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上海南翔小籠包加盟地址

發布時間: 2021-05-03 16:00:33

1. 我想學做小籠包

主要食材:

主料:豬肉(500g)、酵母粉(4g)、麵粉(280g)

調料:食鹽、 蔥、姜、生抽、玉米油、白糖、黃油、花椒油、水(160g)、白砂糖(5g)

製作方法:

1、豬肉洗凈剁碎,然後放入鹽和高湯或者清水,用筷子使勁向同一方向攪打上勁,這個步驟成為「打水」,水是分幾次慢慢加入,直到肉餡粘稠順滑狀。

拓展資料:

小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川叫做小籠包子,一個蒸籠里有10個包子,10個包子為一籠,它源於北宋京城開封的灌湯包,南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。

清代道光年間,在今江蘇常州出現了現代形式的小籠包,並在各地都形成了各自的特色,如常州味鮮,無錫味甜,但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點,並在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久,享譽中外。

灌湯包與小籠包的不同之處:

小籠包與灌湯包的區別:

小籠包,顧名思義,是放在小蒸籠里蒸的,分2種:1、有湯汁的,加入了皮凍,叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵。2、沒有湯汁的,就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄,要發酵麵粉做。灌湯包,顧名思義,就是包子裡面有湯汁的,即加入了皮凍,分2種:1、大湯包。2、小湯包 就是個子不同而已。

總的來說,灌湯包比小籠包稍大,而且更注重湯的味道,有些灌湯包還做成用吸管來吸裡面的湯汁,餡味和皮味可能要稍好一些。

2. 包子有哪些餡兒

要說咱中國的包子,追究其歷史,其實可以稱之為一種文化了。雖然很愛吃、經常吃,可你知道饅頭其實就是包子?知道什麼餡兒的包子才最正統嗎?今天,我們就一起來講一講——包子。

包子,來自諸葛亮的靈機一動

相傳,包子起源於三國時期。當時,蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻,七擒七縱蠻將孟獲,使孟獲終於臣服。等到諸葛亮班師回朝,途中必須經過瀘水,軍隊車馬准備渡江時,突然狂風大作,浪擊千尺,鬼哭狼嚎,大軍無法渡江。

此時諸葛亮召來孟獲問明原因,原來,兩軍交戰,陣亡將士無法返回故里與家人團聚,故在此江上興風作浪,阻撓眾將士回程。大軍若要渡江,必須用49顆蠻軍的人頭祭江,方可風平浪靜。

諸葛亮心想:兩軍交戰死傷難免,豈能再殺49條人命?他想到這兒,遂生一計,即命廚子以米面為皮,內包黑牛白羊之肉,捏塑出49顆人頭。然後,陳設香案,灑酒祭江。所代替的「蠻人頭」——饅頭,由此產生。

這一記載最早見於宋代高承的《事物紀原》,後來被《三國演義》改編化用,從此人盡皆知。但總的來說,因為其來源是稗官野史,還是缺少一些確鑿性,難以使人完全信服。

不過,可以確定的是,古代少數民族的確有用人頭祭天的風俗,「饅頭」也很有可能是人頭的替代品。像晉人盧諶《祭法》中就說:「春祠用曼(饅)頭。」說明饅頭的確是當時常見的祭品。
「饅頭」其實就是包子

沒錯,按照此種說法,包子一開始就叫做饅頭,最早見於五代後蜀何光遠的《鑒誡錄》。此後歷史上先後出現過「羊肉饅頭」、「蟹黃饅頭」、 「豬肉饅頭」等說法。

直到宋朝,「包子」這個名稱開始被廣泛使用。

但「包子」之名,雖說從宋朝開始廣泛使用,但其實它與「饅頭」並用了好長一段時間。

《水滸傳》的二十七回中,武松路過孫二娘的酒店,點了二三十個包子。「那婦人……去灶上取一籠饅頭來放在桌子上。兩個公人拿起來便吃。武松取一個拍開看了,叫道:『酒家,這饅頭是人肉的,是狗肉的?』那婦人嘻嘻笑道:『客官休要取笑。清平世界,盪盪乾坤,那裡有人肉的饅頭,狗肉的滋味?我家饅頭積祖是黃牛的。』」可見當時的人依然稱包子為「饅頭」。

而這兩種稱謂,到了清代才漸漸分化。
最正統的包子
你是愛廣東的叉燒包?上海的生煎包?還是江蘇的灌湯包?你是愛三鮮的?野菜的?還是魚香肉絲的?中國的地大物博加上餐飲人的不斷創新,包子新的口味、新的形式是層出不窮。

但要說餡料,蜀食一家「五餡包」王牌產品:竹筍鮮肉餡幾乎是現今文獻記載中,歷史最悠久、最受歡迎的口味了。

據傳,竹筍鮮肉大包最早始於唐朝時期。

有野史曾這樣記載:有位士大夫在京城買了個妾室,曾在宰相蔡京府中的包子廚做事。蔡京以講究吃喝聞名,從他的廚房中出來的人,必定手藝精湛,這位士大夫便興高采烈地把她娶了回去。

一日,他讓小妾做些包子來嘗嘗,她找了當季的嫩竹筍,洗凈切塊,搭配肥瘦相宜的五花肉,文火翻炒,製作出包子餡。

待肉餡冷卻下來,肥肉的油便裹在竹筍上,呈顆粒狀。待包子蒸熟以後,香氣彌漫了整條街。老百姓紛紛效仿,竹筍鮮肉包由此而聞名。

蜀食一家「五餡包」

蜀食一家「五餡包」直營店於2014年底開業,至今已有超過600家加盟店,其發展速度非常驚人,儼然是餐飲界的一匹黑馬。如此的驕人成績,自然離不開血脈正統,歷史悠久的竹筍鮮肉包。

蜀食一家立項之初,負責人滿世界找最好吃的包子,直到在西安吃到竹筍鮮肉包的時候,瞬間被它的美味征服了。

經過長達半年時間的調整,符合現代人口味的蜀食一家「五餡包」王牌產品---竹筍鮮肉包正式上線了。

從開店之日起,店門口每天客聚如潮。

因為口味好,製作講究,「五餡包」先後被四川電視台、成都電視台、甚至CCTV-7追蹤報道,甚至被評為來成都必吃的包子。

3. 上海南翔小籠包的製作基本方法

這位朋友你好:
南翔小籠馳名中外,已有百年歷史。初名「南翔大肉饅頭」,後稱「南翔大饅頭」,再稱「古猗園小籠」,現叫「南翔小籠」。大肉饅頭採取「重餡薄皮,以大改小」的方法,選用精白麵粉擀成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香;還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每隻饅頭折襇十四隻以上,一兩麵粉製作十隻,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏。
希望我的答案你能滿意,謝謝!

4. 九蒸鮮加盟費是多少

九蒸鮮包子加盟條件
一:有從事本行業激情,和艱苦創業精神,願接受總部的管理,參加統一的各種培訓。
二:按總部要求統一懸掛「九蒸鮮」招牌,提供合法身份證,以便總部建立真實的檔案。
三:開業後主動提供經營店面照片和經營狀況,三個月內不提供開業照片和經營狀況的,總部將撤銷加盟資格。
四:加盟費一次性交納一萬元整,另外不收取任何管理費和保證金。
五:培訓不限制時間一般學習7--10天學會為止

5. 小籠包加盟 上海南翔小籠包加盟 小籠包加盟費多少錢

加盟費的話3萬到5萬都是可以的
大概都是這個價位
但是開店的話就是要味道好了
如果味道不好的話開店也就沒人吃
大眾接受的味道向德志 這種的做小籠包培訓還是很贊的

6. 怎麼加盟南翔小籠包

加盟很難的。要求條件比較高,如果有餐飲經驗,可以找他們談談。
如果不想花錢又想做,可以找個不錯的店學一下,也可以請個師傅,打上海南翔小籠包的牌子就行了。

7. 江西有上海南翔小籠包加盟嗎

江西祥和最新火爆加盟項目正宗南翔小籠包,免費招商加盟,最新優惠,好處多多,歡迎前來咨詢,地址南昌洪城大市場五華二區227號 詳情可以在網路搜索江西祥和

8. 九蒸鮮包子加盟費多少錢

山西獨一味湯包:山西獨一味湯包融合祖傳絕技和天津狗不理、開封灌湯包等名吃製作特色,以「皮薄、餡大、味濃、汁多」著稱。擁有以「精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包」為主的十幾種品種配方和製作工藝。開湯包店投資少,見效快,兼營其他風味粥類、湯類、小菜。生意會更加火暴。實在是小本經營者不錯的項目。%D%A什錦包子製作配方及工藝流程:在繼承傳統包子的基礎上,我們又研製推出了什錦包子,品種有 20 多種形成了包子宴,如:翡翠芙蓉、小人參、香菇、三鮮、西芹、豆角等,什錦包子依次品嘗可調變中耐尋味,妙在其中,口感上分層次,漸入佳境。%D%A開封灌湯小籠包子:聞名遐邇,開封面點名師張學敏的灌湯小籠包子製作技藝精湛,制出的成品形似菊花、褶褶均勻,面白筋軟,晶瑩剔透,灌湯流油,肥而不膩,並創制了多種餡料,如:香菇、冬筍魚茸、蟹黃、蟹肉、翡翠、山楂、奶黃等十餘種新穎別致的灌湯包子。在口味上也創制了鮮咸、咸甜、麻辣、香辣、香甜、甜美等味型,製作上特別注重選料和營養搭配,在保證絕美口味和成形美觀的前提下,使包子盡可能達到膳食平衡。%D%A川味湯包和小籠包子:湯包和小籠包子都是很受歡迎的小吃品種,幾乎在全國各地都可以見到。湯包和小籠包子用料普通,風味獨特,價廉物美,是小吃店的最佳選擇品種之一。我國著名的湯包和小籠包子品種中,淮揚的 「 文樓湯包 」 、 「 蟹黃湯包 」 、四川的 「 小籠湯包 」 、「 龍眼包子 」 等均為精品。%D%A蟹黃湯包:江蘇靖江有種蟹黃湯包號稱中國的神奇包子,其獨特個性,一是於製作絕,二是因為吃法奇。與天津狗不理包子、上海南翔小籠包、及揚春富春包子並稱為「中國四大名點」。靖江的湯包湯是包在皮裡面的,製作工序有十幾道之多。蒸的湯包雪白晶瑩,皮薄如紙,幾近透明,透一動彈,便可見裡面的湯汁在輕輕晃動,使人感到一種吹彈即破的柔嫩。不了解製作方法的人,還以為湯汁是用注射筒注射進去的呢。你可千萬不要急著下口,不然可就要出洋相的。這里交給你一道口訣,叫做輕輕提、慢慢移、先開窗、後吸湯。%D%A湖南牛肉麵、貴州雞湯面:如今,市場麵食品種繁多,大都缺乏特色,不能在大眾麵食里跳出來,根據這一狀況,我們引進了在市面上非常火爆的湖南牛肉粉(面)和貴州雞湯面兩大特色麵食。湖南牛肉麵」是以牛肉、牛雜、牛筋等為原料,「貴州雞湯面」是以雞架、土雞為原料,輔以幾十種中葯,熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料,根據不同的口味可調出辣、不辣或微辣,以適應南北口味。此店雖在武漢多達數百家,但家家生意好,人人都賺錢,尤其學校、車站、商場、游樂場等地段生意更興隆。在車站旁開店的黃師傅說:「我每天可賣800-1000碗,現在又開了兩家分店,生意都不錯。每碗的成本不超過2元,銷價3.5-4元,每天的利潤當然很可觀」。%D%A美果酸辣粉:一個尋常而普通的粉絲,只要通過簡單調制,就是一碗熱氣騰騰,香氣撲鼻,五顏六色,晶瑩透亮,酸辣爽口的美果酸辣粉,就連業內人士吃了都稱贊說:「莫說兩到三元錢一碗,就是賣到7至8元錢一碗也值。」而成本呢每碗只需0.73元左右,可見真是味美價廉、利潤高的特色食品。%D%A奧妙在於開發人員廣泛收集四川、重慶一帶精典酸辣粉配方,結合湖北、雲南、湖南、福建等地特色粉吃秘技,幾年親身實踐歷經上千學員免費品嘗,用中香料葯材等熬制出一種「奇香紅油」調制的酸辣、麻辣、醬香、肉絲、牛柳、開心、清爽等多種口味,南北各地男女老少,都能吃到自己滿意的食品。主味酸辣開胃增食,讓人百吃不厭,哪裡開店哪裡火,投資幾百元可開業。公園、學校、工廠、食堂、超市等作早中晚餐或休閑食品都是經營的好地方。開店擺攤均可、如開一間30平米的店日營業8-10小時;至少可賣出400-800碗,日利可達500-1000元。%D%A雲南名吃過橋米線: 原料配方 上等秈米(多少不限,制米線用)。豬排骨、大骨、整雞、火腿(以上是湯料)。生豬肉裡脊、生鮮魚、玉米片、木耳、豆腐皮、蔥、香菜、芝麻(以上是過橋用鮮料)。胡椒粉、味精、食鹽。%D%A海味粉絲、菜素粉絲:海味粉絲是一種新興的模擬食品,其製作方法簡單,成本低廉,產品潔白味鮮,深受消費者喜歡。菜素粉營養十分豐富,它可隨加入的天然蔬菜色素,相應呈現也多種色彩,同時還增加了人體所需的葉綠素、維生素、胡蘿卜素等多種營養元素。菜素粉絲保持了蔬菜原汁的味道,再加上口感、風味獨特,深受消費者歡迎。%D%A大眾小吃也賺錢 粉皮涼粉利百元:涼粉、涼皮的加工技術簡單、成本低,投資只需幾百元。利用簡單工具,購買一些原料即可生產。所調製成的涼粉滑嫩爽口,不韌性,耐咀嚼,味真純朴與傳統製法相比不酸,不粘、無雜質,無異味,無霉變,符合 GB2713 規定。一碗涼粉 1 塊 5 毛錢,一天生產 200 碗,核算一下,除去原料成本,那麼我們一天可以收入 150 塊。加工製作粉皮、涼粉不失是一條當日投資,當日就賺錢的「短、平、快」致富項目,本技術適合資金少,經驗少的投資者上馬。%D%A三招做皮凍 好吃易學:皮凍是製作湯包餡心的重要原料,也是涼拌的良好佐餐菜餚,深受家庭、食堂、餐館的歡迎。加工皮凍投資少、見效快,銷售途徑多樣,前景廣闊。%D%A東北大拉皮: 東北大拉皮是東北的名小吃,以其色澤晶瑩透亮,入口滑爽、勁道,質感細膩而深受消費者喜愛%D%A開口露餡水餃:妃子笑開口露餡水餃是國家烹飪大師融合祖傳「開口水餃」秘笈,整合中華水餃流行元素精心烹制而成,憑借其先進的現代烹制工藝、世界一流的烹飪大師設計、考究的選材用料、精湛的製作技藝和高度的現代化生產能力,成為中華飲食文化流行的前站,潮流的風向標,引領中華飲食文化流行風潮!國家烹飪大師們不斷推陳出新,不僅永遠引領中華水餃行業最新潮流,而且處處樹行業典範,盡典名家風采。%D%A水晶包裹飯、水晶餃子、包子: 東北大拉皮是東北的名小吃,以其色澤晶瑩透亮,入口滑爽、勁道,質感細膩而深受消費者喜愛%D%A海味鮮雞肉包、春節家制風味餃:四川涪陵市居民夏萍在城內一家效益不好的企業工作。 1994 年辦理了停薪留職手續後回家加工海味鮮雞肉包出售。由於該肉包營養豐富,口味鮮美,深受消費者青睞,因此,她每天只一個人加工就能凈賺 50 元。現提供這種肉包的加工方法,供城鄉尚未脫貧的群眾模仿加工。%D%A土家掉渣燒餅: 2元一個中式比薩,又名:土家燒餅、 土家掉渣燒餅 , 一天賣出3000個比薩,收入6000多元,地上到處都是丟棄的比薩袋,排隊購買的奇觀,讓行人、計程車司機駐足、停車觀看,漢版比薩,中國燒餅歷史上一次突破與創新,帶給你日進斗金般的賺錢商機!%D%A中式漢堡包:近年來,越來越多的洋快餐長驅直入我國的大中城市,它們以速度快、營養全、嚴格管理、服務好、環境美等優勢一路走紅,特別是在兒童領域造就了一個巨大而潛力的市場,中式漢堡包是在西式快餐的基礎上,採取科學配方,科學烹調,製作出色、香、味俱全、營養價值及其豐富的有中國特色的中式快樂餐製品,本品適合於工業化生產,便於在全國各地推廣。%D%A紅油煎餅、黃河夾肉餅 :陝西的張先生從下崗到賣菜,再到跑貨運,不但沒賺到錢,反而賠了10多萬。現在,不僅還清了債務,而且建起了樓房。他投資了300元,買了一個平底鍋,一個煤爐,一塊面案板。他做的紅油煎餅好看又可口,如今的食客絡繹不絕,常常排起「長龍」等買。當我們問他每天純收人多少時,他憨厚地笑著說:「不多,就兩三百元」。 產品特點:紅油煎餅黃河夾肉餅口感好、個大、勁道。最大的賣點是紅油,色澤鮮紅,透明晶亮,辣而不嗆,

9. 尋上海南翔小籠配方及操作過程

上海小吃南翔饅頭的做法詳細介紹所屬地區:上海小吃
工藝:蒸法 南翔饅頭的製作材料:精麵粉、凈豬五花肉各500克,肉皮凍150克,精鹽、白醬油、花生油、白糖各15克,味精10克,芝麻油5克。南翔饅頭的介紹:南翔饅頭是上海最著名的點心,始創於上海市嘉定縣南翔鎮。據清史記載,南翔鎮始設於宋代,清乾隆年間商業繁榮,小吃店非常興旺。清代同治年間,一位姓陳的師傅在鎮上開了一家點心店,首創了一種皮薄餡多、鹵汁濃的小籠饅頭,既可店內吃,又向店外賣,生意興隆,很快傳遍嘉定縣城,因始創於南翔鎮而得名。20世紀2O年代初傳入上海,開始在上海老城隍廟的"長興樓"(現在的"南翔饅頭店")和西藏中路、延安東路口的"古猗園"設店,久負盛名,享譽至今。從1981年開始製成速凍食品,進行批量生產,遠銷日本、加拿大、香港、澳門等國家和地區,出口量不斷增加。 南翔饅頭的特色:體形小巧,條紋清晰,皮薄滑潤,入口不粘牙,餡多、鹵重、味鮮。食時伴以香醋、姜絲,其味更美。 教您南翔饅頭怎麼做,如何做南翔饅頭1.肉皮凍用絞肉機絞碎。

2.五花豬肉用絞肉機絞成肉末,放入盆內,加精鹽、白糖、味精、白醬油和芝麻油攪拌均勻,隨後加水130克拌成糊狀,再加入肉皮凍一起拌和,即成肉餡。

3.麵粉加入冷水250克揉勻。

4.案板上塗少許花生油,放上面團,搓成直徑約1.6厘米的圓長條,摘成80個劑子,逐個刷上花生油,按成中間略厚、邊緣較薄的圓形皮子,包入肉餡10克,沿邊折襇18條左右,將口收攏。

5.取直徑23厘米的小籠,籠底墊層蓑草,上塗花生油少許,每隻裝饅頭16個,上鍋蒸10分鍾左右,待饅頭內部鼓氣,外形微脹,皮呈玉色半透明,用手試捏餡心已發硬、底部不粘手時即成。 南翔饅頭的製作要領:1.調肉餡時要朝一個方向攪拌,中途不能改變方向,以免肉餡失去粘性;

2.調肉餡加水時要分次加入,不能一次加足;

3.揉面團時揉至表面光滑不粘手為宜,揉好後要餳透;

4.制劑、包餡要均勻;

5.入籠蒸時要旺火沸水速蒸,便於饅頭膨鬆。 上海小吃鮮肉小籠的做法詳細介紹所屬地區:上海小吃
工藝:蒸法 鮮肉小籠的製作材料:麵粉1000克,鮮酵母l/2塊,精豬肉750克,料酒75克,精鹽、白糖各25克,醬油15克,味精10克,肉皮凍600克,蔥薑末、胡椒粉各適量。鮮肉小籠的介紹:上海最著名的一種特色小吃點心。它首創於20世紀20年代,30年代聞名全市,幾十年來盛名不衰,深受人們喜食。沈大成製作的鮮肉小籠饅頭在上海頗有名氣,選料精細,製作考究,明爐亮灶,隨做隨吃。 鮮肉小籠的特色:饅頭飽滿潔白,鹵汁寬厚,鮮咸可口。 教您鮮肉小籠怎麼做,如何做鮮肉小籠1.將豬肉洗凈切成末,放入盆內,加料酒、醬油、精鹽、白糖、蔥薑末、胡椒粉、味精拌勻,再加肉皮凍、清水500克攪拌成餡料。

2.麵粉放在案板上,中間扒個窩,鮮酵母用溫水調成糊狀,倒入麵粉中,加溫水500克揉透,蓋上潔布,靜餳1小時,然後搓勻揉透成酵面。

3.酵面搓成條,摘成每個約12克的面劑,逐個按扁,擀成直徑約7厘米的圓麵皮,包入餡料15克,用手沿邊將麵皮折疊收攏,中間留一個小圓口,入籠蒸8-10分鍾即成。 鮮肉小籠的製作要領:1.酵面要揉勻,餳制時發得不要太足,揉至表面光滑為宜;

2.餡料加清水攪拌時,要分數次加入,攪拌時要朝一個方向攪打起筋;

3.入籠蒸制時要旺火沸水上鍋速蒸,蒸至表面不粘手為宜。

10. 南翔小籠加盟.魚龍混雜.我想找正宗的.....

從五個方面去查驗這個企業.
南翔小籠是上海特色小吃,中華名點,因為他有特色,所以假冒仿冒在網上到處可見,消費者加盟商一定要認准以下相關資料,
1;專業小籠食品廠營業執照
2;相關產品證書[上海市特色餐飲品牌]證書
3;相關企業證書[上海市三優企業,三優產品]證書
4;小籠配方有它嚴格的保密程序,聯營,委託加工小籠配方絕不可能外傳,更不可能傳授技術。
5假冒仿冒的企業網站修飾比較好,甜言密語,什麼報刊電台宣傳,請他們出示原件看一下,看不到的,典形的吹牛,更理鋪的是對外宣傳傳授技術。