Ⅰ 江漁兒酸菜魚能加盟嗎江漁兒酸菜魚加盟費多少錢
江漁兒酸菜魚是可以加盟的！品牌秉承傳統的酸菜魚經典，融合時代養生理念，豐富的口味，改變了傳統單一的就餐選擇，從而讓食客們有了更多的選擇。江漁兒酸菜魚廚師團隊在傳統酸菜魚的基礎上不斷創新口味，進行研發、改良，精益求精。現已研發出麻、辣、鮮、香、傳統等多種口味，與番茄、蘿卜合理搭配，不僅營養合理，更是美味十足。江漁兒酸菜魚以健康、營養為出發點，健康的美食綜合體。江漁兒酸菜合作申請表
江漁兒酸菜魚加盟費多少錢？由於江漁兒酸菜魚自身的品牌實力出眾，在加盟費方面也更加適合那些實力較強的創業者。而考慮到不同城市級別的消費水平差異，以及不同的店鋪面積等多種客觀因素的影響，江漁兒酸菜魚的加盟費用也是多樣性的。開一家江漁兒酸菜魚標准店，所需的加盟費用大概在4-6萬元，保證金1萬元，無需擔心，合作期滿後，沒有違約的情況下，江漁兒酸菜魚米飯總部會全部返還。除此，加盟商還需要承擔一定的開店費用，如開業費、人員工資、宣傳推廣費、流動資金、廚房設備設施和餐桌餐具以及食材采購費等為5-10萬元。也就是說一家江漁兒酸菜魚標准店的成本為20萬元左右，具體費用還得看實際情況。
Ⅱ 太二酸菜魚有什麼特點嗎
太二酸菜魚的這個特色，是比吃出異物、吃完拉肚子更大的槽點
日前，專注於新餐飲的大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）發布了《2020中國酸菜魚差評大數據分析與研究報告》，針對幾大酸菜魚品牌（太二、魚你在一起、姚姚酸菜魚、江漁兒、祿鼎記）的差評作了分析。 （延伸閱讀：酸菜魚差評報告：太二、魚你在一起、姚姚酸菜魚、江漁兒槽點在哪）
分析顯示，太二酸菜魚的「超過四人不接待」（不能加桌）雖是其一大特色，但也成了它的一個主要槽點，在其所有差評中的佔比高達12.6%，遠遠高於其他幾個品牌。
△圖自網路
1 太二酸菜魚概況
成立於2015年的太二酸菜魚隸屬於九毛九旗下，主打老壇子酸菜魚，主張「酸菜比魚好吃」，以90後、95後的年輕消費者為目標人群。
目前太二擁有145家門店，分布在全國16個省及4個直轄市。其中，廣東省佔大頭，有62家店，上海15家，海南11家，其餘省市開店數均為個位數。
在去年NCBD（餐寶典）發布的「2019中國最受消費者歡迎的酸菜魚品牌排行榜」上，太二以81.7分的歡迎指數高居榜首，而且比第二名多出了足足20分，儼然成了酸菜魚的代名詞。
九毛九2019年財報顯示，太二在整個集團的營收佔比，從2018年的28.5%上升至2019年的47.5%，金額從5.4億元翻倍至12.8億元，增長較快。九毛九不久前公開對外表示，未來一段時間，集團的第一重點是發展太二酸菜魚。
△圖自太二官網
自成立以來，太二堅持不做外賣；但在疫情期間，為了盡可能減小損失，太二宣布開始做外賣，且只做一個月，後來又宣布延長一個月。其實，在外賣方面，太二一直比較謹慎，因為外賣對於酸菜魚的口感有比較大的影響，其擔心徹底開放外賣會影響到太二的口碑，得不償失。
從客單價來看，在餐寶典此次分析的幾個主要酸菜魚品牌中，太二的客單價屬於中上水平，平均客單價達到88.4元，低於祿鼎記，但比魚你在一起、姚姚酸菜魚要高。
2 差評分析
NCBD（餐寶典）的《2020中國酸菜魚差評大數據分析與研究報告》顯示，在針對各大酸菜魚品牌的差評中，名列前三的分別是：針對服務的吐槽、針對產品/口味的吐槽以及針對魚片份量太少的吐槽。
其中，針對服務的吐槽是整個酸菜魚行業普遍面臨的問題，幾乎在對每個品牌的吐槽中，對服務的不滿均排在第一位。具體到太二，44.2%的差評是給了它的服務。
太二的平均差評率為3.4%，在此次分析的5個品牌中處於中下水平，僅比姚姚酸菜魚略高。
從店均差評數來看，太二的為27.2，低於祿鼎記，但略高於其他幾個品牌。
3 主要槽點
通過對太二抽樣門店的差評開展大數據分析，餐寶典發現，針對太二的差評主要集中在這些方面：服務、口味、超過四人不接待以及名不符實等。具體如下：
3.1、44.2%的差評與服務有關
餐飲行業是一個服務行業，任何服務不到位的情況，均可能會引發消費者的不滿，進而引發其他方面的差評。服務的不及時、不到位，都會影響用戶的就餐體驗，從而給用戶留下不好的印象，而一旦處理不好，就可能會招致差評。
「半顆星都不想給，服務態度很差，特別是門迎的那個小姐姐，態度超級惡劣」
「零服務，點單叫拿菜單無菜單，叫拿水叫自己去，菜還沒上，先上米飯」
3.2、在產品/口味方面的吐槽佔19.1%
太二酸菜魚主張「酸菜比魚好吃」，不過很多人對此並不認可（像上圖就認為「魚比酸菜好吃」）。拋開文字游戲與口水之爭，通過數據分析，餐寶典發現在太二酸菜魚的差評中，與產品/口味有關的佔比為19.1%。
「湯很淡，酸菜也沒什麼味道，估計是酸菜的問題吧？！」
「菜品實在是太一般了，沒有傳說中那麼好吃」
3.3、「超過四人不接待」貢獻了12.6%的差評
太二酸菜魚創始人管毅宏曾說：「兩個人的桌子、兩個人的凳子，加一個位可以坐三個人。我們堅決不加，兩個人的位就該坐兩個人，這不對嗎？到底誰不對？四個人的桌子擠六個人，顧客體驗能好嗎？」
一直以來，太二都堅持「超過四人不接待」，不拼桌不加位，這確實為其博取了足夠的關注，也讓很多人慕名而來。但是，這也讓很多消費者非常反感，尤其是一些有聚餐、宴請需求的消費者。比如五個人到了門店以後發現不能加桌，要分開，體驗就非常差。
於是，「不能加桌」給太二貢獻了12.6%的差評，在本次餐寶典分析的5大品牌中佔比最高，且遠遠高於其他幾個品牌。
「五個人一起吃非要拆成兩桌吃……沒事找事，服務員是祖宗嗎？」
「臨時來了朋友絕不給加位……就是不讓加，說什麼都不讓你加，還勸你分桌子坐……搞的一肚子火，真不知道這個規定的意義在哪裡」
「超過5個人就不給吃，包括小孩子……鄙視鄙視，變態……我覺得這樣子不太好」
也許對於太二來講，放棄了一部分消費者，收獲了一些差評，但通過這樣的「噱頭」能帶來更多的客戶，產生更多的消費，這可能是太二依然選擇「超過四人不接待」的原因。
3.4、「名不符實」占據了4%的差評
毫無疑問，在酸菜魚這個領域，甚至是整個餐飲行業，太二都是一個現象級的產品。在許多人眼中，太二是一個網紅，因此對它抱有非常高的期待；而一旦在門店實際消費後發現與預期不符，就可能會給出差評。
「興沖沖來嘗試結果踩雷……不知道是自己運氣不好這家店的出品不行，還是名不副實……」
「看到處都是這個魚，覺得應該不錯……但是名不副實」
客觀上說，這樣的「差評」有點冤枉，僅僅是因為消費預期不符，僅僅是因為你太「火」，太有名氣。不過有句話也說得好：「欲戴王冠，必承其重。」
3.5、外賣口感引發差評
在太二誕生之初，便有「不做外賣」的說法，而這也一直是太二的特色。今年因為疫情，太二開始試水外賣，雖然時間不長，但是也引發了一些差評。
「太二開通外賣之後，蹲了幾天成功點了外賣……口感挺差的」
「點了太二……送過來漏了很多湯汁，重點是出品跟在店出品差別太太大了！……嚴重懷疑是九毛九出品的」
「外賣太爛了！」
據餐寶典了解，對於酸菜魚這個品類，外賣確實會對口感有一定影響，加上送餐過程中可能會出現一些意外，這將不可避免地引發差評。而對於太二來說，盡管在堂食上做出了一定的成績，但無論怎樣，它都還只是外賣市場的一個新兵，「收獲」差評是一點都不令人意外。
3.6、吃完拉肚子、吃出異物各占約3%
直接上圖——
「吃完我和朋友都拉肚子了……難道酸菜魚做得不衛生」
「在菜裡面發現有蟑螂，店員馬上撤走不給拍照，以後絕不會再去太二」
「在冰粉，吃到玻璃碎，差點吞了……差點出醫療事故……整件事最大的幸運是，玻璃碎不是落在小朋友口中」
對餐飲企業而言，食品安全的重要性無需贅言，這是一條底線。對於如今越來越注重消費品質的消費者來說，他們對餐企食品安全的要求越來越高、容忍度越來越低。在很多人眼裡，連食品安全都保障不了的餐飲企業，是沒資格繼續做下去的。
4 結語
在一定程度上，太二如今已經成為了酸菜魚的代名詞。精準的定位、互聯網風格的營銷，收獲了不少年輕消費者的「芳心」。對於90後、95後來講，好吃已經不是唯一的標准，不僅要好吃，還要好看、好玩，太二在某種程度上迎合了這個群體的這些需求。
而對於九毛九來說，太二承擔著帶領九毛九走向新的輝煌的「光榮使命」。在這個過程中，差評不可避免，但與此同時，企業也該正視差評，杜絕如食品安全方面的低級問題，積極聽取消費者的聲音，把差評作為提升管理能力和運營水平、改善消費體驗的一個重要支點。
對於任何一個企業，任何一個差評都不僅是一次小型危機，也是一個鞭策、一個反饋、一個溝通。對於任何一個差評，都應該予以重視