『壹』 哈爾濱千層餅，怎麼做
做法一
千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分折疊，反復多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。
做法三
【原料】麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
【做法】
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
做法四
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
【原料】麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
【製作方法】
1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！
計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量＝總熱量（稍有出入）
做法五
【原料】麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
【做法】
1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
【注意】此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
做法六
用面團加鹼加糖，然後揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之後擀成薄片，並採用上邊同樣方法，再折成幾折，如此反復，約折成12層以上時，擀幹上屜，用旺火蒸15～20分鍾即可。食時切成塊，層次分明，松軟香甜。
『貳』 哪裡可以學千層燒餅
千層餅屬於餅類的一種產品。
千層餅的主要配料：面、小蘇打、麻醬、小茴香面、花椒面、鹽、糖、白芝麻水、食用油。
千層餅的做法：
1.面加上小蘇打，用水活好後醒5分鍾就成。
2.麻醬加入小茴香面，花椒面，後用油攪拌均勻
3.將面按扁，擀圓後拉伸，抹上麻醬，然後一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多
4.卷好後揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁
5.倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然後沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦！）
6.用平底鍋！把燒餅放進去，烙上4分鍾，然後反面再來4分鍾出爐
學習千層餅的地方
專業的培訓小吃的學校
曹狀元燒餅加盟店
『叄』 香掉牙千層餅賺錢嗎
我加盟的是贊師傅香掉牙酥餅，做了半年了，掙了有5萬多元錢，可能是我店址選的不好，每天賣4包麵粉．餅我自己認為做的還行．
『肆』 營養早餐加盟怎麼樣
目前，早餐市場的品種仍以傳統早餐為主，最常見的就是豆漿、包子、油條、粥，還有餛飩、餃子、面條等，大部分市民的早餐都是從這些傳統種類中搭配而成。早餐店加盟怎麼樣?早餐品種單一，結構老化，缺乏創新。早餐店加盟能賺錢嗎?雖然也會有千層餅、雞蛋餅之類的「加盟」，或者麵包加牛奶等西式吃法，但是始終不如正餐那樣讓人有更多的選擇。 2、營養早餐加盟衛生狀況讓人憂心。 衛生部門有關人士認為，目前，早餐市場普遍存在從業人員素質低、飲食環境條件差的狀況。如今的早餐店大多是露天經營、塵土飛揚、器具不潔幾乎是司空見慣。由於客流量大，而且就餐頻率高，早餐所使用的碗筷不可能及時、充分地消毒，有的甚至無法保證用自來水清洗，這樣自然無法有效地避免病菌的滋生和傳播。開早餐店利潤高嗎?在買賣早餐的過程中，遞接錢幣也同樣存在著不衛生問題。所以，衛生狀況差幾乎成了小攤早餐的「死穴」。 解決方法：早餐店的環境問題是早餐店經營的一個重大問題，開早餐店，周邊環境問題要保證能夠干凈，這樣就有讓顧客看了就想進店的感覺。再就是最好不要露天經營，器具要保持潔凈。由於客流量多，碗筷不能及時、充分消毒，那麼，既然這樣何不多備些碗筷呢?最後一個就是細節問題了，在遞接紙幣後一定要記得洗手。
『伍』 我想開個店賣千層餅，在哪可以學做千層餅，千層餅好賣嗎
一、千層餅歷史：
千層餅的前身是開封片餅，距今已有600多年的歷史。經各家面點大師潛心專研，在保持其傳統精髓的前提下，大膽革新，一方面引進現代中點科學配方組合技術，使千層餅麥香更純正，食用更健康；另一方面改革加工工藝，使整個加工過程流程更通暢，操作更標准，品質更穩定，使產品真正適合現代消費者對食品的選擇。
二、市場前景分析：
目前市場出現了太多的食品小吃加盟連鎖，例如：鮮奶麻花、掉渣渣燒餅，都是一陣風而已，沒做多久就全部關門停業。是什麼原因導致這種現狀？第一：它不是大眾所喜歡，只屬於某一部分人群，故不會有大的市場；第二：不實惠，不會天天吃，只能偶爾嘗個鮮。但千層餅就有別於上兩種，它是既實惠又好吃，天天想吃，久吃不厭。尤其是千層餅它既可代替主食、如饅頭、米飯等，又可當零食享用，關鍵是老少兼宜，千層餅外酥里嫩、營養豐富、軟筋香甜、健康綠色、價格低廉，製作工藝獨特，聞之鮮香撲鼻，食之香而不膩。
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『陸』 香掉牙千層餅
1、千層餅、香酥萁子是一種麵食類食品。
千層餅：由麵粉加8種配料，按照一定的混合比例攪和並由壓面機通過一定的順序疊層壓面而成，在壓面折疊過程當中，需要配入油酥和撒入花椒鹽按照一定比例來操作，（花椒鹽和油酥都具有一定的比例來配置），從開始到結束中間經過好幾道工序，最後有烤箱烘烤而成，此餅為長條狀，此餅特點：外酥內嫩，口感香、酥、脆並有濃烈的花椒鹽的味道並且分了好多層，故成為千層餅。
2、香酥萁子由面、油、雞蛋等加16種配料，按照一定的混合比例攪和而成，中間同樣經過多道工序，最後由烤箱烘烤而成，此餅特點：形狀為菱形狀，外觀成金黃色，口感香、酥並帶有一股濃濃的雞蛋、奶油味，最大特點：放置一周，味道始終保持原味。
二、市場前景分析：
目前市場出現了太多的食品小吃加盟連鎖，例如：去年的鮮奶麻花到現在的掉渣渣燒餅，都是一陣風而已，沒做多久就全部關門停業。是什麼原因導致這種現狀？第一：它不是大眾所喜歡，只屬於某一部分人群，故不會有大的市場；第二：不實惠，不會天天吃，只能偶爾嘗個鮮。而香酥千層餅和香酥萁子就有別於以上兩種，它是既實惠又好吃，天天想吃，久吃不厭。尤其是千層餅它既可代替主食、如饅頭、米飯等，又可當零食享用，關鍵是老少兼宜。目前市場上出現火暴的食品小吃：鮮奶麻花、掉喳喳燒餅等，不過是少一部分人追逐的產品，然而開店賺錢的也是少之有少。而千層餅投資者95%以上的生意火暴、且長遠，這是目前市場出現的現狀。希望投資者做市場觀察。
三、效益分析：
1、千層餅以10斤面為標准來計算：
10斤面，10元；配料8種：2元；水、電、煤氣：3元；共15元。
10斤面做成成品以後共計：15斤左右，按市場每斤2元計算，共計30元左右，
故利潤：一半以上，每天以銷售額300元計算，純利潤150元，每月收入在5000元以上。
2、香酥萁子以10斤面為標准計算：
10斤面：10元，雞蛋：3元；油：3元；配料15-18種：3元；水、電、煤氣：3元
共計：22元左右。
10斤面做成成品以後共計：16斤左右，按市場每斤3元計算，共計45-48元
故利潤：一半以上，同樣銷售額200-300元，每月收入5000元以上。
通過上述分析，如果開一家香酥千層餅、香酥萁子店，每天銷售額在不低於400元的情況下，除去成本、房租、人員工資，您每月的純利潤就是5000元以上。