㈠ 福州市壇燒八味怎麼樣有什麼好玩的地方
在鼓山沃爾瑪對面的這一排飲食店裡，就屬這家的環境最好了，所以一個人的時候也常來這里飯點一般都是比較熱鬧的，生意也不錯，因此都是選擇搭配的套餐，省去了思考以及等待的環節在所有8個套餐里頭比較喜歡剁椒龍利魚和菌菇丸子湯的搭配，前者辣得爽口，後者湯頭清淡搭配起來自然相得益彰，米飯不限量，如果吃完了一小碗還可以自己去添碗，只是沒有免費湯不過不知道什麼原因，總覺得里頭端出來的米飯味道好過外面自己添的米飯，口感更舒服一些龍利魚剁椒做法比較入味，龍利魚本身也沒什麼骨頭，肉質稍顯油膩，不過也只有那幾片不會很煩菌菇丸子湯是最近店裡的熱門，丸子是有點像火鍋料的肉丸，不是鮮肉做的丸子，蘑菇數量不少其他菜式搭配雖然沒有特別的愛，但是總體價位比較親民，一般15元左右就能做到有菜有湯如果來的人多一些，推薦點清蒸鴉片魚頭，雖然等待的時間會久一些，但是味道比套餐里的好多了生炊海鮮里頭的魷魚和油蛤也還不錯，剁椒魚頭會稍微辣一點，但也在普通市民的接受范圍里頭環境比較OK，上下有兩層，不過樓上一般不怎麼去，不趕點的話樓下都會有空位，樓上沒去過服務態度還好，收盤子比較及時，桌子擦得也比較快，早上十點到晚上八點有送外賣，挺方便的，也有外賣也有堂食吃了很多次。量足味道也不錯。價格也便宜。推薦海鮮八寶飯每次必點超好吃肉鬆皮蛋豆腐也不錯拌海帶絲很好吃。其他吃過的都還不錯
飛豬上還可以查看更多有關於壇燒八味的介紹和玩法還有周邊的景點
㈡ 佛跳牆除了菜，還有什麼意思
這道菜所選用的食材極其昂貴，像鳳爪，牛肉這種在一般人家中就已經是中高檔的食材，在此菜中淪為了「下九流」，作用僅僅是用來調湯，壇中是看不到這些菜的蹤影的。佛跳牆為什麼如此土豪？我想這大概與其誕生的地方有很大關聯，佛跳牆起源於福建福州，而福州依山傍海，所以才可以任性到將各種山珍海味放在一起「亂燉一氣」，這里所說的亂燉自然只是玩笑話，看似雜亂無章的食材，其實做這道菜的每一步都是極其講究的，各種食材的下鍋順序就是典型例子，必須嚴格按照先後順序，其次炸燒燉煨各用其法，文火武火依次轉換，就連所用的燉鍋也必須是紹興酒壇。
㈢ 福州壇燒八味海鮮八寶飯的家常做法
海鮮八寶飯的家常做法
主料
大米
1.5杯
蝦仁
15個
扇貝肉
150g
魷魚
1條
輔料
西紅柿醬
2大勺
耗油
1大勺
黑胡椒粉
2小勺
辣椒醬
1大勺
洋蔥
100g
西芹
100g
雞肉
100g
青辣椒
2個
小彩椒
5個
杏鮑菇
180g
水
500ml
鹽
2小勺
干羅勒
適量
橄欖油
適量
步驟
1.方子中所有備菜切小塊待用，魷魚切絲，海鮮用耗油腌制待用
2.鍋中倒入適量橄欖油，加熱，倒入洋蔥炒出香味，再放入西芹和雞肉一起翻炒
3.加入現磨的黑胡椒粉，繼續翻炒一會
4.注入500ml清水，煮開後小火燉40分鍾，濾掉菜渣，留湯待用
5.取一大鍋，放入洗凈的大米，倒入步驟3的高湯（全部），以及西紅柿醬，攪拌均勻，開大火煮至沸騰
6.改中火，繼續煮至米粒膨脹，水分只薄薄的蓋過米飯時，加入鹽，黑胡椒粉，干羅勒，杏鮑菇等蔬菜，用木鏟拌勻，表面均勻的鋪上腌漬過的海鮮，加蓋，小火煮25分鍾
㈣ 壇燒八味的介紹
壇燒八味，是一道特色美食，製作原料主要有湯雞塊，湯鴨塊，鴨肫，豬肚，豬腳尖，鮮目魚身，干貝，水發香菇。
㈤ 從食品營養學來看佛跳牆是什麼級別的菜品
佛跳牆的做法非常的麻煩，這里簡單的介紹一下。湯的製作方法:用老雞，裡脊肉，雞爪，老鴨，豬排骨，同骨，豬蹄，豬皮，大地魚干，等原料出水小火熬十多個小時，熬成濃湯。准備發好了魚翅，鮑魚，遼參，花膠，魚唇，鴿蛋，鹿筋等原料。把所有的原料裝入專用的煲內，加入熬好的濃湯，調入味道。用保鮮膜封住口。上籠在蒸一小時既成。佛跳牆使用的都是高檔原材料。我只會做，但我不知道都有哪些具體的營養價值。
㈥ 壇燒壇燒八味總部電話
我是一個叫晶晶的女孩,前幾天，我晚自習回家，被一輛大卡車撞死了，司機將我的屍體拋入了路徑邊的小河裡，然後逃走了，你看見了這條信息後，請將她發給4個論壇，如果沒有發，你的媽媽會在1個月後撞死，你的爸爸會得絕症，如果你照著做了，在5天後，你喜歡的也會喜歡你，條消息太毒了，我不得不發 真的對不起，我很抱歉 !SAORU回復回復
㈦ 壇燒八珍烹制方法
佛跳牆是一道菜名，佛跳牆這道菜，相傳源於清道光年間，距今有兩百年歷史。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料有雞鴨、羊時、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調制後，分層裝進壇中。佛跳牆之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調合。煨佛跳牆講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。煨成開壇，略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻。此菜湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。
關於這道菜的創始，說法頗多。據費孝通先生記，一說，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐，每天四齣要飯，把飯鋪里各種殘羹剩飯全集在一起。據說有一天，有一位飯鋪老闆出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起，會有不同凡眾的異香。這位老闆因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴於一瓮，配之以酒，創造了佛跳牆。
二說，福建風俗，有一個規矩叫「試廚」。按這規矩，新婚媳婦第一天上門，第二天回門，第三天須到夫家在大庭廣眾面前試廚。這是對新媳婦治家本領的測試，它關系媳婦今後在公婆眼中的地位。相傳有一個從小嬌慣的女子，不會做菜。出嫁前因此而為即將到來的試廚而發愁。母親為女兒之應試，想盡了辦法，把家藏之山珍海味都翻找出來，一一配製後用荷葉裝成小包，反復叮囑女兒各種原料的烹制方法。誰知這位新娘到了試廚前一天，慌亂中全然忘記各種烹任方法。她到了臨晚才到廚房，把母親包好的各種原料一包包解開，堆了一桌無從下手，正在無計可施之際，又聽公婆要進廚房。新媳婦怕公婆挑剔，見桌邊有個酒壇，匆忙就將所帶的原料都裝入壇內，順手用包原料的荷葉包住了壇口，又把這酒壇放在了快滅火的灶上。想想明天要試廚，新媳婦生怕自己無法應付，就悄悄溜回了娘家。第二天，賓客都到了，卻不見了新媳婦。公婆進廚房，發現灶上有個酒壇，還是熱的。剛把蓋掀開，就濃香四溢，賓客們聞到香味就齊聲叫好，這就成了佛跳牆。
這兩說都乃民間傳說，姑妄聽之。
另一說來自筆記所記，相比較可能可靠一些。按筆記所記，此菜創於光緒丙子年。當時福州官錢局一位官員，設家宴請當時的布政使周蓮。這位官員的內眷是位烹任高手，她以雞鴨、豬肉同入紹興酒壇內偎制，上桌後香氣縈繞。周蓮當時在榕城以能詩善飲而為著名，品嘗後贊不絕口，命家廚鄭春發仿製。鄭春發十三歲學藝，曾到京、杭、蘇、粵等地從廚深造，也是一把烹任好手。鄭春發求教於官員內眷，回來改造原料，多用海鮮少用肉，起名此菜為「壇燒八寶」。光緒丁丑年，鄭春發集股開設三友齋菜館，後又獨資，更名為聚春園。聚春園以承辦當時福州四司道的官場飲宴為主，這四司道是：布政司、按察司、糧道、鹽道。「壇燒八寶」這道菜是聚春園的第一菜。鄭春發在聚春園，不斷改進此菜的原料配料，最後，針對有食家提出此菜過於厚重葷膩，鄭春發以此菜配以醬核桃仁、糖醋蘿卜絲、麥花鮑魚脯、酒醉香螺片、貝汁就魚湯、香糟醉肥雞、火腿拌菜心、冬菇炒豆苗八碟小菜，外加兩碟小點和甜食冰糖燕菜、應時鮮果搭配，使席間有葷有素，有酸有甜，錯落有致。
據聚春園人稱，這道佛跳牆前後共改換過三個菜名。剛開始叫「壇燒八寶」，後來叫「福壽全」，再後來才叫「佛跳牆」。
從「壇燒八寶」到「福壽全」，是鄭春發為應付官場之需要。「福壽全」這樣的名稱比較適合於官場。至於從「福壽全」改為「佛跳牆」，也有兩種說法。
一說，此菜在聚春園成為佳品後，經常有文人墨客聞名而來。這些文人品評後，贊嘆不已，免不了要以詩助興。一天有一幫秀才宴飲之餘，輪流賦詩。其中一位賦詩曰：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」意思是此菜香味太誘人，連佛都會啟動凡心。另一說，則此菜啟壇後濃香四溢，剛巧隔牆有寺，香氣使隔牆和尚垂涎欲滴，於是不顧一切清規戒律，越牆而入，請求入席。此兩種說法，後一種當然相比要拙劣很多。
福州口音，「福壽全」與「佛跳牆」，其實發音非常相近。
佛跳牆系冬令佳品。據說有明目養顏、活血舒氣、滋陰補陽之效。
其實，此菜也就是集山珍海味於一壇的一道雜燴。《清稗類鈔》記，「閩粵人之食品多海味，餐時必佐以湯。」「肩擔熟食而市者，人每購而佐餐，為各地所恆有。至隨意啖嚼之品，惟點心、糧食、水果耳。閩中則異是，雞鴨海鮮，烹而陳列擔上，並備醬醋等調料，且有匕箸小凳，供人坐啖，沿街唱賣。」這肩擔者，也是雜燴，也用酒而調制，不過原料沒那麼講究，未能密封於精緻的紹興酒壇中，以致香氣不斷地流失罷了。
佛跳牆」的做法
原料：
水發魚翅500克，水發魚唇、水發刺參、水發豬蹄筋各250克，魚肚100克，凈肥母雞1隻（
重1250克左右），金錢鮑6隻，豬蹄、羊肘各1000克，豬肚1隻（重約500克），凈肥鴨1隻
（重約1250克），凈火腿腱肉150克，鴿蛋12個，凈冬筍塊500克，花冬菇200克，水發干
貝100克，白蘿卜1500克，上等醬油135克，冰糖75克，蔥125克，薑片75克，八角1粒，桂
皮少許，紹酒600克，味精15克，上湯750克，雞湯1500克，熟豬油、豬肥膘肉各適量，鮮
荷葉兩張。
作法：
1、魚翅洗凈去沙，剔整排在竹算上，放進沸水鍋中，加蔥30克、薑片15克、酒150克，煮
10分鍾去腥味，揀去蔥、姜，潷去汁，將魚翅連竹算拿出放在湯碗里，上放豬肥膘肉，加
酒100克，上籠蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去汁。魚唇切成7厘米長、4．5厘米寬的塊
放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒150克、薑片15克，煮10分鍾去掉腥味，揀去姜、蔥，
潷去汁。
2、金錢鮑放進籠屜，旺火蒸爛，取出洗凈，每個片成兩片，剞上十字花刀，盛在小碗里
，加上湯250克、酒15克，上籠蒸30分鍾取出，潷去汁。鴿蛋洗凈盛在碗里，加清水100克
。上籠蒸30分鍾，取出放入清水中浸20分鍾，撈出剝去蛋殼，用醬油少許染色。
3、雞、鴨去頭、頸、腳和內臟（鴨肫留用），豬蹄剔去蹄殼、拔凈毛，洗凈。羊肘刮洗
干凈，以上四料各切12塊。鴨肫切開去肫膜，洗凈與雞、鴨、豬蹄、羊肘一起放人沸水鍋
中氽一下，去掉血水，清水洗凈瀝干。豬肚洗凈，用沸水焯兩次，去掉濁味，切成12塊，
放入燒沸的250克上湯中，加紹酒12克，氽一下撈起，湯汁不用。
4、海參洗凈，每隻切成兩爿。豬蹄筋洗凈，切成7厘米長的段。花冬菇（冬未春初所產的
香菇，面上有花紋），用水發開，洗凈。火腿肉放在碗里，加清水150克，上籠用旺火蒸3
0分鍾取出，潷去汁，連皮切成1厘米厚的片。冬筍放入沸水鍋中氽熟撈起，每隻直切成4
塊，用刀輕輕拍扁，白蘿卜去皮，修削成直徑約2.8厘米的圓球，每個重50克。炒鍋上旺
火，下熟豬油適量燒至七成熱，將上過色的鴿蛋下鍋炸兩分鍾撈起，再將筍和蘿卜球下鍋
炸兩分鍾，潷去油，鍋放回旺火灶上，下入鴿蛋，倒入上湯250克，放味精5克、醬油50克
，煨熟撈起裝碗。
5、炒鍋上旺火，下熟豬油燒至八成熱，將魚肚下鍋炸至能折斷時撈起，潷去油。將魚肚
放入清水中浸透後取出，切成4．5厘米長、0．8厘米寬的塊。炒鍋放旺火上，下熟豬油50
克，燒至七成熱，放入蔥段35克、薑片45克，煸出香味，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄、雞肫
、豬肚等炒和，加入醬油75克、味精10克、冰糖、紹酒150克、雞湯、八角、桂皮炒勻，
加蓋煮20分鍾，撈去蔥姜，裝在小盆里，湯汁待用。
6、取用中型紹酒壇一個洗凈，倒入清水500克，放在燒木炭的爐子上，用微火燒至壇內水
熱後，倒掉壇中熱水，取一小竹箅放入墊底，先將煮過的雞、鴨、羊肘、豬蹄、豬肚、雞
肫等放入，然後把魚翅、火腿、千貝、鮑魚用凈紗布包成長方形，放在雞、鴨等肉塊上面
，紗布包上擺花冬菇、冬筍、白蘿卜球，最後倒入湯汁，用荷葉蓋在壇口上封嚴，再蓋上
一隻小碗，將裝入原料的酒壇放在木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺參、蹄筋、
魚唇、魚肚放入壇內，封好壇口，再煨1小時取出。上菜時，將壇中精料倒入菜盆里，將
炸過的鴿蛋擺在上面即成。上席時可跟蓑衣蘿卜、油辣芥、熟火腿片拌豆芽、冬菇炒豆苗
各一碟，還有銀絲卷和芝麻餅共食（這是福州傳統吃法。用料多宜制大型的「佛跳牆」，
製作中小型的，用料可相應減少）。
特點: 食物多樣，軟糯脆嫩，葷香濃郁，湯濃鮮美，味中有味，回味無窮，營養豐富，並
能明目養顏、活血舒筋、滋陰補身、增進食慾。
㈧ 壇燒八味怎麼樣
味道還可以，還蠻干凈的，不過在馬路對面，么有紅綠燈，所以不太去