『壹』 想開一家臨期食品店，前途怎麼樣
——原標題：臨期食品成年輕人新寵 十張圖了解2021年中國臨期食品行業現狀及發展趨勢
本文核心數據：2006-2020年中國零食市場規模、2016-2020年中國臨期食品市場規模測算
臨期食品成年輕人新寵
2021年5月，據央視財經《經濟信息聯播》欄目日前報道，「臨期食品成年輕人新寵」，引發了市場關注和網友熱議。近年來，不少城市，特別是上海、深圳這種一線城市，已經悄然興起了許多「臨期食品折扣中心」、「臨期食品專賣店」。
上述臨期食品大多屬於包裝零食，由於生鮮、蔬果之類的難以保存太長時間，也沒有明確的保質期，所以「臨期食品折扣中心」、「臨期食品專賣店」中主要為各種包裝零食，當然也包括了不少進口小零食。
「臨期食品專賣店」成列的食品種類繁多，從傳統的瓜子、花生、豆類製品到熟肉製品、乾粉沖劑等。
臨期食品和過期食品的區別
臨期食品和過期食品有一定的區別。臨期食品是指，即將到達保質期但仍在保質期內的食品。2012年1月27日，國家工商總局發文明確要求，食品經營者要對即將過期的食品向消費者作出醒目提示，並單獨出售，如超市的「臨期食品專櫃」。在已經頒布有一段時間的《反食品浪費法》中特別提出：食品經營者應當對臨近保質期的食品分類管理，做特別標示，或者集中陳列出售。
但是，「臨界期」具體到什麼期限，才算定義中的「即將到達食品包裝物上標明的最後保質日期」?
目前全國各省市對於「臨期食品」的地方性管理規定，如《上海市食品葯品監督管理局等關於印發<關於加強進口食品安全信息管理的規定>的通知》《廣州市臨近保質期和超過保質期食品管理辦法》《浙江省食品葯品監督管理局關於印發臨近保質期食品管理制度(試行)的通知》等，將「臨期食品」的「臨期」定義分類為兩種：將處於保質期屆滿日之前指定天數內的食品界定為「臨期食品」和將處於保質期屆滿日之前指定比例天數內的食品界定為「臨期食品」。
臨期食品新舊處理方式——臨期食品店鋪的興起
以往臨期食品的處理方式為直接丟棄、免費試飲、放在原地特價銷售等，但是都有相應缺點。而將臨期食品放到專賣臨期食品的平台/商超，好處在於品種豐富，商品集中，定價較為明確(按到期日分層次定價)，專人定期處理過期商品，及時更新截止到期時間。
臨期食品行業發展現狀及驅動因素
1、行業競爭格局
目前臨期食品行業暫無大型上市公司，主要為一些新興的、利用電商平台發展的連鎖店鋪/APP。目前市場上已有十幾家公司做臨期食品特賣連鎖：包括好特賣、好食期、大匯倉、Boom
Boom
Market、小象生活、食惠邦、禾其多等。它們在選址、選品、加盟(或直營)上各有不同，但整體商業模式類似。大部分低價超市不喜歡自稱臨期超市，而是用「尾貨處理」的概念。
近年來，臨期食品行業企業融資迅速。除已獲得5輪融資的好食期以外，甩甩賣也在2018年獲得了3500萬元戰略融資;2021年4月，以售賣臨期商品為主的南京折扣超市小象生活宣布完成千萬元天使輪融資，由愉悅資本領投;小程序善食者聯盟在2017年獲得了天使輪融資;折扣零售連鎖店食惠邦也完成了1000萬元的天使輪融資，由惟一資本主導，其次是鍾鼎。
2、行業潛在規模
我國臨時食品行業潛在規模龐大。商務部流通產業促進中心曾發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，2006年-2016年，我國零食行業總產值規模從4240.36億元增長到22156.4億元，預測到2020年零食行業總產值規模將接近3萬億元。
保守假設每年零食行業有1%的庫存沉澱計算，2020年臨期商品的行業規模就已經達到約300億元。
3、行業驅動因素和痛點
一直以來，臨期食品都躲在大型商超的角落，由於品類單一，入不了年輕人的眼，消費群體通常是逛著免費班車的老年人。直到2020年，受疫情影響，很多實體店沒有營業，導致大量食品滯銷。產業鏈上游囤貨積壓，處於下游的特賣零售卻正好迎來一波發展商機。一般食品要經過生產、加工、運輸、銷售等多個環節，一般超市為了少承擔風險，不會接受超過一半保質期的商品，這就造成了供應商的一種損失，而臨期商品銷售商正是抓住了這一點，以低價購買供應商的食品。
但是，臨期食品行業也存在一定的發展痛點，如貨源不固定，商家是否篡改到期日期等安全隱患，不少顧客對此有一定的擔憂。
臨期食品行業發展前景
分析臨期食品的大環境，首先分析我國的零食行業發展階段。目前，零食行業已經走進了第四個發展階段：
以簡單補充飲食需求為核心的粗放經營「1.0版本」;居民健康生活理念崛起時代以改進產品品質為根基的「2.0版本」;考慮多元消費場景、融入文化休閑元素打造主題零食品牌「3.0版本」;以及貼合顧客物質消費、精神愉悅全方位需求，繼而企業與客戶彼此互動，共同實現自身社會價值的「4.0版本」新時代。
如果用四季來表述，零食行業已經走過了「春」的「需求大於供給的舒適區」，「夏」的「對產品品質的考驗期」，「秋」的「對元素融合和消費需求把控的紅利期」。目前，正是「冬季」，品牌同質化競爭嚴重的瓶頸期。而如何找尋一個行之有效的突破口，成為零食品牌關注的焦點。
可以看到，目前我國零食行業處於貼合顧客物質消費、精神愉悅全方位需求，繼而企業與客戶彼此互動，共同實現自身社會價值的「4.0版本」新時代。其實臨期食品行業作為零食行業中的子行業，也正處於這個階段。企業通過降價的方式，將臨期食品集中促銷，有效避免了食品過期，也是一種貼合下沉市場顧客消費心理和需求的行為，創造了一種企業顧客雙贏的局面。臨期食品性價比高、到期日明確標注，雖然臨期但未過期，其實使得客戶以一種較低的價格享受到了性價比較高心儀的零食，挑選食品的過程中帶來一種愉悅之感。可以說，臨期食品店鋪的興起，其實預示著我國零食行業已經處於較為成熟的發展階段。
2016年，我國零食行業總產值規模22156.4億元，預測到2020年零食行業總產值規模將接近3萬億元，年均復合增速約7.8%。據此推算出2026年零食行業總產值規模將接近4.7萬億元。保守假設每年零食行業有1%的庫存沉澱計算，2021年臨期食品市場規模估算為323億元。。2026年臨期食品市場規模估算為471億元。
更多行業資料敬請關注前瞻產業研究院發布的《中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告》，
『貳』 「精緻窮」年輕人追捧的百億市場，這些臨期食品都來自哪兒
臨期食物俗稱快過期的食物，曾經常常出現在一些保質期較短的食物職業中。比如一些麵包店或許超市的麵包去，甚至一些自出餐店也會在晚上進行降價。依稀記得剛畢業在外流浪的時分，沒少跟同學為了省錢在晚上八點半之後去那些自選餐飯館，七七八八給自己打上一份飯菜。
所以，假如說你想追逐臨期食物風口的話，其實並沒有那麼簡單進場，至少在食物貨源方面是分散的，並且還需要滿足的實力。
當然，作為消費的年輕人來說，首要可以承認臨期食物來路正規沒有安全風險就可以了。究竟，食物安全問題也不是小事。現在跟著各路本錢開端融入臨期食物商場，信賴未來也會變得愈加標准化、規范化以及專業化。
『叄』 大家如何看待臨期食品會不會購買
據調查，2020年雖然有超過45%的中國消費者表示在未來依然不會購買臨期食品，但仍有超過一半的消費者認為未來會出於各種原因而購買臨期食品。艾媒咨詢分析師認為，隨著新技術的融入，臨期食品已經逐漸擺脫了原本的低端形象，也有越來越多相關機構通過臨期食品進行慈善活動，因此可以預計在未來臨期食品將為更多消費者所接受。
『肆』 臨期食品市場規模超百億，為何臨期食品受到越來越多年輕人的青睞
說到臨期的食品大多數都是因為生產日期快要到期了，而且還非常的特別，這種食品在超市裡還比較受歡迎，也是作為標志性的折扣產品。臨期的食品在超市裡已經達到了百億特別受年輕人的歡迎，以前很多人聽說臨期的產品可能就覺得非常困難，不過到現在臨期的食品不但不會愁銷，反而還會受到很多人的青睞。
為什麼這些低價的促銷產品大多數都是以年輕人為主，還有一些寶媽，可能他們都會帶著孩子去超市，經常會找一些促銷的食品，因為年輕人的生活壓力是比較大的。包括二三線城市上班的青年人，他們面對這些促銷的產品也非常的熱愛，足以證明現在年輕人的生活壓力還是比較大的。如果生活有實力的話，肯定也不會買這些打折的產品，但是這些打折的產品在買回家的時候也是可以放心食用的，