㈠ 寧夏胡羊排怎樣做
羊排怎樣做
材料
紅蘿卜適量青江菜適量鯛魚適量豬絞肉適量雞高湯或水適量麵粉適量麵包粉適量蛋1顆醬油適量雞粉適量米酒適量香油適量地瓜粉適量胡椒粉適量
做法
1
准備所需食材。(青江菜及紅蘿卜洗凈切塊備用)
2
步驟1青江菜、紅蘿卜及鯛魚分別用調理器攪碎或切碎備用。接著將鯛魚泥、豬絞肉及雞湯（水）混合攪拌均勻，再加入［調味料］、青江菜及紅蘿卜末拌勻，即為[餡料]。
3
將步驟2的[餡料]，用手捏至適當大小(依個人喜好)。
4
依序先沾蛋液，麵粉，再沾蛋液，麵包粉。
5
起油鍋燒熱，放入步驟4的肉丸子炸至金黃酥脆，撈起瀝油即可。
6
盛盤後，就完成羅！
㈡ 哪裡教胡羊排製作配方
胡羊排製作的配方
材料
草魚（脘魚） 1條（約800g），番茄沙司 100g，番茄 1個，泡打粉1/3茶匙（2g），干澱粉 150g，鹽 1茶匙（5g），白砂糖 4茶匙（20g），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g），紹酒 1湯匙（15ml），水澱粉 4茶匙（20ml），香蔥 1棵，油 500ml（實耗30ml）
做法
將草魚宰殺處理干凈，從魚頭後端切入，再順著魚背部一點一點地將草魚兩側的魚柳片下來。
番茄洗凈，將內芯剔出剁碎，再將番茄肉切成0.5cm見方的小丁。香蔥洗凈切碎。
將魚柳上橫向斜刀切成0.5cm寬的片，注意不要將魚皮切斷，使每片魚片間只有魚皮相連，以每5片魚片為一組，將魚皮切斷。
接著在每5片為一組的魚片上縱向垂直下刀，每刀間隔依然為0.5cm，將每組魚片全部切成菊花瓣狀。
在切好的魚肉中調入鹽（1/2茶匙，3g）、白鬍椒粉和紹酒，混合均勻後腌制10
分鍾。
將泡打粉均勻地混入干澱粉中，再將腌好的魚肉放入，均勻地蘸上一層干澱粉。
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰），將魚肉放入，用大火炸制約3分鍾，待魚肉表面綻開呈金黃色菊花形，再撈出瀝干油分擺入盤中。
鍋中留底油，燒熱後將番茄芯碎放入翻炒片刻，隨後放入番茄沙司、白砂糖、鹽（1/2茶匙，2g）和少許溫水（約50ml）大火翻炒片刻。
將番茄小丁放入鍋中，再調入水澱粉，將湯汁收稠，最後淋在炸好的菊花魚上，再撒入香蔥碎即可。