㈠ 誰有鹽焗雞的整個歷史發展過程的資料
鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密
切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安
居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。
在「逃亡」、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯
存、攜帶。到搬遷地後，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋
補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧製作，並聞名於世的菜餚。
起初，客家人將宰凈後的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即
可，即現在的「客家咸雞」。
客家鹽焗食品是我們在全國各地目前最新推出的一個系列休閑食品加盟項目，
製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘
人，越嚼越香，越嚼越有味，讓你吃在嘴裡，愛在骨子裡。是具有高營養、低
脂肪，風味獨特、綠色食品，成為招待賓客、饋贈親友、飲酒之佳品。山東人
家食品公司在客家鹽焗雞的傳統基礎上創新一整套規范化加工製作流程，以及
更加濃郁的香料配方，擺脫了傳統的粗鹽鹽焗操作。做到味道更濃郁，賣相色
澤誘人，肉質結實更加味美，更可上真空包裝，方便攜帶，其保質期更常，產
品類別也可做的非常廣泛，不再局限在只焗整隻雞的歷史，目前我們的產品遠
遠打破了傳統的單一品種的局限，目前我們的產品有：鹽焗雞、鹽焗鳳爪、鹽
焗雞翅、鹽焗雞腿等等。
其它培訓項目：
廣東腸粉培訓、珍珠奶茶培訓、四川麻辣燙培訓、客家鹽焗雞培訓、重慶火鍋
培訓、油炸燒烤培訓、四川鹵菜培訓、廣式煲仔飯培訓、炭火燒烤培訓、潮州
砂鍋粥培訓、蘿卜,牛雜培訓、桂花壇子雞培訓、重慶酸辣粉培訓、泡椒鳳爪培
訓、早餐粥培訓、鐵板豆腐培訓、包子（饅頭、花捲、燕麥、煎包）培訓、夏
日冰飲培訓
㈡ 鹽焗雞爪 珠海哪裡學鹽焗雞|嘉州鹽焗雞，鹽焗雞加盟
用料
雞翅 2個
雞爪 20個
梔子 15克
鹽焗雞粉 2包（一包25克）
黃酒 一到兩勺
薑片 6片
白芝麻 適量
鹽焗雞爪的做法
雞爪去爪尖，雞翅去翅尖。雞爪可以剁半，也可整個。熱水，下薑片，黃酒，先焯一遍雞爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。
把雞爪雞翅撈出，放入冷水中。一熱一冷，為了使外皮更脆。
1.重新換一鍋水，燒開。
2.把梔子敲碎，放入鍋中煮。
煮出色素即可。
用這種網勺把梔子碎撈出。
下兩包鹽焗雞粉到剛才的色水裡，下雞爪煮。直至水收干。
把煮好的雞爪撈出，吹風，冷卻，放入冰箱急凍20分鍾。灑上白芝麻即可好好享受。
㈢ 客家鹽焗雞真空包裝的保質期是多久
放在陰涼溫度在30度以下一般是3個月
㈣ 廣州最好吃的鹽焗雞在哪裡
鹽焗雞是道著名的客家菜，所以最好吃的鹽焗雞自然是要到客家人聚集多的地方，梅州就是其中之一，梅州也被成為世界客都，離廣州非常近。
鹽焗雞是一道製作時間比較比較久，但是製作比較簡單的菜餚，風味獨特，顏色誘人。適合多數人品嘗，製作的話比較簡單，選擇2-3斤的雞宰好洗干凈，適當的晾乾水分（無需加任何作料）准備6-7斤粗海鹽，用油紙包裹住雞，此時需要包裹3-4層，鍋中加入一半粗海鹽，放入幾個八角桂葉加熱至燙手撈出，把另外一半鹽放進鍋中， 雞放表面，鋪上剛才加熱的鹽，蓋上蓋子大火加熱至有聲轉小火慢慢加熱1小時左右就可以出鍋了，美味的鹽焗雞就做好了。
1、經典鹽焗雞品雞坊(星光店)
粵菜 |人均 ¥69
廣東省廣州市海珠區新港中路354號珠影星光城1層107B鋪
2、勝記馳名手撕鹽焗雞
熟食 |人均 ¥28
廣州越秀區東華西路1號之二(喜爾賓酒店對面)
3、客家鹽焗雞
客家菜
倉邊路25—1號106
4、嘉興州鹽焗雞翅
美食
廣東省廣州市白雲區景泰中街景泰商業步行街自編E07號
5、客家鹽焗雞
客家菜
芳村大道中1號自編B11
6、鼎記鹽焗雞
粵菜
白雲區同和雲祥路238號(小城花園公交站旁)
7、眾福小廚東江鹽焗雞專門店(景星店)
粵菜 |人均 ¥40
廣州市天河區林和西路89號景星酒店附樓一樓(近火車東站)
8海南鹽焗雞 外粵菜 |人均¥34
㈤ 開家快餐店，要些什麼設備，得多少錢
如果你沒做過餐飲 我建議你 買設備不要買全新的 要買二手的
為了控製成本必須這么做 不然後期你會覺得壓力大
開餐飲最重要的三點就是 選址 選址 選址
不管你餐飲做什麼 只要你把地址選擇好了 都會賺錢的
距離學校附近 我感覺還不是很穩妥 畢竟學生消費能力有限 而且他們學校一般讓不讓出來 也是問題
最好還是選擇 居民區居多的地方或者是商業區附近
我教你幾招 如何看地址 地點旁邊 有沒有飯店
如果有的話看他飯點的時候 就座率 能達到多少 他的生意好壞決定附近的人群消費 如果打折 反消費卷什麼的 就完全不用考慮了
房租也是一個主要問題 你要預算一下 房租平均到每天 然後加上 水電 人員工資 進貨成本 這樣加起來 每天營業額要賣到多少才能保本
算清楚這些了以後 我相信你心裡已經有底了 可以做就好好做 不可以做 不要拿錢買經驗 人生最重要的就是第一次 所以第一次做生意一定要成功 不然會對你以後都留下陰影