㈠ 人頭飯、電視撈飯、魚翅撈飯
廣府人士一向以來的「愛心撈飯」，是有來由的，但凡一家大小到餐廳吃飯的，家長們都會第一時間把醬汁撈到白飯里給小孩子吃，這是愛心的體現，同時也能令到孩子吸收到很好的營養，因為醬汁裡面已經有了食物的精華所在。
人頭飯、電視撈飯、魚翅撈飯
文 ｜ 茉莉
一般粵菜館里菜單里，分別設有主食和單尾的項目，主食是指炒米、粉、面等的糧食，而單尾是指點心，通常主食是鹹的多，單尾點心以甜品為多，其中白飯也是主食之一。白飯的計價以碗為單位算，白飯一般是用電飯煲煮制，客人如果點的是「人頭飯」，也就是說服務員要替那桌的客人每人盛一碗白飯，有些比較講究的餐廳，會將米倒到單獨一個的小陶土缽內蒸制，偶爾也有加少許雜糧點綴在白花花的米飯上的。
一次與大師共餐，一邊吃飯一邊聽他介紹美食軼事，見大家有意猶未盡之意，大師當即讓服務員蘆扮呈上兩碗白飯，然後親自動手，將一碗白飯倒入石鍋牛仔骨中，與焗牛仔骨的黑椒醬汁拌勻，他一邊風趣地說，這就是所謂有韓式石鍋拌飯了；接著他將蒸魚留在碟上的豉油汁淋到另外一碗白飯上，拌勻成豉油撈飯，這兩碗「臨場加映」的撈飯，成為了這餐飯的完美注腳，大家分吃這兩款不同風味的撈飯，經由白飯的承載，廚師烹調時對於醬汁的精心配——這份心思在咀嚼之間更能體味到。大師說這種撈飯的吃法並不是他的創作，而是廣府人士一向以來的「愛心撈飯」，他說但凡一家大小到餐廳吃飯的，家長們都會第一時間把醬汁撈到白飯里給小孩子吃，這是愛心的體現，同時也能令到孩子吸收到很好的營養，因為醬汁裡面已經有了食物的精華所在。
在以前電視風行的年代，廣府人有「電視撈飯」一說，也就是一邊看著合家歡電視節目一邊吃飯，所以為了保證收視率的電視台在晚餐時節播放的多是老少咸宜的節目，時過境遷，除了一些老人，如今的人們可能更多是的「手機撈飯」。
同樣用來形容一個飲陪孝灶食行為的還有「魚翅撈飯」，這個說法源於上個世紀七十年代，其時的香港股市大牛，人們賺錢很容易，成為暴發戶的那些人喜歡揮霍，也就是時下所說的炫富。在酒樓吃飯時，如果有吃魚翅的，會用點白飯拌翅湯食用，取不浪費之意，但是到了一朝賺錢就洋洋得意人們的眼裡，就成為了另外一種行為，他們到酒樓點「紅燒魚翅」來專門撈飯吃，這種風氣就成為了社會上的流行語「魚翅撈飯」，偶爾也用來形容一個人財富例如，「如果我有錢就餐餐魚翅撈飯」。
「魚翅撈飯」的說法延續了幾十年，在很長的一段時間里，魚翅都被作為高檔的菜式出現，魚翅的價高，而且製作花費的配料和精力都非常嚴謹，加之近年不斷有基於環保理由的「拒食魚翅」的運動，魚翅在餐館的受歡迎程度已經大不如從前，正如人們炫富的方式已經從吃發展到更多其他的領域。
今年有媒體報道說有很多餐廳以「人造魚翅」代替魚翅的菜式，售價通常低於百元，這類的魚翅，同時又以「魚翅撈飯」的形式作為宣傳的口徑，對於未經歷過味覺沉澱的消費者來說，也許他們在吃後，也會心裡忿忿然，「天天魚翅撈飯也不過如此」。
如果說「魚翅撈飯」代表的是有錢人的生活方式，那麼「豬油撈飯」卻是貧窮年代人們最溫情的美食，將肥豬肉炸成豬油，加白糖入盅凝結，盛一碗熱騰騰的白米飯，加一匙奶白色的豬油膏，淋上一點豉油加上幾粒蔥花，記得趁熱拌勻，這碗豬油撈飯是許多美食家念念不忘的妙品，也是很多人慎兆記憶中最美味的屬於家的味道。由此發展出來的還有「豉油撈飯」，這是豉油製造商最常見的宣傳手法，標榜他家的豉油可以用來直接撈飯，甚至有些撈飯後的味道來評判豉油的品質。不喜歡吃豉油的怎麼辦，可以做「油鹽撈飯」，佐上姜蔥最是和味。
在粵菜廚師的功底里，調制醬汁是基本功，甚至豉油的調配，為了突出廚師的個性，他們都須將購買的成品豉油進行調配後再使用。然而為了適應工業化以及所謂菜品的標准化，成品醬汁令到廚師們省去了很多學習和提供的契機，而且在吃飯的過程，會越來越多地發現，不同餐館里的菜品味道的單一化。試想如果看到一碟菜中的醬汁味道不鮮、色澤可疑、質感怪異的，又怎麼會有心情拿一碗白飯來撈汁呢？
願廚師們都能明白，「愛心撈飯」這件事，其實是對廚師們廚藝的最好禮贊。
㈡ 加盟貓大叔開無骨烤魚撈飯需要什麼基礎
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戀上魚的貓無骨烤魚撈飯,小份精緻,頂級享受，即使是一個人的飯,也能成為一種享受！
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㈣ 烤魚撈飯戀上魚的貓怎麼加盟
然後聯系他們的總部就可以選擇加盟了，費用大概3萬左右，並不是特別高，只要地點好，人流量大就可以選擇。
㈤ 加盟晨曦燉品鮑魚飯需要多少錢
如果有加盟這個產品的話，大概需要5萬到10萬塊錢左右的價格
㈥ 容澤記肥牛海鮮撈飯這個加盟品牌怎麼樣加盟有什麼優惠政策
我在武漢紡織大學上學，所以對他們家我是在熟悉不過了，吃了他們家的東西快半年了，幾乎每一個菜品我都吃到了，對於我這個喜歡吃肉的來說，最喜歡他們家的鮑汁肥牛和招牌雞米飯了，真的是口口到肉，吃的很爽哦😊 。這個品牌的加盟我也了解過，畢竟自己馬上要畢業了，還是想自己創業的，再說他們家的廣告把這周圍都覆蓋了，想不知道都很難。加盟費現在好像是1萬9千8，這個價我覺得還可以接受，畢竟做連鎖餐飲不用自己再去花精力學技術和請廚師了，這個錢省在加盟費上面也不虧。對這個市場前景我還是很看好的，比較符合現在年青人的需求，我們室友都覺得很OK的，對於操作上也沒有太大難度。
直接上圖給你，上面有加盟電話。
有時候去他們家吃飯還沒位置坐。
㈦ 誰開過鮑魚撈飯加盟怎麼樣
鮑魚撈飯加盟還不錯。
鮑魚撈飯是一個比較靠譜的賺錢項目，從創立至今，成為很帶坦爛有名氣的品牌，無數投資商的成功足以證明一切。
品牌優勢很大，鮑魚蠢漏撈飯加盟項目處於行業先進水平，是初創業人士的最佳之選，信神小小的一塊地方就可以開店營業了。
㈧ 貓大叔無骨烤魚撈飯加盟怎麼樣
貓大叔無骨烤魚飯加盟適合小成本投資。市面上多數撈飯的價格定位較高
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