A. 醉仙鴨怎麼做
一、
4－5磅鴨一隻,宰好取出內臟洗凈
二、
鹽200克，與20餘粒花椒一粒八角在鍋中炒出香味。
三、
將香鹽趁熱抹擦於鴨子內外，肉厚的地方多放鹽多揉擦，讓鹽滲入。
四、
取一隻塑料食品袋，把腌好的鴨子及多餘的鹽一並放入。鹽水鴨嘛，鹽少了萬萬不行的。鴨子在冰箱冷藏室（不是冰凍室
）置放24－48小時。
五、
一鍋水燒開，把鴨子略作沖洗放入，水以淹沒鴨子為准。扔進幾個蔥結和拍扁的姜塊。開鍋時倒入一些料酒。大火燒沸10分鍾後轉小火（以沸湯不涌破鴨油層為准）。燜約20－30分鍾，筷子能從肉厚處插透時即關火。鴨子撈出置涼（冰箱內置涼效果更佳
）。
六、
鴨斬塊裝盆，原汁鴨湯一勺淋上。成啦！
1．不管是整鴨還是鴨腿，如果是凍著的，要完全解凍。如果是鴨腿，兩個人的一到兩頓的量是4隻左右。
2．用水沖洗干凈，特別是整鴨，肚子裡面會有不少殘血，之後稍微晾乾。
3．一隻炒鍋，最好比較破舊的，加熱，加入比較大量的鹽，適量花椒，一點八角，翻炒。
4．聞到花椒香味，還有鹽的顏色變成淺黃色，關火，把炒好的椒鹽稍微晾涼。
5．一隻合適的容器，如果是整鴨，最好是大大的有蓋盒子，小丸以前做整隻鴨的時候特地買過一直rubbermaid的，還挺好用。如果是鴨腿，那就容易的多，最好也用有蓋子的比較密封的盒子，小丸用corningware的，很好用。如果沒有合適的盒子，特別是整鴨的時候，可以用保鮮膜，不過可能會比較messy。
6．把鴨子放在容器里，把大量椒鹽抹遍鴨子，內外都抹勻。呵呵，小丸不喜歡碰生肉，所以是撒椒鹽，實際上效果也很好。
7．如果是用保鮮膜的，就用保鮮膜把整鴨包好。如果是容器，就蓋好。之後把鴨子放進冰箱，腌一到兩天，小丸和lg比較饞，肯定等不得兩天。
8．時間到了，拿出鴨子，如果腌了兩天，就可以把鴨子表面的浮鹽和花椒用水沖干凈，這樣做出來的鹽水鴨表皮會比較光鮮。如果只腌了一天，保險來說就不要沖掉。
9．一隻合適的鍋，至少夠裝足夠多的水，放進鴨子或者鴨腿之後要沒過，放入足夠多的水。
10．放入沖洗干凈的鴨子，如果沒有沖洗過椒鹽，這時候把鴨子表面的椒鹽在水中盡量溶解。再放入一些切片或者拍扁的生薑，一棵蔥，兩三個八角，一小塊桂皮。
11．大火煮水至沸騰，關中火保持沸騰但無水溢出的狀態5到10分鍾，整鴨就長些，鴨腿就短些。
12．關火，蓋好蓋子燜15分鍾左右。
13．再開大火至湯沸騰，再關中火保持沸騰5到10分鍾。
14．關火並把鍋離火，蓋好蓋子燜15分鍾左右。
15．拿出鴨子，放在盤子里冷卻，最好等到完全冷卻。
16．切塊，小心別切到自己。
材料：
光鴨1隻（重約1000克），精鹽100克。
做法：
（1）將鴨洗去血水、漂凈，鴨身體內外抹上精鹽，用凈白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹乾鹽水。
（2）把鴨放入蒸籠，肚向下，蒸25分鍾左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。
原料：
超市冰鮮鴨腿3隻，粗鹽5、6、7、8調羹，花椒、八角、桂皮、生薑、蔥、黃酒少許
步驟：
1、粗鹽＋花椒＋八角＋桂皮在干鍋里小火炒香(就是有點發黑，但是還沒有黑的程度吧)
2、鴨腿洗干凈後，用黃酒、生薑、蔥抹勻，再用炒好的粗鹽腌上，放冰箱過夜（最好24小
時）——鹽抹勻表面就夠了，太多鴨肉會緊，多餘的鹽可以下次用
偶就直接在保險袋裡弄了，扎緊袋口搖一搖就可以了，哈哈！
3、先燒滾一大鍋水，把腌好的鴨腿放進去，水一定要蓋過肉，然後把火關到很小很小
（最好不要翻滾那種，我是用電磁爐的，就放在保溫那一檔），大約15－20分鍾就可以
把鴨子燜熟
4、撈出鴨子，放涼斬成小段，放在密封盒裡放冰箱保存，臨吃時拿出幾塊就行了
這樣做的鴨肉特別細嫩，而且香味沁到骨頭，滑而不膩，很適合夏天吃呢！
B. 鴨子火鍋怎麼做好吃
問題一：火鍋的做法，鴨子火鍋怎麼做好吃，鴨子火鍋的家常做法 先將鴨子斬成小塊~~過道熱水
鍋先下油放入薑片和香料爆下，再下豆瓣醬，火鍋底料炒香
下入鴨子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些湯~調點鹽
再轉入高壓鍋壓4分鍾就可以了，轉高壓鍋是為了快點~慢慢煨的話要20分左右喲
壓好再倒入火鍋盆就OK了~~再搭上各種鍾意的蔬菜肉食~~讓這個冬天不再寒冷~！！
問題二：鴨子怎麼做火鍋才好吃? 材料
主料：新鮮鴨1隻（約重1000克），牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克
做法
1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切盯薯成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
註：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。
問題三：鴨子火鍋怎麼做 1、先將鴨子斬成小塊，過道熱水。
2、鍋先下油放入薑片和香料爆下，再下豆瓣醬，火鍋底料炒香。
3、下入鴨子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些湯~調點鹽。
4、再轉入高壓鍋壓4分鍾就可以了，轉高壓鍋是為了快點~慢慢煨的話要20分左右。
5、壓好再倒入火鍋盆就可以了，再搭上各種鍾意的蔬菜肉食。
問題四：鴨子火鍋怎麼做好 「渝德老鴨湯」是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品「渝德老鴨湯」以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。 加盟店主要經營重慶渝德老鴨湯、湯鍋、火鍋為主。 渝德老鴨湯採用獨創的單鍋獨燉的方式，以保障鴨湯的純正口味。老鴨湯是以一包老鴨湯燉料加一隻1-1.5kg左右的麻鴨為主料，主料：鴨均為整隻，不切塊，即使要分塊也要當著客人的面分，以使客人明白。 重慶渝德老鴨湯配料都用專用袋包裝，一袋湯料配燉一隻鴨。另用老鴨湯底料熬湯給食客加湯，蘿卜加給另單要蘿卜的食客。
是否可以解決您的問題？
問題五：鴨子火鍋怎麼做好吃 野鴨子怎麼做好吃 鴨子火鍋怎麼做好吃 野鴨子怎虧滲么做好吃 sijimeishi/siji/qindanlei/467 鴨可分為鑽水鴨、潛水鴨和棲鴨3個主要類群。綠頭鴨是一種典型的鑽水鴨，是大部分家鴨的祖先。棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。潛水鴨(包括海洋)種類最多。綠頭鴨春天從凱空者南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養後，便失去了遷徙的飛性，而且人們為了獲得更多的鴨蛋，不讓它們停產抱孵。時間一長，家鴨就失去了孵蛋的本領。鴨子的眼睛有360度視域，不用轉頭就可以看到身後。 編輯本段為什麼鴨子能浮在水面？鴨子的尾部有一個很大的脂肪腺，叫尾脂腺。它的胸部還能分泌一種含脂肪成分的「粉」狀角質薄片。平時，它經常用嘴啄擦，把尾脂腺分泌的脂肪和胸毛分泌的「粉」狀角質薄片塗擦在羽毛上，因此，它入水時羽毛不會沾水。同時，它的羽毛很輕，所以能被水吧整個身軀托起來，漂浮在水面上。另外，鵝和水鳥也與鴨子一樣。而雞雖然也有脂肪，但量很小，所以不能在水中漂浮起來。 編輯本段營養價值以及適宜人群鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 鴨子火鍋怎麼做好吃 野鴨子怎麼做好吃 sijimeishi/siji/qindanlei/467
問題六：怎樣做老鴨火鍋底料？ 食材明細
老鴨半隻
辣椒油適量
十三香適量
薑片適量
鹽適量
雞精適量
白蘿卜1個
波菜適量
金針茹適量
紅薯粉適量
香茹適量
微辣口味
燉工藝
半小時耗時
神級難度
老鴨火鍋的做法步驟
1
老鴨切塊用電壓力鍋調至排骨檔。
2
白蘿卜切片。
3
鍋內放入清水或高湯燒開後倒進燜好的老鴨肉再燒開。
4
再倒進切好的白蘿卜片。
5
加點鹽及十三香和薑片煮5---10分鍾。
6
待蘿卜熟時放上辣椒油。
7
再煮一會。
8
調入雞精即可上桌。
9
配上所喜歡的配料。
問題七：做火鍋底料的鴨子怎麼煮 鴨子半隻就可以了，剁成塊，放蘿卜塊兒下去一起煮，煮熟了再放到電磁爐上，燙菜吃。鴨子湯的火鍋很好吃的，廣東人一般都是拿雞或者鴨子做火鍋的，我家昨晚就這樣用鴨子做火鍋，很好吃，蘸醬吃沙茶醬很好吃的。
問題八：麻辣火鍋鴨的做法 最正宗的做法 做法：
1、准備一些香料，諸如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮.....等等，還有一包就是火鍋底料（這是小胖送給我們的哈，我家裡也有一包，謝謝小胖）。
2、鍋多放油，把所有的香料放進去，再加兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。
3、炒出香味後，將火鍋底料放入，繼續翻炒，直至底料化開，與香料完全融合在一起。
做法：
1、准備一些香料，諸如干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮.....等等，還有一包就是火鍋底料（這是小胖送給我們的哈，我家裡也有一包，謝謝小胖）。
2、鍋多放油，把所有的香料放進去，再加兩匙豆瓣醬，小火慢慢翻炒。
3、炒出香味後，將火鍋底料放入，繼續翻炒，直至底料化開，與香料完全融合在一起。
4、炒好的鍋底料換到火鍋專用鍋上去，加水大火煮開後再小火慢慢煮，讓它煮出味道。
看看我們准備要吃的東西：蘿卜、青菜、淮山、各類菇及木耳、黃花菜、豆腐、腐竹和豆腐皮、水瓜……
葷的有：各種肉丸子、午餐肉、脆皮腸、鮮魷
超市買的急凍羊肉串，用烤箱烤熟就可以吃了；
另外還有買的速凍餃子，在鍋里煮熟吃，其他人都飽得不能動了所以沒吃，倒是我一個人吃了6隻餃子……
問題九：板鴨火鍋怎麼做好吃，板鴨火鍋的家常做法 主料咸鴨半隻粉絲3個輔料大蔥半根
步驟
板鴨火鍋的做法步驟11.准備好蔬菜，大蔥，油豆腐
板鴨火鍋的做法步驟22.包心菜洗干凈，你也可以准備別蔬菜
板鴨火鍋的做法步驟33.油豆腐我用水泡了一會，不泡也可以，個人喜好而已。
板鴨火鍋的做法步驟44.下鍋用熱水煮一下
板鴨火鍋的做法步驟55.放高壓鍋壓到冒氣，然後再壓10分鍾，再放進電火鍋就可以了
問題十：鴨子的做法大全 鴨子怎麼做好吃 材料
主料：鴨1750克，
調料：鹽100克，八角30克，桂花醬10克，花椒5克，大蔥20克，姜5克，黃酒10克
做法
1.鴨洗凈瀝干水分後，用叉子在鴨身上叉洞，有利於調味汁滲入到鴨中；
2.鍋熱後，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調味料（蔥20克、姜5克、紹酒10克）和水30杯，煮40分鍾後就做成了白鹵汁；
3.將處理過的鴨放進白鹵汁中煮5分鍾，再放入桂花醬，熄火浸泡24小時(注意：鴨身必須完全浸泡在鹵汁中)，最後取出切塊即可食用。
C. 南京鹽水鴨哪裡最正宗
都說在南京，沒有一隻鴨子可以游過南京。那麼南京的鴨子究竟該去哪裡吃呢？在南京吃鴨子是一種信仰，畢竟南京學名金陵，別名鴨都嘛~
6、巴子烤鴨鹵菜店：他家鹵子和蘸料是靈魂，肉味很濃，內設真空，可做成真空鴨子帶走。地址：長白街50號(近淮清橋)
7、馬巷鴨子店：茶南最愛，他家調的鹵汁是精華，有點偏甜，蘸著鴨子吃非常清爽。地址：茶南大街明園小區(近地鐵二號線雲錦路站)
8、兄弟烤鴨館：藏在深深的小巷子里，招牌也很小，一不小心就會錯過。但就這么難找的地方也能天天排隊，味道自然不用說了，鴨皮脆，鴨肉細膩。地址：竺橋9號(近長江後街)
9、張政鹵菜店：鴨鹵偏甜口，很符合南京人的口味，據說他家有自己的養鴨基地呢。地址：鎖金村路8號菜市場
10、楊順興鹵菜店：吃鴨子時將鹵子熱透了反復淋於烤鴨之上，口感很好。地址：鼓樓區馬台街
總結：在南京真的是隨便一家烤鴨店都不容易踩雷！！！
D. 求風光饞嘴鴨的詳細製作技術及配方啊！！！
風光饞嘴鴨從來不賣配方。
其核心配料是經過國家QS認證產品，只配售本加盟體系唯一使用的。
正因為其產品的獨特性，十幾年來一些不法經營戶，反復冒用他人商標商號或換著花樣名稱、冒出的看似同質化的鴨產品，大多就是山寨該品牌來的。但學別人的精髓秘方哪能學到？只能是以低價教授技術又賣配方做誘餌，或使用有悖於當今食品衛生安全的各種香精去誤導，所以這些山寨沒有生命力就在於此。
重慶饞味食品公司針對曾經在原風光饞嘴鴨加盟一度歇業停業的老加盟者逐年增多的咨詢電話和重新開業的狀況，公司依據以往一貫的政策，只要能提供原合同或向我們在各地的二級分特許商提出申請、並由當地分特許商證明和總部最後確認，復活經營以不影響現今的饞味體系商圈保護原則為前提，就能享受公司現行的同等售後服務。
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