❶ 烤豬蹄用的什麼醬
主料： 豬蹄500克 輔料： 土豆（黃皮）50克 荷蘭豆35克 大蔥15克 柿子椒25克 百里香3克 羅勒葉5克 黃油25克 牛奶50克 調料： 橄欖油25克 鹽4克 胡椒2克
1. 咸豬手加混合香料、橄欖油、鹽、胡椒腌漬一下；
2. 豬手放入轉爐中以200度烤制40分鍾左右，至豬手皮色呈金紅色且肉皮鬆脆；
3. 將土豆粉加入燒開的牛奶中做成土豆泥；
4. 京蔥切成絲，炸黃；
5. 荷蘭豆、紅椒絲一起炒熟，加鹽、胡椒調味；
6. 將豬手斬骨，擺放在盆內，京蔥絲、土豆泥、荷蘭豆、紅椒絲擺放在旁邊。
如無轉爐，可在烤箱內烤制，但要經常翻動豬手，使其受熱均勻、皮色勻稱。
德式香烤豬腳 【材料】
已腌制的德國豬腳(注)--1隻，約600克重．酸包心菜--80克．黃芥茉醬--1湯匙
1.備一烤盤，將豬腳放在中間
2.送入已預熱的華氏380度烤箱，烤40分鍾即成
3.置於盤上，旁配酸包心菜、芥茉醬
❷ 北京有哪些深藏不露的餐館
Green cow，虎鐵，徽松鶴，慢走，和座，吞六藏等都是一些隱匿於北京的一些不為人所眾知的地方，但是他們的味道卻和他們的這種經營方式形成鮮明的對比！
Green cow
慢走
這個或許不算太小眾了，但是確實喜歡他家的名字—日本清酒餐廳慢走，聽起來讓人覺得慢悠悠的，心情都變得柔和了一些。再有就是離我住的地方實在是近，忍不住放上來。招牌的鰻魚飯，一飯三吃確實不錯，曾經 90 一份，現在漲到 120 ，單就一份飯來說，飯量小的人完全夠吃，還有的剩，價格比起和座的 258 一份，顯然也平易近人的多。刺身也夠新鮮，單從味覺上來說，慢走卷也確實不錯，作為一個人均 200 多的日餐店，慢走確實值得推薦。