A. 上海諾德牛排杯加盟靠譜嗎
可以的，現在全國各地都有，很多加盟店。靠譜的狠。
B. 上海優易思食品經營管理有限公司
有篇對該企業人物的專訪，可以看看，至於市場情況，看幾家門店就清楚了。
看餐飲連鎖業的奇葩真「有意思」
——訪上海優易思食品經營管理有限公司總經理 陳仲宏先生
● 陳志榜 夏延齡
沒有直屬自營店，完全由加盟商自動不斷群聚起來的餐飲連鎖企業，竟然可以在競爭激烈的餐飲連鎖界獨樹一幟異軍突起，非但興旺無比陣容也越來越壯大，更不可思議的是在局部「戰場」上連著名的國際級快餐連鎖巨頭在她的優勢競爭之下都敗下陣來，她是誰？請看快飲連鎖業的奇葩—優易思，真「有意思」的獨特發展
記者：「優易思」對我來說有點陌生，可能是孤陋寡聞，也可能是你們在上海的網店不多，因此想請您先介紹一下公司創建的背景。
陳總：不是您孤陋寡聞，而是我們在上海名不見經傳才對，公司是1999年成立的，這裡面過程既崎嶇坎坷也充滿了戲劇性。當時大家集思廣益，覺得台灣產品在大陸市場上有好的反應，於是決定共同投資設立了優易思食品經營管理有限公司，我們進入大陸的首選地是上海，主打台灣珍珠奶茶，採用食品級的塑料杯，加上密封膜，方便消費者外帶。可以說我們是上海首批引進台灣飲料——珍珠奶茶的先遣；由於這個產品在上海大家都能夠接受，包括口感和風味，這樣便形成了一種風潮，自然也引起了很多人開始模仿與跟進，我們當時售價是6元錢一杯，後來其它商家為了爭取客戶開始盲目降價，降價後同時也出現偷工減料的現象，最離譜的時候，甚至標榜正宗珍珠奶茶也只賣到1元5角，由於大家一窩蜂跟進，市場上出現劣幣逐良幣的低價競爭，在品牌還沒真正全面建立起來的時候，消費者只能選擇價格，這也使我們受到了很大的沖擊。為了避免惡性競爭，我們暫時關閉了上海的網點，全力開辟江浙等地的中小城市，正如毛澤東所說「鄉村包圍城市」以目前來說實踐證明收到了很好的效果。
記者：你們公司為怎麼會想到用「優易思」作公司名稱的？
陳總：「優易思」——有意思！通俗又順口！打品牌要能夠朗朗上口，我們中國有13億人口，幾乎有一半人每天在無意中都會提到「有意思」，大家都能理解其中的味道。我們曾起過很多名稱，但「有意思」音譯跟英文部分也能聯想在一起，成為服務、出品、結賬都很便捷的一個系統。
記者：珍珠奶茶我們知道，怎麼會想到來大陸發展的？
陳總：這也是因緣機遇，是偶然也是必然。大陸改革開放後必然存在很多商業機會，我們4個股東都是所謂台灣外省人，也就是父母輩在四九年前往台灣的第二代，有強烈的民族認同感，小時候父母親經常提到上海的種種，對上海當然也很嚮往自然也有感情，來到大陸後最早的旗艦店開在上海仙霞路上，最多的時候在上海發展到70多家店，在西藏路、人民路、浦東第一八佰伴、機場、會展中心等地方都有，現在雖然暫時離開上海，至今依然有許多消費者還記得我們鮮黃的招牌。
我們當時就是想在上海發展，還沒有去外地的念頭，後來奶茶由於市場低價競爭質量江河日下，導致一般消費者反感，在一個偶然的情況下，當時有一個靖江的朋友劉棟先生喝了我們的奶茶後，覺得很適合在他們那裡發展，就將我們的產品引進到了靖江。那時他覺得用外賣方式還不夠，就開了兩個門面增設堂吃，結果生意很好，以後逐步發展到八個門面，服務方式也有所調整。這種堂吃性質的餐廳，餐點與飲料很適合那裡人們的消費習慣。這種成功模式引起許多消費者的關注，就按圖索驥找到我們要求加盟，由於大多生意紅火形成良性循環，此後不斷地有人來加盟，這也是無心插柳柳成蔭的結果。當時的發展順延著兩條主軸，江蘇以建湖為主扇形發展出射陽、大豐、寶應等地，浙江則以諸暨為龍頭開始迅速擴展，如今只要在安徽、浙江、江蘇的縣級城市，大多都開有我們的店，店中的經營由也由初期的「冷熱飲食店」導入為「復合式休閑餐廳」，經營范圍包含中式套餐、快餐西餐、特色飲料等等，以高雅的裝潢提供「物超所值」的產品，所以得到消費者的青睞與信任，平均規模在400平方米以上，慢慢向上千平方米發展，現在已有200多家，這些店大多成了婦孺皆知的地標。
記者：這些連鎖店都是加盟的？有自營的嗎？
陳總：目前連鎖店全都是加盟的，至今沒有自營店，這也可以說是連鎖業的一個特殊的案例。因為在迅速發展的過程中，大部分的資源都投入在硬體設施與員工的福利上；「工欲善其事，必先利其器」為了提供更深化的服務，我們陸續成立物流車隊、擴增倉儲、提升員工福利與薪資、舉辦海外旅遊等等；所有成功的企業都是「因人成事」，公司必須建立在『誠信』的基礎上，彼此設身處地相濡以沫，形成良性之後自然會以口碑相傳，雖然至今還沒有做過大的廣告，主要靠的是兩個渠道傳播開去的，一個是店主朋友的親戚，一個是店主親戚的朋友，多數的店主也都紛紛開設分店，除了便於管理也可以達到經濟規模，更可以造成品牌效應，前一階段的策略如今證明應該是正確的。
由於培育師資需要長久的過程，總部也將會在近期開設直營店，我要深深感謝所有的區域代理商與可愛的同事，給了公司成長的機會，相互扶持走過最困難的階段。
記者：你們自己沒有開店，那你們集聚加盟商的經驗是從哪裡來的呢？
陳總：我們擁有一個累積了很多經驗的管理團隊，各店也會真實反映出經營上的困擾，如同教學相長一般，總部會虛心接受再加以改良，比如李副總，她曾開過5個店，而且都成功，都賺錢；又如陳副總，他在台灣得過企管碩士，也曾當過上市公司的高級主管，有很完整的實務經驗；另外我們還有台灣某學院教授群支持。通過這些方式，把加盟店凝聚起來。
我們沒有直營店並不代表我們沒有管理加盟店的水平，我也在台灣飲料行業上市公司當過全台灣首席業務主管，管理工作性質是交集的；搞飲料也需要很多代理商、經銷商，經營心態和管理風格也都類似。根據市場走勢，我們會適時推出新的產品，適時推出促銷活動來吸引消費者。
市場有兩股力量，一個是「推動」，一個是「拉近」。對我們而言，「推動」就是對代理商的服務，使其經營專業化的，操作制度化，產品標准化！就是在誠信基礎上形成一套模式，使代理商易學易懂，相信並依賴我們，放心地接受我們的指導和管理；「拉近」則是為消費者在產品上不斷推陳出新，同時提供促銷活動來拉近消費者。
記者：你們對加盟商的誠信體現在哪些方面？
陳總：首先，我們會把所有的風險系數、成功幾率、公司特色告訴他，當然我不會拍胸脯保證他賺錢。其次，對提供產品的供應商要求的是合格廠商，提供的產品是實實在在的。再有，平時常態性的強化連絡，另外就是對加盟店實地巡查，檢查其是否有不符合操作的現象，發現問題就協助改善，彼此對消費者要負起責任，品牌是和加盟代理商共有的，不是公司某個人的，要靠大家一起來維護企業的品牌形象。我們對區域代理商的保護要盡到責任，要維護好區域代理商的最大利益，縱容違規操作對其它正當經營的代理商來說是不公平的，一但發現違規將會飭令限期改善，嚴重者甚至通知當地工商部門撤消其招牌。當然，我們也不能保證公司一定是完美無缺的，在生產工藝上不能保證一點問題都沒有，但是我們會面對事實承擔應有的責任，客訴的問題也要限期解決，又如現在由於許多物資漲價，公司盡量自己消化，實在頂不下去了再告訴代理商，我們賺取的是合理的利潤。如果我們隨之調價將會牽一發動全身，加盟商也會調價，必須顧及消費者是否可以承受。我們考慮的是大環境，是消費者利益，是立體思維。物流車隊每年也都要貼上百萬，一年兩次例會由總部支付食宿也是相當可觀，還有對加盟商只收取加盟費，沒有別的雜七雜八的費用，使他們沒有後顧之憂，總之，總部要盡到責任讓所有的代理商都能蒙受其利。
記者：你們自己有沒有生產場地？加盟商能不能直接從加工廠進貨？
陳總：我們沒有自己的生產場地，除了一些米、面、蔬菜、調味品是由當地采購外，其它主要原物料靠合作廠商提供，但廠商跟加盟商是不發生直接關系的，加盟商要的產品由公司統一配送。我們有自己的車隊，目前有5輛大型冷凍車，有2000多平方米的冷庫。我們發貨有兩類。一類是凍貨，凍貨有兩種送法，一種是按路線送，一個月至少兩次，需求量大的店家也可以用專車配送。現在門店都設有冷凍庫。凍貨主要送江蘇、浙江、安徽、河南、河北、湖南、湖北、江西等地的連鎖店，現在輻射面還在擴大。另一類是干貨，也就是一般常溫貨品，干貨一般是3天之內送達。干貨主要是通過物流公司輸送，最遠的送達地北到滿洲里，南到都江堰。
記者：對加盟商是怎樣進行管理的？
李蕾副總經理：我們對於加盟者並非來者不拒，首先要考慮人品、資金來源、抗壓性、人際關系等等，再到現場立地調查當地的消費結構、動線規劃、區域配置；工程部門也會監督施工，統一要求企業識別系統，整個加盟的流程到開業後都有部門分管，對於加盟商收取一定的加盟費，加盟費是8年一收。加盟費的標準是根據各地區區域大小、國民收入、人口多少等因素而定；對區域代理商而言，他門店開得再多，加盟費也不增加，這為的是防止惡性競爭也可以增加品牌效應，當然對公司來說原物料的銷售也增加了，相應地公司的效益也提高了，這也是我們鼓勵代理商發展分店的因素。其次，公司對加盟商進行督導，門店有什麼問題，我們會通過督導提供幫助，並不斷地巡訪檢查以糾正不規范的做法。督導方式是設置地區專員，每家店也都有負責人，公司也有業務專員，分片管幾家門店。這些人很少在公司，主要是在下面走。督導也是定期輪換的，採取劃分責任區域，專人專管，專管還管服務。這些人都是經過公司培訓的，並且在公司至少實務操作半年以上，這樣對公司企業文化也了解了，對整個操作流程也熟悉了。他們到門店去的任務有兩個，一個是輔導規范操作，包括質量、操作、衛生、服務、環境等，二個是查清發生的違規操作或不合法的問題，並予以糾正。督導制度既是嚴格管理又是熱誠服務性質的。
記者：你們的培訓是怎麼進行的？
李蕾副總經理：培訓包括學科和術科。學科部分有標准操作的書面資料，只要按標准操作，比如放糖該放半勺，就不能放一勺，先分解動作然後一氣呵成，講求節奏要求流暢。學科是按表操課，術科是師徒相傳實地見習；主要是通過培訓，所謂「術業有專攻」總部分派指導老師入店培訓，依各個職能培養專人，比如店長、領班、收銀員、店員等等，直到都可以獨立操作為止。另外我們自己的研發室，既研發新產品，又對現有產品也進行調整，還有考慮到季節、溫度變化時的食品口感，研發人員會提出一些創意或變更的建議。還有地區性差異，各地的口感有不同，代理商也會反映，我們會加以分析、歸納、判斷並作出對策。公司的巡查人員也會反饋一些市場信息上來，提出一些建議，對於這些要察納雅言博採眾議的精神，所以我們的加盟店成功率是很高的，所以基本上培訓沒有斷落，始終在進行。
記者：你們把餐廳稱為復合式休閑餐廳，它的涵義是什麼？
陳總：這是我們集各家之長的結果。我們的復合式休閑餐廳是中高檔的產品，低檔的消費，既有中式套餐也有西式快餐簡餐，裝潢是高檔的西餐廳，還設有兒童游樂區，。為什麼我們還有中式套餐呢？因為西式快餐的消費對象主要是孩子，很多大人不喜歡吃西式快餐。到我們這兒來，小孩可以吃西餐，大人可以用中餐。還有我們的飲料，也是快餐店所沒有的，總之我們的產品線既全面也豐富。我們產品的價格是基本統一，極個別的單類產品根據地區可能會有差異。在營業時間上，我們是從當地的實際消費需要而定的，可以從上午10時到晚上12時。在我們這里可以用餐，也可以喝下午茶，沒有太明顯的尖峰時段。由於我們的營業方式寬廣，適合更多的消費群，所以許多消費者都願意到我們的復合式休閑餐廳來，男女情侶、家庭聚餐、商務會議皆宜。我們的加盟店在開張的時候，相當多縣市裡的書記、縣市長都來剪綵的，因為我們是比較大的項目，並對當地的消費、文化行為都會產生一些影響。
根據實踐，在有我們復合式休閑餐廳的一些地方，不一定適合西式快餐業的存在，所以我們對它形成很大的壓力，有些地方的麥x勞、肯x基因為我們的開業而大受影響甚至歇業，這要歸功於當地代理加盟商全體員工的努力，畢竟「有意思復合式休閑餐廳」是我們中國人的品牌。
記者：現在你們的連鎖店全部是加盟的，而且都分布在二、三線城市，那麼是否考慮在大城市開直營店？
陳總：我們200多家連鎖店基本分布在縣級城市，這跟我們的產品定位有一定關系，但開直營店必須要開的。我們已經加入了連鎖協會，根據它的要求，必須要有兩家直營店，但我們目前沒有。這是由於我們發展的歷史形成的，有那麼多連鎖店已經存在了。根據我們自己的發展需要，也打算在短期內要在上海開直營店。說實話，我們碰上了中國百年不遇的發展浪潮，在合適的時間，合適的地點開了合適的店。
在上海還是必須開二家直營店，但我不會開在上海市中心，通常上海人是不去南京路的，外地人是一定要去南京路的。我在上海開直營店目的是兩個，一是為符合連鎖協會的規定，二是做個樣板，使上海成為公司的培訓基地，開店地方我會選在南匯、青浦、嘉定、寶山等地方。（李副總：上海郊區我們也跑過不少地方，在南匯考察過多次，比如購買力購買傾向等。上海的營運成本太高，在郊區一年租金至少也要60萬元以上，外地四五百平方一年就便宜多了，我們還是先「農村包圍城市」。在上海開店主要還是考慮成為培訓基地）。
記者：現在你們的競爭對象是誰？
陳總：從某種意義上說，我們的競爭對象沒有。麥當勞、肯德基的目標市場跟我們不一樣。西餐廳就是西餐廳，他們賣咖啡，賣牛排，賣環境，他們的價格比較高的，可能一塊牛排就是幾十元的，一杯咖啡就要二十幾元。現在也有人學我們的模式，從表象看裝潢一樣，但對核心價值他們學不像的，真正精神的東西沒有。對加盟商、代理商的關心、服務持續性沒有。而我們經常給加盟商發一些公司政策、注意事項、氣候變化應當注意那些問題等等信息，還經常打電話保持聯系。另外我們還一年搞兩次聚會，一次是年會，我們會請台灣的一些博士、教授來上海給大家講一些理念和觀念，進行溝通，還有一次是歲尾年終聚餐會，彼此同樂。還有我每年要去每家門店走一趟。對於所有門店的老闆，我都能叫出他們的名字，他們店裡的情況我也清楚，他們的資料我都有的。
記者：下一步你們有什麼發展的設想？
陳總：現在是要更深化，在營銷的管理部分、產品部分、促銷部分，在廣告部分也要投入，這樣可以滿足連鎖店的需要，也可以滿足消費者需要。我們的連鎖店在當地是婦孺皆知，但在國際和國內還不具備廣泛的影響，只是在長江三角洲，在華東這一帶覆蓋面比較廣些，但還不理想。我們考慮到品牌要發展，消費習慣還是會有時段性，消費形態、消費行為都會產生一些變化。我們要針對不同的年齡層開不同的門店，形態、裝修不一樣，產品也要在當地形成消費金字塔的中端和高端，適應不同層次消費的需求。要做的事情很多，我們還要加大對公益事業的投入，作為企業家要有這樣的胸襟，要回報社會。我們的公益投入還要加大，公司固定組織一年兩次無償獻血，每次采血車會開到我們公司來，要衷心感謝所有的代理商與共事的夥伴！給我機會帶領大家寫下「有意思」的歷史！
記者：陳總，您公司的頭腦（總部）和心臟（配送基地）在上海，而全身（網點）在外地，這種經營模式很奇特，也很有看點，不過我還是非常嚮往到上海的「有意思」復合式休閑餐廳去體驗一下，祝優易思更加有意思！謝謝您接受我們的采訪！