1. 月亮房和振鼎雞是什麼關系
月亮房和振鼎雞的關系是：月亮房是一個地址，振鼎雞是上海的一個餐飲的品牌。關系是振鼎雞的一個分店在月亮房。
月亮房在上海市長寧區婁山關路909號。
「三十二家振鼎雞的連鎖店遍布上海市各區，它們像閃亮的星星，閃耀在大上海的錦綉藍圖上。」
這句話來自振鼎雞官方微信的簡介。
其實這些閃亮的星星並沒有官方說的那麼耀眼，但這家有著樸素古早商業形式的白斬雞專賣店，卻治癒了很多普通上海人。
振鼎雞長橋店靠窗，最角落的位子上，坐著兩位爺叔，似乎要把天聊到天荒地老。
這是上海32家閃閃發光的振鼎雞一天到晚都在上演的場景。
桌上一瓶古越龍山，一盤雞，兩碗雞湯面。
2. 振鼎雞怎麼做
趕緊大家動手開始吃雞，肉質嫩嫩的，皮酥酥的，一點也不覺油膩，粘醬十分的到位，不論是醬油還是薑末，都配合的恰倒好處，辣椒醬只有那麼小小的一碟，從醬油里撈出來的雞馬上放到辣椒里打個滾兒，穿上了一件紅白相間的外衣，這時再送進嘴裡，嫩滑細膩，美味依舊。面條依舊是燒的不硬不爛，湯據說是原汁原味的湯汁，無法考證，但是好味道是毫無疑問的
小青菜綠綠的漂浮在湯汁上面，下面隱藏著雞肝和雞血，雞肝咬上去細碎純粹，雞血方方正正，正常好看的血色，滑爽鮮美，青菜脆脆的噶嘣有聲，肉類蔬菜一應俱全，營養到位口味適合，還有什麼比這簡簡單單的美味更好的呢？看到我忽忽的就把一碗面吃了個精光，朋友們感慨的說，看來這里的面確實是你的最愛啊。
都說全是因了上海人的愛吃雞，才造就了振鼎雞今天的繁榮和成就，有多少象我這樣從小吃到大，有著多多少少大大小小對振鼎雞情有獨種的人啊。。。
3. 跪求上海振鼎雞所有的門店及其地址！
1. 振鼎雞(武寧店)武寧路227號021-62443217
2. 振鼎雞(雲南路店)雲南南路180號021-63262775
3. 振鼎雞(通河路店)通河路496號021-56745289
4. 振鼎雞(陸家浜路店)陸家浜路1088號021-63771380
5. 振鼎雞(彭浦店)臨汾路818號021-56792683
6. 振鼎雞(洛川店)洛川東路367號021-56389107
7. 振鼎雞(宜川店)華陰路290號021-56092861
8. 振鼎雞(華池店)華池路160號021-62141944
9. 振鼎雞(曹楊店)蘭溪路149號021-62600922
10. 振鼎雞(蘭溪店)蘭溪路140號021-62579829
11. 振鼎雞(長寧店)定西路1239號021-62123167
12. 振鼎雞(愚園店)愚園路631號021-62896810
13. 振鼎雞(徐家匯店)天鑰橋路123號021-64384293
14. 振鼎雞(田林店)田林東路588號021-64837997
15. 振鼎雞(許昌店)許昌路1501號021-65040250
16. 振鼎雞(延吉店)延吉中路127號021-65182032
17. 振鼎雞(溧陽路店)溧陽路1400號021-65873292
18. 振鼎雞(武進店)武進路456號021-63565585
19. 振鼎雞(平涼店)平涼路412號021-65418202
20. 振鼎雞(曲陽店)玉田路260號021-65536856
21. 振鼎雞(福州店)福州路440號021-63500458
22. 振鼎雞(嵩山店)嵩山路79號021-53066999
23. 振鼎雞(靜安店)石門二路61號021-62185907
24. 振鼎雞(蓬萊店)南車站路388號021-53075848
25. 振鼎雞(豐庄店)豐庄路482號021-59183903
26. 振鼎雞(長壽路店)長壽路285號021-62995896
27. 振鼎雞(天山店)天山路886號021-52066091
28. 振鼎雞(小木橋路店)小木橋路369號021-62255555
29. 振鼎雞(復興店)復興中路1195號021-64310791
4. 上海振鼎雞做法
振鼎雞
原料：
嫩母雞1隻, 蔥節、薑片、料酒、食鹽、香油各適量.
製法：
(1) 將雞洗凈, 去內臟和頭、腳, 再將雞肉較厚的地方(如大腿及胸脯等處)劃上幾刀 .
(2) 鍋中水燒開, 將雞放入, 加料酒、蔥節、薑片, 蓋上蓋煮15～20分鍾, 取出放至預先准備好的冷鹽水中(鹽要適量), 浸泡1小時, 再取出切塊裝盤, 滴上少量香油即成.
白斬雞怎樣做才質嫩味美
做白斬雞有竅門, 照以下方法做會收到好的效果：
用1隻重1千克左右的嫩雞, 宰殺後收拾干凈. 將其放入一個大鍋里, 倒入能淹沒雞身的清水, 同時放進適量的蔥、姜和黃酒, 用大火燒開, 撇去浮沫, 再移至小火上燜煮10～20分鍾, 加適量食鹽, 雞剛熟時, 馬上將鍋端下, 蓋上鍋蓋靜置一旁, 待鍋里的湯涼後, 再將雞撈出, 控去湯汁,在雞的周身塗上香油即可.這樣烹制的白斬雞, 色白肉嫩. 因為白斬雞的老嫩與其所含水分的多少有關. 煮雞時, 雞細胞受熱破裂, 內部汁液流失,雞身縮小, 肉質緊, 吃起來就感覺老. 雞煮熟後,放在湯汁中浸泡, 能使細胞重新充水, 形體重新飽漲, 肉質就嫩了. 在雞身上塗香油, 可防止雞皮風干 , 減少水分的蒸發.
白斬雞調料：蒜泥中調入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精.
5. 振鼎雞加盟
上海人最熟悉的白斬雞連鎖品牌「振鼎雞」就從來不作加盟。上海第一家「振鼎雞」是1990年開店的。在1996年成立上海市振鼎雞實業發展有限公司，並開始做連鎖，至今已經有23家分店開業，生意十分紅火。「振鼎雞」實業發展有限公司董事長劉鼎照說：「我們只做連鎖直營，不作加盟。餐飲業做加盟風險比較大，我們考慮到運作一個品牌不容易，保護好這個品牌更不容易。直營店便於統一規范管理，服務質量和產品質量都有可靠的保證。只有顧客滿意才能保證『振鼎雞』長期地經營下去。所以盡管我們有成熟的運作體系、品牌效應，也不考慮招募加盟商。」
6. 有誰知道上海的振鼎雞的配方嗎
你好！！
如果普通人那麼容易就知道配方！！
他就不用那麼大口氣啦：「我們只做連鎖直營，不作加盟。」
抱歉！！
一些白切雞的配方：
南粵真味白切雞的醬料配方《姜蔥汁》
大肉姜4斤剁茸（揸干水）
紅頭蔥白1斤（切碎剁茸）
味精6兩
家樂雞精4兩
麻油5兩
胡椒粉3錢
絞勻後用3斤花生油
燒熱《160度》左右
將姜蔥炸透
特點：鮮香.惹味