『壹』 請問西安的魏家涼皮有加盟的么誰知道電話
西安百年經典小吃秦鎮正宗老薛家米皮 :
秦鎮薛家 大米麵皮子 ,歷史悠久,其源可上溯至秦代,為秦鎮一帶百姓給朝廷的貢品,後失傳湮沒。據家傳記載耄耄老人曹從禮回憶,清末,秦鎮市面並無此小吃。麵皮原料唯有麥面、黃小米兩種。民國初年,秦鎮丁字街口以賣小吃為業的薛守信將年後剩下的六斤大米碾成米面,在農歷正月二十三當地過蒸干會時試蒸大米麵皮子,不料大獲成功。後同鄉紛紛效仿,並沿街小賣,秦鎮皮子一時名播四方,但以薛守信之麵皮子為正宗,時諺有 "要吃涼皮必到薛家"的贊譽。文革中,第二代傳人薛林財以生產隊長之職,帶領社員為集體在秦鎮經營麵皮,使這一祖傳技藝得以保存。第三代傳人薛聯省又經20多年苦心鑽研,在保持原有特色的同時,製作工藝更加嫻熟,涼皮口味更加上乘
薛家大米麵皮 製作工藝十分講究,從選米、碾米粉到和漿、鍋蒸很有特色,因而他蒸出來的皮子具有筋、薄、細、穰的特色,再加上調料選用上等辣椒,優質油以及多種調料,因而調出來的皮子辣油色澤紅艷,佐菜黃綠相間,清香朴鼻,四季爽口、為關中百年來久負盛名之美食。吃上一口便終身難忘 .
陝西涼皮,又稱釀皮。原料不同,分為米皮和麵皮。其中秦鎮涼皮歷史最為悠久。秦鎮位於長安縣,毗鄰西安 .秦鎮自古盛產優質粳米,傳說秦始皇時(肯定有人笑,西安人不說便罷,一開口兩千年就出去了)即為皇室貢品。一年
大旱絕收,無米上貢。秦法嚴苛,鄉民恐遭刑罰,求教一鄉紳。隔日,鄉紳計出。將陳年大米浸泡過夜,石磨成漿,沉澱,撇去上清,上籠蒸制,加各種調料而成.此即為秦鎮涼皮。秦始皇嘗過,綿軟爽滑,酸辣可口,大悅,遂免當年賦稅,並指定秦鎮涼皮為皇家食品。秦鎮涼皮辣椒油製作考究。辣椒,花椒,茴香等香料碾細,加入油中,上火反復熬制而成。色澤亮紅,辣香誘人。
生在西安,長在西安,從小就知道西安的涼皮,特別是炎炎夏季,假如你到街頭走走,就不難發現,不論男女老少,涼皮都會以它的不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人,涼皮又稱 「 釀皮子 」 ,是從唐代冷淘面演變而來。 其麵皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以 「 白、薄、光、 軟、釀、香 」 而聞名,涼爽可口,最宜於夏天食用。如今是關中西府的重要名吃。 在西安,涼皮分米麵皮、麵皮和擀麵皮三種。
米麵皮是用大米面做的,白白的,蒸籠有多大就能蒸出多大一張,蒸好後每一張與每一張之間抹上清油,然後一層層摞起來,吃的時候小販取出一張,放到鋪了雪白紗布的案上,嫻熟的用一把鍘刀那麼大的刀幾乎看都不用看的 " 咣,咣,咣 ------" 把皮子切成筷子般粗細,然後放上鹽、味精水、黃豆芽(或綠豆芽)、醋,蒜水,最後用筷子挑起一撮皮子到放滿辣椒油的罐子里一蘸,若不過癮再用筷子挖點辣椒出來,紅紅的,油油的,放到皮子上,一端到你面前,白白的皮子、紅紅的辣子、撲鼻的香味就已經能攙的你把舌頭都能吞下去,拌勻了 ,嘗一口, 筋道的皮子,酸辣的口味,人間美味不過如此。
麵皮是用麵粉做的,其大小、外觀,工藝與米麵皮差不多,只是顏色稍黃,它與米皮的最大區別就是有麵筋,麵筋是做麵皮的副產品。好的麵筋吃起來不但筋道、味香,而且裡面有好多氣孔,就像海綿一樣,吸滿了調料,咬一口吱吱冒油,那種香、辣 、酸,的感覺非常過癮。
擀麵皮原本是寶雞的特產。它比麵皮面積小,口感比麵皮硬,也有麵筋,正因為如此,拌出來辣椒油的香味更濃,它的量又較小,所以更受女士的歡迎。
西安的涼皮是百花爭艷,各有各的風格,各有各的特色,經常會有兩個西安人在爭論哪一家的涼皮好吃,筆者覺得西安最好吃的涼皮是戶縣薛家老店,在西安已經有好幾家分店,味道一流,不僅色香味俱全,而且調制涼皮的人都是經過嚴格訓練的,每一碗涼皮的調料都放的恰到好處,吃完以後碗上只有少許油星,真是妙不可言。
秦鎮涼皮配方及技術資料光碟價格:
函授 1580( 包括教學光碟一張和一套教學資料 )
面授 1980 ( 學習 3 到 5 天左右 . 包吃住,包教包會 ,) ( 包括教學光碟一張和一套教學資料
財富熱線: 029-82233121 85075178
簡訊咨詢: 13571858178
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戶名:周東升
地址 ; 西安碑林區建東街 15 號(美味多小吃餐車連鎖加盟總部)
(乘車路線:下火車乘公交到大差市站下車(3站路)很多公交都到,然後換乘612(百盛對面、路南)到建東街站下車,十字向東路北200米。)
『貳』 涼皮做法,涼皮加盟涼皮利潤是多少開涼皮店多錢
用到的原料有:水適量、普通麵粉500克、鹽3克用到的工具介紹:個大盆(和面、冷卻麵皮用),一口大鍋(盛放好幾次的洗面水用),敞口的炒鍋一口(隔水煮麵皮用),細網的篩子一個、湯勺一個、稍大點的平底不銹鋼盤子兩個、防熱夾子一個、油刷一把。1.在一斤麵粉里加入三克左右的鹽,兌上涼水和面。面可以和得硬一點。2.將面團醒十多分鍾。3.找個大點的盆,倒入一點涼水,不要沒過面團,在面團一半的位置為宜,開始洗面。就是在水裡揉面。4.揉到面水很渾濁了就換一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,統統倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢。5.面在水裡洗上四、五遍就可以了,留下的是有點發黃的麵筋,盆里是雪白的洗面水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窩,煮的勁道。我喜歡煮的,小時候奶奶總煮麵筋,炒著吃、拌著吃都美味。煮麵筋的方法很簡單,麵筋直接放水裡煮,水開後大火煮十多分鍾即可。6.洗面的水放在一個大鍋里沉澱三四個小時,其間不要隨意碰它。7.沉澱後的洗面水,上面的水是清的,麵粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻,把面水用篩子過一遍,篩掉面水裡的麵疙瘩。8.留下沒有雜質的面水。9.准備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。(熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼)10.在平盤里倒一勺面水,放入已經燒開水的鍋中,蓋上鍋蓋隔水煮三分鍾左右,麵皮的薄厚自己掌握。11.把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆里,讓麵皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。12.麵皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麵皮是半透明的,很有韌性。
『叄』 想賣涼皮在哪裡進貨 涼皮進貨渠道
想賣涼皮衫螞罩,可以去當地農貿市場或菜市場進貨。也可以通過網路平台,尋找涼皮供應商。還可以與涼皮手工製作商家聯系,商討供貨事宜。最後還可以向涼皮加盟商家咨詢,獲取進貨信息等。下面我為大傢具體介紹一下想賣涼皮在哪裡進貨。
涼皮可以在哪裡進貨
涼皮是起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,因原料、製作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。針對“想賣涼皮在哪裡進貨”這個問題,綜上所述,可以得知涼皮批發的渠道多種多樣,能獲取批發商信息的方式也有很多,可根據自身需要選擇涼皮的批發方式。物譽
涼皮不需要加盟就很好做,學技術自己開店,在夜市或學校邊上都可以,小店要不了多大面積
『伍』 西安魏家涼皮怎麼加盟
加盟費1萬 叫你技術 給你支持部分器具。前期投入大約5-8萬
『陸』 魏家涼皮加盟電話號碼 魏家涼皮加盟電話
029-89523151這個是魏家涼皮公司的電話,您可以打這個電話咨詢加盟的事情哦。【回答】
陝西魏家涼皮加盟流程
1、合作咨詢:以電話、傳真、網上留言等方式向西安魏家涼皮加盟總部咨詢合作事項,索取相關資料。
2、合作申請:填些合作申請書,確認相關事項。
3、實地考察:西安魏家涼皮怎麼加盟?到魏家涼皮加盟總部實地考察項目,與總部工作人員進行面對面交流。
4、簽訂合同:雙方確認考察結果無誤,經友好協商,正式簽訂合作合同。
5、經營確認:合作者根據所選合作級別,繳納相關費用,確認區域經營權。
6、技能培訓:合作者到西安魏家涼皮加盟總部接受技術、管理、運營等全方面培訓,並接受考核。
7、店面裝修:西安魏家涼皮怎麼加盟?西安魏家涼皮加盟總部協助合作商確認商圈及選址,以及店面裝修及布置。
8、開業籌備:領取授權書、開業贈品,完善鋪貨,布置宣傳物料,准備開業。
9、運營指導:魏家涼皮加盟總部專業人員長期進行跟蹤指導及營銷輔佐。【回答】
『柒』 味味佳涼皮加盟費多少,
不妨考慮這樣一個沒有風險、合法、沒有加盟費、沒有壓力、倍增、不但產品質量高、產品價格還非常便宜、銷售額消費額永遠累積、產品還越來越便宜、不傷己不傷人、不愁人脈、永遠發展的生意,可以微信交流