① 火鍋種類介紹
火鍋的種類有很多，比如：重慶人習慣叫「火鍋」，廣東一帶叫做「打邊爐」，寧夏直接稱作「鍋子」，而江浙地區叫為「暖鍋」，北京則稱為「涮鍋」。千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，下面我羅列一部分來看看你都吃過嗎。
北派有：老北京火鍋，內蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥牛火鍋，羊蠍子火鍋，羊湯火鍋等；
老北京火鍋
銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，它對器具和食材的選用非常講究，銅鍋、清水、涮鮮羊。吃起來就一個字兒：「純」！湯底用的是清水，頂多放蔥姜；羊肉的鮮味純，可不像吃羊肉凍卷，那可是新鮮羊肉手切片，用筷子一提溜，變色後撈出。
川系火鍋，四川火鍋，魚頭火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等；
重慶火鍋
提起重慶第一就會想到火鍋，重慶是火鍋的發源地，重慶火鍋最大的特點就是麻辣，又麻又辣，據說重慶每六家餐館中有五家都是火鍋店，一件事物對人最重要的意義就是成為其日常，火鍋很明顯已經成為重慶人民的日常。
粵系火鍋：海鮮火鍋，粥底火鍋，豆撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等；
潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統稱。地域面積並不廣闊。拿小城汕頭來說，這里的海洋面積是陸地的五倍。然而，牛肉火鍋卻打敗了海鮮，一舉拿下潮汕美食扛把子的地位。
雲系火鍋：菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋，酸湯魚火鍋等；
貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的，帶著渾厚的自然酸香。獨特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究，現宰的新鮮活魚煮在酸湯里，味道真的美極了！再加上糅合了湘西「蘸水」和川渝油碟的風味蘸醬，感覺一碗湯能幹掉一鍋飯！
江浙系有：菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等。
蘇杭一帶的菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特。
其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈後，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鍾左右投入菊花瓣，再煮片刻然後就可以蘸汁食用了。芬芳撲鼻，別具風味的偶可是被視為火鍋家庭中之上品。
② 火鍋如何做好吃哪裡可以學
正宗老火鍋技術，就要到正規的重慶誠飛火鍋培訓學校。在市面上不乏存在火鍋店，但有的火鍋店是每天生意爆滿，而有的火鍋店確實冷冷清清，其主要原因就在於味道方面。火鍋底料是決定味道好壞的關鍵所在，火鍋底料熬制有很多要注意的地方，原材料的挑選、火鍋底料配方的搭配、熬制過程中火候的掌握、熬制過程中常見問題的處理方法等等，一步有問題可能都會影響火鍋味道的好壞。因此學習正宗火鍋技術，找一家正規的火鍋培訓機構才靠譜；
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聯系人：李老師
地 址：重慶市南岸區江南大道7號1棟2-27號
電話：13310236975
微信：1320483541
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③ 開個燒烤店賺錢多不多
開個燒烤店，從理論來上講是盈利的，很也能賺到錢，但是現在的經濟下滑，做生意大環境不太好，如果沒有客源的話，肯定會賠錢，所以還是謹慎一點吧！
④ 在上海開一家羊蠍子鍋面燒餅可以嗎
可以的。
1、鍋品，拿原湯鍋來說，羊蠍子火鍋的標準是一鍋2斤羊蠍子、2斤料，羊蠍子市場價大概12到16元/斤，料是2元/斤，這么算下來，一鍋成本大概30元。按照全國市場消費能力來計算，一鍋羊蠍子售價為68元到88元不等。這樣計算，一鍋羊蠍子凈利潤在40%到50%，利潤著實客觀。
羊蠍子火鍋的主食，有手工抻面。採用精緻小麥麵粉，利用手上游刃有餘的力度，一下一下活制而成。面抻好後，一條一條均勻的下在湯鍋中，不出三分鍾，便熟透了，其口味勁道、有韌性，配以濃濃的鍋底香，但成本價也無非半斤左右的麵粉，售價雖只有十來塊左右，但利潤卻是翻幾番的。