『壹』 餄餎面有兩個流派，郟縣餄餎面和獲嘉餄餎面，到底哪個是正宗的呢
不提什麼 歷史 起源，餄餎面很多地方都有，到底怎麼產生說不清楚。各地的傳說你就當佐餐的小故事聽聽得了。
我是獲嘉人，在郟縣呆過一段時間，我這吃貨當時感覺各有千秋都好吃，現在減肥兩個都不碰了。
說說兩個餄餎本身吧。獲嘉縣的餄餎鹼更大，面發黃，很勁道不好消化。郟縣的餄餎鹼少點，面白，較好消化。獲嘉縣的做法介於打鹵和湯面之間，鹵以驢肉為主，肉片，鹵湯厚，整體味重，很少人吃完面把鹵湯喝掉。。郟縣的餄餎其實是一種湯面，湯確實比較講究，以牛肉為主，肉也多，吃完面喝湯是主流吃法。從做法和口味上，郟縣餄餎更接近燴面的吃法，所以更能受市場歡迎，能遍地開花，各個城市都有。獲嘉的餄餎目前只有獲嘉縣和周邊的人喜歡，在外面很難打開市場，鄭州我是找不到一家獲嘉做法的餄餎。其實，獲嘉人都叫它餄餎條的。
郟縣的餄餎面在當地生意最好的就是筋面郎了，我個人認為是最好吃的，不知道現在咋樣。
獲嘉縣的餄餎最好吃的李記連國餄餎，因為這是我姑家開的，就這么任性的做廣告，哈哈哈。
說起獲嘉餄餎條可以說我是最最有發言權的，因為我們家是獲嘉最早(還在合作社大集體年代1977年我媽和我本家嬸子就在生產隊開了獲嘉首家餄餎鋪)獨家經營的#王家祖傳餄餎鋪#，地址在獲嘉 汽車 老站西口邊上，相信獲嘉50歲以上的人都還會記得我們家的老店
那時還是手工壓餄餎面機器，手藝是祖傳下來的，有獨特的配料秘方，那做出來的味道簡直香辣鮮美的不要不要的！！！凡是吃過一次的，肯定還要吃第二次第三次……生意那叫一個火爆啊，我每天要吃上一兩碗面才去上學呢，從沒有吃煩過！當時南來北往的客人來獲嘉，都要吃上我們家餄餎面和芝麻燒餅才會走。
記得最清楚的是靈寶的許多客商，吃碗餄餎面還要吃上大半碗油辣椒面哈哈，我記得一碗面是0.25元我算了算賬，都賠死了哈哈，幸虧我們獲嘉人沒那個吃法，不然生意早關門了哈哈……
我那個時候剛剛考上高中，沒少因為生意火爆為店裡幫忙而遲到缺課[流淚]而影響到了我的高考成績非常遺憾，本來我的成績在班裡也是數一數二的……
說起正宗，我祖上口口相傳留下了一個美麗的傳說，也由此證明獲嘉餄餎條絕對是正宗產地無疑，其他地方餄餎都是從獲嘉傳出去又經過改良的，不能同日而語的……
爺爺父親叔叔都給我講過：傳說是商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己美貌德才俱佳，下詔要納她為妃，蘇妲己就由哥嫂護送前往朝歌，途經獲嘉，下榻驛館，妲己之嫂通玄術，夜觀天象知道會有妖魔不利於妲己，於是下廚用麵粉佐以祛邪鎮災之物作了一碗面，親自給小姑妲己端過去，可是端去之後已經晚了一步，正好看到受女媧之命來淫亂殷商的九尾狐正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜看著狐狸化作妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端麵食叫何名字，妲已嫂子見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道「活啦，活啦……」。從此這種面條叫：活啦條。後經漫漫歲月演變成了餄餎條，有說法是喝了杜康酒一醉三年的劉伶嫌名字不太好聽，改成了餄餎條的。
因為祖傳秘方里加有十八味葯食同源的大料製作的高湯，不僅味道鮮美還有祛風避寒美容養顏 養生 的功效，尤其是寒冷的冬天，一碗餄餎條會吃得身子暖洋洋的，要是就著大蒜再放點辣椒，更是讓你吃的通身冒汗，胃口大開！心情舒暢！我見過不少打工的一氣吃了十碗！看得我都蒙了！一點沒誇張啊！實話實說的
由於生意出奇的好，太累人了，開了幾年的餄餎鋪就連技術轉讓給了南關一家姓劉的做了……
不過，告訴大家一個極好的消息啊，我們家近一年來，祖傳手藝又有了新一代的傳人，我出嫁了的侄女王君傑，得了奶奶的真傳秘方，又與時俱進進行了改良，更增加了美味和 養生 的功效，在自家的江都大酒店一樓新開了【獲嘉餄餎】，星級酒店的服務，價格跟外面的地攤一模一樣！真正做到了：濃香美味！好吃不貴！一流服務！經濟實惠
歡迎全國各地的朋友路過獲嘉時別忘了去【江都商務酒店】一樓【獲嘉餄餎】去品嘗一下啊！絕對是物超所值，您一定會不虛此行回味無窮的哈
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本人是在校學生，老家是正兒八經平頂山市郟縣人，來到焦作上學，無時不刻都在懷念老家的餄餎面，餄餎面在我們同學包括大一輩人的心裡都有著一定的地位，也是在外遊子魂牽夢縈家鄉的味道。在焦作看到餄餎麵店，懷鄉心思頓時湧上心頭，進到店裡卻被老闆一句 你要大肉還是鮮湯的 一句話問的迷三道四。給老闆說明本人就是郟縣人之後，推薦我吃鮮湯餄餎，上桌之後，就能夠明顯感覺和老家郟縣餄餎面的區別，焦作的餄餎並不會像郟縣餄餎面一樣，上面鋪滿香而不辣的羊油辣椒，青白相間的蔥花，包括肥而不膩瘦而不柴的羊肉片。心中難免會有一絲絲失落。但這也是各個地區不一樣的風情民俗，飲食特色吧。還是很懷念在老家，吃一碗正宗的郟縣餄餎面，配上剛出爐酥焦的火燒饃，更不能缺了郟縣本地出的波蕊口樂。哎呀，大晚上的，碼字又碼的肚子咕咕叫喚。結尾給大家說一句，我們老家還有很多像郟縣餄餎面一樣的特色 美食 ，例如，薛店豆腐菜，三郎廟牛肉、燒雞、燒兔。郟縣燉三寶。歡迎各地兄弟朋友們來我們老家一一品嘗。個人觀點，不喜勿噴。
我是一個生活在平頂山的新鄉獲嘉人，在平頂山市區和郟縣都吃過餄餎面，我以為跟我小時候在獲嘉吃的一樣好吃，可是嘗了那麼多家最後可以很肯定的說郟縣餄餎面是真的不能跟獲嘉餄餎面相提並論，味道真的不怎麼樣，很一般！關鍵面很粗還並不勁道，湯底確實也沒有獲嘉餄餎面的湯底香，現在在平頂山我再也不吃餄餎面了，上次回老家帶著我的老公，我老公是平頂山人，從小吃著郟縣餄餎的人，他吃過獲嘉餄餎面之後說超好吃，如果平頂山也有這樣味道的店一定會很火！雖然我倆不能代表絕對意見，但是如果去獲嘉吃過隨便的一家街頭餄餎面的味覺沒有問題的人，我相信心中一定會有答案！以上只是剛好吃過這兩種餄餎面的人的個人見解，有吃過獲嘉餄餎面和郟縣餄餎面的歡迎提出異議！
肉，湯，面，當屬郟縣餄餎面，陝西和山西餄餎面都沒有肉，湯也不易煮肉湯，難吃！！獲嘉的沒吃過不能點評！
我是老郟縣人，就沒有聽說過有獲嘉餄餎面
我是獲嘉人，在許昌十年了，郟縣的面經常吃，和獲嘉的一樣，水平參差不齊，獲嘉人還整天可著圈轉著去吃吃這家的吃吃那家的，幾乎都沒有小時候吃的味道了，郟縣的也一樣。兩種面各有千秋，在我看來，獲嘉的餄烙面於獲嘉人來說已經離不開了，外來的人很難理解精髓，那勁道的口感，醇香的湯汁，沒有幾年的浸泡很難體會到它的精妙。郟縣的面更像是羊湯，不放面放點肉你說是羊肉湯也能過得去，至於面條，鬆散沒嚼勁，這點和獲嘉的鹼水面沒法比。獲嘉的湯味道很好，但是給人感覺不營養，香料加的比較多，選材和製作方法沒那麼講究，反觀郟縣餄烙面，大塊肉，濃白湯，再加上羊油辣子的紅，清香菜的綠，甫以大片的肉，給人感覺很好，尤其是各地遍地開花，日漸標准化，門店一家一家的，早已出了郟縣了。而獲嘉餄烙面，更像許昌的胖東來，在本地是絕對的王者，面鋪的不老大，基本沒出來獲嘉的，外來的更是戲稱大料水面。這點沒有郟縣做的好。
總的來說， 美食 是一種記憶，跟自己從小的生活環境相關，讓獲嘉人承認郟縣餄烙是很難的，反之亦然。沒必要爭論！
沒什麼正宗不正宗，只有對不對個人味口。
獲嘉餄餎從小吃到大，隔幾天就跑去吃，一次一碗不夠吃得兩碗。小時候和朋友整個獲嘉縣城轉悠吃餄餎就是為了比比到底哪家好吃。。那時候還大多都是手工壓的面條，現在都機制了，再加上生活好了，真的沒那麼好吃了。隔十天半個月去吃一次也就是個念想。現在都是去斜街，人多，停車方便，晚上十二點去一樣很多人，獲嘉人就好這一口大早上就開始吃。
郟縣餄餎沒吃過本地正宗的，只是在許昌吃過，因為有獲嘉餄餎珠玉在前，主觀認識上真不知道這也是餄餎，跟燴面一樣的做法，完了面上蓋兩片羊肉，如果換成牛肉鹵，或許就是拉麵了。
獲嘉餄餎傳聞是商紂王時一個傳說由來。是大鍋牛肉驢肉丁和肥肉丁熬的鹵，面鹼大，煮好面大多過涼加鹵香菜，一碗油大生香。郟縣餄餎是熬的的骨湯，面鹼也沒那麼大，也是一道傳統麵食，沒必要爭個高低！
獲嘉餄餎大家估計很少聽說，據說是因為和面用水的問題，出了獲嘉就不是那個味兒，包括新鄉市也少有餄餎鋪，就像茅台一樣，到別的地方一樣的配方一樣的工藝就是味兒不對~
只能說各有特色，真的要論誰更正宗還真不好說，因為都有一段流傳下來的傳說，都能言之鑿鑿的表明自己的正宗血統，中華文化博大精深，飲食文化追溯起來也是源遠流長，各個地方都有自己獨特的文化背景和飲食習慣，很久很久的習慣才能培養一點點傳統，很久很久的傳統才能演變成一種文化，餄餎條能夠流傳下來說明是經歷了很長一段時間，已經形成當地的一種飲食文化，也符合了當地人的口味，是當地飲食文化的一種代表，談誰正宗已經沒有意義！
晉南地區餄餎面非常常見
餄餎面最早起源於晉南地區這種說法是非常可信的，因為一則在明初時期很多山西人都遷往了河南，將這一做法帶過來也很正常；二則餄餎面盛行於陝西、河南、山西，甚至於內蒙古也有餄餎面，由此可見，餄餎面是圍繞著山西發散開來的。山西的 歷史 文化非常悠久，很早以前先民們就是以麵食為主。
郟縣餄餎面和獲嘉餄餎面同為河南特色 美食
這兩種餄餎面就像是北舞渡鎮胡辣湯和逍遙鎮胡辣湯一樣，分為兩個流派，都具有一定的地區影響力。郟縣餄餎面我是比較熟悉的，以前就聽朋友講過，郟縣的老人沒事坐車到城裡，就是為了吃一碗餄餎面。而獲嘉餄餎面了解的不多，在獲嘉餄餎面的背後還有一段西晉時期獲嘉縣令開店的故事。
總之，目前來看郟縣和獲嘉的餄餎面都不算是最正宗的，都具有一定的地區影響力，餄餎面究竟起源於何時何地，現在也很難說清了。
『貳』 河南筋面郎餄餎面總店是騙人的嗎
河南 筋面郎餄餎面總店不是騙人的。根據查詢相關公開信息，小蕊筋面郎餄餎面河南平頂山地區郟縣最好的餄餎轎談面館之一，麵筋量足，湯鮮味美，口感豐富，餘味悠長。一碗面下肚不思他味。正嫌確實很有特色，不是騙人的。地址在舉帆手河南省南陽市宛城區廣南路。
『叄』 餄餎面加盟，餄餎面秘方轉讓，學習怎麼做餄餎面
美味園餄餎面：
餄餎又名河漏、名撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎面以交里橋最為馳名，是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。
起源餄餎面的起源應該是在河南省獲嘉縣，早於郟縣。
傳說之一郟縣當地有一個古老的商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，下詔納其為妃，蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌，途中路經獲嘉，下榻於當地驛館，妲己之嫂頗通玄術，夜觀天象知道會有妖魔不利於妲己，於是下廚用麵粉佐以祛邪鎮災之物作了一碗面，親自給小姑妲己端過去，走到門口，已經晚了一步，正好看到受女媧之命來穢亂殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐狸幻化成妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端麵食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道「活啦，活啦……」。於是演變為見天所稱的「餄餎」。
傳說之二傳說在獲嘉縣，西晉時期劉伶被罷官最後流落到獲嘉縣亢村，晚年時期開了一家飯館，劉伶依據歷史上四大美女之一商朝蘇護之女蘇妲己，在進京（朝歌）路過亢村驛被狐狸精害時吃的「活啦面條」，作為自己小飯館的特色食譜之一，並將「餄餎的傳說」寫好懸掛在店門口，食客也由此日漸增多。劉妻也看出了門道，決心在此基礎之上再錦上添花。她遍訪名醫，引經據典，將攪餄餎的肉鹵中加入六六三十六味中草葯，不僅食餄餎能充飢，還能強身健體，甚至於還能預防多種疾病，成為眾口稱道的絕世佳餚。
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『肆』 本人想到郟縣學習餄餎面，哪位大神推薦下哪家好吃
郟縣冢頭紅旗餄餎店、郟縣行政路東段許記餄餎店、郟縣八一路張記餄餎店、郟縣經二路少峰餄餎店都常年培訓。其中：郟縣冢頭紅旗餄餎店每年培訓2000多人，學的人不少。
『伍』 餄餎面有兩個流派，郟縣餄餎面和獲嘉餄餎面，到底哪個是正宗的呢
河南省除開非常有名的羊肉燴面之外，餄餎面近些年來都是十分的知名，可以說是「網紅面」，而在河南省的餄餎面分成兩種派別，一個是平頂山郟縣的餄餎面，另一個便是新鄉市的獲嘉餄餎面，而這兩個地方都是餄餎面的發源地，可是要談起名氣，那樣郟縣的餄餎面更加知名，緣故非常簡單，郟縣的餄餎面的知名度，並非是因其味兒出名，反而是被一些人蹭熱點下去的，前幾年在視頻上挺火，
這兩種餄餎面就好像北舞渡鎮糊辣湯和逍遙鎮胡辣湯一樣，分成兩種派別，都有著一定的區域知名度。郟縣餄餎面我就是較為了解的，之前就聽好朋友講過，郟縣的老人沒事兒坐車到城內，就是為了吃一碗餄餎面。而獲嘉餄餎面掌握的很少，在獲嘉餄餎面的身後也有一段西晉時期獲嘉縣令開實體店的小故事。總而言之，現階段看來郟縣和獲嘉的餄餎面都不算是最正宗的，都有著一定的區域知名度，餄餎面到底始於任何場合，如今也不好說清了。
『陸』 郟縣餄餎面加盟加盟怎麼樣
現在的生活水平提高了。做湯不一定說要放肉。但是水果是一定要放的。本人推薦。兌湯時可以放大喜大牛肉粉。一般的冷麵館都用這個調味。但是醋一定要用醋精。這樣才能體現出汁爽。
餄餎面，是郟縣久負盛名而具獨特風味的小吃。這種面條，用牛羊肉或雜碎、蔥花、肉湯澆調，再加上味精，特別是色鮮味美的辣椒油等調味品，更是別具一格，色、香、味俱佳。餄餎面，是郟縣久負盛名而具獨特風味的小吃。這種面條，用牛羊肉或雜碎、蔥花、肉湯澆調，再加上味精，特別是色鮮味美的辣椒油等調味品，更是別具一格，色、香、味俱佳。
餄餎面吃起來松軟柔澗，利口開胃。這種容易消化，價格低廉實惠，男女老幼皆喜愛的麵食佳品，在省內外，遠近皆知。一些郟縣人，走南闖北，把餄餎麵店開到了全國其他城市，甚至海外，被稱為郟縣餄餎人，據了解，1998年，美國《華商時報》就曾發表《郟縣餄餎俏紐約》的文章贊介中國郟縣餄餎面。
關於餄餎面，還有不少有趣的記載。崇禎十六年（公元1643年）初，名三邊總督孫傳庭兵出潼關，來河南與李自成成義軍作戰，為豐富美中將士口味，他傳諭三軍，每軍可以攜帶20台樺木餄餎機。這一年10月，明軍與義軍在郟城東南講武場相遇，孫傳庭部潰不成軍，幾十部樺木餄餎面製作設備為郟地暴行及義軍所得，頓使郟地百姓喜不自勝，一時街旁館巷，餄餎招牌迎風飄舞。 由此推斷，郟縣餄餎至少已有三百多年的歷史了。 郟縣餄餎面發展到今天，經歷了從芥麥面到小麥面。從原始的手工到機器製作的過程，存在幾次將達的革新。 上世紀就是年代以來。各地風味逐漸互通有無，外地人傳入本地市場的面試非常豐盛，蘭州牛肉拉麵，陝西燴面等， 都對餄餎面造成潛在的沖擊,求變 求新 才能讓郟縣餄餎面在激烈的飲食競爭中占於不敗之地。
『柒』 郟縣筋面郎餄餎面加盟費用6800元包交會是真的嗎
這家店一年前生意沒這么好，沒想到香香美食一報道，竟然如此火爆。不敢說太好吃，但對得起價格。
『捌』 餄餎面湯料配方正宗郟縣餄餎面培訓多少錢
一、餄餄面的做法：
1、和面：和面的時候一定要白面和蕎面混和著，這樣的餄餄面才算正宗。當然，也可以用純白面做。
2、蕎面和白面的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。蕎面太多，面容易下成節狀，需要小心。
3、先將蕎面用開水摻成碎面團，再加入白面，換用加了鹼和鹽的涼水摻和，最後拌勻，揉成軟硬適中的面餅待用。
二、湯的做法:
湯有葷湯和清湯兩種。
清湯的做法：
1、將白蘿卜、紅蘿卜、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿卜丁、紅蘿卜丁用開水提前炒熟。
2、炒制過程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。
3、出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的「辣椒油」再調配到湯里一些。
4、將雞蛋打制好，在開水裡澆製成「蛋塊」，然後撈到做好的湯里。
葷湯的做法：
就是加了肉臊子的，清湯不加。
提示：湯不能放涼，一直放在鍋里保持一定的溫度。將下好的烙烙面裝在碗里，然後用做好的熱餄烙湯焯熱，再澆制好。吃時配一點小菜，比如咸韭菜、辣蘿卜乾等。
『玖』 郟縣餄餎面哪家最正宗
老汽車站對面那家許記餄餎面。
郟縣位於河南省中部偏西，總面積737平方公里，下轄8鎮5鄉2個街道辦事處。郟縣歷史文化底蘊深厚，區位優勢明顯，資源物產豐富。「四保、四鄉、三地」是郟縣的特色元素和標簽符號。
「四保」：即四個國家級文物保護單位，北宋大文豪蘇洵、蘇軾、蘇轍父子歸焉之地——三蘇墓和祠、全國保存最好的縣級文廟——郟縣文廟、中原地區保存最完好的紅石古寨——臨灃寨、全國保存較好的清代會館——郟縣山陝會館。
「四鄉」：即中國長壽之鄉、書法之鄉、紅牛之鄉、鐵鍋之鄉。「三地」：即全國知青文化發祥地、中國唐鈞基地、「山兒西煙」基地（常年煙葉種植面積7萬畝以上）。1955年，毛澤東主席親自為郟縣寫下光輝批示：「農村是一個廣闊的天地，在那裡是可以大有作為的。」
『拾』 河南省平頂山陝縣餄餎面是騙人的嗎有什麼騙局，求解求告知，在線等，謝謝！
餄餎面，是郟縣久負盛名而具特有風味的產品。餄餎面吃起來松軟柔澗，利口開胃。這種容易消化，價格低廉實惠，男女老幼皆鍾愛的麵食佳品，在省內外，遠近皆知。一些郟縣人，走南闖北，把餄餎麵店開到了國內其他城市，甚至海外，被稱為郟縣餄餎人。