游的餐廳攔截,還又就是便利性,比如十字路口的拐角處,門店的外部裝修顏色要與周邊的門店顏色有差異,這樣會很顯眼.
最後要注意的是門店開在街道的左邊還是右邊,這就要實地觀察了,左邊還是右邊,雖然僅僅一街之隔,但是在便利性上,就會有差異.
二，總而言之 言而總之 就是要熱鬧 有人氣 方便 環境衛生
我將從顧客定位，經營類型，市場分析，做一個全面的分析。
1， 蓋碼飯定位為中式快餐，但又不同與以往的快餐行業，被美譽「午餐救星」以價格便宜，環境舒適，適合大眾消費，而贏得良好的口啤，不管你民工還是辦公室的白領，老闆，都適合，而且不失身份。一次/個消費8-30元，就能落得個飯飽食足。
2， 市場分析，從整個餐飲行業來說，市場有一空白的地方，那就是底檔消費中檔享受區，每個人都有這么經歷，吃盒飯快餐，菜不好，口飯差，檔次太差，下館子到酒店，一次消費就是好幾百。一個月偶爾去幾次，要是常去，誰也承受不了。而蓋碼飯就貼補這方面的空缺，適合時代的需求，是發展的一個趨勢。。
3， 有滋有味蓋碼飯店鋪主營蓋碼飯和江西一絕瓦罐煨湯。瓦罐湯，完全採用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。具有民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。蓋碼飯與瓦罐煨湯，兩種完美的結合，讓顧客流連忘返
4， 蓋碼飯店的裝修風格以干凈清爽，明快的裝修色調同時附帶一些時尚氣息為主，顧客能倍感溫馨。蓋碼飯店的碗，通常都用日本風格的大號寬口面碗盛上來，豐盛富庶的樣子，讓人食指大動，還有炒出來蓋碼的菜是小鍋菜，一份一份單獨炒，精耕細作， 「純手工打造」，味道自然更美。而且在蓋碼飯店就餐能效避免「誰買單」的尷尬。每人排隊點餐，先付款，後吃飯，很自然地就AA制了，簡單、輕松。
5， 價格定位，根據店鋪位置租金而定，價格可以浮動1至2元
14元系列：紅燒鱔魚、尖椒炒牛腩、爆炒肥腸、爆炒牛蛙、孜然牛肉、香辣排骨、酸辣魷魚、野山椒牛肉、梅菜扣肉，老乾媽炒膘花
12元系列：口味豬肝、酸辣雞雜、唐人神香腸、香乾回鍋肉、青椒炒仔雞、脆黃瓜皮炒肉、香煸四季豆
10元系列：農家小炒肉、蒜苗炒肉、火腿腸炒黃瓜、長豆角炒肉、怡香茄子、藕片炒肉
8元系列：外婆菜肉泥、酸豆角肉泥、青椒油渣、茄子豆角、芹菜香乾、家常豆腐肉泥、西紅柿炒蛋、青椒炒蛋
6， 瓦罐煨湯價格：
15元系列：花旗參烏雞、天麻乳鴿湯、黨參老雞湯
10元系列：板粟煨雞湯
8元系列： 板粟排骨湯、墨魚肚皮湯、香菇參片老鴨湯
7元系列： 墨魚排骨湯、黃豆豬手湯、茶樹菇排骨湯
6元系列： 蓮藕排骨湯、海帶排骨湯、冬瓜排骨湯、花生排骨湯、玉米排骨湯、蘿卜排骨湯
5元系列： 桂圓肉餅湯、雞蛋肉餅湯、墨魚肉餅湯、香菇肉餅湯
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