A. 糧掌門把子肉好嗎
好。
根據加盟費查詢網查詢到糧掌門把子肉是這個行業中非常優秀的存在。其選取新鮮營養的食材，採用細致的製作技術，多逗銀樣的搭配方式，符合了不同消費者更多的需要。空鄭
糧掌門把子肉隸屬於徐州味冠斗指頌美餐飲管理有限公司，品牌成立於2019年。
B. 徐州和濟南的把子肉到底哪裡的好吃 在哪學習做把子肉 ，學費交多少 小弟想開個小店 呵呵
把子肉的起源地是徐州，但是現在濟南和徐州的把子肉做法有很大區別~！想學的話要看你在哪裡開店，因為你要考慮到消費人群的口味接受問題。濟南把子肉和徐州把子肉最大的區別在於，濟南把子肉多使用「走油醬煮」的烹制方法，而徐州用的則是「醬色炒制」的烹制方式，兩種做法濟南：醬香濃郁，但口味略油膩。徐州做法則是：口味清爽，肥而不膩。
現在濟南、濟寧、徐州，還有這些城市的周邊臨近，把子肉是大行其道，想學的話還是自己親自去想學的城市走一走，吧當地有名氣的經營歷史至少超15年以上的老店都嘗一嘗，看看哪家是真的好吃，再去咨詢學習的事情。創業投資都是要謹慎再謹慎，細致的考察可以讓你少扔冤枉錢。
C. 濟南的米飯把子肉的歷史文化
1.把子肉的歷史來源
一：。
「把子肉」的來歷，據說與古時的公祭有關。說是古人公祭之後，要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭眾人，由於這種長方肉塊分割時必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成「扎把」的形式，故稱「把子肉」。參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃，漸漸就有了把子肉這種特定的美味吃食。其實，把子肉作為小吃，除濟南外別處也有，只是濟南的把子肉別具一格最有特色。濟南的把子肉，肉要肥瘦相當，一斤切成數塊，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉——— 其肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。
濟南人頗多具有魯人的豪爽——— 或許，濟南人吃把子肉，最最能夠體現這種豪爽的性格了：餐食攤前，擇位就座，朗朗道一聲：「老闆，來兩塊把子肉，一碗米飯……」然後旁若無人，大快朵頤；或者幾人相約，大家一起，有人瀟瀟灑灑道：「走，我請客！大米干飯，把子肉！」總之，濟南人吃把子肉，吃進嘴裡的是美味，體現在外的，則是豪爽快意的性格秉性。
二：
甏肉乾飯是濟寧的特色小吃，也有人叫它把子肉，相傳甏肉米飯起源於元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方，北方人從此可以吃上了南方的新鮮大米。而濟寧是江北數一數二的水陸碼頭，曾經繁盛一時，人稱「江北小蘇州」，飲食習慣自然也受到南方影響。這甏肉乾飯就是融合了南北方特點而又富有山東好漢豪情的地方特色小吃。當時，聰明的濟寧人把用南方保溫性能好的陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味，逐步發展為今日的甏肉乾飯。
在初期階段，甏肉乾飯是濟寧民間家庭中的一道美菜，在民間流傳多年，到了明末清初開始進入商業化，一些小商人把製作好的甏肉乾飯分別放入兩個筐內，用肩挑著，一邊是大米干飯，一是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣。到清朝中期就有固定位置經營，有的就立起了字型大小，一直延續到二十世紀五十年代，後來因國家取締城市小資產階級，自始流傳多年的甏肉乾飯在濟寧大地中斷，到二十世紀八十年代，國家提出改革開放，一些家傳的、祖傳的、新創的甏肉乾飯紛紛出籠，濟寧的甏肉乾飯又紅紅火火的發展起來。
三：
相傳東漢末年，天下大亂。有叫劉備關羽張飛的三個，彼此惺惺相惜，決定拜「把子」（拜把子哈，意思就是義結金蘭哦， 俚語就是拜把子）。地球人都知道，張飛是屠戶，主要屠豬哦。哥幾個拜也拜完了，就把豬肉萱花（就是黃花菜）豆腐，弄在一個鍋里煮。漢代，人民的飲食還是很樸素滴，很多專家根據文獻典籍和田野考古確認過的哦。普通群眾（拜把子時，劉關張還是普通群眾哈）吃的就更簡單了呀。後來，這幾位都成了當代名流，一時之選，草莽時代的往事在民間那都是傳奇的呀，吃了什麼，喝了什麼，都是凡夫俗子跟風追星的必然。這樣的做法和劉關張拜把子的傳奇結合，就成了今天的把子肉。
2.中華老字型大小濟南的超意興有多少年歷史了
中華老字型大小濟南超意興餐飲有限公司成立於1993年，距今才24年的時間，那為什麼能是老字型大小呢？對於這個問題，很多人也是不能理解。但它的前身是正泰恆，其歷史可追溯到清光緒年間，1904年，伴隨膠濟鐵路的開通，濟南開埠，吸引了八方賓客紛至沓來。正泰恆恰逢其時，創始人張書翰瞄準商機，於1912年農歷11月11日，在濟南商埠緯十二路繁華區域開了一間飯鋪「正泰恆合計」，主營肉食與米飯，深受當地百姓歡迎，後由其子張文昌接手。私合營之後，正泰恆飯館得以保留，由張文昌的侄子張延新即張超的父親接管了衣缽。但「文革」到來後，正泰恆遭到破壞，一度消失在人們的視野中。改革開放後，張延新重操舊業，並將把子肉的製作秘方及要領傳給了長子張超。1993年，張超在濟南西客站附近開了一家露天飯鋪，當時僅有3張桌子。幹了幾個月，張超認為開飯鋪賺不了大錢，他有了一個大膽的想法，把祖傳的特色把子肉做成快餐連鎖。他聯合幾個一起在飯店工作的朋友，注冊並成立了濟南超意興餐飲有限公司，致力於挖掘老濟南傳統名吃。經過20多年的發展，如今超意興已經發展成為一家擁有115個直營連鎖店、20部早餐車、2000多名員工的大型快餐連鎖店。
3.泉城濟南文化歷史
黃河之南、大明湖畔的「泉城」濟南，有72名泉，自古就有「家家泉水，戶戶垂楊」之譽。趵突泉為72泉之首，黑虎泉、五龍潭、珍珠泉亦久負盛名。
濟南已有4000多年的歷史，文物古跡眾多，有舜文化遺址舜耕山，有先於秦長城的齊長城，有中國最古老的地面房屋建築—漢代孝堂山郭氏墓石祠，有中國最古老的石塔—隋代柳埠四門塔和被譽為「海內第一名塑」的靈岩寺宋代彩塑羅漢（公元11世紀）等。
濟南山靈水秀，人才輩出，唐代大詩人杜甫曾在這里寫下了「海右此亭古，濟南名士多」的佳句。比如，中醫科學的奠基人扁鵲，陰陽五行學派大師鄒衍，唐代名臣房玄齡，中國著名文學家李清照、辛棄疾、張養浩、李開先，中國公共圖書館的首倡周永年，著名建築師魏祥等。另外，李白、杜甫、蘇軾、曾鞏等歷代傑出的詩人學者，都先後在濟南生活游歷。
濟南是山東省省會，黃河中下游和環渤海經濟帶南翼的重要戰略城市，國務院公布的國家歷史文化名城之一，山東政治、文化、經濟、金融、教育中心，也是國家批準的沿海開放城市和十五個副省級城市之一。濟南軍區和濟南鐵路局本部位於濟南。濟南位於山東省中西部，具有4000多年的歷史，是中華文明的重要發祥地之一，是聞名世界的史前文化-龍山文化的發祥地。是「全國城市綜合實力50強」和「全國投資硬環境40優」的城市之一。 第十一屆全國運動會舉辦城市，和第七屆中國（國際）園林花卉博覽會的主辦城市。
4.誰知道濟南哪裡的大米飯把子肉好吃
1、燕子山路老趙家傳說中趙家米飯有「四不賣」，即陰天下雨不賣、法定節假日不賣、只買肉不買飯不賣、心情不好你不賠笑臉不賣，而且絕對沒有找錢讓利舍零之說（只能進上去湊整，例如4塊3收4塊5等等），可見其牛氣之大。
即便這樣，他出攤的時候，總有人在排隊等著賠笑臉，去買他那1塊3半小盒的米飯（沒有別處5角的多），只為了品嘗他家獨有的把子肉（其它的豆腐、醬雞蛋可吃可不吃，醬辣椒簡直就是明宰），絕對的肥而不膩，回味悠長。運氣好的話，可在早上7:00——8:10在燕山小學對面郵亭前找到他的三輪車，記得早去，不然就只有瘦肉吃了，還有，如果買不到也不要買旁邊的餅卷什麼的，賊貴還不好吃。
2、段店老曹家濟南老吃把子肉的行家一定記得20年前經七小緯六路路口排隊買飯、站著吃肉的情景，10年前經十路與西外環路口北側小店內人頭攢動的情景，那就是老曹家鼎盛時期的寫照。老頭故世後，據說他的兒子和女兒也曾得到他的真傳，而且在106醫院附近也干過一段時間，後來再也沒有音訊了，有知情的網友請告知，我做東。
3、工人新村老店28中向南一個路口，路東有個門頭，早上和中午門口都擺滿了小桌，很好找，它原來在這個路口以西路口的一個單元門口，當時賣飯的小亭子是獨有的標志，相信很多人都去過，據說因為違章佔道經營被拆遷了，但現在原地還在賣小吃卻沒人管，大概是不夠紅火的緣故吧。這家小店總的特點是菜的品種多，服務員也特多，肉較爛，也有味道，但有時（很少）質量不穩定，肉丸子是自製的，很有特色，不妨一嘗，還有小菜較實惠，捲心菜、茄子、黃豆芽等一律1塊，半份足矣。
4、制錦市老奎家孟家扒蹄相信很多人吃過，自電報大樓沿筐市街北走300米路東的四層小白樓就到了，而它的原址則需沿北側小路西行100米，那座小破屋裡幾年來也一直生意紅火，這就是老奎家米飯。不帶肉皮、肥肉很少的醬肉是這里的特色，能把瘦肉煮得這么爛同時不柴不散，絕對是個本事，而且醬香濃郁，量大實惠，麵筋、雞蛋可以一嘗，丸子有點膩，豆腐有點偏硬，辣椒絕對不能吃，5毛錢一個卻有點過分，給他們提過，但不採納，也沒辦法，還有就是它奉送餛砘湯，是高湯燉的，一定要喝的，省下買餛砘的錢吧，因為它實在不敢恭維。
5、七里山奇香大肉七里山路與英雄山路交口向東50米路北有個不大的門臉，上書「奇香大肉」，肉在盆里時恐怕引不起你的食慾，因為顏色太重了，甚至有點發黑，但盛在碗里絕對能吊足你的胃口，它把醬油的香味發揮得淋漓盡致，這種味道在別的地方食輕易嘗不到的，豆腐是肉湯泡的，可以來一塊，你盡管可能會奇怪它的炸雞蛋怎麼會這么大，但也不必去嘗它了，看看就行了。6、國貿老店據我所知，幾乎所有開計程車的朋友都愛吃把子肉（盡管我不幹這行），而幾乎所有吃把子肉的計程車司機都知道國貿的把子肉。
在龍都國際大酒店街道斜對過的巷子口，每天早上都停滿了車，大家好像都是來吃肉的，有時候感覺簡直是在搶，不管上來什麼，轉眼就光了。說實話，我是不太喜歡他這兒的肉的，因為味道有點偏甜，我不喜歡，但既然這么多人去吃，總有他的道理，可以試著嘗嘗。
7、大觀園王家百年老店（更換為十二馬路老陳家）（大概十幾年前，濟南市的中心還未東移時，大觀園是名副其實的中心地帶，在經五小緯二路口西側的王家米飯老店著實紅火，每到飯時，總有一個男的在拿著大喇叭在「王家米飯、百年老店」，來吃的人也絡繹不絕，帶動著周圍開了好幾家米飯鋪，但時過境遷，現在再也難覓昔日輝煌了。百足之蟲，畢竟死而不僵，現在還常有些回頭客光顧。
細細品來，這里還是有一定特色的，味道總的尚可，但肉的糖色有時偏重，也有的時候燉得不夠爛，值得一提的是這里冬天供應茶水，夏天則換成了綠豆湯，極具人性化色彩。）8、黑虎泉路四喜居提到四喜居，我不禁對它的沒落深感惋惜。
曾幾何時，它的風頭蓋過了當時與之比鄰而居的燕喜堂，蓋過了與之隔街相望的怡芳園，但盲目的擴張使它失去了許多，難以想像，在方圓不足200米的地方竟然坐落了四家四喜居。現在，唯一僅存的黑虎泉西路店僅存的招牌菜僅剩下了什錦砂鍋（味道好極了，旁難尋）和把子肉（味道不錯，略膩），面對當年它最拿手的四喜丸子，我只想說「澱粉少點，請再少點！」。
9、濟鋼路邊小店沿工業南路東行，剛過鐵路橋，還不到與工業北路的交介面，路南有兩家商蓬賣米飯，好像他們很少同時開，兩家的老闆雖是姐弟，來往不多，但他們做的肉的味道差不多，弟弟家更實惠一些吧。這里最大的特點是實惠，肉和豆腐量大味足，也許是毗鄰遙牆的緣故吧，這里的米飯出奇的香。
10、保溫瓶廠老張家保溫瓶廠的破產好像一點也沒讓在他門口出攤賣米飯的老張的客源受影響，每天早上照樣是忙忙碌碌，盡管他做的肉有時不太爛，米湯有時會涼點，但老兩口殷勤的笑容，盛飯到水的及時周到會讓你記住這兒的。尤為難得的是他們幾乎風雨無阻，全年大概就初一、初二歇兩天吧，你總有機會去嘗嘗的。
另外，東門王家味道也不錯，但他們只在早上賣，槐蔭黨校門口的粒粒香、柳行路口的老。
5.濟南的歷史文化
濟南的主要歷史文化有以下幾個方面： 1、方言 濟南話屬北方語言，冀魯官話-石濟片。
而伴隨著城區的拓展，普通話的推廣以及外來人口的擁入，在七嘴八舌的城市語言中，濟南的母語正走向消隱。 2、城市象徵 濟南市市樹：柳樹。
濟南市市花：荷花。 3、飲食文化 濟南是八大菜系的魯菜發祥地，歷來傳承有序。
泉城大包：選料精細，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。 名士多烤全羊：泉城「十大名吃之一」，清朝末期即名聲大起。
黃家烤肉：濟南名吃黃家烤肉起源於章丘，以豬肉為主料，秘方配料，用水果樹枝熏烤製成，口味略咸。 燒烤：回民小區、紙箱廠燒烤、啊里吧吧燒烤、一九燒烤、饢食烤吧、好旺角、良田燒烤、新疆食府等。
4、史前文化 濟南早在八九千年之前的新石器時代早期就已有了人類活動的蹤跡，這一時期的遺址全省發現約七八處，其中僅濟南、章丘就有4處。距今7300~6100年前的北辛文化時期的遺址，已在境內發現8處，是山東省分布最為密集的地區。
(3)濟南三點把子肉加盟費擴展閱讀： 濟南的主要地方特產： 1、章丘大蔥 濟南種植大蔥已有幾百年的歷史，優良品種「大梧桐」，一般株高150至170厘米，最高達到2米，單株重1斤左右，有的達到3斤多，章丘大蔥被稱譽為「世界蔥王」。 2、龍山小米 濟南名產「龍山小米」，從清朝乾隆年間開始向皇帝進貢。
3、明水香稻 明水香稻，因產於濟南市章丘區明水地帶（明水街道）而得名，是山東省的著名特產之一。 4、黃河大米 位於魯北平原南部，瀕臨黃河，得天獨厚的水利資源是濟陽縣發展水稻生產的一大優勢.以優質黃河大米水灌溉產出的濟陽大米，被成為濟陽黃河大米。
5、平陰阿膠 阿膠與人參，鹿茸並稱中葯「三寶」，因產於老東阿縣（今平陰縣東阿鎮）而得名。現東阿鎮已被認定為「中國阿膠之鄉」，具備「阿膠原產地」標志認證。
6、紅玉杏 紅玉杏又稱「金杏」，主產於濟南市歷城、長清，有2000多年栽培歷史，為山東杏中之魁。 7、長清木魚石 木魚石，是一種非常罕見的空心的石頭，學名「太一餘糧」、「禹余糧」、「石中黃子」，俗稱「還魂石」、「鳳凰蛋」，象徵著吉祥如意、佛力無邊，可護佑眾生、辟邪消災。
D. 濟南哪裡的把子肉最正宗
濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。一些資深把子肉愛好者稱,上乘把子肉的精彩在於,有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制,但卻不咸,剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,十分甘美。如此誘惑的把子肉,是否挑動了你的味蕾?
下面給你推薦幾個喜歡的把子肉攤點，統統好吃到爆！（排名不分先後）
NO.1 縣東巷北頭路東 蘇家米飯鋪把子肉
縣東巷北頭路東的蘇家米飯鋪，肉比較厚實，皮Q肉爛，味道不錯，自助取餐，餐具都是統一的「缺口」白瓷碗！
特色:15年老店,肉塊大、醬味好,肥而不膩、瘦而不柴,四喜丸子很地道,炒菜也不少。
NO.2 北園大街邊庄小區附近流動把子肉攤
北園大街邊庄小區高架橋往東一點的流動把子肉攤，小區大媽自己做的，味道很地道。
NO.3 重汽翡翠郡西門的袁記甏肉
重汽翡翠郡西門的袁記甏肉，他家的把子肉全濟南最好吃，沒有之一！
NO.4 山師東路中間路口葯膳把子肉
山師東路中間的路口，有個葯膳把子肉，10點以後出攤，辣味把子肉真是絕了
NO.5 縣東巷咱家葯膳把子肉
縣東巷咱家葯膳把子肉超好吃，特色:肉分辣和不辣,肉帶點甜頭。他家的豆腐卷,金針菇,豆腐,雞蛋和燉白菜都很好吃。
NO.6 歷山路經十路交叉口西南角把子肉攤
地址:歷山路經十路交叉口的西南角1+1把子肉(流動攤位)
營業時間:冬季20:00開始營業,夏季21:00開始營業特色:辣椒酸甜鮮辣,米湯很稠。肉燉得很爛,極其爽口。
NO.7 山大南路和二環東路十字路口高架橋下把子肉攤
山大南路和二環東路十字路口高架橋下，每晚八點半出攤，凌晨五點收攤。
NO.8 老兵把子肉
老兵把子肉，老闆是退伍的炊事班戰士。地地道道的把子肉，茄子辣椒紅燒肉很棒，丸子很好吃！每晚8點開始，經七緯二路口，中信銀行門口小推車。可以刷pos機的把子肉攤，天天排隊，太好吃了。
地址，經七緯二交叉路口老兵把子肉
NO.9 趙家米飯把子肉
經四路中山公園西一百米路北老趙家把子肉。好吃人太多，想吃十一點就得去，店家比較任性。呵呵
NO.10 制錦市老奎家米飯鋪把子肉
制錦市老奎家米飯鋪是一家20年的老店，不帶肉皮、肥肉很少的醬肉是這里的特色,醬香濃郁,量大實惠。
NO.11 解放橋米飯把子肉(流動攤位)
地址:解放路與歷山路交口東南角
營業時間:21:00以後
特色:性價比高,米飯清口,肉菜實惠。這個路口到了晚上賣小吃的很多,僅米飯把子肉就有兩家。這家米飯把子肉的標志是一輛銀灰色的微型麵包車,另一家是輛銀灰色的小貨車。
NO.12 愛琴米飯把子肉(流動攤位 )
地址:解放路與山大路交叉口西南角
營業時間:21:30以後
NO.13 老王家米飯把子肉
地址:縣東巷中部
營業時間:只經營中午一頓飯的時間
特色:軟嫩不爛,肥瘦相間,肥而不膩。這家店之前在民生大街,後來搬到了縣東巷。
NO.14 佳豪快餐(流動攤位)
地址:青龍橋中豪大酒店旁邊的建設銀行門口
營業時間:21:00以後
特色:笨辦法烹制,把子肉中透著一絲巧克力味,肥肉筋道不膩。老闆在此出攤十餘年,風雨無阻。
NO.15 四喜居把子肉
地址:經三小緯六路向西不遠路南
營業時間:8:30——20:30
特色:四喜居是老濟南名吃,什錦砂鍋懷舊味十足,是目前40歲左右的濟南市民心中懷念的味道。把子肉肥而不膩,瘦而不柴。
NO.16 薛氏三八快餐
地址:經三緯八
營業時間:6:00——20:00
特色:把子肉和壇子肉都是入口即化,肥而不膩。而且價格實惠,性價比高。
NO.17 老濟南葯膳把子肉
地址:周公祠街路北
營業時間:7:00—21:00
特色:老醋茄子和紅燒茄子很美味。他家的把子肉、醬雞蛋、麵筋和辣椒都大受歡迎。
NO.18 老濟南把子肉
地址:周公祠街
營業時間:7:00—21:00
特色:這家店就在名氣很大的老奎家米飯鋪東邊。顧客覺得他家的味道確實不錯,炒菜也不少。
NO.19 邊庄大米干飯把子肉
地址:水屯路白鶴市場旁
營業時間:6:00—21:00
特色:肉色重,口感適中。東北兩姐妹開的,只是一個沒有名字的棚子,但是顧客絡繹不絕。
NO.20 東倉把子肉(流動攤位)
地址:歷山路與山大南路交叉口西北角
營業時間:9:30—凌晨2:30
特色:肉和米飯口感很好,人氣很旺。老闆說,他家店是指著口耳相傳的老顧客。
NO.21 六乃喜把子肉
地址:家樂福樓下等連鎖店很多
營業時間:正常營業時間,部分店面24小時營業
特色:他家的把子肉是套飯,配有米飯、湯和小菜,屬於他家的經典套飯。顧客認為這家的把子肉套飯味道偏甜,配著小菜很爽口。
NO.22 東北把子肉米飯(流動攤位)
地址:歷山路濼源大街交叉口西北角營業時間:22:00—凌晨5:00
特色:老闆用東北老家的大米做干飯,特別香。他家把子肉米飯做了才幾個月的時間,但是他家的炒菜和餃子已經出攤五六年了。
NO.23 超意興把子肉
地址:連鎖店很多
營業時間:正常營業時間
特色:連鎖店眾多,人氣旺,每天消耗8噸肉。這家的把子肉肥而不膩,但是瘦肉稍有些柴。
NO.24 老趙家把子肉
地址:燕山中學南邊路口東行200米
營業時間:12:00—13:00左右
特色:肉味較咸,肥肉入口即化,醬辣椒是一絕。他家只賣中午一頓,周圍的居民稱他家每天的量很小,一會兒工夫就賣完。
NO.25 好記米飯鋪把子肉
地址:經十一路小學向西不遠
營業時間:6:30——15:00
特色:蘿卜條、粉條和肉皮絕對特色。老闆是位50多歲的阿姨,因為要照顧孫子,15點就要關店門。
NO.26 香閣里快餐
地址:鳳凰山路35-1
營業時間:上午10點—晚上11點
特色:肉香味美,米飯是竹筒米,叉燒肉也很好吃,肉皮很經典。
NO.27 工人新村老店把子肉
地址:匯文實驗學校向南300米左右
營業時間:8:00—14:00
特色:自製肉丸子很有特色。他家菜的品種多,肉較爛,滋味很是不錯。
NO.28 國貿老店把子肉
地址:龍都國際大酒店街道斜對過的巷子口(清河小學向東300米左右)
營業時間:5:30——9:30
特色:把子肉味道有點偏甜偏咸,入口即化,米湯都是從水龍頭里直接接出來。顧客反映,由於生意太好,周圍的同行不願意他們家開門一整天,所以他家只在早上開業。
NO.29 竇三甏肉米飯鋪
地址:舜玉小區內
營業時間:10:30——20:00
特色:雖然甏肉和把子肉有區別,但是鑒於大家都推薦他家,也就列上了。這家的把子肉沒有用油過過,但是有股濃濃的中葯味。
NO.30 三點把子肉
地址:濟南連鎖店很多
營業時間:8:30——20:30
特色:用特製的鐵鍋燉成,肥而不膩,重而不咸。但有顧客反映,他家的所有菜都放醬油,醬油有點多。
都說濟南是「串都」，一到夏天就滿城飄香（我說的當然是肉香味啦），可這把子肉就不一樣了，一年四季的活躍在濟南人口中、眼中、碗中、腹中~~
把子肉是中華名小吃之一，是濟南菜中極具特色的小吃，屬魯菜系。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛，肉肥不膩，多滋多味。
把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽、不加糖。在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢。
濟南上乘把子肉的精彩在於有肥肉的存在，才能產生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，亦十分甘美。
把子肉的來歷，據說與古時的公祭有關。說是古人公祭之後，要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭眾人，由於這種長方肉塊分割時必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成「扎把」的形式，故稱「把子肉」。參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃，漸漸就有了把子肉這種特定的美味吃食。
把子肉是濟南人民的心頭好
我為大家整理了10家
「最濟南」的把子肉店
客官，來份把子肉吧
蘇家干飯鋪
老蘇家的把子肉據說有80多年 歷史 了，當年主政山東的韓復榘經常派人開著大吉普車來買。
特色自然是米飯和把子肉， 瘦肉鬆軟、肥肉不膩， 丸子全是肉，不摻澱粉， 在米飯中加入做把子肉用的湯，吃起來絕對是人間美味。
辣椒豆腐醬雞蛋都很有濟南的傳統風味，門口的大桶夏天綠豆湯冬天粘粥，非常貼心。經常排隊排到腿軟，可還是忍不住這份美味啊。
地址： 縣東巷北首明湖小區14號樓一層臨街門頭房
老兵把子肉
老兵最早是在經七緯二的一個攤兒，簡直是濟南把子肉界的傳奇！天天排隊天天爆滿。
老闆據說以前在部隊是炊事班長，善於燉肉。肉還是不錯的，入口即化，鹹淡適中，每次人都很多，生意火爆，因為物美價廉啊。
第一口下去沒有想像中的膩，反而是越吃越香，白菜是燉的爛乎乎的，微甜。把子肉的淡甜味是老兵獨有的，連於謙老師都愛吃。
地址： 經六路105-7號
好記米飯鋪
這家店一大早就開門，但是每天下午三點就關店，所以你們要來的話切記是三點之前來！
把子肉很大塊，燉的很透，真是肥肉軟糯瘦不嵌齒，肉太香了，沒有大料味兒，純肉香味，吃了還想吃。
地址：經十一路英雄山小吃城西口路北側公交站牌後
三點把子肉
他家的把子肉，壇子肉等都是偏咸口，適合口味重的人，和米飯非常搭配，很下飯。十分值得一提的還有別家免費粥都是玉米粥之類，但是這家店內提供的是免費的甜沫，而且用料十足。
地址：分店眾多，濟南有六家店。最初的一家是山大北路店。
老濟南葯膳把子肉
在濟南把子肉譜上名列前茅的一家，一直被模仿，但從未被超越。淡淡葯膳香味是他們家最獨特的地方。
把子肉分辣和不辣，肉分純瘦和五花，肥肉一點都不膩，瘦肉也不柴，淡淡葯膳香味，店裡有肘子肉，比把子肉口感更加嫩滑，入口即化。
自助形式，自選菜品，胃口小的千萬記得要半份，太實在了！價格很便宜，很親民，店不是在繁華的正街，而是在胡同里，而且門臉很小，一不小心就錯過了，正所謂酒香不怕巷子深吧。
地址：周公祠街15-6號(五龍潭北環保廳向東99米)
蒲草把子肉
這家有砂鍋把子肉，店名由來是因為這家的把子肉用蒲草綁制，明亮通透的快餐店，就餐環境算是很不錯的，服務到位。
性價比很高，宣傳稱米飯是用五常大米做的。茄子是一整個茄子，才要兩塊錢，也是便宜到沒朋友，非常好吃，入味好且不油膩酸甜口。
地址：趵突泉街道山東省老齡委員會宿舍交通銀行對面
趙家好米干飯把子肉
這是一個濟南老店了，周圍的店換來換去，這家店卻一直在這里，天天中午隊伍排到馬路上。
好米干飯把子肉是主打，把子肉色澤紅潤，肉爛鮮香，以兩只牙簽軋制。還有四喜丸子，雞蛋，醬豆角，豆腐皮，海帶，麵筋，炸豆腐，醬辣椒等，都好吃。
地址：經四路407號(近濟南賓館)
小林把子肉
這家店就在山水大潤發對面，以前也是個快餐店，後來換成了現在的小林把子肉！
他家得把子肉真是做的好，肥得一點也不膩，入口既化，肉卷非常香。小菜也不錯，尤其是紅燒茄子，炸豆腐更有特色。
地址：殷高巷30號(近集慶路)
老王家米飯把子肉
「老王家」米飯把子肉早起設立於經八路民生大街，後設立於縣東巷、北園聯四路兩處。傳承人王燕偉精心烹煮，被各大媒體多次報道過。
他們家的把子肉是有點正正方方的，不是長條的，瘦肉不死不柴，肥肉不膩反香，肥瘦相連，回味悠長。肉丸子特別好吃，肉特別鮮美，米飯加了湯。
地址：聯四路清聯花園
鬍子米飯
鬍子米飯是夜宵攤，每天六點以後擺攤，三輪車外加小桌子小馬扎，風雨無阻。鬍子哥人爽快手腳麻利，暖心健談，這樣的人做出來食物也是很暖心的。
把子肉軟爛，不膩，濃香，肥肉部分處理得好，而且不是過咸，配米飯正好。卷肩和炸雞蛋都是特色。
【1.咱家葯膳把子肉-縣東巷店】【地址：山東省濟南市歷下區縣東巷91號】 很小的一家店，沒幾張桌子，但是人超級多，還有排很長的隊，去濟南玩，說嘗嘗把子肉，味道真的不錯，價格也不貴
把子肉配土豆泥拌著米飯真的絕了。 哪次來哪次排隊，生意每次都是依然火爆。把子肉肥瘦適中，淡淡的中葯味、口感軟糯，辣味的更絕，去晚了就真的沒有了。口味相當正點，辣椒、豆腐、干煸芸豆都不錯。【2.小林把子肉-山水大潤發店】【地址： 山東省濟南市市中區二七南路14號71幢樓房一樓】這家 店裡六點左右菜是最齊的，但每天也都會有變動，招牌的茄子每天都會有，「紅燒蒜末茄子」真的很大一股蒜香味兒，蓋在 上再配一塊兒辣「把子肉」賊香！把子肉肥而不膩說都說膩了，只能入口體會了！肉相比王新國的會偏薄偏長，辣味兒也不是很辣，兩家不一樣的味道，喜歡把子肉的都去嘗嘗。干煸豆角一般般，微微麻辣，虎皮雞蛋和醬爆辣椒 也不錯。「醬爆辣椒」辣椒特別入味，不辣！千葉豆腐和西紅柿雞蛋也都很好吃！【3.七天把子肉-鳳凰路店】【地址： 山東省濟南市歷下區舜華路街道濟南高新區鳳凰路徐家莊東門28號商鋪】 菜的口味很棒，菜的品種多，把子肉更是無話可說，肉很爛，咸口的把子肉，很香，跟劉忙相似，丸子中間是加蛋黃的，很有特色，茄子白菜都是下飯菜，總體來說好吃，肥而不膩配上熱乎乎的米飯更是靈魂上的伴侶，環境很棒，服務好。【4.贊渝重慶小面】【地址： 山東省濟南市歷下區山大南路與歷山東路交叉口東約180米】晚上營業， 招牌把子肉那是一定要點的，根據個人口味的習慣可以選擇 辣&不辣兩種，口感沒得說，「肥而不膩，入口即化」；其次炸雞蛋&虎皮辣椒常規搭配；解膩 ；也可配著他們家的辣炒鹹菜絲也是OK；總之，你值得嘗試。 這家的辣味把子最受歡迎，搭配外焦糖心蛋、甜口辣椒、多汁脆辣的娃娃菜，超強下飯組合，據說他家連鹹菜和土豆泥都很絕！【5.解放橋把子肉】【地址：山東省濟南市歷下區青龍後街與興華街交叉口東北約40米】 解放橋把子肉這家是從路邊街口用小麵包出的攤，還是後來搬到了小店裡，百吃不厭。 把子肉分辣和不辣的，肉很嫩很入味，瘦肉部分不柴不塞牙，肥肉部分不油膩入口即化，鹹淡也正好，如果重口的朋友可以米飯澆湯。詢問了吃辣把子肉的朋友，辣的也很到位。 像茄子啊西紅柿炒雞蛋啊，基本都是帶甜口的菜，幾塊錢也不貴，這些菜可以要半份也可以要一份，根據自己口味可以多吃幾道菜。【6. 大明醐挑肥揀瘦把子肉】【地址：山東省濟南市槐蔭區經二路269號大明醐酒庄】「把子肉」特別的軟爛，入口即化的那種，一般可能會覺得膩，就這蒜吃就行了！把子肉沒有纏線有點散要了兩塊，又給夾了點散開的，感覺得有個三塊的量。壇子肉是長方體形狀的肉，和紅燒肉差不多，也是肥瘦相間，壇子腌制過久，所以湯汁很入味，口感綿密。辣椒，豆腐，雞蛋都是把子肉的經典搭檔，菜的種類不算多，但是味道還是很贊噠。【7.清河老蘇把子肉】【地址：山東省濟南市天橋區生產路與夜市步行街北口路東(海馬頭西鄰)】 【帶皮精五花把子肉】不得不說，就是鮮肉好吃啊！肥肉還能接受的程度；瘦肉真的吃出肉香。辣椒青青咧咧的，沒覺得好吃。【海帶】倒是挺有大海的味道。下次就是把子肉 米飯即可，最多再嘗個肉丸。說是他家麵筋很出名，把子肉和豆腐，半碗米飯！把子肉不膩，另有一番味道吃起來也不錯，值得一提的是他家的水龍頭出來的是大米湯，這個很贊。【8.武岳廟把子肉】【地址： 山東省濟南市歷下區百花洲 歷史 文化街區後宰門街9號】 作為老濟南把子肉愛好者吃遍了太多把子肉，總是擔心期望太大失望，總體來說味道是很可以接受的甜口把子肉，拿捏的很好，軟爛程度也到位，糖醋口的雞蛋辣椒也很好吃，糖醋口辣椒湯澆米飯，味道頂的起來。丸子是真的不錯，能吃出來是正兒八經的東西。 遵循著地道的製作手法，選品質好的五花肉，從泡、養到汆，幾個步驟毫不含糊，再到炒糖色、燉和燜，整個過程下來耗時一天。【9.老兵把子肉-甸柳庄直營店】【地址： 山東省濟南市歷城區山大南路15號融和大廈1層】 老兵把子肉，甸柳庄直營店，把子肉都寫在招牌上了，肯定很不錯啊！咸甜適中肥瘦均勻，口感層次豐富，這次給的都是整塊的，菜類土豆絲 酸咸下飯。半份菜也給的不少，態度都挺好的。大口吃肉，提提神，一塊把子肉，一份白菜，一份茄子，他家的特色菜把子肉，肥瘦相間，肉質軟爛，他家的茄子，口味的也是贊贊，雖然有點油，但真的超級香。【10.老濟南把子肉】【地址： 山東省濟南市歷城區祝甸路普賢醫院西鄰】 把子肉，是用草繩捆紮切成長塊的五花肉，加上醬油燉煮而成，所以看起來有些黑乎乎油乎乎，但吃起來有八個字形容的已經恰到好處了：肥而不膩，瘦而不柴。鹵好的把子肉，放在一口大鐵鍋里，鍋里除了把子肉之外，還要放入海帶卷、四喜丸子、虎皮雞蛋、豆腐皮、豆腐泡、麵筋、卷筋、虎皮辣椒、青菜葉，加入高湯，把子肉和各種食材繼續同煮、同燜，最後做出來把子肉特有的復合型香味。
現在濟南的把子大肉已經沒有正宗不正宗了，也就是看誰的原料好，味道好，就行了，過去大米都是蒸撈米，現在誰能吃著了。
經四路德裕路北，東方新天地花園。成明把子肉，新開的。