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⑵ 我想加盟一家西點泡芙店。請專家門給點意見
杭兒風盛行， 「甜丫丫」能甜多久？
2009-03-22
記者 鄭旭萍 攝影 詹逾
甜甜圈、可麗餅、鮮奶泡芙……去年年底以來，杭州颳起了一陣甜蜜蜜的西點風。吳山廣場上的甜甜圈、武林廣場的「甜丫丫」西點店門口都出現了排長隊搶購的盛況。如今，甜甜圈鳳起新店開張在即，而去年11月初進軍杭州的「甜丫丫」，已經開了9家店。
對此，有人不屑地說：「杭兒風而已。」對於杭兒風，杭州人都感受過，風風火火的杭兒風，來無影去無蹤，掉渣燒餅、巴西烤肉、老農民窩窩頭……這些曾經在杭州紅極一時的美食店，如今或風光不再或無跡可尋。
每開一家店都出現排隊盛況的「甜丫丫」，會是下一個掉渣燒餅嗎？它能讓這陣杭兒風長盛不衰嗎？本期商學院我們就來探討一下「甜丫丫」能甜多久？
限量購買，不含添加劑當天要吃完
杭州第一家「甜丫丫」的位置很好，位於55路公交車終點站處，面對著熙熙攘攘的武林商圈，周邊來往的人流量比較大。小店裝修得簡潔清爽，前面是銷售處，後面是製作間，兩者既分隔開，又形成前後通透的格局，可以看到幾個糕點師在後間的烤爐前忙碌。走到店門口，一股奶香撲鼻而來，櫃台上那些焦黃酥熱的蛋撻、曲奇、泡芙讓人垂涎欲滴。
雖然周邊聚集了元祖、克里斯汀、可頌坊等知名西餅連鎖品牌，但「甜丫丫」仍舊迅速脫穎而出。「甜丫丫」每天早上8點開門，晚上8點左右打烊，營業的12個小時里，幾乎每時每刻門口都排著長隊。想吃到「甜丫丫」的西點可不容易，排半個小時的隊一點也不奇怪，生意的火爆，足以讓同行們眼紅。
不同於一般西餅店採用中央工廠配送的方式，「甜丫丫」是前店後廠，秉持「分分出爐，秒秒新鮮」的經營理念，所有的東西都是現場烤制，現做現賣。「甜丫丫」杭州區經理李世成告訴記者，因為西點是剛出爐的時候最好吃，他們就特意控制出爐量與銷售量之間的關系，盡量把最新鮮的、熱乎乎的點心提供給顧客。如果到了晚上關店時還有一些點心沒有賣完，他們就處理掉，絕對不會留到第二天再賣。
在「甜丫丫」，鮮奶泡芙是限量購買的，每人每次只能買10元錢。李世成說：「限量購買並不是噱頭，是為了讓顧客吃到的西點是味道最好的，冷卻後鮮奶油就會變味，而且我們的西點都不含添加劑，最好當天吃完。」
點評：
胡介塤：限量購買體現了一種營銷策略，但對於保持「甜丫丫」長期暢銷作用並不大。不含添加劑，對於特別關心食品安全的消費者有一定的吸引力，不過作為一種促銷口號還缺乏權威機構的認定。如果能得到權威機構的鑒定，可能會有更大的市場推動力。上述做法中最有效的還是前店後廠、現做現賣，對於顧客是最有沖擊力的。不過，相對於中央工廠配送的方式，分散加工一定要保證質量，這是關鍵。
許永軍：如果是真的不含添加劑，也是真心為顧客著想的，我認為是可行的。如果是噱頭，最終市場說了算，真的假不了，假的真不了。
10元一大袋，平民化的西點店
目前，「甜丫丫」的產品共有9種，包括雪山蛋糕、葡式蛋撻、 銅鑼燒、皇家曲奇、鮮奶泡芙、蝴蝶酥、南瓜酥、香芋酥和椰蓉條。
西點進入中國已經很長時間了，但喜歡西式點心的中國人並不多，大多數人還是習慣於燒餅油條的傳統口味。「甜丫丫」做了一些口味上的改進，比如南瓜酥，完全無蔗糖，屬於傳統點心。
「我們的產品覆蓋了各個年齡段的消費群體，老年人喜歡吃松軟的曲奇，中年人喜歡吃起酥類，年輕女孩喜歡吃鮮奶泡芙，小孩子喜歡吃蛋撻。我們還不定期推出新產品。」李世成說。
當然大多數人願意付出等待時間買一袋點心回家，主要還是因為物美價廉。在消費者看來，「甜丫丫」12.8元/斤的鮮奶泡芙、蝴蝶酥、南瓜酥等平價西點相當實惠。在精緻西點店甜品價格越來越高的狀況下，花上10元就可以買走一盒沉甸甸的蛋撻或一大袋泡芙，確實夠吸引人。
李世成告訴記者，甜丫丫的總體定位是用中低檔的價位，製作出中高檔品質的產品。正因其性價比高，才能在短時間內就成為市民的新寵。杭州的第一家甜丫丫，如今的日均營業額在7000元左右。
點評：
胡介塤：品種多、價格便宜是「甜丫丫」一舉成功的重要原因。但是經營者還應當注意，作為一種休閑食品，要做到男女老少皆宜並被長期喜歡，是非常困難的。我擔心，在「杭兒風」過去後，是否還有人對「甜丫丫」保持長期的忠誠。一種真正暢銷的產品應當是有明確的目標顧客，有明確的定位的。所以建議經營者進一步明確顧客群、與同類產品之間的差異定位。
許永軍：從價格看還是很便宜的，但一時的低價策略會不會對利潤有影響，如果企業有利潤，又能保持較低的價格，我認為還是能夠持久的。
抬高門檻，放緩加盟店擴張速度
采訪過程中，李世成的手機不斷響起。他向我們解釋，有很多人想加盟「甜丫丫」，詢問如何加盟，經濟效益怎麼樣等問題。
「甜丫丫」原本計劃在杭州地區開15家店，4個月的時間已經開出了9家店，其中5家店是直營店，4家店是加盟店。李世成打算放緩加盟的速度：「越是生意火爆，越要保持清醒的頭腦，越要有危機意識。擴張太快不一定是好事，我們近期打算靜下心來細化管理。」
這個東北男人來到杭州之後，才聽說「杭兒風」，對於一度紅遍大江南北的掉渣燒餅，他的分析是：「掉渣燒餅的進入門檻太低，夫妻店就可以經營，而且是單一產品，消費者的新鮮感過去後就自然消亡了。」
據介紹，甜丫丫西點2005年9月始創於山東濟南文化東路山東師范大學對面，生意非常火爆，每天都有學生排隊搶購，幾乎成為當地一景。2006年，甜丫丫全面進軍江蘇市場，逐步實現全國擴張。2007年，甜丫丫致力於品牌發展，完成「甜丫丫」自有品牌的申請注冊，並注冊成立南京潤麥食品有限公司，率先將CIS體系導入，擁有統一品牌商標和統一品牌形象。目前全國共有60餘家「甜丫丫」門店。
開一家「甜丫丫」要多少錢呢？李世成說，投資主要包括房租，裝修和設備費用以及雇員的工資，其中加盟費是5萬元，一年時間可以收回投資成本。
對加盟店的管理，李世成說：「我們的選料要求嚴格，所有單店的原料都是統一配送的。對員工注重技能和操守的培訓，在加盟店還派遣督導進行監管，對違規現象要求整改。」
點評：
胡介塤：經營者已經認識到，放緩加盟店擴張速度的必要性，這是明智，也是必要的。當務之急是加強對現有門店的管理，嚴格標准，保持平穩增長。但是在培育品牌方面還有很長的路要走，能否長期成功也取決於公司能否做好品牌建設工作。
許永軍：從加盟的角度講，產品的市場需求很重要，產品是老百姓日常生活所需的就能持久。如果產品只是一時新鮮，那是很難長期生存的。「甜丫丫」發源於學校，我個人覺得最終的市場應該還是在學校，定位應該是學生。
⑶ 甜甜圈可以放冰箱嗎 隔夜怎麼
甜甜圈不僅顏值高，味道也十分可口，生活中很多人都十分喜歡吃，尤其是女性和小孩子。那甜甜圈可以放冰箱嗎?甜甜圈隔夜怎麼保存?下面我們一起來看看。
甜甜圈可以放冰箱嗎
可以。甜甜圈本質也是麵包，適用於麵包的儲存方式都可以用於甜甜圈。需要注意的是甜甜圈的口味：個人覺得巧克力的冷藏一下味道更佳，但是水果味道(比如藍莓)可能就會變差。
甜甜圈冷凍後像巧克力穀物 ，夏天吃一定要放冰箱，不然太甜了。凍過之後更脆。
甜甜圈隔夜怎麼保存
甜甜圈誕生於美國，如今已成為美國街頭小巷都可以見到的便捷小吃，隨著經濟全球化的發展，中國的甜甜圈加盟店呢個店也如雨後春筍一樣冒出來，甜甜圈尤其受青年女生的喜愛，一大部分人都是選擇現買現吃，這樣的口感是最好的，甜甜圈一般的保存時間是2-3天，但是當出現買了太多的情況之下，甜甜圈該如何保存呢?
由於甜甜圈是高溫油炸做成的，水份含量較少，甜甜圈一定不可以受潮，會變得太軟就不好吃了。水份流失也不好，會讓甜甜圈變硬，所以甜甜圈的保存最好是密封的空間，用密封袋封存起來。其次，夏天天氣炎熱，最容易造成表層的奶油或者其他配料融化，影響甜甜圈的口感，所以低溫冷藏也是必要的條件之一。甜甜圈夏天最好的保存方式就是把甜甜圈密封包裝起來放在冰箱里過夜，第二天吃的時候再用微波爐烤10分鍾，恢復原本的溫度和口味。
甜甜圈相信很多人都愛吃，不過有時買多了甜甜圈，該怎麼保存是很多人頭痛的問題。下面我們就來看看甜甜圈可以放冰箱嗎，甜甜圈隔夜怎麼保存。
甜甜圈是哪個國家的
1940年，有一位格雷船長，他小時候非常喜愛吃他媽媽親手製作的炸麵包，但有一天他發現炸麵包的中央部分因油炸時間不足而還沒完全熟，於是格雷的母親便將炸麵包的中央部分挖除，再重新油炸一次，發現炸麵包的口味竟然更加美味，於是中空的炸麵包所以就給它取名為甜甜圈，便就此誕生。由於甜甜圈是以高溫熱油來製成，因此甜甜圈好吃的秘訣便在於，如何在短時間內讓甜甜圈完全炸熟，而由母親充滿機智的處理方式，更可以看出母親對小朋友的關心與愛心。甜甜圈，是一種富有歷史意義的、充滿情趣的美食，是一種日常的小吃，更是一種愛與情感的體現。
美國最好吃的甜甜圈分別是：聖何塞的古怪甜甜圈Psycho Donuts：Chirp Derp;S'mores甜甜圈;Momosas甜甜圈;芒果味甜甜圈;比爾堅果甜甜圈;莫吉托甜甜圈;聖鹿炸彈甜甜圈;瑪格麗特甜甜圈Cadillac Margarita;鵝肝醬炸彈古怪甜甜圈;反叛者甜甜圈;新浪潮檸檬口味甜甜圈Easy Pesey Lemon Kesey;已故的埃爾維斯甜甜圈;Voodoo甜甜圈;阿德諾帕爾默甜甜圈;鳥巢形狀的甜甜圈;小酒杯甜甜圈;圓石甜甜圈。
⑷ 一鳴真鮮奶吧加盟費要多少
您好！關於鮮奶的相關費用可參考下面（僅供參考，具體要看實際的情況），計算大概費用
加盟費：50000元，三年到期後提前兩個月申請續交
品牌保證金：20000元（不開店後，不計息退還）
資料保密費：2000元（不開店後，不計息退還）
設備費用：15-40萬（公司統一采購）
設計費：3000元
培訓費：8000元（3年）
裝修費用：依店面大小而定，可預估為2000元一個平方
店面房租：自行租賃付款
其他：1、每月收取營業額的一定比例的特許金作為管理費；2、公司提供35%-50%的綜合毛利率。