① 做紫砂拌飯米有什麼講究
原料：（基礎比例）
大米150克，配菜（綠豆芽、胡蘿卜、西葫蘆、肉末各30克，蛋黃、蛋清各50克），雞蛋1個。
調料：
韓國辣醬（或大豆醬）20克，鹽、味精、雞粉各5克，芝麻油10克，色拉油50克。
製作方法：
（1）在石鍋內抹層芝麻油，上火燒至275°。
（2）大米淘洗後蒸熟，倒扣在燒熱的石鍋中；配菜分別事先改刀，用鹽3克腌漬脫水；
（3）蛋黃和蛋清分開攤成餅，然後切成細絲；
（4）將色拉油下入平底鍋燒熱，把配菜炒制（蛋清絲、蛋黃絲除外），加入鹽2克、味精、雞粉調味，擺在米飯上。
（5）將韓國辣醬（或大豆醬）扣在配菜上，上面磕一個雞蛋，然後拌勻即可。
牛肉石鍋拌飯做法：
在石鍋內壁抹勻芝麻油，上爐燒至275C，然後扣上150克米飯備用；將50克鹵牛肉塊鋪在米飯上，綠豆芽（先焯水）、西葫蘆絲、胡蘿卜絲各20克用鹽腌漬，然後干炒，鋪在米飯上，然後將牛肉和蛋黃絲輔在上面，最上層磕上一個生雞蛋，撒上2克白芝麻。
海鮮百老匯拌飯做法：
在石鍋內壁抹勻芝麻油，上爐燒熱，然後扣上150克米飯備用；將30克魷魚段與大蝦1隻入水煮孰：豆芽（先焯水）、胡蘿卜絲、海帶絲、西葫蘆絲各20克用鹽腌漬，然後干炒，與蛋黃絲一起鋪在米飯上，上面磕上1個生雞蛋，最後撒上2克白芝麻即可。
泡菜芝士拌飯做法：
在石鍋內壁抹勻芝麻油，上爐燒熱，然後扣上150克米飯備用；將100克韓國泡菜與米飯拌勻，上面撒上20克芝士片即可。
魚子拌飯做法：
將石鍋壁抹勻芝麻油，上爐燒熱，然後扣上扣上150克米飯備用；將脫水的黃瓜、蟹肉棒、腌蘿卜、韓國泡菜各30克切成2厘米大小的丁，然後干炒，擺在蒸好的米飯上；再將10克的海苔撕成小片與2克芝麻、5克目魚花攪拌均勻，也扣在米飯上，最後將50克的魚子放在最上層即可。
易推廣4大原因：
1．保溫器皿冬季最愛
用來做石鍋拌飯的器皿是石鍋，可直接在爐具上烹煮，而且保溫效果好的驚人，非常適合冬季推爪細嚼慢咽的食客可安心享用，不用怕飯菜冷掉。
2．成本低毛利高
如果按照計算成本的方法計算，一個普通的石鍋拌飯成本約在人民幣5元左右（除去器皿的成本，只算原料、調料、煤氣費的成本）。而售價一般在10元以上，這樣算來石鍋拌飯的毛利率最低在50%。
3．選擇多口味不單調
這里的「選擇多」，指的是搭配米飯的菜餚可靈活支配，配菜沒有固定的模式，時令性的原料想怎麼搭配就怎麼搭配。例如冬天可以用蘿卜、豆芽，到了夏季可以換成生菜及野菜，選擇空間非常大，肉類品可以選擇，雞肉，五花肉，培根，臘腸，鴨肉等等多樣化，所以口味非常多變，不單調。