㈠ 我想加盟平邑一中的那個掉渣餅，不知道能加盟嗎希望有知道的告訴我准確的地址和聯系方式謝謝了！！
在平邑一中西58米路南 能加盟
㈡ 正宗掉渣餅的做法
1. 將面團的所有材料混合，用溫水慢慢加入麵粉，攪拌成團後揉光滑，然後蓋濕毛巾放溫暖處讓面團發酵約45分鍾左右。
2. 將油蔥半棵蒜姜麻椒等等的佐料，蔥切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。
3. 小鍋倒入食用油，將蔥姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，開火小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鍾左右，出香味後再放入豆瓣醬，繼續熬煮不斷攪拌，等香料和蔥、芹菜炸干就可以關火了。
4. 在碗里倒入耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然後倒入香料油，攪拌均勻成香料醬汁。
5. 將肉餡與姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，讓蒜香充分混入肉末中，將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中，最後加入香料油拌均勻，撒上肉鬆、芝麻和味精拌勻。
6. 將發酵好的面團分成三份，用擀麵杖擀成薄餅，用叉子在上面扎出均勻的小洞，防止烤的面餅起鼓。
7. 然後在表面塗抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。最後撒點芝麻和香蔥末。
8. 放入烤箱烤熟即可。你要是這樣學不會你可以到冠香興小吃了解一下。希望你能夠早日學會。
㈢ 土掉渣餅的詳細配方，家庭自己製作方法
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面料:高筋麵粉20斤,乾酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蚝油半瓶(或老抽適量)鹽適量
辣椒油:色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻
抹餅表面油:色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當色油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出,既成!
加工過程:1把麵粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻即可
2把面揪劑子每一個135---140克,攆皮抹一層滿薄薄的餡,包起來攆成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡.
在餡的上面在抹一層表面油.
3在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4醒三至五分鍾,放入烤箱,烤至表面金黃色即可
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土家掉渣燒餅製作流程
（1）發面：土家燒餅一大特色就是其松軟的面質，傳統的老面發面使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2)取團：取團是決定燒餅口感的一個重要環節，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3)入餡：土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
(4)卷層：夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分布於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5)打圓：夾過一層餡之後重新成為團狀的燒餅要經過打圓之後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
（6）上料：精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
（7）烘烤：經過幾道工序做好的燒餅現在可以放進烤箱用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
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武大郎掉渣燒餅的製作方法
將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成面團，加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發面。將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，使蒜香充分進入牛肉末中。雖然掉渣燒餅用的是豬肉，但微微覺得，牛肉一樣可以「掉渣」做。將面團揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙簽在上面扎出小洞，以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上。最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鍾，家庭版的「掉渣燒餅」就新鮮出爐啦。
燒餅秘笈
在家裡做燒餅，主要工具是烤箱。無論餡餅、大餅、春餅、蔥油餅、玉米餅和南瓜餅，烤箱都是最佳工具。
發面這一步非常關鍵，在發面的時候加少許糖，可以起到快速發酵的功效，同時還可以增加餅的口味。
在面團中加入黃油，可以使面餅更加酥香。
入烤箱之前，在餡餅表面刷上蛋黃，會讓餅的表面顏色金黃，口感更佳。
如果做餡餅，餡料的准備也很重要。攪拌餡料時要按照一個方向快速攪動，攪到餡料剛好掛於筷尖不掉的時候恰到好處
㈣ 西安哪有燒餅
西安土家燒餅熱了三個月
去年11月，土家燒餅出現在西安街頭，與普通的燒餅相比，這種粘有肉末的大餡餅裝在紙袋裡銷售，吸引了不少年輕人的眼球。上市後短短兩個月，土家燒餅店如雨後春筍般出現於西安的大街小巷。據業內人士介紹：土家燒餅最火爆時西安至少有300家店，各大學周邊都有幾家，僅長安路西北政法學院到郵電學院之間就有6家，外事學院周邊有5家。土家燒餅剛來時，有的土家燒餅店門口竟然出現排隊購買的火爆場面，兩個月後的今天，西安土家燒餅仍然如加盟商所說的那樣火爆嗎？
昨天下午1點多，記者分別走訪了長安路和外事學院發現，以往該路段的6家店如今只剩下了一家，雖然賣餅的師傅告訴記者說他們每天賣餅不少，但是昨天下午其店門可羅雀，十多分鍾才來一個顧客。外事學院周邊的土家燒餅店也由以前的5家減至2家。一位店主告訴記者說：「現在的人，圖吃個新鮮，開始還可以，現在買的人越來越少了！」他說，現在土家燒餅不好賣了，好時賣兩三百個，最少只有幾十個，按照現在的情況來看，現在新加盟的不少土家燒餅店要收回投資的幾萬元錢較難。
土家燒餅為何在如此短的時間內迅速火爆又突然降溫了呢？曾經吃過土家燒餅的大學生們認為：土家燒餅開始受人喜愛，關鍵是它是一種新的口味、店面古樸有「土家」特點，再加上用牛皮紙袋裝著，與眾不同，但是一種食品生命力的關鍵是其口味，口感一般，包裝再好，也難有人買賬。據大學生王楊講，她們宿舍的女生都吃過，都是出於好奇，幾乎都只買過一次，覺得口味一般後，就不再吃。就連中餅王總店的負責人也坦言：無論再好的美食，每天吃也會膩。而另一位吃過土家燒餅的黃先生認為，土家燒餅就是多了些調料和肉末就賣2元錢一個，相比之下西安的肉夾饃2.5元一個，吃著更實惠。一位欲把店盤出去的王老闆認為，西安土家燒餅市場太亂，誰都可以賣配方發展加盟店，盲目發展太濫了。
誰是正宗土家燒餅
西安現有土家燒餅店200多家，而名字就不下20種，有「中餅王土家燒餅」、「掉渣燒餅」、「掉渣餡餅」、「掉餡燒餅」、「土到掉渣燒餅」、「渣兒掉燒餅」、「金泡泡燒餅」、「武大郎土家燒餅」、「公主餅」等，均稱自己是正宗的土家燒餅，誰才是正宗的土家燒餅呢？
據了解，真正的土家燒餅本是湖北恩施土家人和苗族人的家常飯。目前西安市場僅以「掉餡土家燒餅」西安總代理的身份來發展加盟店的加盟商就不止3人，他們都稱自己是總代理。但是對於掉餡燒餅的發源地更是說法不一，一位姓王的經理稱是來源於湖北的武漢，另一位姓劉的總代理商卻說自己是戶縣的，自己花了5萬元錢買斷了西北總代理權，更有一位黃經理說自己是花高價得到正宗土家燒餅的秘方，來源地保密。當記者以開加盟店的身份表示想看看他們手中關於土家燒餅總代理的授權書時，他們都稱沒有必要看授權書，花錢了就有權經營和加盟。王經理說，目前市場上除了掉餡燒餅和掉渣餡餅以外，其他的名字都是借著土家燒餅之名賺錢的，這些店私自搞來秘方，買個烤箱就開店了。
另一位自稱是「掉渣土家燒餅」總代理的劉經理講，「掉渣燒餅」榮獲武漢市「餅中之王」稱號，西安目前「掉渣土家燒餅」已經發展到100家加盟店。「餅中之王」的榮譽是誰授予的？對此，劉經理表示不清楚。昨天，記者通過電話分別采訪了武漢市餐飲協會和武漢市飲食服務中心咨詢，其負責人均表示根本不知道有「餅中之王」稱號這回事。關於誰是嫡傳土家燒餅，自稱有20餘家加盟店的中餅王西安總代理的潘經理告訴記者說，目前西安發展加盟店的土家燒餅名目繁多，打土家燒餅招牌發展加盟店的不下20個，誰是正宗土家燒餅連這些加盟店恐怕誰也說不清楚。
土家燒餅繁榮背後
雖然誰也證明不了自己就是正宗的土家燒餅，但是都在堂而皇之地以「正宗土家燒餅」總代理的身份大肆發展加盟店。據一位曾經賣過土家燒餅的李老闆說，賣餅能掙幾個錢？發展加盟店才是真正的掙錢之道。據悉，這位李老闆於去年11月開始賣土家燒餅，前兩個月發展了一批加盟店後已經「抽身」投資其他行業。據他透露，目前西安數百家土家燒餅店至少有一半店都以各種名稱在發展加盟店收取加盟費。他算了一筆賬，目前市場上加盟費多則上萬元，少則四五千元，再加上統一配送餡料、紙袋、麵粉，有些還強行向加盟店推銷烤箱。一台三層燃氣烤箱售價為6500元，一個專用附膜紙袋配送價為0.14元至0.15元，一公斤餡料配送價4.5元~5元，一個店一天銷售按500個餅計算，這樣發展一個加盟店最少收入也在上萬元。一個土家燒餅加盟店，開店投資除了要繳納加盟費和管理費之外，還得租門面裝修、置設備，早期投資至少在3~5萬元。如此來算，如果每個店按照目前一天500個餅的銷售量來算，一個餅零售價為2元，利潤按照加盟商所承諾的50％來算，要想賺回投資需要三四個月。據這位李老闆講，土家燒餅火爆也只有兩三個月，大多數加盟商發展幾十家加盟店後就會「激流勇退」。
據業內人士分析，土家燒餅市場表面的火爆，其實就是加盟商迅速擴展製造的假象，包括排隊購買等現象。業內人士還分析說，目前的餐飲業有個不正常的現象就是喜歡湊熱鬧，哪裡人多往哪擠，其實土家燒餅根本無法與本地的肉夾饃相比，西安人習慣了天天吃肉夾饃，而連續三次吃土家燒餅的人卻寥寥無幾。稍有理性頭腦的人都會發現，口感好、更實惠的肉夾饃店一直都是平穩經營，而土家燒餅出現的排隊購買現象是不正常的。他們之所以要製造火爆假象，主要是吸引人加盟。但是這些加盟商很清楚，這種人為製造的假火爆不排除花錢僱人排隊「拉托」，這種排隊購買是經不起時間檢驗的，一些總示範店已有人開始轉讓，這顯示出某些人已賺夠加盟費，准備「抽身」。
土家燒餅會蹈饞嘴鴨覆轍？
記者在采訪中看到，土家燒餅店門面裝修整齊，但是某些店裡面的衛生狀況令人堪憂。4月5日，記者在長安路一家土家燒餅總店裡看到，操作間地面上污水橫流，發好的面團裝在污濁的塑料桶里，黑糊糊的肉餡裝在簡易的塑料筐里，肉餡已經解凍，流出的黑水順地面流，其中一名正在給面餅上抹肉餡的工作人員赤腳穿著塑料拖鞋，操作間里散發出難聞的異味。記者在其辦公室和操作間里都沒有發現衛生許可證，幾名正在打餅的操作人員沒有佩戴健康證，該店牆面沒有懸掛相關證照。土家燒餅就是在這樣的環境中出爐的，這樣的店發展的加盟店環境更是可想而知。
記者采訪中還了解到，大多數土家燒餅加盟商對加盟店店址、相關設施、統一管理，甚至技術培訓都不聞不問，只要交錢就可以加盟，加盟費由幾個月前的5000元~6000元降到目前的2000元~3000元。只要交錢，甚至連同配方一同出售，根本不對加盟店進行技術培訓。目前網上也已經公開銷售土家燒餅配方，多則收500元，少則收200元。製作土家燒餅的方法已經在網上公開，家庭主婦能根據網上的介紹，做出可口的土家燒餅。業內人士認為，既然配方已經公開，加盟店的權益就得不到保護，加盟對於一些想從事土家燒餅生意的小店已經毫無意義。如今土家燒餅已有不少加盟店因為不賺錢而關門停張，也有加盟商開始將自己的店轉讓，這些跡象讓人擔憂。
土家燒餅的迅速火爆及驟然降溫，不由得使人聯想起2002年12月，西安市場饞嘴鴨一夜之間火遍大街小巷，又很快在市場上銷聲匿跡的現象。仔細對比發現，無論是饞嘴鴨還是土家燒餅，這兩樣小食品同樣是來自外埠，它們都是在陽春三月迅速擴展，兩三個月後火速收場，加盟商賺了個缽滿盆溢，加盟店卻是門庭冷落。饞嘴鴨「飛」走了，土家燒餅繁榮之後將會是什麼？我們拭目以待。願更多經營者「冷眼」看世界，在各種投資熱潮中保持理性的清醒。記者周瑞實習生張永黎
㈤ 想加盟曹狀元燒餅，可不知道其加盟費是多少
曹狀元燒餅的話，好像有三種方式，一個是9800元的，一個18800元的，還有是22000元的，不同價位都是與加盟的規模掛鉤的，詳細情況的話，那你得上其官網了解，或者與其客服人員聯系了
㈥ 掉渣餅加盟的聯系電話
不用做這個了，報紙上說這個已經快跨了，網上已經有人500塊甩賣秘方了。那個燒餅皇後晏林已經被一些加盟商告上法庭了。現在吃這個的人越來越少，勸你還是不要做了