1. 爐魚家什麼魚最好吃
隨著社會多元文化以及個體意識的覺醒，私人化、小眾化的聚會漸成主導，傳統餐飲的「大而全」逐漸被「小而精」所取代。精緻的用餐環境和不遜色的味道，成為吸引大批年輕時尚消費者的法寶。就拿市面上的烤魚來說，已然成為大街小巷隨處可見的美食了，但是說到性價比，那就必須要說到外婆家爐魚了。一經面世就深受廣大消費者們的追捧與喜愛。最近有朋友問我，爐魚哪種口味最受歡迎？爐魚里什麼魚好吃？為此我也是做了攻略和試吃之後總結了一些經驗，今天就來和大家分享一下吧。讓大家也能夠對爐魚有一定的了解。
爐魚哪種口味最受歡迎 爐魚里什麼魚好吃
爐魚哪種口味最受歡迎
爐魚因其肉嫩味鮮而深受廣大消費者的喜愛，每天都有很多人在門口排隊等位，為的就是能吃上一口魚。這里的魚有多種口味，到店可以根據自己的口味來選擇。近20種口味，5種魚類，經過300度高溫，全方位碳烤，鎖住水分、口感鮮嫩營養豐富，配獨家秘制醬料，風味獨特。即有烤魚的香味，又有蒸魚的鮮嫩......當炭火持續發力，烤魚收汁一段時間後，烤魚底部被烤得微微發焦，焦香味與蒜香味超完美融合。到店必點的香辣味烤魚！口味椒香麻辣、純正濃厚。獨家製成的花生更是不願甘當配角，比烤魚還要香脆，十足一副喧賓奪主的架勢！
爐魚里什麼魚好吃
酸辣、剁椒、雙椒、蒜香、咖喱、鮮香椒、醬香、雞汁杏鮑菇、黑椒耗油……爐魚有近20種口味的烤魚，每一種都各具特色，令人垂涎。此外，除了常見的草魚、鮰魚(俗稱江團)外，爐魚還將肉質滑嫩、只有一根魚刺的錢塘江鮮「魚鉤」，口感口味俱佳的「湄公魚」則是爐魚團隊走訪東南亞等地特別引進的，是店內一大特色，絕對不能錯過。「湄公魚」肉質緊實細膩，口感特別，魚刺很少。這道烤魚的精髓在於鐵板鍋的慢火熬制將獨有的醬香味融入每一寸的魚肉里，就算是一直吃，經過3次加湯，最後烤魚還是非常的入味。
每款烤魚菜餚出品有些類似，打底輔菜吃貨們可以自己選擇搭配。不過友情提示，輔菜要在一開始就點好，一般3-4樣為好，如果後來再加，餐廳服務員是不建議這樣做的，因為會影響到菜品味道。
2. 外婆家加盟費用
外婆家加盟費用一般在15萬左右。
外婆家餐飲集團，成立於1998年，從杭州馬塍路的「外婆家」餐廳開始發展。21年間，外婆家遍布大江南北，並以平均每年新開20家門店數的速度逐年遞增。
外婆家餐飲連鎖機構旗下，擁有「外婆家」、「穿越」、「金牌外婆家」、「爐魚」、「蒸年青」、「宴西湖」、「杭兒風」、「柴田西點」、「豬爸」等十餘個知名品牌。每個品牌都延續了外婆家對時尚、品味、健康理念的追求，裝修高檔、個性十足、操作標准、服務貼心，讓外婆家在杭州，在長三角，乃至全中國備受歡迎，開創了「開一家火一家」「店店排隊，餐餐排隊」的餐飲界傳奇。
20年來，外婆家獲得諸多榮譽。「外婆家」被國際權威美食雜志評選為「年度BEST50中國最佳餐廳」；外婆家餐飲集團有限公司更是連續5年入圍中國餐飲百強企業，成為「餐飲十大品牌」。
3. 請問外婆家爐魚店的錢塘江魚鉤魚是什麼魚，怎麼可以買到
魚鉤魚，學名長吻。長吻是一種名貴魚類，由於資源稀缺，近年來在市場很少露面。在蕭山區被稱為「魚鉤」的長吻：突出的長吻，灰黑色身軀呈紡錘形，酷似鯊魚。長吻主要以小魚、小蝦、水生軟體動物等為食物，肉質鮮美細嫩。由於長吻現在在自然界生長的數量很少，目前在市場每500克售價70多元，而這種魚的魚鰾彌足珍貴，每500克售價則達1000元左右。
4. 爐魚是直營還是加盟店
加啟亂盟店。爐魚屬於全國連鎖店，是加盟店，屬於外婆家旗下的，經濟實惠。所謂的加盟，就是該企業組織，將該服務標章授權給加盟主，讓加盟主可以用加盟總部的形象、悄沖檔品判漏牌、聲譽等，在商業的消費市場上，招攬消費者前往消費。
5. 探魚和爐魚哪間好食
爐魚是外婆家子品牌，理論上是第一家；探魚是深圳打出來的品牌。兩者烤魚的工具似乎是一樣，飲食風格也十分接近。兩家我都吃過，但爐魚的質感與味道更好一點點，探魚那次選的味道有誤，體驗不夠好。
6. 杭州外婆家爐魚有幾家店
8家。杭州外婆家爐悄野魚有8家店。杭州，簡稱「杭」，是浙江省省會、副省級市、杭州都市圈核纖首心城市，國務院批復確定的浙江毀運數省省會和全省經濟、文化、科教中心，長江三角洲中心城市之一。
7. 爐魚哪個口味最好
爐魚那個魚好吃
爐魚——外婆家旗下品牌，秉承了外婆家三大特點：排號、時尚、性價比高，爐魚，是外婆家的延續，一個餐飲傳奇的另一個開始。爐魚的環境高檔時尚年輕，用來烤魚的大爐子霸氣十足。爐魚共有5種魚類，除了常見的草魚，其他幾種都有點新奇。市面上的烤魚多以江魚為主，幾乎不會有餐廳用海魚烤，但是爐魚獨創用海鱸魚來烤。還有錢塘江鮮味一絕——魚鉤，長江水產的三大珍品之一鮰魚，以及產自東南亞湄公河的湄公魚。大的海魚和江魚相比，在烤制過程中肉質可以更鮮嫩。魚的爐子很熱，魚上來之後一直冒著很大的煙。
爐魚家什麼口味最好吃
爐魚目前有19種口味可選，除了常見的剁椒味、麻辣味、香辣味外，還有雞汁杏鮑菇味、醬香味、黑椒蚝油味、泡菜味和怪味等口味。蒜香味屬於微辣的，裡面放了蒜、年糕條、藕片及魚豆腐等。女生都比較喜歡這款。年糕在鮮汁里煮的很入味且糯香。但是要說具體的哪個口味好吃，我覺得還是要看每個人的口味和飲食習慣了。有的人愛吃辣，那香辣味、鮮青椒味等口味，可能更適合些。有些人不太能吃辣，那雞汁杏鮑菇味、醬香味可能更合適。爐魚擁有19款獨具特色的口味，我相信，總有一款是你喜歡的。
爐魚延續了外婆家一貫氣質——高檔、時尚。不同的是，它更具活力，一種青春的涌動。個性時尚的裝飾、類似於酒吧的自由氛圍，三五成群圍坐於卡座或吧台，烤魚和啤酒是必備元素。將街角巷尾常見的烤魚搬上餐桌，並利用爐烤的創意烤出5個品類19種特具特色的口味，豐富的配菜及冷盤搭配，改變了烤魚唱「獨角戲」的餐桌布局。「爐魚」，這里有一切關於青春的印記。
8. 探秘外婆家的子品牌布局戰略-餐飲設計
外婆家作為一家老牌杭幫菜快時尚餐飲品牌廣受社會歡迎。其眾多的子品牌也以其各自特點不斷進入大眾視野。「外婆家」的創始人吳國平自6歲開始住在外婆家，童年的美好回憶難以忘卻，外婆做的美食更使令他懷念。於是他策劃的第一家飯店起名為「外婆家家鄉面館」。
在飯店剛開張的時候，客單價就不高「我把客單價定在28塊錢，麻辣豆腐2塊，啤酒2塊，青菜2塊，拌面也是2塊。」為了吸引附近工人來吃飯，就做了廣告活動「凡塑料公司職工，來外婆家吃飯就送一碗片兒川。」漸漸地生意好了起來。吳國平總結開始創業做餐飲的「成功之道」：給顧客驚喜。驚喜來自三個方面：好吃的食物、優雅的環境、低廉的價格。這對應今天已經處於快時尚的領導品牌的外婆家來說仍然是這樣。現在外婆家帶給客戶的「驚喜」是物超所值，超出顧客預期。包括優質的出品，餐廳空間的設計以及親民的價格。
2008年全國各地的購物商場逐漸興起，餐飲也在陸續進商場，外婆家借勢走向全國。這一卜陪年對於外婆家來說，是個轉折點，這一年，它進入了杭州大廈，開啟了外婆家的商業體模式。
吳國平曾經這樣描述過在購物中心做餐飲的優勢：「綜合體內人流量大，購物消費能力強，年輕人多，停車方便，就算在門口排隊等號，也有夠大夠好的空間，客戶體驗哪裡是路邊店可以相比的？」
對於外婆家來說得益於標准化的配送系統和原材料及食品加工服務供應端的集采價格埋局優勢，客單價並不高，高坪效是來自於高翻台率，這一點在社區是做不到的，靠著中餐和晚餐的翻台，商業綜合體才是合適的選擇。區位優勢也是社區店不能比的，方便的交通和停車場更是多數消費者首要考慮的外出就餐因素。
20年裡外婆家以杭州為大本營陸續在60多個城市開了160多家分店。從2016年開始，隨著餐飲業對平效要求更高，400平方左右的第三代外婆家應運而生。
高端餐飲可以做到個性化，但簡餐和中端餐飲，是會向標准化發展的。作為最早建立配送中心的餐飲品牌之一，外婆家一直在向供應鏈標准化、環境標准化、服務標准化、出品標准化等全方位去發展。
從2007年起，吳國平洞察到餐飲市場會逐漸向個性化和細分化發展，外婆家旗下策劃設計了近20個子品牌
第一類是自建品牌。有打造單品的「爐魚」「你別走」（蝦）「蟹小寶」「豬爸。以烹飪方式細分的「動手吧」「鍋小二」「蒸年青」「鍋殿」，還有針對地域特色的「杭兒風「「宴西湖」「指福門」等。
第二類是引進品牌。有哺哺拉麵，日料買手店「擷」（包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網紅店哺哺4個日本品牌）。
「不是沒有走過彎路，而是在成功光環的籠罩下，這些細枝末節再難被人看見。」整體方向把控准確的背後，是無數次的校準與試錯。
關於為何不集中精力打造外婆家，而去策劃設計如此繁多的子品牌，其實是存在諸多因素的。除去國八條等客觀原因，首先外婆家已經有足夠的影響力和門店數量，外婆家自己的也在進行產品和環境的迭代更新，彎弊讓但是一個品牌的「定位」是不容易變的，包括產品的定位，客群的定位，價格的定位，這些都是環環相扣，相互關聯。品牌在培養客戶群的時候，客戶群也在塑造著品牌 ，久而久之就被市場匹配定位了，要調整品牌定位也絕非單方面的行為。相反，以新的副牌的形式去做新的產品 ，給客戶帶來新的體驗，同時又有外婆家的餐廳和供應體系作為背後的支撐，可以提高新品牌的抗風險能力。
「外婆家這種模式，是農耕時代的產物，靠手工，靠賣勞動，又沒有改變工藝化的東西。所以當戰線收回來之後，我一下子改不了，只好在去年做了一個新的品牌——杭兒風。我覺得杭兒風真正是杭州風格的一個菜系，希望通過它，再去改外婆家。」吳國平正是對品牌有著清晰的認識才在不同的副牌間設計打造外婆家的家譜式品牌矩陣。
餐飲界具有標准化優勢的「單品」風潮也在催化外婆家打造單品副牌，開拓新的市場。2013年，外婆家旗下第一家爐魚在杭州誕生。爐魚品牌也是外婆家最成功的副牌。產品研發經理孫琦說：「已有的人才團隊和中央廚房體系為爐魚餐廳的籌備提供了支持，爐魚餐廳19種口味的調料，都是由外婆家在杭州的中央廚房統一加工，並運往全國各地的門店。開業前三個月，孫琦在杭州外婆家各個門店做測試，把研發完成的烤魚新品給客人免費品嘗並收集意見，這是普通初創品牌難以具備的平台。」
「外婆家做大眾市場，打造家的概念，不能太個性，否則脫離本質。副牌是對外婆家的補充，更個性，受眾面更窄。」吳國平說。
既要發揮外婆家的品牌效應，又要提高品牌調性進入更高級的商業綜合體，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店誕生。針對中高端商務人群，分布在高端辦公區，正是要同傳統外婆家的低價大眾消費群體形成差異，擴大消費群。以「金牌」加品牌名的餐飲品牌至今仍然被一些餐企效仿。