① 炒飯的米怎麼蒸鬆散
蒸飯時要五分米，七分水，蒸欠一點炒出來好吃。
飯蒸的不要太濕太軟，否則飯就不能炒散米飯蒸好後，不要急著開蓋子，要讓米飯悶在裡面15分鍾，最好是隔夜飯，自然冷卻後放入冰箱保鮮，然後第二天你就可以炒米飯了，炒飯切忌不要放水。
如果剩飯太黏容易粘鍋，炒前不妨放在微波爐里，先高火加熱1~2分鍾，再中小火加熱1~2分鍾。需要注意的是，加熱時不要蓋蓋子，以便水分揮發。
步驟：
1、第一步把需要蒸的大米用水淘洗干凈，可以多淘洗幾次。
2、然後放入電飯煲內膽里，再放入適量的水，水位不需要太高。
3、蓋上蓋子，插上電飯煲電源，自動開始工作。
4、蒸好後打開電飯煲蓋子，冷卻幾分鍾。
5、冷卻一會將米飯盛入碗中，這樣就做好了。
6、飯蒸的不要太濕太軟，否則飯就不能炒散，米飯蒸好後，不要急著開蓋子，要讓米飯悶在裡面15分鍾，最好是隔夜飯，自然冷卻後放入冰箱保鮮，然後第二天你就可以炒米飯了，炒飯切忌不要放水。
讓炒飯更營養的辦法：
1、增加食材的多樣性
炒兆宏胡飯時不僅加入雞蛋，還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，比如各種豆腐乾和煮雞胸肉粒，甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。
2、減少炒飯的用油量
米飯是澱粉類食品，用普通鍋族攔來炒的時候，很容易粘鍋。如果用不粘鍋來炒，就能避免用油過多和粘鍋問題。另外，炒飯時盡量只放一次油。
3、控制炒飯的用鹽量
炒飯時宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以少量配合小茴絕螞香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補少放鹽造成的口味損失。另外，還可以用雞精來等量替代食鹽。
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