❶ 求酸辣粉詳細做法
1.蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麥菜洗凈擇成8公分左右的長段備用
2.燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鍾
3.煮地瓜粉（紅薯粉）的同時，加熱炒鍋，鍋熱後倒入食用油和香油，3、4秒後放入蔥姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻
4.在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒面，然後倒入一大碗水燒開，加入白糖和剩餘的3克鹽調味
5.將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒，待地瓜粉吸收湯汁顏色變深
6.將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅，撒上蔥花、花生碎即可掌握5個小技巧就可以輕松做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉:
一是煮粉加鹽，鹹味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可以使地瓜粉在成熟的過程中就吸收了鹹味，吃起來不會覺得不入味。
二是煸炒原料，香味充分釋放。吃過不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，絕對香氣撲鼻。
三是先醋後水，味道完全融合。直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會覺得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中，然後加水燒開，這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合。
四是回鍋片刻，讓粉充分入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道，不會出現湯粉味道完全分離的狀況。
五是出鍋加糖，凸顯酸辣口味。烹飪酸辣口味的菜餚時，出鍋前放入少許的白糖，絕對是提鮮増味的點睛之筆。希望能夠幫到你，喜歡就採納。
❷ 酸辣粉加盟店選擇地址的禁忌有哪些華飛可以免費提供店面選址嗎
1．餐飲店開在快速車道旁邊
選址
小馬想開一家餐飲店，聽說有一家餐廳才開了幾個月就准備轉讓，小馬准備接手，於是仔細看了看餐飲店的裝修風格，發現和自己理想中的一樣，非常適合他的需要。而且餐飲店外面高樓林立，到處都是繁華的店鋪，附近的居民也很多，大廈中還有許多上班的白領。令小馬喜出望外的是，這家餐飲店的轉讓費用非常低，比同類店鋪低10%。不過，小馬可沒那麼草率，他心裡犯起嘀咕，納悶這家餐廳為什麼要轉讓，畢竟剛開業不久，地理位置又這么優越。仔細考察後發現，原來這家餐廳門前有許多公共設施，幾乎把整個店面都遮擋住了，路過這里的人如果不仔細看，很難發現這家餐飲店鋪。
3．餐飲店存在安全隱患
安全性是餐飲店選址時的很低要求，也是重要的要求之一，它是餐飲店長久發展的基本保障。假如餐飲店存在一些安全隱患，餐飲店內工作人員和財物的安全就得不到保障，餐廳經營者在經營的過程中必然束手束腳，沒有太大發展。尤其是那些規格比較高的餐廳，更要注重餐飲店的安全，盡量避免安全隱患的發生。
選擇餐飲店的位置時，應該遠離散發臭味的公共廁所、垃圾回收站，存在安全隱患的加油站，以及釋放異味的化工廠，同時還要遠離那些由於生產作業而製造出刺耳聲音的加工廠，以及那些常年塵土漫天飛揚的道路兩旁。
4．餐飲店樓層太高的地方
一些投資餐飲店的人有時會突發奇想，想在樓層比較高的地方開一家餐廳，例如把餐飲店開在一座大廈的頂層。這類投資人的出發點是好的，目的是避免生活在大廈高層的人由於經常下樓而致使生活不便，為大廈高層的人提供方便。可是，這種想法並不成熟，不是開餐廳的好選擇。如果餐廳的樓層過高，下面的人用餐會很不方便，每次用餐都要跑到上面。而且這種餐廳缺乏影響力，很難被人發現，顧客的數量有限。就算是後期餐廳給顧客送外賣，也會因為樓層太高而不方便。
5．被連續轉租多次的餐飲店面
有些餐飲店面連續被轉租多次，而且每次轉租後的經營時間都很短。一般情況下，這種店面不適合租用。連續被轉租多次的店面名聲很差，信譽度很低，很難取得顧客的信任。
從另一個角度說，經常被轉租的餐飲店面生意可能不好，或者表面生意不錯，實際上卻賺不到什麼錢，所以才幾經易手，一直沒有固定的商家長期租下來。許多商家租下這種店面的原因是被它的表象迷惑，沒有發現它隱藏的缺點，或者貪圖低租金。比如，一些店鋪門前車流量很大，卻不方便停車；還有一些地方人流量很大，但是真正的消費者卻寥寥無幾。所以，面對被連續轉租多次的店面時，餐飲店投資者一定要慎重，找出各個商家經營失敗的具體原因。
❸ 酸辣粉怎麼做好吃可以自己製作嗎
製作方法
1.調味
「酸辣粉」調味料的調制和澆苕的種類：「酸辣粉」所用澆苕，如同面條澆苕一樣製作，使用酸食的主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。
「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。
2.熬制
原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生薑、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果。
2.製作過程
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鍾，撈出過冷水後瀝干。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
❹ 酸辣粉店如何才能賺錢
有的人看到別人的酸辣粉加盟生意火爆不減，而自己的酸辣粉卻吃的人寥寥無幾，很難有什麼回頭客。開著開著就到了垮台的地步，錢沒有賺著，反倒虧損一大坨；有的酸辣粉加盟生意不溫不土，不賺錢也不虧錢，等於白忙活一場。優滋優味酸辣粉店面生意火爆，其中的關鍵一是味道，二是地段，三是服務，四是堅持。
酸辣粉店
1.首先開店要專業，核心技術不能拼湊：開酸辣粉加盟店技術和配方必須放在第一，口味沒有特色，配方不科學，隨便找個酸辣粉加盟品牌，或者是隨便找一家培訓單位學一個所謂的酸辣粉技術，更可笑的是為了節約資金就憑自己的想像或感覺粗製濫造地做一些酸辣粉開店經營，口味上不去，配方不平衡，人家吃了反胃，這是做酸辣粉加盟的大忌。
店面
2.開店要考察，選址不能隨便：開店是要有人氣做支撐的。特別是餐飲類的店更要精心選址。一般選址交通便宜，就餐方便的小區、超市、休閑廣場、公園、學校旁、醫院旁、廠門、車站、碼頭等等都是做酸辣粉加盟店的好地方。假如你的技術特色一般，那選址就更有講究了；如果技術不怎樣，你就是開在川流不息的鬧市也是白搭；好地段才會有好人氣，有客源才能更好的賺錢。
開業
3.衛生長期堅持：酸辣粉加盟的生意要想長期賺錢，衛生必須長期堅持，假如你的口味，酸辣粉的質量都能達標，就是衛生問題存在著隱患，那你的生意就會大打折扣的。
產品
4.材料采購要精：同樣的食材，同樣的酸辣粉粉條，你一定要多多地摸索，實踐，記錄，發現訣竅。有的粉好看，有的不好看，但泡漲後做出的碗數就有多有少。哪樣的粉勁道好吃，哪樣的粉耐煮等等學問多多，一定要有專人操作此事。
專業粉條
5.科學管理：管理一定要科學嚴格，不能放縱，從技術、進料、泡粉，調味，招待客人等等多方面地加以管理，經營，制定一套嚴格的管理制度，店面才會有好的效益。
❺ 石家莊哪有好吃的酸辣粉
石家莊李辣辣酸辣粉、鍋魁酸辣粉、麻子酸辣粉、渝味小面謝記酸辣粉鍋魁好吃的酸辣粉。
1、李辣辣酸辣粉
李辣辣酸辣粉地址是大經街中山東路11號。以前在樂匯城三樓，後來搬到了負一層靠里的一個角上。網友評論：服務熱情、菜品不錯、味道很好。酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統特色小吃，屬於川菜、四川小吃、貴州小吃。
2、鍋魁酸辣粉
鍋魁酸辣粉地址是紅旗大街工農路交口西行200米路北西菜市場路東，人均：10元。酸辣粉酸味和麻香尤為濃郁，表面飄一層薄薄的辣椒油。粉燙煮過之後晶瑩透明，湯入口酸、辣、麻、甜。辣椒、麻椒都來自四川當地，粉是專門定製紅薯粉。
5、謝記酸辣粉鍋魁
謝記酸辣粉鍋魁(思明區嘉庚學院南區圓通快遞後)(新華區合作路)位於新華區合作路(近友誼大街)，人均消費為14元；該店的招牌菜式有「大亨果茶、酸辣粉、肚絲鍋魁、耳絲鍋魁」。附近標志性建築有：漢鄉園私家菜館、富麗豪火鍋城、必勝客(花園店) 等。