㈠ 豬頭肉怎麼脫脂
雄性豬頭1個（約4000克），常用調料適量。
美食做法
1、將豬頭治凈後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去盡雜物血污後，放清水鍋中焯水20分鍾，再撈出洗凈；
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。這樣做出來的肉色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。
㈡ 豬頭肉是如何脫脂的
原料：雄性豬頭1個（約4000克），常用調料適量。
脫脂豬頭肉的做法：
1、將豬頭治凈後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去盡雜物血污後，放清水鍋中焯水20分鍾，再撈出洗凈；
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。 這樣做出來的肉色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。
㈢ 博山豬頭肉特點
吃起來肉質脆軟鮮美，油而不膩。
㈣ 豬頭肉怎麼脫脂
加工方法： 包括以下步驟：a．將塊狀生豬肉置於140～180℃油中炸熟；b．將炸熟的熟肉撈出，裝入壓榨模具中，壓榨去油脂；c．冷卻至常溫；d．包裝。
㈤ 脫脂豬頭肉的加工流程是怎樣的
先把豬肉刮洗干凈，用冷水泡出血水，然後下鍋焯水，去掉骨頭，把肥油多的地方炸出來，控油後放燉鍋加鹵料燉煮，接著把豬頭肉用紗布包裹起來，放到石板下用重物壓，擠出油脂。最後脫脂豬頭肉就做好了。
㈥ 山東脫脂豬頭肉做法
用料
生豬頭一隻
醬油勺
鹽克
料酒勺
鹵料包
將做法保存到手機
步驟 1
生豬頭劈開四半，可以讓市場師傅代勞，切下豬耳朵和口條，用鑷子和修眉刀任何趁手的傢伙，把豬頭上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。
步驟 2
冷水下鍋焯水五分鍾，撈出涼水沖凈
步驟 3
熱油炸肥油多的部分，炸至金黃
步驟 4
炸完後控油
步驟 5
涼水下鍋燉至湯白骨肉分離後剔骨
步驟 6
將肉放回鍋中，加入鹵料包，老抽，和鹽，燉至湯濃稠肉入味關火
步驟 7
肉撈出檢查是否有殘骨然後澆入老湯。
㈦ 豬頭肉如何脫脂
加工方法：
包括以下步驟：a．將塊狀生豬肉置於140～180℃油中炸熟；b．將炸熟的熟肉撈出，裝入壓榨模具中，壓榨去油脂；c．冷卻至常溫；d．包裝。