A. 餐飲創業心得
餐飲創業心得篇一
我以前並不是做餐飲行業的，大學畢業一直在北京上班，從事人力資源的工作，北漂的日子讓我深知生活的不易，朝九晚五讓我看不到生活的希望，所以動起了自主創業的念頭。
我在網上看了好多的項目，都是動不動就投資幾十萬元，要不就是要求有過硬的行業技術，而且收益也都並不是很理想，風險也大。自己那時也是很猶豫，不知道水深水淺。我媽媽到是很樂觀的說到不知道做什麼就去攤煎餅吧，人總是要吃飯的。我聽了當時就是靈光一現，對呀!吃穿住行，吃在首位，一年四季誰也離不開吃啊。雖然累點，但不用到處追債，投資也不大，門檻低，利潤也高，回收成本也快。覺得可行，就決定投身做餐飲行業。
選擇雞公煲也是很偶然的一件事，女友公司附近有家雞公煲店面，她比較愛吃，又一次去接她下班，她說請我吃飯，就去了這家雞公煲。吃了一口就被這道菜吸引住了，沒有雞肉的腥味，醬香濃郁，吃起來肉質很嫩，麻辣爽口。我又和她去吃了一次，發現他們的經營模式也很吸引我，路上和她商量打算自己開一家雞公煲店，她也挺支持的，於是我們去了一些周邊城市查看，發現每家雞公煲的生意都十分的好，這個東西投資也不大，經營成本也低，我回來後在網上找了好多的加盟商，也去過他們的形象店，可每一家都是一樣，只教做法，不教醬料。
這下可難壞我了，那時候對這些東西不是很懂，但我覺得核心技術一定要掌握在自己手中，這種加盟弊端太多還要受到總部的控制。
後來我就一家一家的去品嘗各家的雞公煲，吃的上火嘴上起泡，那段時間挺痛苦的，終於在某省的一家規模非常大的雞公煲店裡，嘗到他們做的雞公煲非常好吃，於是和老闆交談起來。我透露出有意學習。老闆人還是不錯的，他和他老婆商量了下，因為我們離的比較遠，不會影響他的生意，再就是看我確實是想學。就交給了我，條件是1萬元的技術轉讓費用。
學會醬料製作和店面運營後，回來興沖沖的買了開店的用品，找了一個門頭就開業了。開業後，由於以前沒做過廚師，許多事都手忙腳亂的，有時燜米飯時水加多了，成了粥，有的時候沒熟就匆匆盛了出來，結果還有生米粒，鬧了許多笑話。我們這里靠近一商業街，因價格便宜，味道又好，深受他們的歡迎。經常三五人過來用餐。
生意一直好到過完年的6月份，天氣漸漸熱了起來，生意也漸漸冷淡了，因為吃雞公煲很熱，雞公煲還有就是上菜較慢(一般一個煲要十分鍾)，好多客人都不願意來。夏季燒烤是好季節，我們周圍許多店鋪都上了燒烤，好多客人都去了燒烤店，喝點啤酒什麼的，於是我想應該上些新菜，剛好我一個朋友是做麻辣龍蝦的，他們店的生意十分紅火。
於是聯繫到他，和他學習了龍蝦的技術，還有一些開店和經營的技巧，我那時回來開始就上了麻辣龍蝦，那時由於沒有宣傳到位，來店吃龍蝦的顧客不是很多，等認識到這個問題，龍蝦已經過了旺季了，雞公煲生意又漸漸好了起來。
經營雞公煲一年多的時間里，讓我學到很多，也嘗受到剛開店時的艱辛，到交房租時，我算了一下，總投資了有10萬多塊，這裡麵包括了裝修房子的費用(1萬多點)，房子的租賃費(4萬)在市中心地段好房租貴了一點，學習費加上進材料費是(2萬多點)，學醬料費(1萬多)還有一些雜項開支。一些加盟商說2萬元就能開雞公煲店，明顯是不太現實的，我反正是開不起來的。等算完這一切，存摺上還留下幾萬，雖賺的不是很多，但第一年成本都收了回來還能賺幾萬塊也還算不錯了。
我的店面在河北涿州東大街140號，美團銷量涿州第一，大家都可以在網上了解到，更多的經驗分享在我的博客里了 尚選重慶雞公煲 大家可以關注一下。
下面是這幾年做餐飲的心得體會，希望對初次創業的人有些幫助。
1、有多大能力辦多大的事。
這里主要是說咱們創業的啟動資金，很多學員一說創業就是滿腔熱血，激情無限，認為創業投資就是有挑戰有錢賺。一副大興土木風風火火的樣子，創業激情是要的，但請你冷靜，投資是有風險的，一定要把風險降到最低，在自己能夠承受范圍內。雞公煲店很靈活可大可小，小到快餐店大到火鍋城，適合自己的才是最好的
2、加盟商盲目擴大利潤
很多想做雞公煲店的朋友，一般學習的方式就是去網路搜雞公煲加盟。一下就能搜到好多加盟公司，上面說一年能賺幾十萬，上百萬的，利潤怎麼怎麼高，項目怎麼怎麼好之類。
學員們一看，心情激動的了不得，敢緊拿起電話，就談加盟，絲毫沒有在意加盟商的收費標准和提供的設備。只是想到以後自己開店能賺多少多少錢。
但是等你自己開店以後，你就明白了，開雞公煲店絕對不像他們說的那樣美好，只要開了店就坐等著收錢。我做過兩年雞公煲店了，明白其中的利潤是多少，也了解一年能賺多少。
做雞公煲有沒有一年賺幾十萬的，答案是有的，不過絕對不是那種新店，凡是能賺到幾十萬的雞公煲店，老闆全部都是很會經營，並且經過數年的顧客積累，才有可能賺的到。
所以，勸學員朋友們，在做雞公煲之前，一定要擦亮雙眼，不要被廣告蒙蔽。
3、醬料成本是否能讓你有利潤空間。
很多加盟商提供的醬料是非常貴的，但是味道可能很好。這時，你就要算一筆帳，假設你用他們公司的醬料，是否能讓你經營雞公煲店時，能賺到錢，利潤空間有多大。
我見過太多太多的雞公煲店，表面看上去很忙，但實際卻都是在維持。原因就是成本太高，利潤空間太低，讓你即付出了勞動，又沒賺到錢。
4、不要認為開店，就能賺到錢
有些加盟公司，可能寫的廣告很有煽動性，認為只要開了店，就等著買車，買房就行了。
看過這種廣告的朋友千萬要注意了，開雞公煲店虧本關張的真的有好多好多。
5、“小富即安”心態要不得
雞公煲投資少，每天的花費也不多，我只要每天能賺點就行，何必要那麼累呢?這種心態是不行的。
任何行業都有淡旺季之分，雞公煲店也一樣。在旺季時，一定要多營業一段時間，不能因為累就關門。能賺錢時，一定要去賺，不要等到淡季時，你再想去賺時卻又晚了。
旺季多付出，淡季可以去相同類型的餐飲店去學習。
6、我是老闆，就不用幹活了
開雞公煲店，一定不要認為自己是老闆了，就可以坐等收錢了。其實老闆是最累，最辛苦的那個,你們可能不信，我當初開雞公煲店時，每天晚上3點關門，早上7點起床買菜，拖地，做煲，洗煲，沏茶倒水，通下水道什麼活都做過。想想那時，真的很苦。
現在雖然各方面都找了人，但是有時，也要自己做煲，自己洗煲。
我的觀點就是老闆=勞板，一定要付出，不怕苦才能賺到錢。所以，開雞公煲店之前，就一定要充分做好吃苦的准備。
餐飲創業心得篇二
准備總是有缺陷的，我們不可能等到一切完備之後才去發展。
1.開店不做預算，結局只能關門歇業
我原來是做服裝生意的，賺了一些錢後想轉行做餐飲。2000年的時候，我看到滿大街酒樓的生意都很好，就想這一行肯定很賺錢，於是就自以為是的開了一家火鍋店。當時以為火鍋不需要大師傅，操作起來應該比較簡單，可是沒想到，火鍋店在開張三個月後就倒閉了，把裝修、房租、人工等費用加起來，總共砸進去50多萬元。後來有行家幫我分析才知道，原來項目沒有進行市場調查，沒有摸清顧客的喜好就匆匆上馬是不行的。反饋
一年後，我又開了一家海鮮店，這次看起來似乎不錯，店裡每天人來人往，我悄悄地高興，以為賺錢的時候到了。結果我又猜錯了：因為經營成本和房租太高了，半年下來，海鮮店竟然是入不敷出。之後的日子裡我又開過快餐店和小吃店，結果也都以失敗告終。
2004年，不甘失敗的我想開家常菜館，這次我好好總結了前幾次失敗的教訓，先從項目的可行性上入手，在得到了可行性結論後，又仔細的計算了房租、人工等雜項，確定出每日的經營成本。在有了市場調查和成本預算後，家常菜館一開張就人氣爆棚，盈利勢頭一直保持到現在。
由上而論，我總結出來的第一條教訓就是：一定要對項目進行客觀、充分的論證，不要市場流行什麼就去經營什麼，更不要自以為是，認為自己愛吃的就是顧客喜歡的，一定要摸清顧客的就餐需求;開店前要先做預算，計算好營業收入和利潤水平，了解預備上馬的項目的基本盈利模型，計算出日均成本不能超過什麼水平，日均營業收入不得低於什麼水平„„這些必須在開業前就做到心中有數，否則即使生意看起來紅火，也不一定能賺到錢。
2.太樂觀、太悲觀，都可能失敗
做餐飲既不能過於樂觀，也不能過於悲觀，這句話說起來容易做起來難。我當初在第三個項目投資失敗時，感覺人生走進了“死胡同”，老天要故意和自己過不去。到了現在我才明白，一個人在失敗的時候，最應該也是最難做到的就是冷靜。如果你能好好靜下心來，想想自己錯在哪裡，失敗在哪個方面，那麼把失敗轉化為成功的幾率要大得多。
現在手上經營的這家餐館，每天的盈利都超過了自己的預期，可是我每天都告誡自己：一定不要太樂觀，今天生意好，說不定明天就關門歇業了。所以我每天對店內的管理精益求
精，不僅對菜品要求非常高，重視顧客的反饋，甚至連地面的一滴油漬，都要求打掃干凈。
做為經營者，在任何業績面前都不能過於樂觀，也不能過於悲觀——但這並不是每個人都能做到的，我也沒有高明的辦法教給大家，主要還得個人的閱歷和經驗，當然也要多向老行家學習。因為生意是在艱難中“熬”出來的，所以在生意不好時，千萬不能心慌，要多分析原因，是項目不適合選定的環境，還是沒有很好地來操作項目?如果結論是後者，那麼就應該堅定的熬下去;如果是前者，那自然是當機立斷，馬上著手撤兵，這個時候切忌“戀戰”，並且在撤兵時不可倉皇而逃，應該從容不迫，將損失降到最低——一句話，要沉得住氣。
3.無目的地改來改去，只會越改越糟
我的第一個餐飲項目，是當時市場上最流行的火鍋品種，可是開張才三個月放棄，是不是應該堅持呢?現在看來，放棄應該是正確的決定——因為那時的火鍋市場已經趨於飽和，我的店沒有任何優勢和別人競爭，即使再堅持也沒有起死回生的機會。而我的第二個項目——海鮮，在經營了一年之後放棄，實在有些可惜，以我現在的角度來看，應該堅持做下去。這是為什麼呢?因為海鮮店的市場定位很准確，顧客也喜歡，人氣更是旺的不得了，做的不好的地方其實是自己的內部管理——人工成本和管理成本太高，導致了“人氣旺但不賺錢”的局面，假如當時沒有放棄，而是及時進行優化內部管理，把成本控制在合理的范圍內，那我現在肯定是一位成功的海鮮店老闆。
在很多時候，我們事先精心設計的策略都是正確的，只是這些策略在“落地”時並不會馬上緊貼地面，經常會“上下彈跳幾下”，在它跳的時候我們千萬不要誤以為它落不了地——任何策略要發生積極作用都需要時間，這也從另一方面印證了生意是熬出來的道理。所以我們要是確定了一個策略，包括顧客定位、價格定位、產品定位、促銷手段、顧客服務、用人方案等，就要堅持下去，不要總是改來改去，那樣做的結果或許會更糟。遲早有一天，你會發現其實最初的那個策略是對的，可是往往我們已經錯失良機。
4.不重短期利益，也不會有長期利益
我剛涉足餐飲的時候，聽一些朋友說，做餐飲基本上是“先賠後賺”、“先旺店再旺錢”。我覺得這些說法很有道理，所以每次開店都會抱著“先賠三個月”的心態，認為只有先“賠”，後面才能大賺。可實際上並不是這個理兒：你“賠”出去的錢未必就能讓顧客受益，很有可能是因為你不懂經營造成了虧損，這些錢是白白流出去的。
在短期利益與長遠利益之間進行取捨時，由於每個人的出發點不同，結果也會不一樣。我的觀點是，剛啟動餐飲項目時，企業還在生死之間徘徊，最好把眼前三個月的利益放在首
位。我始終堅信一點，如果沒有今天，那麼談明天、後天的規劃還有什麼意義?我的家常菜館就印證了這個道理，我們在沒有進行顧客返利的情況下，開張的第一天就賺錢，一直到現在仍然保持著極高的人氣。
5.不圖“微利”，就不能有“大利”
“利潤”是我們每個商人都追求的目標，但是在追逐的過程中，每個人的方法和觀點是不同的。我想說的是，有關生意的任何方面，我們都應該做一個“微”利是圖的人。我曾經一度追求“暴利”，這與我一開始對餐飲的認識有關。剛開始涉足餐飲時，我覺得這個行業能賺大錢，而且是成倍的利潤，於是在定價上我都盡力往“高”定。例如在經營快餐店時，我想做“白領快餐”，定位人均消費25元左右，可是我們店的裝修、菜品和其他人均消費10元的快餐店並沒有多大的區別。這種“一口吃個胖子”的心裡沒讓我發了財，反而讓顧客再也不敢進來。
曾經有文章說：一個做湯圓的人，從“小”利看“大”利，從小的東西做起，結果做成了全國的行業第一。我們的餐飲行業，暴利時代已經結束，微利時代早已開啟，所以做餐飲要有“微利”的心裡准備，切記不要逮住顧客就“宰”，一定要給自己、給顧客、給市場留下空間。
6.輕率拍板，會喪失主動權
做餐飲，你要與方方面面的人談判，比如租房，要找房東談;招聘，要和廚師、服務員談;采購，要和供貨商談。在談判時，一定要堅持自己的成本原則，不要“腦子一熱就拍板”。記得有一次和房東談租房子的事，一開始他就說“餐飲怎麼怎麼能賺錢，你以後肯定能成大老闆”之類的話，當時說得我心花怒放，結果房租比自己預計的價格多出了6萬元。
在進行商業談判時，一定要竭力爭取有利於自己的條件，成本越低越好，現金投入越少越好，自主權越多越好，靈活性越大越好(例如房租的支付方式是每年支付，還是季度支付)。在商業方面的任何談判你都要強硬，因為此刻是你拿錢出來投資，主動權在你手中，決不要因為急於在某個時間段里開張，而輕率的決定某些條件。
7.等待會喪失良機
現在很多做連鎖的餐飲老闆都注重前期投資，建立大廠房、大基地，構建宏大的連鎖體系，我覺得這些無可厚非。現代市場經營確實需要規模化，可我想說的是，像我們這樣的小老闆，如果也想發展成全國連鎖的規模，那該怎麼辦呢?
因為我的餐館生意好，口碑也不錯，曾經有許多想投資餐飲的人來找我合作，他們有的想加盟，有的想合作經營。面對這樣的機會，我並沒有因為自己的實力弱小而回絕，而是
選擇了其中一些談得來的人進行合作。有同行說，你沒有連鎖體系，沒有原料基地，怎麼能搞連鎖?事實上，我們在附近的一個城市開了一家新店，他投資，我來管理， 分店和總店共用一個供貨渠道來降低采購費用，總店提供技術支持，結果新店的運營十分成功。
准備總是有缺陷的，我們不可能在一切完備之後再去發展，因為那時我們已經錯失了良機。我們去看小肥羊，它就是一個“邊發展邊完善”的成功案例，在它還不是很成熟的時候先行擴張佔領了市場，然後逐漸規范，最後成為強大的餐飲航母。如果等到一切都完備了再連鎖，可能就不會有今天的小肥羊了。
8.亂用營銷，適得其反
盡管我現在的生意還不錯，但是也面臨著很多問題：一個開了5年的老店，顧客逐漸產生了“厭倦感”，我該怎麼調整創新?周圍開了很多和我定位相同的菜館，都想搶奪我的市場份額，我該怎樣制勝?朋友給我出謀劃策說：“你的裝修不如競爭對手，你的顧客對這里熟悉到了沒有新鮮感，你要不斷玩出新花樣才會有發展的前景。”
我對他的話半信半疑：“花樣”用好了，可以起到帶動作用;用不好，擔心會適得其反。我一直在考慮“花樣”的用法：周圍的競爭對手經常在年節時推出“贈菜”、“返券”活動，可是5年來，我的店始終沒有做過任何促銷活動，但顧客卻覺得“這家店最可信”;競爭對手經常派廚師到我這里來學菜，我們有什麼他們就跟著賣什麼，做出來的菜味道基本一個樣，可是顧客卻說“這里的菜最好吃”。
於是我總結出，墨守成規或死搬硬套地模仿他人，終究只能是跟在人家的後面走，市場反應肯定比別人慢半拍。任何餐廳都應該在經營管理上表現出自己的“內在功夫”，這是贏得顧客的要點之一。在競爭日趨激烈的時代里，做哪一種生意都有可能碰到挫折和挑戰，但是我們應該去尋找突破困境的方法，而不是隨意的降價——降價是最低級的競爭手段。做為老闆，一定要有魄力和定力，在創新方面力求突破，這樣才能贏得市場。
餐飲創業心得篇三
消費者對養生餐飲的需求不斷增大，讓很多創業者發現其中的賺錢商機，在當下競爭激烈的環境下如何經營能成功呢?創業者要想快速走上正軌，就要掌握開養生餐飲加盟店的經營技巧，更多5平米開店項目以下是為您做出的總結：
養生餐飲加盟店面地址十分重要，根據品牌的經營風格來定位，根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以盡可能佔領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的養生餐飲店，就可以選址在社區、商業街、大學，女性消費最多的地方。養生餐飲加盟店要特色鮮明，突出了養生餐飲的特色，同時這也迎合了現代人對養生的追求，值得我們借鑒。此外，投資者的服務質量，以及消費環境等也對品牌形成特色有重要影響。
養生餐飲加盟店的經營細節，需要合理的規劃，充分的准備以及精心的運作，在創業過程如何永葆加盟店的“新面孔”?“新”主要體現在哪裡?可以是店面裝修，養生餐飲代理店怎麼裝修設計?你需要實地考察店鋪自身及周圍情況，看看養生餐飲代理店中的人流方向、日照情況、障礙物情況、周圍店鋪顏色、風格，再根據這些具體的元素，按照標准進行設計。
現在不只是拼美食，拼特色，加強員工的培訓力度是有必要的。作為管理者可以在養生餐飲加盟店建議學習性的小組，使組織中的每個員工不斷的學習，並充分發揮員工的創造能力，不斷改進管理、技術及服務，使組織獲得持續的競爭優勢。並且經營者不僅要多聽而且要會聽。
看過養生餐飲加盟店經營成功的技巧的講解後，大家是否開始選擇適合自己的技巧了，選擇一個好地址，以及掌握一系列日常經營的細節自然能快速盈利，說到這里我們始終認為投資者的創業方法掌握的好自然能在養生餐飲市場中成功，更多的技巧其實還是需要經營者自己去總結的，在實際經營中學習好方法!
B. 蜜雪冰城鄭州加盟店怎麼樣
蜜雪冰城成立至今在國內已經有23年的時間，憑借著超低的價位以及不錯的味道，在國內有著非常不錯的生意！同時因為長期發展，開放加盟至今13年的時間，在國內有著超過上萬家的門店，如今遍布全國各地，那麼蜜雪冰城鄭州加盟店怎麼樣呢？就這個問題根據小編了解到的情況來看，現階段鄭州有這個茶飲品牌的門店587家，大量的門店密集分布在這個城市有著非常高的人氣！【蜜雪冰城加盟意向登記表】
蜜雪冰城（正弘城店）
人均7元：5星商戶
地址：東風路與花園路口交叉口正弘城8樓
用戶評價：真的是老口碑的品牌了，他們家的摩天脆脆冰淇淋是我一直特別喜歡的，這么多年了各種吃的喝的物價非常，他家的冰淇淋還有奶茶還有檸檬水一類的東西，始終就是那個味，價格也沒怎麼變。便宜好喝非常贊！非常值得推薦。
蜜雪冰城加盟費：
加盟級別 省會城市 地級城市 縣級城市
加盟費 11000元 9000元 7000元
保證金 10000元 10000元 10000元
管理費 4800元/年 4800元/年 4800元/年
咨詢費 2000元/年 2000元/年 2000元/年
設備費 60000元左右 60000元左右 60000元左右
首批物料 50000元起 50000元起 50000元起
裝修預算 50000-80000元 50000-80000元 50000-80000元
房租及其他 100000元起 100000元起 100000元起
總投資 預計所需30萬元起
蜜雪冰城鄭州加盟店怎麼樣？想相信大家看過小編上述所分享的內容後，對於這個問題也已經有了非常清楚的了解了。作為一個本就成立於鄭州的茶飲品牌，23年的時間在當地市場依舊火爆，足以見得這是個非常不錯的茶飲品牌，並且在鄭州當地的市場依舊非常火爆！所以如果你也看好這個茶飲品牌，並且還有哪些問題急需了解，就趕快在下方留言及時與總部取得聯系，獲取更多的項目信息吧！【蜜雪冰城加盟申請】
C. 哪家奶茶店加盟好
【點擊了解更多加盟項目】 奶茶加盟店10品牌之一：都可
年誕生於台灣淡水的 「CoCo都可茶飲」，在台灣早已家喻戶曉，如今在大陸地區的擴張之路也走得十分順暢。都可奶茶在追求口味的同時，還不忘嚴格督查質量，充分確保顧客喝得開心，喝得合格。
奶茶加盟店10大品牌之二：奶茶
茶飲用較新鮮好的原材料，打造清新自然的口感，真材實料，健康美味，營養口味一線牽，特別符合當今人們對於高品質健康生活的要求。，小飲品、大市場、智慧之選小、難度小。
奶茶加盟店10大品牌之三：蜜逗
蜜逗鮮飲是長沙潤茶餐飲管理有限公司以_x005f_x005f_x005f_x0006_「時尚、清新、甜蜜」風格為主打造的餐飲美食店，經營奶茶、果汁，甜品等18大系列200多款美食，蜜逗奶茶為忙碌生活帶來輕松便利，為平淡生活注入新鮮活力。
奶茶加盟店10大品牌之四：
主打「現煮谷飲」及「時尚果飲」兩個系列飲品，以「健康，時尚」為賣點，目前在全國廣招合作上，精英團隊立志將打造成全國知名的健康茶飲品牌。
奶茶加盟店10大品牌之五：大卡司
大卡司1990年源起於台灣，1999年5月份登陸廣州市場，歷經多年的風雨彩虹，店鋪網點已遍布整個及東南亞各國，大卡司擁有巨大的品牌影響力，是名符其實的奶茶界的拓荒者。
奶茶加盟店10大品牌之六：
深刻把握顧客對茶飲需求的同時，不斷引進較好奶茶製作技術，持續研發出適合年輕時尚消費者的新飲品，並以高性價比為宗旨，全力打造親民、平民的健康、時尚奶茶品牌。
奶茶加盟店10大品牌之七：檸檬工坊
檸檬工坊以鮮果茶飲、現磨咖啡、陽光檸檬、布丁密語為主營產品，旨在為現代人打造一個更為清新、健康的果飲品牌，憑借個性化的定位和獨特的口感贏得了廣大消費者的厚愛。【加盟個奶茶店自己也能當老闆】