❶ 阿婆牛雜被評為廣州最好吃的牛雜對此你怎麼看
說起牛雜，廣州人一定會想起一個名字：阿婆牛雜。
圖片來自阿婆牛雜官網
當然，傳統與革新本來就存在本質上的對立，兩者也無分對錯。生產力在發展、資本在不斷累積，傳統小行業，特別是阿婆牛雜這種源於市井的傳統手作行業希望在市場經濟中存活並發揚光大，必須適應社會生產的規律。工業化的生產與包裝是大勢所趨，不可避免的。阿婆年紀也大了，也有自己的家庭，誰不想讓家庭的生活更好一點呢？說著冠冕堂皇的話讓年近90的阿婆繼續在小巷中賣牛雜，未免有點強人所難了。
所以，我們應當追求的不是盲目地保留傳統，也不是一味地追求變革，在傳統與革新之中求同存異，讓兩者趨於平衡，才是在這個時代保留傳統的正確方法。沒錯，這堆都是廢話，小學語文80分以上的都能寫出來，只不過，這么廢的話，誰會真的去思考，去落實呢？
所以，大家對傳統手藝的逐漸工業化和網紅化的現象是怎麼看的呢，希望能在評論區聽到你們的聲音。請各位股東文明交流，不要噴，也不要杠，在這個問題上，無分對錯。
❷ 大學畢業，不想給人打工，想自己創業，做什麼好呢
首先，你得想清楚，你具備創業的能力嗎？其次，你有多少資金？有多廣的人脈？3.你的職業規劃是什麼？如果你具備這些條件但是沒找到合適的項目，那我建議你去7808口碑創業網這類大型的加盟網站。這類的創業網站，項目多，行業正規，不會出現坑人，欺詐現象。有專家針對你自身情況進行合理評估，為你推薦更適合你的創業項目。如果你不具備那些條件，那就不要輕易的想創業。
❸ 正宗堤角牛骨頭配方
一、秘方及用量(按20公斤水計算，可熬制牛骨頭40公斤)
當歸、香葉、梔子、白芷、黃芪、香籽、陳皮、丁香各8克，山楂、砂仁、八角、白扣、生薑各25克，大茴、小茴、草果、孜然、篳撥、桂皮、甘草、玉果、沙參、黨參、山柰、良姜、草蔻各15克，辣椒適量，花椒適量，五加皮lO克，特鮮一號2包，白糖適量，以上配料裝入紗袋縫起來（辣椒、花椒、生薑）除外。
二、奇香牛骨頭熬制工藝：
選料：
購買牛骨頭時，應選擇牛排骨和前端軟排骨(俗稱鳳凰翅)為最佳，其次是牛的雜骨。
製作：
1.將牛骨頭剁成6公分左右的塊，用清水將污物和血水清洗干凈後，置於清水中漂洗15-30分鍾，清洗過濾後加入鹽腌制2小時。
2.牛骨頭出水，將腌制後的牛骨頭洗凈，倒入不銹鋼鍋(禁用鐵鍋)加水，淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鍾左右撈起用水清洗干凈，准備入鍋。
3.將配好的料包放入鍋里，倒入牛骨頭，加入水(自來水必須沉澱24小時，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味)，加鍋蓋小火煮l小時後，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量，加鍋蓋小火再煮1小時左右，出鍋之前10分鍾，加入適量牛肉香精，出鍋後空水，即是味道鮮美的牛骨頭。
注意事項
1、花椒、辣椒可按當地口味適量加入。
2、味精要用耐煮增鮮味精。普通味精煮沸時間不得超過10分鍾。
3、牛骨頭不要煮得太爛，不要骨肉分離。
4、換料時只需要更換料包，湯可長期使用。
❹ 廣東蘿卜牛雜做法配方
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首先我們姚挑選食材，既然是蘿卜牛雜，這兩種是必不可少的 ，牛雜挑選一些較好的，蘿卜選擇那種大白蘿卜。除此之外還有姜，陳皮等一些配料
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接下來是處理食材，現將牛雜清洗干凈，然後切成塊狀，注意姚分開一塊一塊不需要太小
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然後是處理蘿卜，蘿卜這里也切成塊狀 即可，至於數量的多少根據人數量的多少准備就可以
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然後是將牛雜，姜陳皮等其他配料放進鍋裡面。誰開之後將蘿卜也放進去，熬制一會
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最後是將牛雜和少部分湯撈出，然後放到鍋里小火慢燉，這個時候還要把蘿卜撈出，時間久一些即可關火食用了。
注意事項
注意牛雜可以先簡單用熱水燙一下，清洗更干凈
❺ 廣州阿婆牛雜醬料配方
廣州阿婆牛雜醬料配方：30克黃豆醬，30克柱候醬，40克海鮮醬，將這三種醬放入一碗中或者小盆中，攪拌均勻即可，另外還要放120克白糖和10克白酒。
阿婆牛雜這一品牌有著深厚的歷史傳承。其創始人即阿婆陳桂珍於1989年開始在廣州芳村陸居路的小巷子里擺起了牛雜攤檔，一做就是三十年。
因為牛雜好吃、分量足，品味獨特，雖然沒有門店、沒有招牌，就連名字都是當時的吃貨們給起的，但就是憑借著超好口碑逐漸火遍了整個廣州，成為遠近聞名的街頭小吃，並逐漸沉澱為老廣州人割捨不去的情懷。
阿婆牛雜介紹：
阿婆牛雜之所以好吃，是因為阿婆都是堅持用煤爐，慢火熬制牛雜，這樣可以確保牛雜味道純正厚實。因為有著十分的足料和火候，阿婆任一食材都味道鮮美，例如牛肺夠爽、牛腸夠嚼勁、牛膀夠入味、魚蛋夠彈牙、就連蘿卜都煮得十分入味。
阿婆牛雜特色湯底就是花生醬加黃糖。因為用花生油同柱候醬去熬制牛雜湯，讓這口湯濃得像醬汁。吃牛雜，第一重要的是湯底，那麼第二重要的就是吃牛雜的指定配料甜辣醬。阿婆牛雜除牛雜這一招牌美食外，更開拓了備受廣大食客喜歡的粉、面、飯系列特色新品，且因為一貫好味道、分量足，爆火至今，成為眾多網紅打卡必選。