① 麻辣燙是什麼
麻辣燙是食物平民化的歸宿。製作一碗麻辣燙，其實很簡單，無非是把一些看似不相乾的東西，細細地穿在了簽子上，放在一起，然後一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。就如這個世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的紫的，黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，便會慢慢融合，相互滲透，互相沾染了彼此的味道，最後都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，一些不相乾的事物，由此構成一個和諧的整體，再也不能分開。
骨、肉湯大量（隨時加湯）
以下是10份（鍋）湯料
油炒郫縣豆瓣 800克
郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮.
油炒豆豉200克
豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道.
干辣椒1000克
干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等.
火鍋湯鹵鍋底中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤.
花椒150克
花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陝西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘.
花椒是火鍋的重要調味料.用於湯鹵中可壓腥除異,增鮮香.
老薑10個
老薑性辛濕.含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老薑用於紅湯,清湯湯鹵中,能有效
的去腥壓臊.可提香調味.
大蒜2頭
大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發油,二流化合物.
大蒜主要用於調味增香,壓腥味去異味.
醪糟 500克
醪糟.是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘.
調制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味.
食鹽適量
食鹽學名氯化鈉,使一種結晶小顆粒.帶鹹味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用.
冰糖 適量
冰糖使復製品蔗糖,為結晶體味甘性平.益氣潤燥,清熱.
在熬制火鍋湯鹵時,加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用,
料酒100克
料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣.
料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味,
味精適量
味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質物質中提取,味道鮮美,
在火鍋中提鮮助香.增味作用.
雞精適量
雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成,雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸.
雞精的作用是增鮮提味.
胡椒100克
胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效.
在清湯火鍋中用於去腥壓臊.增香提味.
② 串串加盟哪裡好
有十大品牌。
1.小郡肝串串香
小郡肝串串香的總部是一家集餐飲企業管理、食品經營為一體的餐飲管理公司，它的加盟費是50000元左右。
2.六年一班串串香
六年一班串串香是2015年成立的品牌，店內的裝修很時尚，有著校園風格，吸引了很多年輕消費者。
3.老兵居串串香
老兵居串串香是來自四川的串串香品牌，他們家在製作串串香的時候還加入了68種草葯及原料，好吃不上火。
4.六婆串串香
六婆串串香是成都的一家品牌，秉承重品質、塑形象以回報社會的理念，成為了四川省著名商標。
5.軒貨牛肉串串香麻辣涮
軒貨牛肉串串香麻辣涮是創立於2002年，至今已有18年的經營發展歷史，現在加盟的話，還會得到總部的很多支持哦。
6.屋頭串串香
屋頭串串香的加盟連鎖店已經突破500家，它的加盟費需要42000元左右，在繳納了加盟費之後，總部會給予全方位的支持。
7.見證80後串串
見證80後串串是四川省的一譽遲弊家品牌，從2010年創始至今，現旦啟在已經擁有六家直營連鎖店。
8.大眾串串
大眾串串是成都的一家串串香品牌，成立於2010年，大眾串串的總部是一家集產品研發、運營管理、物流配送於一體的專業連鎖加盟餐飲管理公司。
9.六婆串串香
成六婆串串香自從原材料開始就嚴格把關，原料綠色健康，做出來的串串香也是很健康衛生的。
10.唐記煌砂鍋串串
唐唐記煌砂鍋串串的總慶族部苦心專研開發出了大骨高湯串串香和葯膳串串香，好吃又有營養。
串串是用簽子把新鮮食物串起來，再放進有秘制湯料的鍋里煮的一種特色小吃。
③ 開串串香加盟店大概需要投資多少錢
加盟品牌的費用：加盟品牌的費用是加盟咋拌串串香品牌的第一筆費用，加盟品牌的費用當然是不一樣的，加盟品牌的成本主要是根據店鋪的規模而定，總的來說需要3-8萬元，加盟品牌的成本非常便宜。店面租金：串串香店將在選定的商業街或商場等人流量大的地方開店，但這些地方依託交通便利，人流量大的優勢，它通常是非常高的租金。如果你貨比三家，100平方米的租店每月就在15000-22000元。如果您選擇在小區樓下的開放，租金也相對較高，但與前者相比較低，租金大概是每月約5000-8000元。所以租店也根據您的店鋪位置和區域的大小決定，在不同的地方產生的店面租金也有一定的差別。
裝修費用: 裝修費用也是開串串香的大投資。大多數消費者是廣大的工人階級，它更適合一般市民的消費水平。因此，小編認為，其串串香店的裝飾風格可以跟隨老百姓的風格，不必花哨。根據100平方米的裝修店，其裝修成本大概需要花費10萬元。除了上述開串店所需的費用外，還有一項最重要的費用，就是材料費。對於餐飲業來說，食物的新鮮和健康是一家餐館的靈魂。從100平方米到200平方米的連鎖加盟店開始，每天的新鮮食材成本大約在5萬元左右，調味品則在1000-2000元左右。
④ 串串怎麼加盟
串串店加盟需要做好以下三點：
1、實地考察。在確定有串串香加盟想法時，可以在中午和晚上去商場、大型辦公區、大學學校等人流量大的公共場所觀察哪家串串香加盟店生意最好。實地考察還有一個很重要的部分就是去公司總部進行考察，直觀且全面地了解串串香加盟的流程以及運作方式，面談相關的扶持政策，加深對該加盟項目的了解。
2、資料收集。在有意向選擇串串香加盟時，可以在網路上查詢相關加盟店的信息，最直接的獲取信息方式就是撥打官網上的電話或者在官網上和客服聯系，由於大品牌的加盟店仿冒者比較多，建議大家仔細甄別信息來源。
3、慎重選擇。串串香加盟是一種小本投資，但依然需要慎重對待。在前期選擇的時候，要在網路上眾多繁雜信息中剔除虛假無關的消息。在進行實體店考察時，也可以經過多家對比再做出決定。
經營串串店容易陷入的誤區：
1、盲目跟風。現在串串香大行其道，看到人家生意風生水起，賺得盆滿缽滿，你是否會覺得開串串店都會賺大錢，殊不知嚴重虧損和失敗的店佔了大多數。因此不要在缺乏深度分析的情況下就把資金和時間砸進去。
2、借錢投資。除非完全知道開一家串串店怎麼經營能保證穩賺不賠，否則不要輕易借錢去開店。因為做餐飲屬於高風險高回報的行業，這些風險對於新手來說往往很難客觀評估。
3、管理缺位。新開一家串串店可以是幾百個平方，也可以是幾十平，但並不是說規模小就不需要管理了。小店跟大店最主要區別就是人員數量，其它都是一樣的，各個環節、各種流程缺一不可，哪怕只有3個人也是一個團隊，也需要協調配合。
⑤ 干麻辣燙一個月要賺1-2萬凈利潤難不難
可以，就是地點，一定要好，賺錢是肯定的
⑥ 張亮麻辣燙怎麼樣
很多投資者都選擇創業，當下比較火爆的投資行業當屬餐飲行業。創業開店選擇張亮麻辣燙還是非常不錯的，張亮麻辣燙在行業中發展的時間已久，在各方面都非常有優勢，接下來就簡單給大家介紹一下。
點擊獲取張亮麻辣燙加盟費用詳解
條件一：加盟張亮麻辣燙的創業者年滿18周歲，有獨立承擔法律責任的能力，有較為充足的創業資金，保證開店前各環節的正常運營。
條件二：創業者對店鋪管理有一定的了解，最好有一定的經驗，學習能力較強，接受新鮮事物的能力比較快。
條件三：張亮麻辣燙的人氣比較高，店鋪營業時間比較強，創業者又具備吃苦耐勞的精神，熱愛餐飲行業，能夠保證長期的穩定經營。
條件四：創業者對張亮麻辣燙的品牌有一定了解，並認同品牌的發展理念，能夠自覺維護品牌想像。
條件五：創業者對於投資有一定的了解，清楚知道投資的兩面性，並有能力承擔所有投資所帶來的風險。
⑦ 楊國福和張亮麻辣燙哪家好
上海楊國福企業管理（集團）有限公司前身楊國福麻辣燙品牌始創於2003年，系專業從事麻辣小吃及特許經營的全國大型餐飲連鎖企業。
2007年，楊國福成立哈爾濱楊國福麻辣燙餐飲服務有限公司，經12年的沉澱，於2015年將集團總部設於上海。2018年10月遷址集團大廈——楊國福全球中心，開啟新的戰略篇章。楊國福集團秉承「健康、匠心、美好」的核心價值觀，一路領跑中國麻辣行業。
楊國福麻辣燙加盟店遍布全國23個省市、400座城市、5500餘家加盟店，並對海外市場進行了戰略拓展。目前以5000餘家加盟店的數量立足麻辣燙界，打造了全國餐飲連鎖行業黃金品牌。
為保證能給全國消費者提供健康的麻辣美味，楊國福集團於2010年起投資布局建立了哈爾濱、沈陽、北京、鄭州、青島、南京、上海、杭州、廣州，九大常溫物流配發中心。
⑧ 投資串串香串串火鍋加盟店一般需要多少錢
價格的話肯定不是固定的，不同的品牌加盟費不同，不過現在的加盟費一般都在幾萬元左右，好的品牌可能會要求高一點，加上後期裝修，人員配備，還有培訓這些的話一般在十萬元以內都是可以開的。
⑨ 加盟一家串串香要多少錢
一、品牌加盟費
一般在3-8萬(其中包含品牌加盟費、保證金、管理費等)。
二、店面租金
一般會根據當地地段及面積來計算，二線城市100平米串串店面，月租金在2-3萬元左右，大多店面租金是季度繳費。不過主要還是要根據城市，店面面積的實際情況來進行計算。
三、裝修費用
裝修費用在500元/㎡。對於裝修這一塊，建議創業者「輕裝修，重裝飾」，根據大數據分析200-300平米店面，裝修費用在10萬元左右。
四、設備設施費用
設備設施主要分為兩大類，廚房設備以及前廳設備，其中包括了桌椅板凳、餐具燈具、廚房設備，主要是根據店鋪面積大小來核算費用的高低。通常在3萬元左右。
五、營銷宣傳費用
宣傳也是串串香加盟店開業也是很重要的，線下宣傳(DM單、海報、腰鼓等，通過開業活動和品牌優勢的宣傳吸引更多的客源，增加串串香品牌在消費者心中的認知度。宣傳費用大概需要05-0.8萬元。
六、流動資金：在實際經營過程中預留流動資金2萬左右，作為店面周轉使用，不用太多，串串香店運營每天都有現金流產生。
據市場經驗所得，通常開一家串串香加盟店預計投入資金在30萬元。