㈠ 40平方馬玉濤麻辣燙加盟費多少錢
建議不妨考慮一個沒有風險、沒有加盟費、畢哪沒有壓力、合法、倍增、產品質量高、產品價格還特別便宜、銷售額消費額永遠累積、產品還越來越便宜、網路結合地面不愁人脈、永遠手做碼發胡禪展的生意，可以微信交流
㈡ 北京哪裡的麻辣燙好吃
「提到麻辣燙，至今我都是是口水長流，那個麻，那個辣，那個鮮香，簡直是讓我再也忍受不了，走起，麻辣燙。」
提到麻辣燙，至今我都是是口水長流，那個麻，那個辣，那個鮮香，簡直是讓我再也忍受不了，走起，麻辣燙。
不說了，我早就已經忍不住了。朋友，走起，到北京吃麻辣燙去了。
㈢ 馬玉濤麻辣燙加盟費用多少錢
麻辣燙加盟的費用一般都不需要太高，尤其是現在很多連鎖加盟品牌都在積極拓展自己的經營網路廣度，因此加盟費用會相對優惠，不會形成加盟壓力。最好實際去考察幾個品牌，多對比分析。
㈣ 如何看待玖仟味麻辣燙這個品牌
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#長春
長春，一座以第一汽車集團公司和長春電影製片廠而聞名的城市，在內循環時代下，憑借區位優勢的雙重效應，逆襲突圍，未來幾年極有可能問鼎東北第一城！
與此同時，長春的餐飲業也伴隨經濟增長而進化升級，與全國餐飲大局同頻，長春餐飲連鎖化的趨勢越來越明顯，過去都是小玩家組成，市場分散，隨著供應鏈、物流體系越來越完善，操作越來越標准，餐飲連鎖化增長迅速，同時僵化的老品牌陷入周期死咒，創新品牌亮點輩出。
那麼，長春餐飲如何才能跟隨大勢增長，進化升級，穿越周期？我們發現東北餐飲企業進化升級的3大捷徑：認知升級、品牌升級、組織力升級，同時趕乘資本助力與新媒體營銷兩列高鐵加持，事半功倍。
主題分享
城市對話
商圈觀察
部分出席嘉賓
（ 排名順序不分先後 ）
世界中餐業聯合會東北亞餐飲產業委員會主席 王洪寶
世界韓食總聯合會總顧問 金順玉
逮蝦記品牌創始人 翟岩濤
700CC天然蘇打水茶飲創始人 王冠淮
700CC天然蘇打水茶飲品牌總監 肖瑾恩
朱麗葉美食地圖創始人 朱麗葉
棲樂薈購物中心董事長 董喜財
大眾卓越高級副總裁 王兵
中國北方購物中心聯盟主席 於群
中奧集團商業副總裁 董偉平
亞泰集團亞泰新動力&亞泰富苑總經理 姜釗
中東集團副總裁兼新天地總經理 曹業鋒
萬達商管長春公司總經理 魏喜軍
歐亞賣場招商部長 李影
新城吾悅東北區域總 李忠英
萬豪世紀廣場總經理 高海鷹
居然世界裡總經理 劉剛
棲樂薈購物中心總經理 李學明
雀巢專業餐飲吉林省經理 李穎
星巴克黑吉渠道負責人 耿小寧
悅薈餐飲董事長 王然
南洋小館創始人 常文宏
吉媽媽手擀麵創始人 康連衛
偉大航路創始人 邵大鵬
麻雀牌小龍蝦創始人 李帥含
茶啊沖董事長 張福臨
韓庄總裁 野寶露
喜家德高級合夥人 王麗男
咱屯子鐵鍋燉創始人 齊洪海
老昌春餅總經理 劉樹波
大同江創始人 高殿勇
一元故事董事長 王立權
王妃家烤肉創始人 關瑋
盛川王府創始人 陳雲龍
孫家外婆創始人 孫志銘
如鍋牛排鍋創始人 侯遠志
煨香居創始人 楊帥
蜀巷彎彎創始人 馮相國
南巷先生創始人 趙苒博
東巴人魚豆花火鍋董事長 於凱業
柏記水餃總經理 邊浩
盛寶粥店創始人 馮立華
大食客創始人 於海龍
中原一鴿創始人 李中原
大瓢把創始人 孟華
九段燒創始人 韓宏博
赫軍輝燒烤創始人 崔晉赫
椒愛水煮魚總經理 郭震
小潮人創始人 信欣
哈夫啤酒便利店創始人 歷鑫
海盜船自助創始人 張曉
合一爺爺家庭廚房創始人 尹一淇
......
參會企業
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逮蝦記
700cc天然蘇打水茶飲
喜家德
柏記水餃
悅薈餐飲
偉大航路烤魚
雀巢專業餐飲
全聚德烤鴨
城市比薩
遇見南洋小館
渝城老媽火鍋
三俞竹苑
218小鹿時光
九桌火鍋
撈一筐麻辣燙
鴨百貨小酒館
麻雀牌小龍蝦
金妍醬湯館
半島小串
阿樂制茶
琢燃烤肉
饞來噠美食
食間牛排
碼頭故事火鍋
辣小鴨食品有限公司
森和餐飲
町門燒肉丼
大譽氂牛肉湯鍋
大喜餐飲
砂唐居
仟味姐弟土豆粉
七毛七炭爐小串
牛的味石鍋牛肚
辣一抖
辣故事
寬熹餐飲
凱瑞源
酒香居店小二
九合會
椒仁缽缽雞
薺島國王拌飯
天天灶料社區飯堂
徠碗面
盛寶粥店
鑫興源飯店
喜粵打邊爐
喜翻拌
牛小燙牛油麻辣燙
李連貴熏肉大餅
熊阪日式拉麵專門店
吉品奶茶
黑瀧堂
沄筱冰室
趙小姐奶茶鋪
優爾港味甜品店
印咖啡
72coffee
愛奇餐飲
禾豐食品
國泰rio mall
國色天蓮
維也納國際酒店
簽金串炒飯
邳州市金樓火鍋店
工喜米粉
福臨老菜館
董魯烤鴨店
加利士
新興園 百年圓籠蒸餃
乾宏調料
商匯凍品
芽小妹農業
智子躍動
智偉食力
智媒科技
勵誠科技
山東哈亞東方食品有限公司
鐵嶺昊軍食品有限公司
廣州市仟壹生物技術有限公司
中山石客照明有限公司
上海擎朗智能科技有限公司
時時同雲科技（北京）有限責任公司
沈陽匠魂商貿有限公司
遼寧集餐廚網路科技有限公司
吉林檸萌廣告傳媒有限公司
哈爾濱三五生物科技有限公司
哈爾濱之賣網路科技有限公司
上海非碼網路科技有限公司
撫順獨風軒骨神生物技術股份有限公司
四川新雅軒食品有限公司
長春市川鼎鮮調味食品有限公司
長春優美信食品有限公司
長春市馳尊商貿有限公司
長春市澤睿餐飲管理有限公司
長春老昌春餅餐飲管理有限公司
長春中之傑食品有限公司
長春五洲商業管理有限公司
長春萬家餐飲管理服務有限公司
長春佟源記餐飲管理有限公司
長春市撰食傳媒有限公司
長春市旺舜商貿有限公司
長春市穗港商貿有限公司
長春市順和餐飲文化發展有限公司
長春市齊賢餐飲
長春市南關區最上燒肉餐飲店
長春市民間婆食業
長春市金達洲集團
長春市惠博通信息技術服務有限公司
長春市漢迪森餐飲管理有限公司
長春市鼎隆商貿有限公司
長春市町門餐飲管理有限公司
長春日恆經貿有限公司
長春歐亞賣場有限責任公司
長春佳合食品
長春好濟食品有限公司
長春國貿集團
長春國際會議中心
長春東方火鍋餐飲服務有限公司
長春東巴人餐飲管理公司
長春馳尊商貿有限公司
長春城市公司車城萬達廣場
吉林省蕙芃商貿
吉林省道謝品牌設計有限公司
吉林省犇牛餐飲管理有限公司
吉林正大食品有限公司
吉林市德力坤餐飲有限公司
吉林省智子躍動網路科技有限公司
吉林省志鴻經貿有限公司
吉林省長春市嘉苑餐飲公司
吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司
吉林省悅初茶商貿有限公司
吉林省源格科技有限公司
吉林省祥瑞餐飲管理有限公司
吉林省香源飲品有限公司
吉林省唐譽派餐飲管理有限公司
吉林省唐佳家餐飲管理有限公司
吉林省親耕農業發展有限公司
吉林省麻雀餐飲投資有限公司
吉林省力旺商業運營管理有限公司
吉林省錦悅餐飲管理有限公司
吉林省金排餐飲管理有限公司
吉林省金谷商貿有限公司
吉林省嘉翊餐飲管理有限公司
吉林省宏廚偉業餐飲有限公司
吉林省馥譽餐飲管理有限公司
吉林省大瓢把餐飲管理有限公司
吉林省寶迪餐飲管理有限公司
吉林全時餐飲管理有限公司
吉林謙行謙得科技有限公司
吉林面對麵食品科技有限公司
吉林泓湖食品科技有限公司
吉百加餐飲管理有限公司
延吉市炭吧爐餐飲管理有限公司
興安盟凱成互聯網科技有限公司
好林居餐飲有限公司
煨香居餐飲管理有限公司
佟源記餐飲管理有限公司
寬信餐飲管理有限公司
佳合食品原料有限公司
沈陽至道品牌設計有限公司
沈陽鴻展展覽展示有限公司
上海椰申實業有限公司
上海尋夢科技有限公司
上海星悅餐飲管理有限公司
廣州奧昆食品有限公司
四川餐議苑食品有限公司
成都聖恩生物科技股份有限公司
炭吧爐餐飲管理有限公司
老蔣屯兒餐飲服務有限公司
新疆海爾巴格餐飲股份有限公司
河北樂壽鴨業有限責任公司
廣東沁鑫科技
等500家參會企業
擬邀請參會品牌
200+【全國連鎖品牌】
喜家德600+ | 張亮麻辣燙5000+ | 楊國福麻辣燙5000+ | 五爺拌面400+ | 700CC天然蘇打水茶飲600+ | 辣庄200+ | 無名緣米粉2000+ | 313羊庄500+| 阿里巴巴燒烤1000+ | 柏記水餃300+ | 名都曉荷塘200+ | 貓婆小面100+ | 秀海福麻辣燙300+ | 老昌春餅90+ | 老佛爺炭火蛙鍋200+ | 健晟星期天1000+ | 麻辣速遞400+ | 馬玉濤麻辣燙600+ | 您做煮200+ | 湯火功夫600+ | 家裡婆水餃200+ | 鑫龍福麻辣燙300+ | 川天椒麻辣燙 600+| 老牌坊30+ | 炭火樓100+ | 沈老頭包子700+ | 犟骨頭500+ | 阿田大蝦 100+| 炭之家70+ | 山河屯鐵鍋燉100+ | 正居鮮面40+......
50+【長春必吃榜品牌】
儷璟園港式餐廳 | 王記醬骨頭館 | 別谷深夜食堂 | 今日牛市潮汕牛肉火鍋 | 狀元閣燒烤 | 天添紙包雞家常菜 | 福成泥鍋麻辣串 | 義發園 | 三燈晝酒館 | 劉記光大火鍋雞 | 曹師傅砂鍋麻辣燙 | 元盛居 | 9298唐人火鍋 | 春發合飯庄 | 麻雀牌小龍蝦 | 泰逸·泰料理 | 馬家飯堂 | 東道煮火鍋 | 錢峰炭缸燒烤 | 董魯烤鴨 | 食間牛排......（ 來源：大眾點評 ）
50+【長春熱門好評榜品牌】
烤肉總動員 | 芥南餐廳 | 十六蒲 | SEVENBUS | 春發合飯庄 | 錢峰炭缸燒烤 | Flower kitchen·上品花廚 | 粵滿溪樓餐飲 | 鹽五許烤肉 | 麻門匠骨秘制羊棒骨 | 尋食記 | 麗華茶餐廰 | 泰逸·泰料理 | 大樹餐廳 | 赫軍輝燒烤 | 8號倉庫烤肉名家 | 海底撈 | 烏拉街滿族火鍋 | 領仕扒房 | 京參園餐廳 | 煮語火鍋 | 味見·雪月花 | HIGH FIVE哈福手工漢堡 | 小樹林烤鵝頭 | 咱屯子鍋台魚 | 偉大航路 | 盛川王府 | 茶啊沖 | 吉媽媽手擀麵 | 城市1+1披薩 | 盛寶粥鋪 | 南巷先生 | 如鍋醬湯館 | 大瓢把綹幫菜 | 韓庄......（ 來源：大眾點評 ）
【總冠名】
逮蝦記
【主辦方】
花椒學院
世界中餐業聯合會東北亞餐飲產業委員會
【聯合主辦】
700CC天然蘇打水茶飲、石客餐飲照明、客如雲
【戰略合作夥伴】
雀巢專業餐飲、韓食源韓餐基底醬
中圓里餐飲水餃定製、中國北方購物中心聯盟
安食咨詢、盈科（沈陽）律師事務所
盛貺漢源花椒、西紅視美食視頻、犇小七
朱麗葉美食地圖
㈤ 賓縣雙雄記：楊國福和張亮的麻辣江湖
楊國福和張亮把麻辣燙帶到全國，在他們的帶動下，更多的當地 創業 者加入了中式餐飲連鎖的戰場
來源丨 財經 十一人（ ID： caijingEleven）
楊立贇 | 文
余樂 | 編輯
你沒有在媒體上見過他們兩個的照片，但他們的名字在中國的大街小巷中隨處可見。他們是老鄉，是親戚，是競爭對手，也是某種意義上的命運共同體。
5500家楊國福麻辣燙和4700家張亮麻辣燙，已經雙雙超過星巴克在中國的門店數，即將攀至肯德基在中國的規模。 這背後是農村放羊娃的發家史、小微企業通過連鎖加盟擴張的成長史，也是低端餐飲品牌化的故事。
若干年前沒有人會想到，麻辣燙這個不起眼的街邊小吃行當能孕育出大型連鎖企業，是楊國福和張亮改變了這一切。
近15年來，這兩家頭部公司一路狂奔，一年一個變化，把自己的品牌打到全國各地乃至海外，在數十個國家注冊品牌。楊國福辦工廠、做產品，立志成為麻辣燙界的「海底撈」；張亮則堅持低調蟄伏，等待屬於自己的時機。
這兩個先後從黑龍江賓縣萬發村走出來的 創業 者，不但讓自己成為中式新餐飲的代表，也讓賓縣這個東北邊陲之地成為麻辣燙界的「麥加」。他們龐大的加盟體系中不斷裂變出新品牌和新公司，繁榮了這個曾經「不上檯面」的行業，但這也對領路人造成了新的競爭壓力。
放羊娃的發家史
「抖摟這些袋子，就像西遊記里的妖怪出來了，呼呼的全是煙。 抖完了滿身滿面的灰塵，只露出兩隻眼睛。 」
哈爾濱市往東80多公里的賓縣萬發村，大約 30 年前有一個放羊娃，名叫楊國福。1970年出生的楊國福由於讀書成績差，初中只讀了半年，就在15歲那年輟學，回家放了三年羊。放羊之餘，他還得種地、養豬養雞。後來，家裡開了小賣部，楊國福騎著自行車把家裡種的大蒜拉到18里地之外的縣城去賣，又從縣城把小賣部的貨馱回家。
楊國福家裡還有五個兄弟姐妹，人多粥少，脫貧是每一個人的責任。家裡的小本買賣賺不了多少錢，楊國福到縣城收破爛，從建築工地回收裝水泥的袋子，把袋子上的粉塵抖摟干凈，再縫縫補補，賣給別人裝炭。回想起這段苦日子，楊國福自嘲： 「抖摟這些袋子，就像西遊記里的妖怪出來了，呼呼的全是煙。 抖完了滿身滿面的灰塵，只露出兩隻眼睛。 」
1990 年左右，楊國福投奔在哈爾濱的姑姑，跟著她在繁華的建設街夜市上擺攤。夏天，一輛小車上擺著一碗碗大粥、熗菜，冬天就賣烤羊肉串、烤火腿腸。
在哈爾濱，這個放羊娃不僅第一次見到紅綠燈，也第一次接觸到麻辣燙。同樣在建設街上，一家名為「華辰快餐」的小餐館，吸引著顧客每天排著隊去買麻辣燙、烤餅。當時的麻辣燙還沒有採取後來風靡全國的「自選DIY」模式，每碗都是固定菜品，有豆芽、菠菜、海帶、豆皮、粉皮、蟹棒，一碗只賣3元。
華辰快餐的火爆程度，讓這條街上的每一個小攤販都羨慕不已，其中也包括楊國福。上世紀90年代中後期，在執法 大隊 的監管下，小攤小販們不得不「進屋」。楊國福在新永和街和果戈理大街交叉口，以500元的月租金租了一個半地下室的房子，繼續賣烤肉串和鐵板魷魚，沒有任何招牌，只用大喇叭廣告。隨著魷魚的成本越來越高、竹簽子一次次扎破他每一根手指。2000年起，他終於在妻子的鼓勵下，決定嘗試麻辣燙。
他沒有拜師傅，只是把吃到的成品在腦中還原。他用電飯鍋煮了一鍋生菜、海帶，放入豆瓣醬，「出來不是那個味兒」；又嘗試炒辛香料，結果把鍋炒煳了。老顧客直言不諱：「老楊，你整啥破玩意兒，太難吃了，那叫麻辣燙？」楊國福樂呵呵地繼續和顧客嘮嗑。但他不甘心，把過去在中學課堂上沒用的心思都用在了麻辣燙上，連做夢都在炒料。慢慢地，味道對了，顧客也多起來了。
三年後，楊國福換了一個店面，擁有了第一個自己的招牌——2003年9月，「楊記麻辣燙」在哈爾濱永和街52號開業。 這距離後來「楊國福麻辣燙」的誕生還有兩年時間。
「楊記麻辣燙」開業半天就售罄，重現當年華辰快餐的盛況。「我賣菜、賣東西比較實誠，老顧客多；地址在學校旁邊，當時餐飲少，生意比較好做。」
「楊記麻辣燙」的紅火生意讓楊國福的親戚朋友艷羨不已。在講究人情關系的東北，依靠親友關系找活計、謀生活是普遍情況。到2005年，楊記麻辣燙在兩年內通過親戚朋友的加入，發展出二三十家的規模。這並非正式的「加盟」，很多店都不收取加盟費，「先送人一個牌子，反正都是親戚朋友，都一起干吧，大家都是苦過來的。」
在這個階段，他又找到新的榜樣。「當時哈爾濱有一家『老頭兒包子鋪』，開了 30 0多家連鎖店，我們也產生了這樣的夢想。」楊國福說。 彼時，競爭對手越來越多，七星椒麻辣燙、小洞天麻辣燙陸續出現。 正反兩方面的因素促使楊國福考慮正式走品牌和公司化道路。
起初，楊國福麻辣燙的加盟費定在1000元至 30 00元不等，到2009年的時候，他僅靠加盟費一年就能賺兩三百萬元。楊國福稱，「因為（餐廳）太賺錢了，每家店投資一兩萬元的話，幾個月就回本了，一家店一年賺幾十萬元輕輕鬆鬆。」
但是到2010年，楊國福不顧妻子反對，下狠心砍掉了這兩三百萬元的收入——擴張速度太快，麻辣燙入門門檻太低，加盟商素質參差不齊，「有些加盟商對總部的態度非常差，電話一打通，上來就罵人，什麼情況都有」，店內環境也臟亂不堪。 由於生意火爆，很多店主對顧客都擺出「愛吃不吃」的態度——楊國福認為這種情況並非長久之計，他叫停了加盟，開始認真整頓篩選加盟商，並對店面進行統一裝修。
從哈爾濱走到東北三省乃至全國的過程中，楊國福把合作多年的加盟商培植成16個區域總代理，通過不定期的銷售獎勵來鼓勵其幫助總部招商、開拓市場。
攻下北方市場後，他把目光投向具有較大空間的南方市場，希望及早進入，搶占市場份額。2014年，公司 年會 被特意安排在南京，主要目的是「讓北方的加盟商感受一下南方市場」，此後便吹響楊國福麻辣燙南下的號角。
萬發村的後起之秀
「是因為他先做的麻辣燙，然後咱們才選擇這個項目。 」
2005年，當楊國福用自己的名字注冊下商標的時候，年僅20歲的張亮也開始涉足麻辣燙行業。
楊國福是張亮的表姐夫，從事麻辣燙行業的時間早於張亮，這兩點都沒有爭議。但是，張亮在成長道路上受到了楊國福多大影響，卻略有爭議。
在張亮的表述中，他和麻辣燙行業真正結緣於四川的冒菜。1985年出生於哈爾濱賓縣的他，18歲時開始幫助哥哥做酒水銷售。這份工作需要到處出差，他品嘗到了各地特色小吃，很喜歡冒菜的味道，感覺做起來也容易入門。當時在東北，麻辣類的川味小吃很少，張亮便決定把冒菜帶回哈爾濱。
2005年，張亮用自己的積蓄和借款湊了兩萬多元，雇了三個服務員，在哈爾濱香坊區開了一家近100平方米的餐廳，取名為「陽光麻辣燙」。當時張亮對四川的麻辣燙沒有做任何口味上的改良，哈爾濱的消費者並不買賬。這家店只維持了7個月便關張。
這一年秋天，張亮又在黑龍江 科技 大學的學生寢室樓下租了一個旺鋪，從頭再來。逐漸改良的湯底，配上東北人愛吃的芝麻醬，「學生從上課就開始排隊，3塊錢一份，一天能賣2000碗，一年能賺十幾萬元。」
張亮的擴張軌跡和楊國福十分相似，最初的加盟都是從親戚朋友開始，都不收取加盟費。 這一方面是出於行走江湖的朋友義氣，另一方面也是寄望於通過熟人網路完成第一階段的擴張。「（對加盟）唯一的要求就是自己的店面別離太近了，互搶生意。」張亮說，通過這種方式逐漸發展出二三十家門店，有的招牌上寫「陽光麻辣燙」，有的標「兄弟麻辣燙」，並不統一。
隨著張亮體系下的餐廳客流量變大，外部尋求加盟的人越來越多，要求有正規加盟體系、簽合同、有商標，倒逼他注冊了「張亮麻辣燙」的商標。2008年，第一家張亮麻辣燙在離哈爾濱市區23公里的阿城區開業，投資20萬元，是張亮首次 創業 時啟動金額的10倍。「當時（哈爾濱）中央大街已經太貴，這筆錢在阿城能選到最好的位置。」張亮說。
同時，張亮麻辣燙在阿城成立公司，十來個親友成為正式員工，主要工作是對接加盟商。現任黑龍江張亮餐飲有限公司總經理的姜佰東，就是在2008年加入張亮麻辣燙，親歷了正式擴張的整個過程。「剛開放加盟的時候，擴張很快，收到加盟費自我感覺挺好，但很快發現有些店面達不到預想，加盟商不滿意，總部也賺不到錢。」
為了解決這一問題，2009年左右，張亮決定在各地成立分公司，當地的事在當地解決。同時，分公司在所在地開設直營店，盈利貼補分公司的開支。隨著分公司的成立，張亮麻辣燙走到內蒙古、山東等地，初步攻下北方市場，然後開始考慮進軍全國。
2013 年是張亮麻辣燙升級的一年。黑龍江省張亮餐飲有限公司注冊成立，公司總部從阿城遷至哈爾濱市區。這一年，北京首家分店開業，其後一年半時間里迅速發展到400家。北京市場的成功給了他走向全國的信心。出乎意料的是， 「以前覺得往南走特別難，結果發現比家裡（哈爾濱）舒服。 因為南方經濟好，麻辣燙的競爭沒那麼激烈。 」 2016年，張亮麻辣燙首家海外分店在日本開業。
重資產vs輕資產
「每個企業都不一樣，有的企業賺了前期的錢，有的企業賺的是後期的錢。 」
遍布大街小巷的麻辣燙餐廳，消費者能感受到的僅僅是菜品、口味、價格的微小差異，實際上，每一家企業的自我定位和規劃都大有不同。 以楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙為例，前者偏向於重資產模式，辦工廠、做商貿，收入來源較為多元； 而後者採用輕資產模式，專心做一家管理公司。
「楊國福」和「張亮」的擴張都依靠加盟制，每年向加盟商收取一筆固定的加盟費，並提供麻辣燙的底料和配料、店面裝修所需設備和材料。這三方面組成加盟商對總部收入的主要貢獻。
未來，商貿模塊還將增加直面消費者的產品收入。這些包括火鍋底料、番茄料、魚調料、辣椒蘸水、自熱麻辣燙等包裝產品，類似於海底撈的自熱小火鍋、火鍋底料等包裝產品，將投放在線上和線下渠道。「我們對標的就是海底撈。」楊國福介紹說。
為了支撐這一商貿模塊的成長，楊國福在公司內部力排眾議，下決心打造自己的供應鏈體系。2018年，隸屬於四川楊國福食品有限公司的成都工廠投產，年產值約為2億元。據楊國福方面介紹，這家工廠的進口設備占設備總數的65％，配備調味料研發中心、智能廚房實驗中心等，生產規模可以滿足1.2萬家加盟店的調味料需求量。
楊國福認為，相比管理企業，自己更擅長研發和采購，因此成都工廠的生產和研發是他的「領域」，目前每年他有一半時間都在工廠。
「咱們公司就是管理公司。主要目標是讓加盟商活下來，幫加盟商省錢，總部可以從中間賺點辛苦錢，但不允許哪個環節出現暴利。」對於盈利，張亮有自己的節奏：「每個企業都不一樣，有的企業賺了前期的錢，有的企業賺的是後期的錢。只有每天幫加盟商把工作做好，後期（總部）才能持續不斷地賺錢。」
他認為，目前公司的主要工作仍然是加盟業務。 「短期內還是把市場做好，從消費者到加盟商都非常穩定了，再想賺錢，現在我不想把精力分散。」他並不打算像楊國福一樣建工廠，而是考慮通過另一種方式——投資上游供應鏈的優質公司，或者相互持股，以強化供應鏈。
賓縣，麻辣燙的「麥加」
「好多都是楊國福體系裡出來的，以前在他店裡炒料的、給他店送牛油的，現在都自己做了。 」
賓縣位於松花江南岸，地處張廣才嶺和松江平原的交會處，年平均氣溫僅4.4℃。從高鐵站到縣城的路上是大片大片的玉米地。根據賓縣統計局公布的數據，2017年賓縣三次產業（農業、工業、服務業）結構比為16.1∶33.1∶50.8，而全國的三次產業結構為7.6∶40.5∶51.9，可見賓縣的經濟仍然相當倚重農業。
這樣一個常住人口不到58萬的東北邊陲之地，在楊國福和張亮的帶動下發展成了麻辣燙之都，市場競爭相當激烈。 「楊國福」和「張亮」的名號在全國響當當，而在他們的老家賓縣，也只是眾多品牌中的兩個，並沒有光環。
「馬玉濤」如今在北方市場已小有名氣，大眾點評顯示北京就有50家分店。根據其官網和天眼查的信息，馬玉濤麻辣燙誕生於2006年，在2009年注冊成立公司，2016年更名為哈爾濱馬玉濤餐飲管理有限公司，總部設立在哈爾濱，目前擁有1000多家加盟店及一個現代化的萬米倉儲配送中心。近期，馬玉濤麻辣燙全面升級品牌，改名「馬玉濤大叔的麻辣燙」。從官網和店面設計來看，加入「大叔」二字，是為了通過「馬大叔」IP與90後和00後的年輕群體進行 情感 交流，走品牌年輕化路線。
這些元老級餐廳還在不斷裂變出新的餐廳和品牌。徐超回憶稱，2012年是楊國福麻辣燙在賓縣最鼎盛的時期，大約有10家分店，如今不斷被新品牌擠壓。「好多都是楊國福體系裡出來的，以前在他店裡炒料的、給他店送牛油的，現在都自己做了。」
在賓縣，任何一個人都隨時有可能進入麻辣燙行業。徐超隔壁的競爭對手，就是他過去的老顧客。「他總來我店裡吃，吃了總是問點生意經，我沒多想，結果前幾天在旁邊開店了。」
從張亮和楊國福體系中走出來的 創業 者，用各種各樣的方式進行加盟擴張，每個人都選擇性地復制原體系中的一部分，再自己做些創新。幾乎每一家小品牌的店面招牌都印上了加盟電話，剛起步的留的是手機號，稍有規模的就印上「400」電話。
新品牌吸引加盟的方法之一就是減免加盟費——這與楊、張二人當年的做法如出一轍。徐超說，有些品牌總部為了吸引招商，一開始免費加盟，品牌做大之後才開始收費。他加盟「尚禾佳」的主要原因就是目前沒有加盟費，而且店面裝修不強制使用總部指定團隊和材料。呂小見麻辣燙才成立數月，就已經決定做加盟，加盟費定為5000元／年。馬玉濤麻辣燙的加盟費分為四檔，最貴的一檔1.18萬元／年，亦低於張亮和楊國福。
還有第三家的空間嗎？
「加盟兩個大品牌投資得幾十萬元。 我這個店把幾樣成本都算上只投了11萬元左右，現在快回本了。 」
新品牌能吸引到的往往是 創業 資金有限，且沒有餐飲從業經驗的人。半年前，在郵局送快遞的孟輝無意間在快手上看到一個名為「步大叔麻辣燙」的招商廣告，「負擔得起」的准入門檻打動了他——一次性交2.58萬元加盟費無需再交年費、根據總部的設計方案自主裝修店面、對門店面積和選址沒有硬性規定。孟輝在哈爾濱香坊區租下一個店面，開始經營麻辣燙生意。
相比過去，大眾餐飲的品牌化趨勢越來越明顯。 「主要原因是供應鏈的工業化發展，讓規模化的餐飲連鎖變得更容易實現。 」 陳茜稱，近年來，中央廚房、半成品加工、冷鏈物流以及常溫物流等供應鏈端的體系建設愈加成熟。從需求端的角度來看，消費者近年來愈發注重食品衛生和食品安全，認為大一些的品牌在食品安全和衛生上可能相對更有保障，從而也更加鼓勵了品牌連鎖。
對於加盟商自立門戶的情況，姜佰東回應稱，「其實對我們來說沒有什麼沖擊，你開20家的時候，我們壓根沒聽過。就算開200家店，我們的 會議 上都不會提到你。要是你有500家店，我們可能在會上提一下，這個品牌最近在某個地方發展還好，我們是不是要戰略打擊。」
楊國福坦言從自己體系裡裂變出去的商家有很多，在他看來，未來拼的是能不能真正給予加盟商食品安全、供應鏈、加盟服務的保障；如果新品牌不具備這幾大核心競爭力，遲早會被淘汰。
「不太存在競爭，看似只是一碗麻辣燙，實際上它背後有一個強大的體系和標准去支撐。 沒那麼簡單。」楊國福說。「（小品牌）給加盟商定的裝修費便宜、加盟費便宜，這不算競爭優勢。高存活率、讓加盟商賺到錢，才是競爭優勢。」
在一些貼吧和平台上，不斷有楊國福和張亮的加盟商發帖批評總部或轉讓店鋪。但是，「加盟店存活率90％以上」是這兩家企業不約而同給出的數據。辦商學院、與大品牌結盟、打造會員體系等動作，既是它們從低端餐飲連鎖走向現代化管理的方式，也是招商、穩定軍心、強化品牌影響力的辦法。
對於麻辣燙行業里是否可能出現第三家全國性的企業，張亮認為，「全國性沒有機會，區域性有可能。因為優質的加盟商和房源已經被我們選了，剩下的這些人想省錢，做的這個店跟咱們這店挨著，沒有競爭力和優勢。」幾名麻辣燙從業人員亦表示，並非沒有野心「做大做強」，但通過加盟的方式擴張，就需要操心供貨、公司化運作等事宜，首先搞定企業食品生產許可（QS）就不容易。大多數從業者的能力僅停留在研究配方、多開幾家店的水平。雖然相比十多年前，市面上的麻辣燙品牌從藍海變成紅海，但從業者的企業管理能力整體並沒有提升多少。
頭部兩家未來是否還會出現戲劇化的競爭格局？在張亮看來，論入行時間、門店數量方面，楊國福是老 大哥 ，不過在門店的盈利能力、外賣經營數據方面，張亮麻辣燙絲毫不輸，甚至更佳。
「誰是第一的問題交給時間。」他說。
走向世界的小吃
「現在這個品類能拿出去說了，咱現在稍微舒服一些，比較受尊重，不感覺丟人了。 」
麻辣燙改變了這兩個賓縣農村人的命運。如今，張亮和妻子住在哈爾濱，兩個孩子在哈爾濱上學；楊國福把家安在上海，妻子和兒子在公司任職，女兒在上海念書。
這些年兩家企業參加展會，張亮公司去了，楊國福公司就不去，反之亦然。久而久之，雙方的沉默似乎也成了一種未經溝通的默契。「沒有非得拼個你死我活。如果兩家真的你死我活，也達不到現在全國的規模。」張亮補充道：「我感覺互相是有推動作用的，有一些創新相互刺激和借鑒。咱們（兩家）對這個品類有促進作用。」
這種相互推動也體現在海外擴張上，兩家企業前後腳在海外掛出自己的招牌。
把麻辣燙開到國外，張亮說他是被市場推著走的。 2016年，張亮麻辣燙沒准備對海外市場開放加盟，張亮的一位在日本生活的好友希望在當地經營麻辣燙，便開始了第一次嘗試。
楊國福麻辣燙的首家海外分店在2017年落地澳大利亞後，開始招兵買馬，聘請具有多年海外工作經歷的專業人士擔任國際部負責人。目前，楊國福已經在60多個國家注冊了商標，以單店加盟為主，要求店面面積至少在80平方米以上；未來可能會考慮與海外餐飲大公司合作，交給海外代理商來落地。
楊國福對未來五年的發展已經做出較為具體的計劃——五年內，海外門店數量達到1000家，國內門店數量增至9000家，集團整體營收達到100億元。 過去他曾經設想過國內擴張到2萬家門店數，隨著進一步計算，認為門店數量控制在9000家較為合理。過多的門店可能會影響加盟單店的利潤，造成自相殘殺。
他的野心早已不局限於麻辣燙，而是想建成一個國際化的食品餐飲帝國。他提到，在管理理念上希望學習麥當勞、星巴克這類全球連鎖餐飲公司。楊國福心中有一個明確的目標：「未來我們對標的就是海底撈。我們雖說沒有它股票市值這么大，但體量也不小。」
楊國福和張亮分別表示，發展過程中都有外部資本伸出橄欖枝，但他們不約而同地持謹慎態度，短期均無上市計劃。楊國福說：「如果引入資本，他們要求的是短平快，要求每年達到什麼樣的業績；我們現階段還需要紮根。我不是種韭菜，是種一棵樹，是要它成材的。」
㈥ 誰能免費交一下馬玉濤麻辣燙的配方
食材：
油麥菜
紅薯
菜花
茼蒿
金針菇
魚丸
蝦丸
親親腸
粉絲
撒尿牛丸
步驟：
1.先將各種青菜處理好，擇洗干凈；鍋內放水，然後放半個濃湯寶。
2.水開後放撒尿牛丸，魚丸，蝦丸，親親腸煮熟。
3.將煮好的魚丸等材料撈出放盆中。
4.下紅薯片，菜花煮熟撈出放盆中。
5.放青菜和金針菇焯水，焯好以後也撈出放盆中，將所有食材都焯好以後，最後鍋內放粉絲煮熟，將粉絲和鍋內的湯一起倒入盆中。
6.芝麻醬放碗中，加鹽，少許味精調味，然後加適量冷開水將麻醬調勻備用。
7.鍋內放底油，放蒜米爆香，然後加入麻辣燙底料炒出紅油。
8.將炒好的底料連同蒜末和紅油一起倒入盆內的食材上。
9.加一大勺調好的麻將，拌勻即成一盆香氣四溢，麻辣鮮香，最主要的是干凈衛生的麻辣燙。
㈦ 馬玉濤麻辣燙主料做法
麻辣燙的底湯配料
菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鍾，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底