Ⅰ 90後IT男賣鹵味，一年賣出100萬只豬蹄，要做熟食界711
近日，國內佐餐鹵制熟食品牌紫燕百味雞被上海證監局披露准備於A股IPO，這是鹵味賽道繼「鹵味三俠」煌上煌、周黑鴨、絕味食品外，又一有望上市的品牌。
紫燕百味雞的上市消息，讓鮮鹵家創始人兼CEO汪小海確信， 在熟食賽道，這種連鎖的社區小店生意，通過更大規模化連鎖，不斷提升運營效率，最終一定能做成一個百億級品牌。 「鹵製品這個行業前三十年看休閑，後三十年看餐桌。」在汪小海看來，社區餐桌熟食店在未來最有可能做成開萬店的熟食品牌。
2015年看到傳統熟食行業升級的品牌機會，汪小海從餐桌出發，創立了鮮鹵家，鮮鹵家是國內首家「一站式餐桌熟食超市」品牌，服務家庭用戶，紮根社區。目前其餐桌產品有200餘種，包含熟食鹵味、豆品素食、鴨貨海鮮、佐餐輔食、便捷菜餚等系列8種類別，其中鹵製品與非鹵製品各佔50%，僅招牌豬蹄一年銷量達100萬只。
早期為了保證品質與打磨標准化體管理體系，鮮鹵家一直堅持開直營店鋪，目前其在石家莊有50餘家直營店鋪。今年3月，鮮鹵家在濟南成立了招商中心，正式開放加盟， 如今鮮鹵家加盟店鋪在河北、北京、山東、天津、河南、山西等20個省市有150餘家，預計到今年年底數量將達500家，2019年其營收達數千萬。
融資方面，2017年10月，鮮鹵家獲得千萬級人民幣投資，投資方為源政資本、京基資本；2015年12月，鮮鹵家獲得楊守彬、楊向陽、伯符資本的天使輪投資。
創立鮮鹵家之前，汪小海曾在互聯網行業創業8年，這段經歷讓汪小海看到互聯網模式創新的不確定性，再次創業時，汪小海決定選擇一個剛需的傳統賽道，沒過多久，他便瞄上了熟食鹵製品行業。
一方面，這個行業有足夠大的市場空間 ，統計數據顯示，預計2020年中國鹵製品規模將達到3000億元，其中休閑鹵製品零售規模佔比近40%，剩餘60%份額歸屬於佐餐鹵製品。
另一方面，盡管長期以來「鹵味三俠」在二級市場表現搶眼，但整個鹵味市場其實依舊相對分散 ，根據公開數據，絕味鴨脖、周黑鴨、紫燕百味雞、煌上煌、久久丫等前五名的市佔率僅有20%，市場仍有極大的整合機遇。
而且，鹵味品牌的區域化表現明顯，在東北一帶有一手店這些老品牌，在四川、湖北向南一帶有絕味、周黑鴨、煌上煌等，但在中間的華北地帶，卻鮮有拿得出手的本土品牌。
看到市場的機會，2015年汪小海於石家莊創立了鮮鹵家，在品類的選擇上，汪小海避開休閑消費的鹵製品，選擇了餐桌佐食的消費品類。
一來，休閑消費鹵製品品類中已經有「鹵味三俠」，這些巨頭在供應鏈、資金等方面更有優勢，除了行業內的競爭對手，三隻松鼠、百草味等休閑零食品牌也會搶佔一部分市場份額；
二來，社區新零售、新餐桌經濟、新家庭消費者的崛起等也為餐桌鹵味帶來了市場增長。而且，相較於休閑鹵味，社區消費場景更加剛需高頻，長久穩定。
但由於餐桌佐餐鹵製品的參與者都是老一代的夫妻老婆店，產品缺乏標准化以及目標人群家庭主婦對產品品類的要求是多而全，導致整個行業亂象叢生，各種添加劑，罌粟殼，僵屍肉等泛濫，對行業做整合升級是一件臟活累活，這也是為什麼在這幾年間，鮮鹵家一直沒有正式開放加盟。據汪小海介紹，在這樣一個賽道中踩坑總是必不可少，鮮鹵家為此曾交過上千萬的學費。
最初是在渠道上，2016年鮮鹵家曾短暫試水過電商渠道。雖然月銷量也有上百萬，但利潤率與復購率都很低，這段嘗試讓汪小海對線上銷售的「套路」更加了解。
「線上砸錢就有銷量，停止砸錢銷量就斷崖式下跌，品牌很難賺錢，也很難用錢去砸出一個真正的品牌，而且對於熟食，消費者更要求即時可得。」
汪小海意識到線上只是錦上添花，可以出於營銷與品牌的目的做，而非經營，最終他決定繼續重注線下，通過線下實體連鎖延伸到外賣，拼團及電商等場景。
之後在供應鏈端，鮮鹵家還曾自建過工廠。剛開始汪小海覺得工廠就是擴大版廚房，但當真刀實槍開始做才發現，其中需要各個層面的統籌，後來汪小海還是將專業的事情交給了專業的人做，採取第三方代加工模式，目前鮮鹵家已經有了十幾家合作工廠，基本上都是上市公司和龍頭企業，並在石家莊有一個中央配送中心，未來在鄭州也會建立配送中心。
由於餐桌佐食鹵味產品極度非標而且涉及到鮮度的把控，對於人員的管理還有流程體系要求非常高，初期鮮鹵家也曾模仿過友商，但模仿只能治標難以治本，還是要根據自身特色，找到適合自己的解決方案。
目前，針對熟食產品如何在保證鮮度的基礎上解決區域流通的問題，鮮鹵家借鑒了烘焙與快餐的供應鏈模式，採用「半成品+技術」的輸出模式，讓鮮鹵家的全國性復製成為可能。
依託這套流程，鮮鹵家今年開放了加盟模式，其現有直營門店50餘家，加盟門店150餘家，預計今年年底可拓展至500家。在加盟商的篩選上，為了保持開店穩定性，汪小海更傾向於選擇有經營理念的人以及創業夫妻檔，而且給予加盟商的毛利會比行業高出10%-15%，目前其加盟商的存活率超95%。
除了技術與管理體繫上的壁壘，在汪小海看來，鮮鹵家另一個壁壘便在產品。 配方上，鮮鹵家團隊曾跑遍北京、武漢、成都等10餘城，經過1000餘次試吃，用掉8000斤香料食材，最終製成。
在食材的選擇上，鮮鹵家也有絕對標准。以豬蹄為例，其拒絕使用冷凍時間長、不新鮮，無肉香，口感差的國外進口豬蹄，而只用千喜鶴品牌450~500克之間的新鮮豬前蹄，目前鮮鹵家一年可賣出超百萬只招牌豬蹄。
為了保證產品無香精色素防腐劑，在鹵製品熬制過程中，鮮鹵家不使用鹵肉香膏，一滴香等化學添加劑，而是用10隻3斤重的老母雞、20斤雞架和16斤新鮮豬棒骨大火熬制4小時製作天然高湯提鮮增香。
在產品上的穩扎穩打，讓鮮鹵家在社區內有著高頻復購。 未來，鮮鹵家除了銷售自己研製的產品，還會將自己的店鋪作為眾多餐飲品牌產品的銷售渠道，銷售例如佐餐副食、生鮮糧油、冷凍菜餚、便捷菜品等產品，讓用戶不出小區就可以購買餐桌上所需的所有食品，打造一站式餐桌熟食超市，做熟食界「7-Eleven」。
目前鮮鹵家管理團隊有70餘人，用汪小海的話來說，鮮鹵家對開兩三家店沒有興趣，想做的是打造一個百億級品牌。
鹵製品行業從2018年開始涌現了眾多新品牌，也有很多年輕人成為行業參與者，但在汪小海看來，由於鹵製品行業先發優勢明顯，供應鏈及連鎖渠道成本和門檻過高，能走出來的新品牌寥寥無幾，未來行業將繼續長期被老品牌占據，今年再進入的新品牌跑出來的機會微乎其微。
Ⅱ 濟南冷凍雞架批發哪裡有
這里有，維爾康大市場位於工業北路上，從北園高架路直接往東可以直達。這個市場算是濟南市最全的凍貨晌搭高批發市場了。整個濟南以及周邊城市的凍貨批發都是來自於這里。各種海鮮，肉類，特色產品應有盡有。種類齊全，產品枝鋒豐宴尺富。非常方便。
Ⅲ 鐵板雞架哪裡有培訓的
頂正餐飲小吃培訓學校碧握（濟南總校）有培訓鐵板雞架的。根據查詢相關廳圓信息顯示地址：濟南市提口路17號D17文化創意園內罐裝樓二悔伏慶層北段，80的實操練習20的理論學習。不限學時。
Ⅳ 濟南一大叔日刨6000斤大蔥月入近萬，當地大蔥種植市場發展如何
提起大蔥，相咐兄信大家第一時間都會想起山東，山東可是我國種植大蔥的大省，尤其是以章丘大蔥最為知名，如今的大蔥也迎來了收獲季節，甚至一顆長勢良好的大蔥重量高達一斤多。
據悉，章丘大蔥已經擁有了2000多年的種植歷史，成為濟南章丘當地一款響當當的種植產品，即便其他地區使用章丘大蔥的種子種植，但是由於地域土質環境的差異，所種植出來的大蔥跟章丘本土種植的有著明顯的品質差別，而且章丘當地具有富硒土壤的天然優勢，所以章丘大蔥擁有獨特的品質。
Ⅳ 山東濟南大叔自費2000萬荒山植樹百萬棵，這位大叔為什麼會這么做
引言：這位大叔之所以會選擇這樣做，是因為想讓當地的環境變得越來越好。因為種樹之後不僅會讓當地的環境得到改善，同時也會讓當地的空氣變得越來越清新。看到了大叔的這種做法之後，相信很多小夥伴們也都已經意識到了保護環境的重要性。
三、總結
看到了大叔的這種行為之後，也談衫運讓很多人都覺得非常感動。因為在這個過程塌雹當中，大叔種樹花了很多錢，而且都是他自費的。所以很多人覺得就是大叔為了自己的家鄉所做出的貢獻，同時也造福了家鄉的一些父老鄉親。所以大家覺得大叔的這種精神是值得學習的，因為多種樹不僅可以讓環境變得越來越好，同時也可以有利於當地的經濟發展。
Ⅵ 濟南大叔日刨6000斤大蔥月入近萬：給孫買禮物不用找孩要錢，你怎麼看
我覺得這位大叔的實干精神讓人佩服，年輕人應該學習這種為生活奮斗的精神。
在現實生活中，所有人都希望能夠享福，可對農村老人而言，活到老乾到老或許才是宿命。作為年輕人的我們理應好好努力，只有真正下力氣提升自己，未來才能擺脫這種命運。
Ⅶ 濟南大叔日刨章丘大蔥6000斤，月收入8000元，章丘都有哪些特產
濟南一位大叔日刨章丘大蔥6000斤，月收入竟然達到了8000塊錢， 從視頻中我們可以看到這個大叔在地里拿著鋤頭很辛苦的刨蔥，他刨蔥幹得又快又好，一鋤頭下去要深耕步，要不然的話這個大蔥就會斷，看到這個大廚一鋤頭一棵蔥都拿起來擺放好，他可能乾的比較多，所以刨蔥對於他來說不費吹灰之力，怪不得掙錢掙的比較多，而且這個大叔干這種工作已經20多年了，而且刨蔥是要有一定技術的並且必須要人工刨蔥知納。
Ⅷ 萊蕪雞架批發點在哪裡
萊蕪雞架批發點在濟南市毀頃萊蕪高新區國平雞架店。濟南市萊蕪高新區國平雞架店成立高余散於2018年11月29日，注冊地位於山東省濟南戚氏市萊蕪高新區鳳城東大街158號，經營范圍包括熟食制售。
Ⅸ 鐵板雞架培訓哪家好
鐵板雞架培訓Enterprise Strength家好。
Enterprise Strength最初為美食小吃店，經過十多年的風雨和改變，憑借獨具創新的品牌戰略和優質服務，成就了一家集餐飲培訓、技術研發、羨辯孝餐飲咨詢策劃、連鎖經營為一體的綜合餐飲企灶穗業。
至今為止已在全國多個主要城市設立集運營管理、技術培訓、服務支持多功能為一體的運營管理服務基地與獨立投資公司，形成一個龐大的服務網路，為更好的服務創業夥伴而做出努力。Enterprise Culture一直以來，堅持以「同心同德創大業、一心一意求發展」的經營理念。
2、廣闊就業前景
「民以食為天」，自古以來廚師便是社會中不可忽視的職業，而隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提高，餐飲行業也迎來了蓬勃發展。
隨之而來的則是烹飪人才兄稿的短缺，故而學烹飪就業前景廣闊，不用擔心就業問題。