『壹』 川菜的介紹
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一，中國八大菜系之一、中華料理集大成者。
川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫、小河幫、下河幫的基礎上，規范化完整表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜，下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。
2017年9月28日，眉山被中國烹飪協會授予"川廚之鄉"的稱號，眉山菜成為川菜的代表。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予"世界美食之都"的榮譽稱號。
近現代川菜興起於明朝和民國兩個時間段，並在新中國成立後得到創新發展。川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香；白味口味多變，包含甜、鹵香、怪味等多種口味。代表菜品有
魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。
『貳』 尚滋味小龍蝦的服務內容
尚滋味小龍蝦突破了中餐連鎖經營標准化這一瓶頸，從運營中心、售後服務中心到品牌運營，涉及餐飲開發、餐飲培訓、餐飲直營、餐飲連鎖四大核心業務。公司下設招商部、行政部、人事部、企劃部、運營部、采購部、物流部、財務部、研發部9個部門，完善的服務體系和組織結構，保證了在每個環節上都能給予加盟商最專業、最科學的指導和建議。
加盟尚滋味，扶持政策多。尚滋味總部會派遣專業人士免費上門為加盟商提供最專業的建議，從店面選址、店面籌備，培訓、廣告宣傳以及後期的疑難解答、技術支持、優惠活動通知等方面協助和支持加盟商。
在店面選址方面，針對加盟選址進行評估，無論在繁華小區、商業步行街，還是客流集散地，總公司均能根據相應實際情況提供免費的科學合理的建議。
店面籌備方面，協助加盟商開店，免費提供全套設計方案及各類證書宣傳圖冊，包括免費的菜譜、文化牆、宣傳海報、代金券、外送卡等，為加盟商奠定良好的品牌基礎。
公司還為加盟商提供統一的免費上門技術培訓和技術配方傳授，包括菜餚的製作方法、運營管理流程及服務員話術，直到加盟商全都學會為止。
在宣傳運營方面，公司提供免費的營銷策劃培訓、店面經營管理培訓和網路宣傳服務，定期不定期下店指導，為加盟商解決經營管理中遇到的疑難問題，切實保障加盟創業的成功。
為保證各店口味統一，公司會向加盟商提供調料配比標准，並將核心配方交由加盟商自己掌握，加盟商只需按照標准操作即可，可謂大氣十足。
『叄』 自己創業開特色餐飲加盟需要多少錢求了解
首先你得選擇開哪一類餐飲店。我所知道的「尚滋味」小龍蝦是全國連鎖的也經常去吃，老闆說加盟費只要3萬多，准備再開一家呢。
『肆』 如何加盟上海復茂小龍蝦
復茂小龍蝦開的店全部是直營店，不對外加盟的。尚滋味小龍蝦可以加盟，而且做的產品和復茂類似，可以考慮的。
『伍』 重慶火鍋的介紹
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。由於巴蜀素有「尚滋味」、「好辛香」、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後發展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到冬海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨特風味。真可味是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。但正宗的重慶火鍋一直的發展可味是保守的，大型的重慶火鍋技術向來不外傳，一向以加盟形式在發展。加盟費少則幾萬，多則上百萬，且店面都有嚴格的規定，店面少則百十平米，多則幾千平米，不談裝修款，光是店面租金和加盟費就讓居社會絕大數的中小投資者望火鍋而心嘆，-----只有有錢人才敢想，才能做，才能加盟重慶火鍋，才能賺火鍋帶來的滾滾財源。
據傳上世紀二、三十年代，馬氏兄弟開辦了重慶第一家以毛肚為主要菜品的紅湯毛肚火鍋館。大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店，其中著名的有雲龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎上，演變為現代重慶的火鍋。
重慶火鍋文化積淀深厚，獨具特色。其一是表現了中國烹飪的包容性。「火鍋」一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、「吃」法與炊具、盛具的統一。其二是表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種「同心、同聚、同享、同樂」的文化氛圍。其三是普及性。
重慶火鍋來源於民間，升華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至於人們說：「到重慶不吃火鍋，就等於沒到重慶。」
推薦於 2018-01-25
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