A. 雲南的特色美食有哪些 雲南省是十三大特色美食介紹
1、過橋米線
凡是來雲南的遊客，都不會忘記品嘗過橋米線。過橋米線由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少於600克。二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤。三是米線。除了最為著名的過橋米線，米線還有很多種吃法，有機會的話，不妨都嘗一嘗。
2、紅燒雞樅
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。
3、昆明酸腌菜
「昆明酸腌菜，雲南人最愛。」昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，涼拌、爆炒，想怎麼吃就怎麼吃，有點酸酸的，很開胃的。酸腌菜的做法：冬春季節，將青菜洗凈晾乾。青菜變蔫後，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生薑、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴，腌制一個月就可以了。
4、青椒松茸
昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕澱粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。 小知識：有「菌中之王」美稱的松茸，肉質細嫩，甜潤甘滑，有一種特殊香味，日本人還來這里收購，據說能延年益壽。
5、宣威火腿
宣威火腿又稱雲腿，是我國特產「三腿」之一，早在60多年前就遠銷香港、新加坡等地，在中外享有盛譽。由於宣威火腿是季節性產品，每年霜降到次年立春之前為加工季節，氣溫約在5℃～10℃之間為最佳。雲腿肉質紅白鮮艷，具有獨特的風味和香氣，且便於長期保存。
6、宜良燒鴨
宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味，尤其以狗街燒鴨為佳。宜良燒鴨的製作非常考究，烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗抹蜂蜜水、豬油鋪於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥鬆軟、甜嫩離骨、非常可口。
7、汽鍋雞
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產的紫陶汽鍋，採用當地的紅、黃、青、紫、白五色陶土製成，具有「色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色」的特點。製作時，藝人先將五色土泡水，攪漿，再過濾成綠紅色的陶泥。製成泥坯後，繪上山水、花卉等圖案，再雕刻和嵌上其它顏色的陶土，經過燒煉和用石器打磨，使之渾然一體，圖案清晰。那些用久了的汽鍋，光可鑒人，儼然是古樸典雅的民間工藝品。
8、曲靖蒸餌絲
曲靖蒸餌絲,時間可以追溯到上個世紀80年代。當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應的主要小吃品種蒸餌絲製作精細，風味獨特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子，最後拌勻就可以食用了。等顧客吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無窮哩!
9、牛肉湯泡餌
餌這一米製品，走遍全國各地，唯雲南有賣。薄薄的餌片，烤得軟軟的，本已是口味極佳的小吃，再把烤好的餌 蘸上甜醬或咸醬，撕圓舉成小片，放入濃郁、滋補的牛肉湯中泡上一會兒，加上辣椒、蔥花等佐料，食之自然美味爽口。
10、油炸豌豆粉
油炸豌豆粉是傳統民間小吃，已有了悠久的歷史。具體做法是先將質量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然後磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻後即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內用清香油和熟豬油混合炸，半熟後撈起來晾一晾，再重入鍋內油炸待熟透後撈起。吃時灑上椒鹽，吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。
11、皇封名吃「大救駕」
餌絲、餌訣在雲南各地橘汪碧均屬非常普及的大眾化米制食品，不過就其品質及知名度而言，騰沖餌絲、餌訣卻是其他任何地方都無陵枝法相比的，尤其是久負盛名的皇封名吃大救駕--騰沖炒餌塊，更是以其色、香、味、形四美並具的獨有品質傾倒了有此口福的天下吃客。
12、施甸三味
施甸人擅長腌漬之技，其特產雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味，一果、一葷、一素，各以其獨特風味令人口角生涎，食而常思。
13、菠蘿紫米飯
菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7-8個小時，將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋後放到甄鍋里煮，聞到香味後，即可開蓋食用，味道有點甜，且有補血潤肺的功效。
蜜雪冰城是一家以新鮮冰淇淋-茶飲為主的連鎖機構，蜜雪冰城致力於打造全新的連鎖形態，將高品質低價格與健康新鮮熔合一體，為消費者提供更健康、物超所值的特色產品。隨著生活水平的
提高，人們對食品的要求也在不斷提高，在消費時，經從前的隨意消費，變成現在有選擇的的消費。蜜雪冰城作為中國新鮮冰淇淋-茶飲市場的引領者與倡導者，視稿純產品如生命，努力把「高品質高價格的奢侈食品變成評價、健康、放心的食品」讓每一位普通消費者都能享有的美味。
蜜雪冰城擁有一批年輕的、致力於投身食品行業的專業團隊，我們定期派專人了解市場的發展動向，沖敬辯結合區域本土化，研發出適合大眾的新品，精準的市場風向把握，以及成熟的產品開發，確保蜜雪冰城旗下所有加盟店定期不斷推出新品，始終引領市場導向。
蜜雪冰城在創造企業價值的同時，始終不忘「助創業一帶就業」的最初夢想與環保意識及創造更多社會價值與責任。蜜雪冰城源於更多致力於實現個人價值的朋友們攜手共進、共創未來。
蜜雪冰城致力於打造中國新鮮冰淇淋——茶飲第一品牌。 蜜雪冰城旗下品牌「蜜雪冰城新鮮冰淇淋」具有非常高的顧客認知度，兩年以來，單品的銷售總量已遠遠超越國內同類產品。也成為顧客選擇的不二品牌，因為蜜雪冰城用自己的方式，一直處於被學習的位置。蜜雪冰城會以更努力的姿態，以「傳遞快樂，分享甜蜜」為使命，繼續做大我們的甜蜜事業。今天，蜜雪冰城繼續致力於開發大眾消費的美味，致力於為加盟客戶、為店面顧客提供更好的，物超所值的產品於服務，始終把企業的利益放在第二位，蜜雪冰城堅信：一分耕耘，一分收獲。
目前，蜜雪冰城擁有為年輕人提供實惠低價中餐的「蜜雪冰城家常菜館」，為所有消費群體提供美味、時尚、低價之奶油冰淇淋的「蜜雪冰城冰打壘」，以及冬日經典而又時尚的傳統名吃：「蜜雪冰城天津大糖堆」等多種產品類別，同時，堅持最好的產品質量，堅決做火每一個子品牌。1998年，河南財經學院一名學生，暑期在金水路燕庄擺冷飲地攤，專營刨冰等各式冷飲。2000年，遷至文化路20平方小店，取名「蜜雪冰城」並開發出雪泡、奶昔、聖代、波打、賓治、奶茶等產品。2003年，蜜雪冰城商標沈陽注冊，蜜雪冰城冰淇淋上市。同年，《遼寧青年》雜志人物專訪《用自己的智慧站立——張紅超和他的蜜雪冰城》，為立志創業的大學生點亮了一盞希望之燈。2004年，蜜雪冰城總店以「西餐之環境幽雅，中餐之價低實惠」的經營理念成功推出「蜜雪冰城家常菜館」，專業定位年輕消費群體，營業面積960平方，收錄大眾菜品200餘種，堪稱家常菜大全。2006年推出「蜜雪冰城新鮮冰淇淋」，因其美味實惠、健康便捷的鮮明特色，上市即掀起了新鮮冰淇淋的潮流。2007年6月，蜜雪冰城新鮮冰淇淋正式對外加盟，年底發展加盟店36家。2008年，注冊蜜雪冰城商貿有限公司，浙江、安徽、河北、陝西、山西、湖南等180餘家蜜雪冰城新鮮冰淇淋店，迅速把冰淇淋火炬傳遍全國。2009年，蜜雪冰城從產品陣容到品牌形象、戰略推廣全面升級，堅定的繼續我們「分享甜蜜，傳遞快樂」的使命，把我們年輕、勇於創新的經營理念發揚光大，誓做冰淇淋行業全國第一！ 面向未來，只有堅持自主創新，堅持質量為本，樹立良好的品牌形象，才是蜜雪冰城要堅持的出路，蜜雪冰城員工平均年齡不超過25歲，我們時時刻刻有著年輕人所持有的拼勁，而每一位年輕的蜜雪冰城人也都會拋開世故的爾虞我詐，把精力放在怎樣把公司做強做大上面。我們高效的企業作風已經滲透到研發、運營、銷售、後續服務等各個環節。自主創新，精工細作，高效服務是蜜雪冰城的振興之路。
作為年輕的企業，蜜雪冰城想要成為世人所尊重的企業。所以。蜜雪冰城時時刻刻都主動讓自己承擔社會責任：07年3月，蜜雪冰城新鮮冰淇淋拚棄傳統污染環境的塑料蛋托包裝紙，改用環保再生紙——蛋托紙套，08年3月，蜜雪冰城在冰淇淋蛋托紙套連續投放人文奧運系列公益廣告，08年5月，散缺蜜雪冰城帶領全體員工及社會同仁向受苦受難的汶川同胞捐款贈物，08年7月，蜜雪冰城投放以保護環境為主題的第二版冰淇淋紙套公益廣告……蜜雪冰城相信以自身的努力去帶動社會群體的貢獻，要比高喊口號來的真實。所以，蜜雪冰城將會時時刻刻把自己的社會責任感放在第一位，以自身努力去推動和諧社會，去做一個良好的，受人尊敬的企業公民。 擁有快樂的員工、建立快樂的企業；
享受快樂的生活、展望美好的未來；
快樂是生活的本意、而甜蜜是生活的主調；
我們是快樂的使者、願分享歡樂傳遞甜蜜。 理念：分享甜蜜、傳遞快樂！
價值觀：方圓有度、持續改進、以人文本、共同成長！
追求：不是第一、就是唯一！
願景:助創業 帶就業！
使命：打造高品質的價格革命，惠及大眾！
精神：以德達人、重信重義、寬容開放自律自強！
行為信條：言出必行，言行一致！
C. 盤點雲南的特色美食，聽到就讓人咽口水，你還吃過哪些雲南特色美食呢
竹筒雞
糊辣魚，也叫煳辣魚。如果說你吃過煳辣椒，那麼這種獨特的味道你一定不會陌生。如果你沒吃過，那麼，我相信你一定會跟我一樣，愛上，無法自拔！那絕對是唇齒留香。
D. 湘菜加盟10大排名
中國有八大菜系，魯、川、蘇、粵、閩、浙、徽、湘代表著八大地方的菜品。以前，這些菜系還直是出現在他們當地，伴隨著時代的發展和人口的遷移。這些菜式也開始在全國各地流傳開來。今天，小編就想給大家介紹一下八大菜系中的湘菜。湘菜，就是湖南菜，大家都知道湖南人喜歡吃辣，也很能吃辣，所以湘菜以辣為主。甚至於有的人在開玩笑，他們這邊的人不喜歡吃辣，就是吃了湘菜才開始吃辣的，那麼湘菜加盟店排行榜10大品牌有哪些呢？
一、湘菜加盟店排行榜10大品牌
1、滴水洞湘菜館
滴水洞湘菜館是一家湘菜餐廳，在同行里比較有名氣，菜餚自然做得非常地道，湘菜以品種豐富，味感鮮明而富有地方特色，名師輩出，自成一系而聞名於世。
2、眾思園川湘菜
眾思園川湘菜就是一個備受消費者喜愛的餐飲品牌。眾思園川湘菜不一樣的滋味，不一樣的美食享受。
3、大公雞湘菜
大公雞湘菜在桃都城市酒店人性化、規模化模式的管理下，按照星級酒店的服務管理體系，使您在感受文化的親近，鄉情的永恆，享用美味佳餚的同時，也體會到賓至如歸的溫馨。
4、韶山沖湘菜館
韶山沖湘菜館創辦於1998年，目前在南寧已發展到11家連鎖店，是一家經營湘菜為主的風味特色餐館。
5、湘霸王土菜館
我們中餐有八大菜系，湘菜以品種豐富，味感鮮明而富地方特色。湘霸王土菜館是一家經營湘菜的中餐廳，湘巴佬江蘇店的地段是很不錯的，餐廳卻是比較農家的感覺。
6、映山紅湘菜館
映山紅湘菜館是以湘菜為特色的一家餐廳。上海映山紅湘菜館春申店布局具有匠心，古色古香，格調頗為典雅古樸，透出些人文氣息。菜餚的品種多樣，烹飪精緻考究，味道適口，特別是剁椒魚頭、來一桶鴨、毛氏紅燒肉、醬板鴨，以其的風味，深受食客的青睞。
7、湖南大碗菜
深圳市大碗菜餐飲管理有限公司自九十年代末成立以來，根據湘東地區一直流傳的民俗吉慶八仙桌、坐八客、食八茶的「八大碗」傳統注冊了風格的「湘村」 湖南大碗菜的品牌，聘請著名湘菜大師王墨泉先生的親傳弟子為行政總廚。
8、小雨天湘菜
東莞小雨天餐飲管理有限公司是一家自主經營和連鎖經營並舉的餐飲集團公司。以湘菜佳餚為特色，在行業內享有較高聲譽。
9、湘泉閣湘菜
湘泉閣湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其製作精細，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠。
10、瀟湘情緣
瀟湘情緣湘菜是目前非常具有發展潛力和影響力的中式快餐品牌，有著深厚的文化底蘊，集研發、生產、銷售為一體的經營模式。
湘菜加盟店排行榜餐飲加盟店10大品牌有哪些？相信大家看完小編寫完的文章以後也有了一個大致的了解。加盟以後可以說完全不用擔心客源方面的問題，喜歡吃辣的人可不在少數，而且適當的吃辣出出汗對身體也是有所幫助的。上述的這10大品牌都是很早以前就開始發展起來的，在外地也有著很響亮的名聲，門店每天的人流量都是絡繹不絕。在加盟費方面可能比別的要高，但是，不要忘了，別的加盟店是一個門店，而這卻是餐廳，大店當然就是拉，有興趣的可以去官網看看詳情哦！
E. 梅菜扣肉飯是招牌怎麼加盟
如果您想加盟梅菜扣肉飯，首先要從招商加盟公司或品牌總部獲取有關信息，獲取聯系方式，並了解其加盟流程和費用。
一般來說，加盟梅菜扣肉飯，需要您支付加盟費，具體的費用標明正准可以根據您的實際情況調整。此外，加盟商還需要准備一定的資金，用激老悔於開店裝修、購買原材料和設備等。
此外，加盟梅菜扣肉飯，還需要您提供一定的經營經驗，以及較強的管理能力，以確保店鋪的正常運營。
在此基礎上，您還需要加盟商與招商加盟公司或品牌總部簽署正含笑式的加盟合同，此合同將確定雙方的權利義務，以及您的使用品牌的權利和義務等。
F. 昆明哪裡吃地道雲南菜
來到昆明，一定要吃的就是地道昆明美食雲南菜，昆明的雲南菜館不少，大大小小的餐廳遍布大街小巷，昆明哪裡吃地道雲南菜呢？為你介紹昆明地道的雲南菜館排名，了解一下吧！
NO1石屏會館
石屏會館是一家擁有著200多年歷史的雲南菜館，他家最出名的就是石屏豆腐了，這也是知名的雲南美食，就是出自這里，來到翠湖，不僅可以看看這里的美景，來這家餐廳吃吃美食也是不錯的。石屏豆腐是到店一定要吃的，還有碳烤羊排，嫩豆腐牛肉等等都很不錯，菜品很新鮮，種類也很全，一般兩個人吃點三個菜就足夠了，分量足。
人均：152元
特色菜：餌塊，麗江臘排骨，乳餅，石屏豆腐，石屏煎魚
地址：翠湖南路中和巷24號(武成小學旁)
NO2雲和祥
雲和祥主要是吃雲南菜的餐廳，建在一個老宅子裡面，環境還是很不錯的，位置很好，裝修風格非常的氣派，屬於比較有特色的一家店。雲和祥店面招牌並不是很顯眼，所以要仔細找才看得到，他棗舉家的菜品風格是典型的雲南風味，分量很足，有尖椒雞，涼拌米線，還有雲南特色炒餌塊等等。
人均：83元
特色菜：汽鍋雞，傳統炒餌塊，布衣牛肉，涼拌米線
地址：祥雲街36號金碧公園
NO3福照樓
福照樓是昆明老字型大小餐廳，吃傳統滇菜，他家的招牌菜是汽鍋雞，汽鍋雞味道很地道，色澤金黃，雞肉肉質鮮嫩，湯鮮味濃，非常好喝，還有好吃的涼米線，米線很有彈性，酸辣的口感，配上配菜一起吃，更加的爽口，這家餐廳是民國風，整體風格給人耳目一新的感覺，有機會大家可以來這里好好體驗一下。
人均：81元
特色菜：干椒牛肝菌，滇味炒餌塊，滇味涼米線，汽鍋雞中鍋
地址：北京路98號錦江大酒店1樓
NO4橋香園過橋米線
來雲南，吃米線是必須的，昆明的米線店太多了，這家橋香園過橋米線就是其中最有名的了，算是金字招牌。他家的米線種類很多，配料豐富，不同的配料，價格也不一樣，過橋米線上桌，食材依次倒進去，最後倒簡岩雹入米線，攪拌均勻，湯頭濃厚，食材保留了原味，非常鮮美，非常好吃。
人均：42元
特色菜：過橋米線，汽鍋雞，雞肉米線，狀元山珍過橋米線，如花似玉過橋米線
地址：關興路2號(英皇國際ktv會所隔壁)
NO5老滇山寨(永安路店)
老滇山寨在昆明是相當有名的雲南菜館，少數名族菜系的餐廳，一走進店裡就能感受到特色的雲南風情，在雲南這家店有幾家分店，人氣很高。永安路這家店位置相對較偏僻，但是物美價廉，服務攔帆員都穿著民族服裝，典型的雲南特色口味，火腿木瓜燉雞，煎餅三拼等等，都是很受歡迎的菜餚。
人均：63元
特色菜：石屏豆腐，老滇山寨雞，哈尼芭蕉葉烤肉，煎餅三拼
地址：春城路204號(紅河賓館隔壁)
昆明地道的雲南菜館排名，這些都是昆明非常知名的雲南菜館，環境好，味道正宗，值得推薦。
G. 小碗菜加盟好不好一般加盟費多少
加盟好不好看具體的市場以及品牌方面的情況，目前家常菜館在市場上也是比較受歡迎的，加盟費多與少要看實際做的情況，一般不高，看實際怎麼做，做的市場越大、店面越大需要的費用就越高，加盟費包括品牌使用費、品牌管理費、保證金等等，一般幾萬元這樣！
H. 雲南有哪些讓你難忘的家常菜有沒有什麼和家常菜相關的小故事
與家常菜相關的小故事倒是所聞不多，但是雲南令人垂涎三尺、難以忘懷的家常菜倒是挺多的，我們簡單給大家介紹幾道。
黑三剁
經常吃紅三剁的人們聽到黑三剁這三個字，肯定覺得非常詫異。實際上，黑三剁是雲南很多地方的一道家常凳春菜名菜。這道菜的原料是大頭菜、木耳、肉沫、香菇、黑豆豉，在炒黑三剁時，由於大頭菜和黑豆豉都是本身自帶鹹味的，所以不必再多放鹽，家常黑三剁具有濃郁雲南地方風味的家常菜餚，咸香微辣，非常適合下飯。
炒餌塊
餌塊在雲南有著多種多樣的吃法，燒餌塊、煮餌塊、油糕餌塊等等，炒餌塊在騰沖又被叫做「大救駕」，原料就是困虧餌塊、韭菜、酸腌菜等，這道菜不僅味美鮮香，而且還可以當做主食食用。
老奶洋芋
這道菜同樣是雲南人耳熟能詳的一道菜，將洋芋煮熟以後捏碎，與干辣椒粉、花椒粉、蔥花等一起炒制，因為綿密的口感，受到了很多人的喜愛。
酸腌菜藕片
酸腌菜作為每一個雲南人都愛的東西，用作各類家常菜中也不罕見。但誰也沒想到，酸腌菜與普通的藕片之間還能迸發出這樣的美味，酸辣的口感配上脆脆的藕片，確實是家常菜不可缺少的一部分。
酸菜紅豆湯
作為昆明、曲靖、昭通等地尋常餐桌上必不可少的一道家常菜，酸菜紅豆湯的味道確實令人難以忘懷。酸菜紅豆湯有素湯和油湯兩種吃法，不僅可以用作下飯菜，還可以做成酸菜紅豆湯飯，口味老少皆宜。
青椒炒火腿
火腿作為雲南的特色，家常菜自然也少不了它的一席之位，青椒炒火腿雖然看著簡單，但是確實非常耐吃的一道菜，讓人難以忘懷。
說到我國的雲南地區，當地的話好吃 美食 也是挺多的，向宣威的火腿，雲南汽鍋雞，野生菌菇宴，大理砂鍋魚，紅燒雞樅，一兩烤鴨，騰沖餌塊，過橋米線，昆明酸腌菜等都是當地一些比較好吃的，那麼除了當地的一些特產以外，雲南地區的家常菜都有哪些呢？
雖然雲南地區菜沒有入選我國八大菜系，還是當地好吃的家常菜也是挺多的，比較有名的就有，沾益辣子雞，富源酸菜豬腳，紅豆酸菜湯，火腿燜飯，竹筒雞，涼拌豆腐，菠蘿飯，牛乾巴，酸筍煮魚，麗江粑粑，黑三剁，紅三剁，清炒小瓜等。
除了像上面提到的幾個以外，汪粗神還有當地的夾沙乳扇，涼拌洋蔥，壇子雞，春卷兒，滇味炒麵，釀雪梨，雲南白肉，香茅草烤魚，炒餌塊，老奶洋芋，稀豆粉，虎皮杭椒，倘塘黃豆腐，手抓飯，傣味鬼雞，琵琶肉等都是當地比較受歡迎的家常菜。
宣威小炒肉，油炸酥紅豆，涼拌折耳根，青椒火腿炒蠶豆，洋芋雞，酸腌菜炒魔芋豆腐，油炸臭豆腐，炸洋芋，韭菜炒宣威黃豆腐，韭菜炒河蝦，糟辣子爆炒鱔魚，茄子炒芋頭花，涼拌攀枝花，油淋牛乾巴，油淋小瓜，紅三垛，紅干椒炒瓜尖，酸腌菜扣肉，炸排骨，韭菜炒棠梨花，干煸洋芋絲，豬腳芸豆湯，牛肉薄荷湯，排骨蘿卜湯，酸腌菜洋芋湯，涼米線，炒米線，炒餌塊，鹵面，洋芋火腿飯，蠶豆飯。
油炒乾巴菌。我敬重的叔叔在祿豐煤礦上班，我很小的時候媽媽帶我去看望他。幾天話語流露關愛留在腦海裡面不能忘記。我記得第一次吃飯矮小的餐桌上就有一盤干炒菌子很好吃。我問菜名就是：油炒乾巴菌。
雲南的酸腌菜，大致相當於東北的酸白菜，四川的泡菜之類的感覺，其實在全國，酸味的泡，腌菜都有自己的特色，經過發酵，蔬菜可以長期儲存，同時增加蔬菜的風味，給單調的生活帶來清新酸爽，同時也體現了各個地方的人們關於吃的智慧。
雲南的酸腌菜，其原材料選擇小苦菜（青菜），剛開始這個菜有些苦，但是經過腌這一道工序後，苦味消失，經過發酵後就成為市面上看到的腌菜了，有水腌菜和酸腌菜，根據做的時候脫水情況而定。用酸腌菜來炒肉，色澤深厚，重口一些，看著就有食慾，聞之酸辣香，食指大動了！
其中家常的水腌菜炒肉，就會清爽不少，水腌菜里的水分多一些，會中和肉脂，同時提供脆爽口感，使得整道菜相得益彰，不管你在高端飯店還是小館子，也許都能見到這些家常菜，老少咸宜。
其實越家常的菜餚越有故事，在雲南上大學的時候，食堂里的酸腌菜炒肉末就是我改善伙食的菜品，經常一個串葷，一個素，三兩米飯，三塊錢解決。現在在昆明，每當不知道吃什麼的時候，酸腌菜炒肉，百試不爽，開胃提香。這道菜貫穿了我從艱苦到走上 社會 的過程。
一份酸腌菜炒肉，一個苦菜湯，足矣！其實雲南家常菜順手拈來，洋芋絲，臭豆腐，爆炒系列，都有其特色，不過我還是鍾愛腌菜炒肉，那麼你最鍾愛雲南哪道家常菜呢？
看了電影《芳華》，就想看看電影的拍攝地碧色寨，卻意外知道雲南蒙自是過橋米線的發祥地。結果小寨沒留下什麼印象，卻愛上了過橋米線。就上頓雞絲過橋米線，下頓菊花過橋米線的吃了一星期，居然沒吃夠。真的是又美味又實惠啊。為了米線，將來一定再去蒙自。
雲南炒菜，宣威第一
I. 碗農小碗菜是個品牌嗎
快餐品牌。
小碗菜品牌是現在比較火熱的食物種類，它主打的就是為人們提供家常便飯，能夠在外邊的店裡也能吃到家常菜的味道，在眾多食物品牌中還是比較有影響力的。
小碗菜確實是一種值得加盟的快餐品牌，未來的發展前途還是可以的，有些人也是想要打聽清楚加盟爆品小碗菜的注意事項，這種品牌當中的也許你要留一下，可能他們對一些投資者的要求比較高的滿足，這個連鎖店加盟需求的會比較多一些。
J. 特色餐飲 湘菜連鎖加盟
推薦你做背簍人家特色湘菜，湘菜主要分為湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味，背簍人家是湘西山區湘菜 的主要代表，相較於其他流域更有一種來自山區民間的不同，再加上濃濃的少數名族風情，別有一番特色，背簍人家 是近年才興起的，但是由於剛好適應了湘菜在全國的流行，湘西菜也水漲船高，背簍人家受到大眾的熱烈歡迎，從加 盟到現在不過短短數月，已經有加盟店30多家，是餐飲業很不錯的成績。