Ⅰ 張媽媽特色川味館（百子灣店）的干煸肥腸好不好吃
材料
裡脊肉，小油菜，蔥，生薑，大蒜，醬油，干辣椒，豆瓣，鹽，花椒，蛋清，油，料酒，澱粉，高湯或清水，八角，丁香，草果
做法
1、將裡脊肉切成薄片（凍過沒完全化透的肉最好切）；將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、澱粉10克用手抓勻，腌制10分鍾。
2、腌肉的時間可以做以下工作：將油菜洗凈備好；將蔥切蔥花，生薑切成末 、大蒜也切成末；將辣椒剪成段，去掉辣椒籽豆瓣用刀剁細。
3、將鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）放少許花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少許蔥姜蒜末爆出香味；放入油菜開大火炒2分鍾放鹽炒勻；找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平。
4、鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油；放蔥姜蒜炒出香味；往鍋中放高湯或水，大火燒開；將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可；將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上；將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
5、將剩下的色拉油全部倒入一個干凈無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然後將香料撈出不用；放入剩下的花椒（提前撒少許水潤濕即可，這樣香味出的透，還不會糊）小火慢慢將花椒熬；稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒；放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火；趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
Ⅱ 張媽媽特色川味館（百子灣店）的蒜泥白肉好不好吃
材料
小杭椒，肉，姜，大蔥，鹽，胡椒粉，澱粉，生抽，油，豆瓣醬一勺
做法
1.尖尖的小杭椒不去籽，切斜片，肉
2.肉絲加鹽、胡椒粉、澱粉、生抽碼味片刻後，先下鍋炒，至肉發白時，盛起待用 ；
Ⅲ 北京的私房菜
北京值得一試的特色私房菜館有哪些？厭倦了人潮洶涌的商區餐廳，吃貨們開始走街串巷地尋找特色餐館，於是私房菜館開始走俏京城，或以就餐環境取勝，或以特色菜品稱雄
No.1磁器小館兒
地址朝陽區東三環中路39號建外SOHO西區13號樓西側1358號底商
電話010-57106739
人均60元
特色【有位自來熟老闆娘的融合菜】菜品屬創意融合型，據說菜單不是固定的，過幾個月就要根據食客口碑淘汰一輪或推陳出新。印象麻婆蝦、醬爆杏鮑菇還不錯。
No.2楊哥哥拼了
地址東城區帽兒胡同26號(什剎海地鐵站C口)
人均49元
特色【只有五張桌子的燒菜蒼蠅館子】店很小，五張桌子，到了飯點會很緊張，可以提前預約點菜。但裝潢挺有意思，牆上都是老報紙和照片，菜單像武林秘籍一樣。辣子雞、水煮牛肉、雞米芽菜都是是辣的，很好吃。
No.3張媽媽特色川味館(安定門店)
地址東城區安定門內大街分司廳胡同5號(方家胡同西口對面)
電話13717850992
人均45元
特色【很小很火的燒菜館】很正宗的川味，就是地方太小了，要排隊，上菜很慢，員工全是四川人，缽缽雞和小炒很不錯，要的微辣，但是感覺已經狠辣了。
No.4滇客滇來
地址東城區朝陽門大方家胡同8號(近朝陽門地鐵站G、H口)
電話010-65120930
人均152元
特色【隨意上菜style的雲南菜館】點餐方式，非單點、非自助，不能自主選擇、不能看菜單，也就是說你完全不知道自己將會吃到什麼。甜羹、涼拌米線、酸辣蝦、土雞湯、小鍋米線、香茅草烤魚、酸奶等一套下來都好吃。
No.5麒麟閣私房菜
地址東城區麒麟碑胡同6號
電話010-64073516
人均108元
特色【巷子里的私房菜】店面真的超級不起眼但是進到屋內會有別有洞天的感覺，老闆人很好。招牌菜紫薑魚份量超大，紫薑湯汁暖暖，配些魔芋和白菜在裡面也是極好的。
No.6秦老二十二號
地址東城區南鑼鼓巷秦老胡同22號(近多貝子府)
電話010-84031322
人均79元
特色【創意川菜私房菜】菜色很精緻，幾乎每道菜都辣的很過癮。坨坨肥腸也不腥氣，處理的很乾凈。鴨腸面分量實在是太小，但是味道超級棒！
No.7老哈爾濱1898私房菜
地址朝陽區東八里庄萊錦創意產業園B-101/201號
電話010-57892718
人均115元
特色【老哈爾濱風情的餐廳】店內利用油畫或是老照片的形式再現歷史，展現了獨特歷史時期「東方小巴黎」的文化風情。餐廳食材每天從哈爾濱空運，獨家的秋林格瓦斯飲料是必點。
No.8老奶奶創意廚房(方磚總店)
地址東城區地安門外大街方磚廠胡同6號院(近南鑼鼓巷)
電話010-64035469
人均72元
特色【有奶奶味道的創意小館】真的吃出了小時候奶奶親手烹制的紅燒胡蘿卜的味道，院子里的煤爐上永遠有著隨意添取的枸杞普洱，配上私房秘制的鴨腿肉和軟爛牛腩，耳邊聽著若隱若現的放鬆音樂。
Ⅳ 北京有特色的飯店
1. 國子監，安定門周邊
國子監街有一家叫Julius的咖啡廳，特別提一下是因為我的德國朋友告訴我在北京的外國人圈裡，有很多看似逼格很高的咖啡館其實很渣，而這家屬於環境一般但是咖啡很好喝的。
在國子監街的西南角，也就是安定門內大街的西側，有一條分司廳胡同。號稱全北京最地道的缽缽雞，四川風格蒼蠅館子「張媽媽特色川味館」。經常是人滿為患，而且服務員態度很差，付款不接收銀行卡、微信、支付寶，只能現金！但是缽缽雞真的是好吃，連山回鍋肉也因為加入了薄脆非常不一般。
Ⅳ 北京有什麼特色小吃
北京的小吃很多，小吃街就有西城區的新街口南大街，王府井小吃街，九門小吃街還有就是南鑼鼓巷等 。具體的有什麼爆肚馮、乳酪張、比較出名的都是一個小吃的名字再加一個姓，表示是這家做得最好的。
Ⅵ 北京最火的50家餐廳分別在哪裡
北京最火的餐廳有滿恆記，李記白水羊頭，羊大爺涮肉坊，麻辣誘惑，黃門老灶，火火豬蹄，祥雲軒，松鶴樓，綠茶，華天峨眉酒家，萬興居，老城一鍋，那家小館，東來順，張媽媽特色川味館等等。
3、黃門老灶
黃門火鍋開得很多，最早的一家在百子灣。這里的火鍋是地道九宮格，廚師都是從重慶調來，各種原料也是重慶貨。鍋底暗紅渾厚，似乎帶著一種絲綢般的光澤。北京不少火鍋店，還沒有進屋，就能聞到濃郁的香味，這里不是，需要酒過三巡菜過五味，那種特殊的香味才愈見濃烈。原因很簡單，這家店不用飄香劑，只求本味。
雙井旗艦店地址：百子灣路37號(雙井京糧大廈北側對面)
Ⅶ 選擇開一家川味火鍋加盟店怎麼樣，主要需要哪些條件
生活中一個普遍的現象就是火鍋店都是一個挨著一個，一條街全是火鍋，隨處可見的火鍋是越來越吸引人，選擇一家川味火鍋加盟需要哪些條件？
1.資金
資金就是糧草是行軍打仗必備的東西，也就是開火鍋店必備的東西，如果資金不足以開店那麼就必須緩一緩，資金不足不足以具備開店的條件。
Ⅷ 張媽媽羊湯加盟嗎
張媽媽羊湯目前並沒有開放加盟業務，或者未來會開放也說不定。創業者可以關注其他品牌，或者選擇其他行業進行創業。
Ⅸ 特色川味火鍋加盟品牌有哪些
這品牌火鍋項目，前景好 ，做大市場，不是沒有這個可能。