A. 雞蛋仔的做法
這鼎鼎大名的雞蛋仔永遠銷售火爆，想要一飽口福可是要經過漫長的大排長龍呢。其實這雞蛋仔的做法特別簡單，即使是零基礎的烘焙新手，也能信手拈來。不過是把加入砂糖的雞蛋打發，接著倒入清水和植物油用蛋抽攪勻，最後把過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻就行，靜置15分鍾後，把蛋糊倒入雞蛋仔模具中，每面烘烤上幾分鍾就大功告成嘍【點擊了解更多加盟項目】
香當香雞蛋仔在五十年代出現在香港，經過幾十年的發展，已經遍布香港的大街小巷，現大陸也非常流行，常常可以在大陸街頭見到售賣雞蛋仔的港式小店。有（米芝蓮）（蘭沁園）等店。香港雞蛋仔獨具特色，讓你聞香而來，看一眼就會愛上它。香氣濃郁：蛋的鮮香和奶的純香完美結合，烤出的雞蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。口感超好：獨有配方精製而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒的比。色澤誘人：原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。外型獨特：像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛，井然有序的排列讓人感到新穎別致，獨特的造型給人留下深刻的印象。多種口味：全部採用天然原料製作，有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔、紅豆雞蛋仔、芝麻雞蛋仔等多種口味供人們選擇。
B. 加盟 雞蛋仔的店 或者自己開需要衛生許可證么
當然需要，先要去工商登記，他會叫你去申請辦理衛生許可證。
C. 雞蛋仔配方
港式雞蛋仔配方
1：獅子牌吉士粉：85克 玉米油：200克，砂糖：280克 雞蛋：200克
泡打粉：26克 低筋麵粉：800克 牛奶：20克 清水80克
做法：
1、低粉加泡打粉混合備用
2、雞蛋加入細砂糖中度打發
3、加入清水和牛奶後低速打勻
4、加入玉米油繼續低速打勻
5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成麵糊，蓋上保鮮膜靜置1小時左右
6、雞蛋仔機預熱，刷一層薄薄的油，倒入麵糊，合上模具，用小火加熱30秒後翻面
7、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方均勻受熱
8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了，開蓋，用鐵針挑出來在晾網上面晾 一下。
9、趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯，Q彈脆口。
D. 雞蛋仔粉和麵粉的區別
雞蛋仔粉中有蛋白質，而麵粉中有澱粉。
1、性質不同：雞蛋粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。
2、特點不同：麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。雞蛋粉筋力過強，內部空泡大且不均勻。
3、營養價值區別：麵粉和雞蛋粉的營養價值都非常的高，裡面都含有很多的蛋白質和氨基酸等，對於我們的身體來說，都有很好的滋補作用，如果進行詳細的比較，雞蛋粉的營養價值肯定要比麵粉的營養價值更高一些，因為相對來說，雞蛋粉用的是低筋麵粉的成分，所以能夠更好地幫助身體補充營養。