『壹』 成都有哪些特色小吃
成都正宗特色美食小吃：夫妻肺片，擔擔面，龍抄手。
1、夫妻肺片。
龍抄手，皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。抄手的得名：成都的「龍抄手」1941年開設於成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段至今，迄今已有70餘年的歷史了。
『貳』 碗裝麻辣辣燙配方以及操作流程
四川麻辣燙配方1
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽
豆瓣醬，姜，蔥
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：豬油，牛油，菜仔油
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）
佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒。
四川麻辣燙配方2
原料：
豆腐 魚丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬
做法：
1 將上述菜洗凈串成串兒
2 做鍋加熱，倒入一點油，待油熱後，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。
3 待水開後，加入辣椒面（我加的是酸辣面調料一包；）
4 可以涮啦。。。
麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：
兔腰 50克 毛肚 50克
鱔魚 50克 豬環喉 50克
午餐肉 50克 鴨腸 30克
素菜：
藕片 80克 萵筍 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐乾 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜頭 80克
調料：
牛油 250克 菜油 100克
郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 紹酒 20克
姜米 10克 精鹽 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鮮湯 1500克
四川麻辣燙配方製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
自製「麻辣燙」的製作方法:
買來一包生華園牌麻辣燙底料味，
1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鍾後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。
2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調勻即可。
此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(註：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、血旺及各類蔬菜食品等。
1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鍾後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。
2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調勻即可。
此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(註：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、血旺及各類蔬菜食品等。
1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鍾後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。
2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調勻即可。
此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(註：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、血旺及各類蔬菜食品等。
1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢出，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鍾後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。
2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調勻即可。
此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒制牛、羊肉(註：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、血旺及各類蔬菜食品等。
『叄』 徐州一品飄香米線是不是可以加盟的
可以的一品飄香健康米線 加盟電話 0516-82681268地址 福水井 1-103主營 米線快餐麵食等小吃。說說這米線，我們點完後,不一會兒,一盤盤令人垂涎的各種佐料已經擺滿了桌子。後來，一碗碗湯端上來了「過橋米線」的傳說，我朋友還告訴我們米線的吃法：首先放入生魚片、火腿腸、肉片、魷魚絲等，然後再放入米線，最後放入蔥，過兩分鍾便可以吃了。我想，兩分鍾能燙熟嗎？我有點疑心，要是燙不熟該怎麼辦呢？兩分鍾後，一碗白、紅、綠色彩鮮艷，味道鮮美的過橋米線就擺在面前。我嘗一口，味道真是妙不可言，不一會兒，我便吃得大汗淋漓，酣暢極了。希望你加盟成功~！
『肆』 加盟一家米線店需要多少費用
店面的租金。不同級別的城市店面租金也會有所不同，而且同一城市不同地段租金也不同，店面規模也影響租金的多少，這需要根據當地消費水平的實際情況來決定。以二三線城市計算，店面一般在50平米左右，店面租金大概在3000～6000元/月，一年就是36000～72000元，其中地段影響較大；在一線大城市，店面租金大概在6000～8000元/月左右，一年就是72000～96000元。
裝修費用。一般米線店簡單裝修即可，一般在兩三萬元錢左右。
設備費用。米線店所需設備並不多，主要有餐具、鍋爐、桌椅等等，收銀機要看加盟商的意願，大概在一萬元左右。
原料費用。米線原料費並不貴，還有部分蔬菜，調理等，大概在一萬元左右。
員工工資。人手大概兩個左右就足夠了，工資一般在3000～5000元/月，一年就是72000～120000元左右。除此之外，加盟商還要有預留資金。綜上所述，加盟商前期投資費用大概在20～30萬元左右。
『伍』 雲南過橋米線哪個牌子最正宗
雲南不僅僅是旅遊勝地，這里的大街小巷，還有不少米線美食店，而為雲南過橋米線店通常都以民族風為裝飾，風格獨特，非常搶眼，那麼雲南過橋米線哪個牌子最正宗，下面一起了解下。
1、阿香米線
米線一直活躍在我國餐飲加盟市場中，湛南地區是米線的起源地，而全國各地最終才是米線加盟市場中的歸屬地。說到米線，很自然的就聯想到雲南過橋米線，進而想到遍布全國的阿香米線店。
阿香米線工藝考究，製作手法嫻熟，選用上升的米粉製作米線，將每一份呈現給大眾的米線都提升了一個新層次和高度。立足市場剛需，不斷的推進阿香品牌發展，直至今日阿香米線加盟店已經超過了400多家，知名度和城市覆蓋率還是做得很不錯的，我們經常可以在各個商場看到「阿香米線」品牌店的身影，這也是一個值得嘗試的雲南米線品牌。
2、雲貴天過橋米線
雲貴天米線成立於2006年，起源西安，是專注於過橋米線的餐飲連鎖企業，在經歷了幾次發展變後、全面實現餐飲及文化生態鏈平台轉變的平台型企業，現在國內外開設超過100家分店以上。
雲貴天米線品牌使命是為人們提供高品質美食與快樂體驗，特別是敏祥在原產地采購新_食材以及品質化服務方面不遺餘力，因此雲貴天過橋米線也是比較正宗的。不過作為一個老牌企業，雲貴天品牌米線口碑比較好，過橋米線店的質量在近幾年有些下滑，而雲貴天過橋米線在西安的餐飲市場創造了一個評價較好的一個米線品牌。
3、十秒到雲南過橋米線
十秒到雲南過橋米線專注於新概念系列米食為主要產品結橋埋搏構，發展至今已是具有相當規模和市場效應的知名中式快餐品牌，十秒到品牌主打中小型消費模式，因此無論無論是在大小城市都能取得液圓不錯的生意，目前十秒到雲南過橋米線在國內的大多數城市都有開設門店超過千家，依然保持著不錯的口碑和人氣。
十秒到雲南過橋米線擁有先進的快餐管理理念，產品的生產流程製作都進行了標准化，量化流程制定，保證了快捷、口味和口感的一致性，因此十秒到雲南過橋米線店內的出餐速度是很快的，各個連鎖店的口味一致，口碑度較好。
十秒到主打雲南過橋米線，其中還分為很多個口味，麻辣毛肚米線、泡菜肥牛米線、金湯米線、雞湯米線、正宗雲南過橋米線等等，用料新鮮、美味十足，簡直是愛米線人士的天堂!
『陸』 適合冬天擺攤賣的小吃
冬天適合擺攤賣武漢有名的小吃熱乾麵，簡單又好吃。非常受大家歡迎。熱乾麵正宗做法如下：
用料
主料：鹼水面300克、芝麻醬4湯匙、麻油2湯匙、食用油1湯匙、酸豆角適量、蔥少許
輔料：醬油1湯匙、香醋1湯匙、鹽少許
1、材料准備好。
『柒』 雲南過橋米線哪家最正宗
【雲魁過橋米線·用心做湯的過橋米線】 "過橋米線"是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。但是雲魁過橋米線卻用心做一碗好湯，雲魁過橋米線有一碗只精選1年以上跑山豬和老母雞，同時配上雲南特有十幾種香料熬制出的營養高湯。
隨著時代的變化雲南過橋米線味道越來越多樣化，但是無論米線的味道怎麼變，雲魁過橋米線對你的健康一直矢志不渝。雲魁送你一碗養生湯。
『捌』 加盟米線需要什麼條件嗎要多少加盟費
米線店加盟大概需要准備幾萬元，品牌不同，價格不同。一般包括加盟費、保證金、店鋪租金、門店裝修、推廣費用、流動資金、進貨費等，與開店城市、商鋪位置、店鋪類型、門店大小等多種因素相關，因此投資費用也有所差異，具體費用情況需以實際情況為准，您也可以到品牌官網上去查詢。
不同級別的城市店面租金也會有所不同，而且同一城市不同地段租金也不同，店面規模也影響租金的多少，這需要根據當地消費水平的實際情況來決定。
(8)張師傅米線加盟電話擴展閱讀
開米線店注意
1、味道好
首要的便是口味，如果沒有好的味道，即使再便宜也不能吸引消費者。作為小吃的米線更是如此，在同質化很嚴重的行業里，必須要保持好的味道。
2、賣相好
米線要做到色香味俱全才能吸引更多的食客。配料的好壞，食材是否新鮮，原料是不是讓人有食慾……在采購中，這些都要多多注意。
3、價合理
米線是小生意，如果價格過高，肯定是很難做走的。因此，定價策略要根據店鋪影響力、店面所處的地段和各種成本來計算。