Ⅰ 上海最好吃的牛蛙面
周亮宇身份證上叫周飛龍，因嫌棄飛龍名字土氣，自己改名周亮宇，1981年出生，河南人，最早在大眼面館燒過面澆頭，綽號「腰花」，2011年開始在富貴面館長寧安順路店工作，最早在富貴面館從切配做起，至2013年6月因違反商業道德，給富貴面館開除，在富貴面館長寧店做了近2年廚師長。牛蛙面是富貴面館2010年開業就主推的產品，周亮宇和人合作創業哈靈面館時候模仿富貴牛蛙面並且通過一些收費「水手」幫助推廣虛假故事而出名，哈靈門店眾多，據了解，只有廣西南路延安路店完全屬於哈靈，其他每家店都有不同老闆合作。哈靈面館的哈靈牛蛙面和富貴面館富貴牛蛙面憑良心說口味大家大同小異，畢竟做法和工序都一樣，不過牛蛙選材和店面衛生，個人認為富貴更勝一籌。並且富貴還創新2種新的口味牛蛙面，個人比較喜歡。
Ⅱ 富貴面館好吃還是哈靈面館牛蛙面好吃
當然富貴。富貴有自己的蛙養殖基地，至少原料新鮮。
Ⅲ 哈靈牛蛙面的做法
據說哈靈面館的周亮宇是牛蛙面的創始人,真諦嗎！下面是我整理的哈靈牛蛙面的做法大全，歡迎閱讀！
哈靈牛蛙面的做法【一】
用料
牛蛙 2隻
鹽 適量
姜 5片
辣椒 四個
澱粉 小半碗
冰糖 三顆
雞精 兩勺
步驟
牛蛙的圖太血腥，就不上傳了。上海牛蛙八塊錢一斤～買了兩只剛好十六元。外面的牛蛙面賣三十～先將牛蛙斬件（最好讓賣菜的弄好，不喜歡殺生），用少量料酒和薑片抓牛蛙塊。稍微腌一會。辣椒切片，要辣的辣椒～復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟1
我是自己做的'手擀麵，也可以買成品那種粗一點的面。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟2
油熱以後放入牛蛙塊。因為怕有細菌啊寄生蟲啊什麼的，所以就不考慮肉質嫩不嫩彈不彈了，就多炒一會。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟3
加入辣椒繼續炒。然後加熱水。在加入鹽，建議稍稍多一點，因為要放到湯面裡面。然後放一小勺白鬍椒粉，放適量的冰糖，我喜歡放冰糖，因為冰糖在中醫裡面屬中性，所以跟什麼料搭配都不用擔心發沖。然後多放點雞精，因為要有鮮味。有人說雞精不好，自行去wiki吧，只要雞精是正品的不是工業原料做的，而且不就著蒜使勁的吃，沒什麼不好。我放了兩勺。（我的勺子是調料勺！！！不是調羹！！）。同時要做的就是用小半碗的澱粉加水調開，因為要勾濃芡。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟4
就這樣。直男不會拍照。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟5
然後煮麵，我這面放多了，因為吃的多。正常的面多加水，保證面煮好以後湯不是很稠，依然清亮即可。復刻哈靈牛蛙面的做法 步驟6
然後撈面，加面湯（因為面湯有面特有的鮮味，所以有句老話叫原湯化原食），然後把做好的牛蛙料加進去。吃起來鮮香辣，真是爽啊
哈靈牛蛙面的做法【二】
用料
牛蛙 3隻
青椒 1隻
澱粉 料酒
大蒜 白鬍椒粉
生抽
步驟
牛蛙蛙需要腌制的，澱粉白鬍椒粉生抽料酒，腌制1小時。
起油鍋，爆香大蒜和生薑，下牛蛙翻炒，然後下青椒，大火快炒不會老～
倒入牛蛙腌制剩下的料，加一碗水，加一點料酒，加糖。八分鍾內關火
哈靈牛蛙面的做法【三】
主料牛蛙400克 蒜薹80克 洋蔥80克 萵筍80克
輔料油60毫升 料酒30毫升 鹽2克 蒜片4瓣 生薑片4片 干辣椒8個 八角4顆 剁椒一湯匙 生粉一湯匙 郫縣豆瓣醬一湯匙 豆豉一湯匙 蔥花少許
步驟
1.牛蛙洗凈，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片腌制一小時
2.准備調料
3.萵苣去皮洗凈切條
4.洋蔥切片，蒜苔切段
5.之後倒出腌制的水分裹上生粉
6.熱鍋倒入油，油溫5分熱
7.下入牛蛙煎至表面生皮後撈起控油
8.留底油先下入生薑片和大蒜片爆香再倒入豆瓣醬和豆豉轉小火煸香後倒入八角和干辣椒煸炒均勻
9.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔，萵苣
10.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水
11.加入剁椒保持大火一直燒至收干汁水即可熄火出鍋
12.撒上蔥花即可
Ⅳ 南京哈靈牛蛙面怎麼關門了
停業了。哈靈面館源於上海，目前在上海有十幾家分店南京和無錫也開了羨跡門慧搏店就是最地道的老味道，牛蛙配上少許青椒做澆頭前派祥。根據查詢南京哈靈牛蛙面官方可知，截止到2022年10月24日該店面已經停業，正式關門了。停業是指工廠、商店、事務所等因故停工停產或停止營業。
Ⅳ 上海美食最最地道的小吃是什麼
上海最著名的小吃是1。一個蔥油餅，這個去過BBC的網路名人蔥油餅，挺有名的。據說有一次一個買了最後一批蔥油餅的顧客等了七個小時。可見這蔥油餅有多受歡迎。而且蔥油餅一直是老工藝做的，味道清新純正。2.老凌的大腸面，在魔都火了35年，是黃埔四大面館之一。經過特殊處理後，它們的大腸吃起來脆、糯、軟、有嚼勁。面是上海粗面，放久了會吸收湯汁，但不會粘。即使是大場面的面湯也有甜甜的香味，面條的口感也很好。價格也很良心，15元一碗。3.梨糊糖是上海最著名的特產之一，也是上海特別有代表性的小吃。梨糊糖是由純白糖和川貝、杏仁等製成的。不僅味道非常細膩香甜，而且外觀也非常漂亮。我喜歡甜友福音。4.排骨年糕是上海幾乎人人都熟悉的美食。這種菜餚已經有大約50年的歷史了。美味的排骨和軟糯米糕。嘗一口那種巨大的滿足感。而且這種食物也很有營養。5.胡大春生健大多數老上海人都知道胡大春生健。據《上海通志》記載，胡大春建於1932年，是上海生建的舊稱。他們家最出名的是炒鮮肉。全發酵面是用來生煎的，餡料里沒有果凍，所以汁少。大春生煎的定位是「無湯生煎」。6.蟹殼黃蟹殼黃是上海的地方名菜，也是著名的特色小吃之一。形狀類似蟹殼，顏色金黃。所以叫蟹殼。蟹殼上蓋著芝麻，在爐壁上烤。味道鮮美，香脆可口。7.南翔小籠包南翔小籠包也是上海的代表小吃之一。南翔小籠包製作方法精湛，蒸饅頭的蒸籠是特製的小竹籠，形狀小巧，極薄，皮幾乎透明，味道鮮美誘人。喜歡包子的朋友一定要嘗嘗。8.哈靈面館的店鋪雖然超級小，但是生意異常火爆。每天都是大排長龍，大概40分鍾。他們的招牌是牛蛙面和牛蛙飯。9.烤肉串炸雞這是美食街里的一家清淡的餐廳。他們家以炸雞聞名。很多炸雞控都說自己的炸雞屬於上海比較好吃的炸雞。他們的炸雞外脆里嫩，還保留了汁液。10.薄荷醬薄荷餅是一種具有鮮明上海特色的小吃。主要原料是薄荷，夏天很受歡迎。
上海最有名的小吃應該是小籠包，所以如果你選擇上海小吃，一定要選擇小籠包，因為這是最能代表上海最有名的小紅傢伙的。
上海最有名的小吃是小籠包。除此之外，還可以試試紅燒肉、煎包等。在上海。上海是一個海納百川的地方，在這里你還可以品嘗到全國甚至世界各地的小吃。
上海最有名的小吃是小籠包。除此之外，還可以試試紅燒肉、煎包等。在上海。上海是一個海納百川的地方，在這里你還可以品嘗到全國甚至世界各地的小吃。
城隍廟水煎包
Ⅵ 哈靈面館創始人周亮宇哪裡人
哈靈面館創始人周亮宇是江西人。根據查詢相關資料顯示：上海哈靈面館始於1987年是上海十大面正衫悄館之一，以牛蛙面著稱，被廣大消費舉渣者所喜愛，是由江西人周亮宇創建的。塌局