⑴ 舌尖上的「夫妻店」，「一起」就是極穩妥的商業模式
【編者按】
看過最美的風景，是和你一起走過的路。
值「七夕節」到來之際，《開店邦》聚焦「夫妻店」，和您一起感悟「一店一境，二人一心」的創業故事。
網上有個段子，列出適合夫妻開的十五種店，分別是鹵菜店、水果蔬菜店、中式快餐店、內衣店、日用品、洗車店、農產品店、咖啡館、超市、餐館、奶茶店、烤肉店、煲仔飯、水果店、家常飯館。
夫妻兩人創業，一起搞推廣，一起出單，一起掙錢，然後，再一起花錢。 一起，可能不是最好的商業模式，但確實是一種比較穩妥的商業模式。
01
夫妻店是新零售的「螞蟻雄兵」，
體量遠超連鎖便利店
在連鎖行業就有典型的夫妻店，比如奈雪的茶。也有相當一部分公司都是由夫妻創辦的，或者夫妻其中一方在創辦過程中扮演了重要的角色。
雖然一些夫妻後來因為各種原因分開了，但創業成功的秘訣卻是一樣的，那就是「夫唱婦隨」。
首先，即使經營中有不同的見解，至少不會有爾虞我詐。一般夫妻過日子，還會因為雞毛蒜皮的事情吵架，更何況開店中的經營問題呢。不過，夫妻雙方知己知彼，互相了解，即便吵得天翻地覆，最後也很容易形成共識。因為雙方都是奔著打造幸福生活的目的而去，知己知彼，合作才不隔心。
其次，因為雙方心往一處想，勁往一處使，在經營理念和方法上一般不會出現大的分歧。尤其是分工明確、各司其職，既做到了互相幫忙，又能互相提醒，避免問題擴大化，很容易踢開創業路上的絆腳石。
第三，也是比較重要的。小店不用僱人，省去了部分經營成本。即使開始不掙錢，起碼不用為發工資發愁。夫妻齊上陣，省工省力，小店生意慢慢就會紅火起來。
正傳雞爪王惠州總代理鍾麗君夫婦就是這么做的。
在做正傳雞爪王店之前，夫妻倆做了10年的服裝生意。一次偶然的機會，夫妻二人品嘗到了廣西梧州的雞爪，頓覺相識恨晚。於是，兩人目光相碰，一拍即合，決定不再做服裝生意，而是把下半生和美味捆綁在一起。
「當時，這種方法製作的雞爪，在惠州是空白，雖然決定做了，但卻不知道能否盡快打開市場。於是，我們夫妻二人買來一些雞爪，先找熟人免費試吃，再去大街上讓陌生人品嘗。最後的結果是，10個人中有至少6個人說好吃，這堅定了我們在惠州市場填補空白的決心。」談起當時選擇正傳雞爪王這個小吃品牌的初衷，鍾麗君記憶猶新。
鍾麗君說，夫妻雙方共同創業，一定要做到意見統一，避免在創業之後由於意見不和出現分歧，影響雙方的創業積極性。
同樣是正傳雞爪王的賀州總代理吳興鋼也是「夫唱婦隨」的受益者，「當時我們夫妻覺得，做這行不容易被淘汰，現金周轉也快，投資也不大，就抱著試試的態度開始做了。」
值得一提的是，中國有上百萬的夫妻老婆店，體量遠超連鎖便利店，他們是新零售的螞蟻雄兵。
02
「夫妻店」算是另類合夥人制，
運營中什麼最關鍵
因為性格不同，夫妻往往在生活中出現一方強勢、一方軟弱的現象，這在經營中卻是形成惰性的誘因。「反正你說了算，我就不管了」，致使創業之初興奮過後，激情不再。
對此，上海凡仔漢堡店的郭晨輝深有體會。他說，雙方應該在創業過程中明確各自的任務和職責，比如誰主外誰主內，誰管進貨誰管銷售等，雙方職責明確，能夠防止在經營過程中出現過多的分歧。
今年是郭晨輝加盟凡仔漢堡的第五年，五年來，郭晨輝夫妻分工明確，妻子主內，負責店內的商品布局和質量把控；郭晨輝主外，負責活動的策劃推廣，和對周邊環境的分析。並且，夫妻雙方保持通暢的溝通和交流，對於兩人的關系有清晰的認知：即是夫妻，也是合作夥伴，「要知道，你不是一個人在奮斗，她對生意的一些新的想法也很重要」。
同樣，鍾麗君夫妻的分工也很明確，老公負責采購，她配合招商加盟和培訓店員，以及店鋪營銷等。鍾麗君的老公做事比較細心，整理東西很有條理，這樣，她就能心無旁騖地做好招商加盟工作。畢竟，作為地區總代理，很多加盟商都需要賦能。
吳興鋼說，他們夫妻兩個是這樣分工的：一方負責店面營銷、線下加盟工作，另一方負責後勤工作。他還說，妻子在配送店面貨品、發貨給加盟商方面，做得有條不紊，常讓他驚嘆不已。
當然，即使能做到「夫唱婦隨」，也分工明確，但因為特殊的關系，還是會有意見不合的情況發生。
對此，郭晨輝的做法是，就事論事，雙方坐下來冷靜分析利弊，不做鑽死牛角的事情。鍾麗君的做法很直接，「我們分工明確，不去干涉對方的事情」。吳興鋼一句話解決問題：「有理走天下，誰說的有道理聽誰的。」
雖然解決分歧的方法略有不同，但目的一樣：做最省心的合夥人。
03
為什麼新開的餐飲店鋪中，
夫妻店佔到了30%-40%
「夫妻同心，其利斷金」是形容夫妻店最貼切不過的成語了。
對於「夫妻店」的優勢，郭晨輝直言，「夫妻創業的最大優勢，我感覺就是在門店的正常運營中，首先解決了人力的問題。就像我們的凡仔漢堡店一樣，夫妻去做，店鋪面積不是太大，基本能完成正常的工作需求。即使真的店鋪火爆了，也就是在這個基礎上多加一個人。」
「優勢就是四個字：齊心協力。」鍾麗君說。
一貫言簡意賅的吳興鋼思索了一下，說出七個字：投資小、方便管理。
公開資料顯示，每年新開的餐飲店鋪中，夫妻店佔到了30%-40%；但是倒閉的店鋪中，夫妻店占據的比例遠遠低於這個數據，專家分析，成本是一個很重要的原因。
「夫妻店」中，他們既是老闆也是服務員，並不通過死工資來賺錢；自己的生意，更不會偷懶；最大的成本，可能就是三餐費用了。尤其是為了達到利潤最大化，可以不用商量，就將營業時間橫跨從早餐到夜宵，這也是「夫妻店」更容易賺取利潤的原因之一。
雖然有些文章分析「夫妻店」的弊端，認為難成大器，但開店邦相信，過去有「夫妻店」，將來也一定有「夫妻店」，這是可以預見的事情。
對此，郭晨輝感嘆道，很多時候，要做成功一個「夫妻店」，堅持真的是太重要了。在其五年的發展中，也有過徘徊猶豫，但他沒有放棄，而是選擇了靜下心來，反思走過的路，在總部的指導下，堅定了繼續走下的信心。
夫妻搭檔在創業一路走來，讓鍾麗君感觸最深的就是老公的包容，這也使得她很快學會了站在對方的角度想問題。「就算是互相體諒吧，想到他也不容易，我也不容易，就釋然了」。
「回頭想想，有艱辛、有快樂，很不容易。如果真的跟對方說些什麼的話，我想有一首歌能表達出我的心聲，這首歌的名字叫《感恩的心》。」吳興鋼動情地說。
原來，一起，是比較穩妥的商業模式。
結語
在大部分人不具備資本關注的現實下，花點小錢，投資一家「夫妻店」，依然是不錯的選擇。
某連鎖企業的老總在一次給創業者講課時提到，他們將專門提出一項面向夫妻二人的創業計劃。計劃要求：申請加入該連鎖企業的必須是夫妻二人；夫妻雙方必須全職經營分店。
既然餐飲夫妻店能以其野草般的生命力，占據著餐飲的半壁江山，還有一些連鎖品牌向「夫妻店」伸出了橄欖枝，相信「夫妻齊心、其利斷金」的箴言，依然能在現實中指導一部分人走向富足。相信夫妻二人通過共同的努力，在創造成績的同時，更能體會到兩人在一起的艱辛與不容易，從而讓雙方更加懂得謙讓，彼此珍惜，穩固家庭生活。
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⑵ 怎樣炒麻辣燙底料
主料：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克
調料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克
做法步驟：
1、將所有香料准備好，比較長的剪成小段
