Ⅰ 食品 | 從一道菜到專賣店，小酥肉能否「炸」出正新這樣的品牌
當下，在商圈農貿、大街小巷，以小酥肉為主打的終端小吃店迅速崛起，童婆婆、肖炮、福前、親愛的鍋包you、鍋校長、麻酥酥等諸多品牌，大有蓬勃發展之勢。
酥肉和雞排同為消費者喜愛的肉類小食，雞排行業已經誕生了全國性的知名連鎖品牌——正新雞排，據統計，正新在全國的門店數量如今已突破了20000家，可見其受歡迎程度。
那麼，未來酥肉界有沒有可能炸出「正新」這樣的大品牌呢？
一、丨 現象 丨 小吃化， 酥肉終端店正在崛起
隨著人們生活節奏的加快，各式各樣的小吃迅速佔領人們的生活，無論白天還是夜晚，無論大街小巷的小吃店裡，還是煙熏火燎的夜市攤上，小吃都非常受歡迎。
近兩年，在全國各地，以酥肉為主打的終端小吃店迅速崛起：到成都，可以看到童婆婆、肖炮、福前等酥肉店品牌；在鄭州，有郭校長現炸小酥肉、麻酥酥小酥肉，廣州、雲南、昆明等全國多地都有以酥肉為主打的終端小吃品牌。
「大概兩年前，童婆婆酥肉在成都開了第一家店，應該是目前做的最大最好的酥肉終端品牌，後來肖炮、福前都慢慢成長起來，逐漸贏得消費者青睞。」某大企業酥肉項目負責人介紹，眼下福前的發展速度很快，現約有二三十家店，生意一直不錯。
鄭州正弘城可以說是美食的風向標，各種網紅餐飲都聚集在這里。兩個多月前，在正弘城負一層醒目位置處也開了一家福前小酥肉，宣傳語是： 地道的傳統成都小酥肉 ，經常有人排隊購買。
另外，肖炮也是當前發展較好的酥肉小吃品牌。經查閱得知，其所屬餐飲公司是重慶肖炮餐飲管理文化有限公司，官網顯示，肖炮成立於2018年9月7日， 有炸酥肉、炸雞柳、炸小魚三種產品。
成都七叔公食品有限公司銷售總監劉霞也看到了這種趨勢，「小酥肉終端店正在迅速崛起。
二、丨 探究 丨 小酥肉對標雞排， 未來前景幾何？
餐飲大數據報告顯示，小吃是眾多餐飲業態中增長最快的品類。同為肉類小吃，酥肉終端店，你看好嗎？酥肉能否對標雞排，炸出「正新」這樣的大品牌？
此前，在《 正大、華英、新希望已入局，安井躍躍欲試，小酥肉要成下一個大單品？ 》中曾做過有關小酥肉的投票調查，有近千人參與了投票，其結果透露出，相比小吃店，大多數人還是比較看好小酥肉在火鍋渠道的應用，其次是團餐渠道。
好啦供應鏈管理有限公司總經理謝旭東從產品角度分析， 煎炸類產品對火候有著很高的要求，一般人不經專業培訓，即使用半成品也很難炸好，這也是煎炸產品往家庭端推不動的主要原因。 就酥肉產品來說，家庭很少去做，太麻煩，但是人們消費炸製品的需求一直都存在，酥肉終端店的出現很好解決了這個問題，有機會誕生酥肉界的「正新雞排」。
但他建議，靠酥肉單品開店成本太高，品牌商可以考慮將類似炸製品梳理提供多個品類，豐富消費者選擇。
「單做一個小酥肉是終端店的初級版本，多做品類可以分攤成本，滿足不同消費人群的選擇。」 上述大企業酥肉項目負責人和謝旭東的觀點不謀而合。
「新希望用不到半年的時間，實現小酥肉單品銷售上億元，足以證明這個產品巨大的市場和消費潛力。 小吃是成長最快的餐飲業態，在餐飲行業『三高一低』的現狀下，小酥肉終端店是符合現階段餐飲行業潮流趨勢的。」某業內人士認為， 小酥肉具備成為爆品的條件，可以對標雞排，未來小酥肉終端機會很大。
洛陽正大食品有限公司相關負責人則持不同意見，「雞肉消費從國外傳到中國，消費者印象中的雞排就是標准化的產品；酥肉則不一樣， 中國人對豬肉產品的消費很挑剔，小酥肉的家庭口感深深印在人們的心中，終端店目前量不大，短期內也很難出現『正新』這樣的大品牌。 」
三、 丨 觀點 丨 酥肉 終端品牌能否做大， 供應鏈是核心問題
眾所周知，連鎖品牌的核心是標准化。用最好的食材，保證產品口感和味道是正新雞排在激烈市場競爭中取勝的關鍵所在，其次工廠生產核心技術的掌握和強大的後期物流保障，也為正新快速占據市場帶來了有力支撐。
但目前來看， 還鮮有酥肉連鎖品牌能夠做到標准化的食材供應。
上述大企業酥肉項目負責人介紹，酥肉終端現在處在起步階段，全國各地都在做酥肉品類，但品牌方一般只負責培訓和提供調料，肉類原料要靠加盟商自己采購。「不要說鄭州的加盟商，就是在四川不同店面，每個師傅做的產品都不一樣，味型的穩定性很差。」
冷食君以意向加盟商的身份詢問了兩個酥肉品牌，發現確實如此，都還沒有做到標准化的產品供應。 對方主要提供選址裝修、經營管理、產品培訓、調料等，核心的原料肉則靠加盟商自己采購。
正如一位業內人士的分析，商用渠道口味不能差，安全系數必須高，最關鍵的是價格不能高於加工成本太多。 正大、新希望等大廠的產品口味和安全性自不必說，但最終誰能打開市場，坐上龍頭，就看成本管控和產品定價了。
「食品加餐飲的轉型、小而美是趨勢。但酥肉終端店的配方，和工業化產品有所不同。」 洛陽正大食品有限公司相關負責人講道，其實他們也做過酥肉產品的測試，認為目前工業化的小酥肉不太適合用做終端的個人消費。 「加盟商去買肉，優勢是成本低利潤高，缺點則是品質很難保證，但非標准化的供應就決定了這個品牌很難做大，這是很矛盾的問題。」
上述大企業酥肉項目負責人認為，現在酥肉終端品牌店面少，供應鏈問題還沒有被放大。當品牌不斷擴張，問題就會暴露得更明顯，供應鏈問題不解決，很難真正把品牌運營起來。
新希望方面曾嘗試對接過某酥肉店品牌，表示他們要求的產品工藝其實並不復雜，但需要不規整的產品造型，而工業化提供的是標准產品，後期將會繼續溝通。
Ⅱ 西式快餐有哪些國內品牌啊，想要加盟的話，哪個品牌好點啊
佳斯頓漢堡加盟店_檳僑餐飲品牌策劃加盟連鎖機構 佳斯頓漢堡加盟店，深圳檳僑餐飲品牌策劃加盟連鎖機構是一家餐飲技術開發，設備銷售及綜合管理的服務公司，其核心技術來自馬來西亞、美國、日本、台灣、等國。代理設備也是國內知名品牌，專業致力於中西餐飲的連鎖機構，以全新經營理念、強勢的品牌形象、成功的商場定位，迅速得到市場的認可。公司立足於時尚，快捷簡便，服務於大眾消費者，推薦綠色、健康、節約的消費文化，以美味、實惠、優質為優勢博得廣大消費者的喜愛，帶給加盟商以更多的優勢保障。 旗下品牌有佳斯頓漢堡、餐餐寶快餐廳。 產品系列如下： 1.炸雞系列：脆皮炸雞，炸雞翅、炸雞腿、原味雞套餐，香辣雞塊，香辣雞翅，香酥雞塊，香酥雞腿。 2．漢堡系列：超級漢堡、雞柳漢堡、豬柳漢堡、雞腿漢堡、芝士漢堡、魚柳漢堡、牛肉漢堡、翡翠漢堡、雞蛋培根漢堡。 3．披薩系列:蔬菜披薩,水果披薩,海鮮披薩,火腿披薩,雞絲披薩,加樂比披薩，至尊披薩 4.沙拉系列：歐美沙拉、玉米沙拉。 5.湯類系列：粟米湯、海鮮湯、芙蓉湯等其它各種時尚湯類。 6.三明治系列：雞肉三明治、魚肉三明治、日本三明治 7.小食系列：蛋撻、美式炸薯條、雞肉卷、勁爆雞米花、香甜爆米花、水果派、炸洋蔥圈、香甜玉米棒、薯餅、各式肉丸肉串。 8.美式熱狗系列：芝加哥熱狗、田園熱狗、酸甜醬熱狗、意式辣肉熱狗、濃香芝士熱狗。 同時可搭配奶茶飲品和中式小吃系列，更好的滿足客戶的需求。 檳僑餐飲品牌策劃加盟連鎖機構
Ⅲ 正新雞排加盟多少錢
隨著正新雞排在國內市場上的快速發展，有越來越多的創業者都將加盟開店的目光放到了它的身上，而投資成本是大家首先需要解決的問題，為此，創業者紛紛與總部聯系並獲得了明確回復，現在開店，總的投資在10萬元左右，在不同的城市和地區開店，需要的費用略有不同。
想要咨詢加盟事宜，請點擊正新雞排加盟申請獲取詳情!
大家對正新雞排開店需要的成本有了較為清晰的了解，在不同級別的城市開店，其費用不同，從總體來看都不高，在大多數創業者的承受范圍之內。這個品牌在市場上的人氣高，開業後能吸引到越來越多的消費者，為各店面帶來較高的利潤回報。想要開店的您，還在猶豫什麼？