❶ 牛掌櫃裡脊扒餅詳細做法
教你裡脊肉扒餅的做法：將裡脊肉有刀背敲松，然後剁碎。加入生粉，一小勺酒，鹽少許，其他佐料自己加。像打雞蛋一樣沿一個方向攪拌，然後做成一個個的餅.起油鍋，記得在油鍋里放半個洗干凈的馬鈴薯，待油鍋沸騰過後，把餅放入,慢慢炸至微黃,餅浮起即可撈出,即成香脆的肉餅.馬鈴薯用來控制油溫，保證不糊。 做法2： 將裡脊肉用刀剁碎,加入小半麵粉,鹽,發粉少量,拌均勻。然後做成一個個的餅.起油鍋，待油鍋冒煙時把餅放入,慢慢炸至微黃,餅浮起即可撈出,即成香脆的肉餅.
❷ 石家莊的"牛掌櫃裡脊扒餅"誰吃過啊好吃嗎生意怎麼樣啊!
沒吃過。不過想幫你提些建議。
加盟的時候注意防騙。收取加盟費、管理費之類各種費用的一定要防。
我覺得買雞蛋灌餅和煎餅的人比較多，而且存在的時間這么久了也賣得不錯。
像這種新東西就怕只是一陣風，說不準能怎麼樣。要是你能找到好的市場也應該能小掙一筆。
不過還是祝你成功
❸ 路邊小吃裡脊肉餅的裡脊肉在哪裡買的，能給個聯系方式也好，急求幫助！！！
我可以提供你做餅子的料跟肉料，你自己做，自己做出來成本很低，本人干裡脊扒餅11年了，味道沒的說，自己做出來還可以在周邊批發加盟！
❹ 濟南哪裡有早餐麵食半成品批發市場想做雞肉卷和裡脊肉餅，請問半成品的餅在哪批發
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❺ 牛掌櫃的做法大全
麵粉 200克
泡打粉 2克
雞胸肉 1塊
黃豆醬 10克
白鬍椒粉 2勺
紅薯澱粉 20克
生菜 20克
甜面醬 10克
1
麵粉加入泡打粉加入適量的水和成面團醒30分鍾
醒好的面團搓成長條
2
切成大小均勻的四塊，如果你的麵粉多一些的話也可以多切幾塊，心裡計量一下你要做的餅的大小，然後切
切好的面團逐個揉，揉成光滑的面團
3
擀成面餅的形狀，不用太厚，大概一點五裡面左右就行，但是也別太薄，不然等會用刀分開的時候容易破
干鍋燒熱，小火，放入面餅，焙的兩面微微變色。如圖就行，也就幾十秒，不用等它熟，只是為了定型
4
焙好的面餅就是這樣，放到一邊備用
雖然說是裡脊扒餅，但是我小時候吃到的裡面卻是雞胸肉，可能是雞胸肉便宜吧，所以這里我們也用雞胸肉。雞胸肉控干凈血水切絲，放入白鬍椒粉，鹽，生抽蚝油，姜粉料酒，這里生抽蚝油還有鹽不必太多，留個底味就好。加入一個雞蛋適量澱粉抓拌均勻腌制三十分鍾（這個做法類似小酥肉的做法，也可以把雞胸肉換成豬肉）
5
鍋中熱油，油插入一個木筷子微微冒泡的時候，把雞胸肉逐個放進去，炸熟撈出
撒上孜然辣椒粉備用
再將之前焙好的餅放進去炸，小火慢炸
6
待餅變色撈出控干油，如果想要外皮酥脆可以復炸一下，那麼第一遍炸的時候就不要炸太狠，第二遍的時候油燒熱大火放進去十幾秒就行。
7
忘記拍醬的圖片了，就是黃豆醬加甜面醬，放入鍋中小火慢炒，加一點水，水開後勾個芡就好了。不要太稠，不方便刷。然後將餅劃開，在餅的內部兩邊刷上醬，放入生菜，再放入炸好的雞柳。裡脊扒餅就做好了！