『壹』 山東博山的博山菜有多少年的歷史
博山菜歷史悠久，是魯菜菜系的重要代表，到了明清兩代逐步形成了獨具風味的「山東博山菜」品牌，民間廣泛流傳著「待要吃好飯，圍著博山轉」的說法。
博山人對吃很講究，廚藝自然不一般，祖祖輩輩傳下來的手藝還在家家戶戶的廚房裡傳承著，有名的菜餚更是數不勝數。
博山人的廚藝都是上一帶親手傳下來的，在博山沒有什麼專門的廚藝學校，要學到真正的博山菜只能是有博山血統 的人才有這造化。有一句話是這么說的：「博山男人半把刀」博山有許多菜做得很講究，比如說蘇魚鍋，用魚肉、豬肉、海帶、骨頭、白菜、豆腐、藕七種材料，用慢火煮三四個小時才能做好，堪稱博山人的看家菜了。博山菜向來不太注重外觀，大概這也與博山人的性格有關吧，更注重內在的實用性。
有個笑話不得不說，有個博山小伙到北京的一家飯店打工，服務員進來說，前面有個人點了一個雜魚湯，小伙說這肯定是博山人來了，過了一會，服務員又進來說，那人又要了一個雜魚湯，小伙說這是博山人來了，過了一會服務員又進來說，那人還要一個雜魚湯，小伙說，我得出去看看，是不是俺爹來了。
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『貳』 大家好，在博山有好多的名吃，請問，他們當中有搞加盟連鎖的嗎
先說石蛤蟆，是一種水餃，但是現在被福至快餐注冊並不做水餃，她們還沒開發出來，現主要做炒麵。
博山的名小吃很多，博山酥鍋（許氏得不錯，不連鎖）博山菜最好，現在做正宗的沒有了，比較出名的又一村大酒店連鎖，齊山飯店（老博山飯店）現在做博山菜的飯店都是小飯店了。
『叄』 誰能給俺系統的介紹下淄博的博山區,如吃的,玩的,風景怎樣最好是本地人哈,因為我就要到這邊工作
這么幸運到博山工作啊。
D1\美食在博山
菜餚文化博大精深，源遠流長，地方風味流派紛呈，是飲食文化的核心與基礎。博山菜餚鮮咸醇厚，自成一格，在山東頗有名氣，民間廣泛流傳著「待要吃好飯，圍著博山轉」的諺語。
博山歷史久遠，但發展成為魯中重鎮卻是在八百多年之前，批建縣制則更晚(清雍正十二年即公元1734年)。二三百年以來，博山名館的掌門廚師均有師承，其淵源甚至可上溯至北京御膳坊和天津西點鋪。蘇、欒、王、劉、呂、李、馮、高等名廚世家代有嫡傳之人，他們的專業遺緒有的甚至可傳接四至五代，這些世家在紅案白案、刀口湯頭方面各有絕活，各擅其長，被後輩視為宗法。自清代晚期以來，蘇家館、雙盛居、春和園、永盛館、公和館、同心居、荊山村、一品居等知名菜館先後接茬，他們之所以名聞遐邇，除了其他因素之外都是因有名廚掌門，各具看家本領，適調眾口，獨擅專長。這些掌門廚師大多都開門收徒，自樹門戶。長期以來，這一專業群體又與業余廚師水乳交融，激發交流，取長補短，有力地促進博山菜餚小吃風味內涵的豐隆博深。
博山菜餚不論名館套餐還是民間小吃，吃的就是博山味道，品的就是博山風情，加之當地民居特點和風俗習慣，牽動人心的就是體品地域文化，獨具特色的「山東博山菜」這一品牌是其他地區所沒有的。
若說博山的名館套餐，當以聚樂村為龍頭。聚樂村創建於1919年，其年夏季，清朝末科進士邑人張新曾(字煥宸，以字行)先生應邀在怡園清音閣的茶敘中提出由業廚世家欒氏等人「成合」飯館的創意，並以「聚樂村」命名。嗣後由欒玉琢、王廣鏞、王光福等前輩先生議定以股份制形式組創這個飯庄。原清廷黃河道台石金聲家持大股，欒氏持股任領東經理，在北京學過廚藝的名廚王廣鏞任業務經理，名廚王光福任副經理(時稱贊襄)，張先生也以小股入伙。張先生仿劉石庵書體榜書「聚樂村」牌匾，為此還吃了一桌翅席。飯庄地點在疊道街轎桿胡同與陳家胡同的的拐角處，後來遷於西冶街中段新址。
聚樂村飯庄進一步帶動形成了博山「四四席」的套餐制。所謂「四四」，即四拼盤、四行件、四大件、四飯菜計十六道菜，供八人食用，人均二品。除四拼盤外，其餘者兼有炒、炸、溜、氽、蒸、琉璃、熗、燴等形式組合。至於菜餚的品位高低和飯菜的增減數額則根據菜金多寡和就餐者的食量而定。席間東人為表熱情有時則添菜補簋，那屬不在行制之內的增益變更。博山「四四席」菜餚搭配合理，不僅足飽饕餮，也有益健康，依數理而言也極有淵源。試想席踞八仙桌，坐漆木圈椅，兩兩相對，賓主得序，顯示個四面八方的開頭，合出個四紅四喜的吉數，所以深受歡迎，沿襲至今。
博山菜得力於湯頭，諸般菜餚的清香味醇均是使用高湯的緣故，更有甚者高湯之外又墊補精肉漚底，其味更為濃郁。所以湯之不存，博山菜便失去本色風韻。聚樂村名廚王德漢先生是制湯高手，故有「王德漢湯頭」之說。澄湯製作方法當源於京師御膳坊。常見者多以鮮嫩雞腿雞脯剁為糜末，佐以蔥姜花椒之什，開鍋除沫撇油，慢火輕煨，澄湯去渣，瀝純而得。湯分數種，名稱品位不一，其炮製方法也極為精細。聚樂村飯庄在興旺之時尤其以湯訂餐，保證信譽。開門營業必備高湯，不論何時，高湯告罄即關門打烊，婉謝食客，決不以水充湯敷衍欺詐。用湯的規矩影響深廣，吃菜先晶湯，美食家們往往口啜半匙便定優劣。至今博山人居家烹飪也十分講究湯頭好壞。然而博山菜系少見湖海鮮味，這是因為距湖海較遠，運輸不便且無保鮮方法之故，但卻精於參肚干貨的發制與烹調，極其講究。 歷久以來，博山日用陶瓷生產的款式品種也與「四四席」套餐形式相配合，多是八寸平盤，八寸湯盤，十寸平盤十寸湯盤，另外瓷鼓湯碗、湯匙醋盞一應俱全。
博山飲食特點作為一種地域文化現象又更多地反映在風味小吃方面。名館大餐非豪富宴客和喜慶大典之外，不為平民百姓日之常享，一日三餐卻是任何人都離不開的。花錢不多而餐食方便，適令小啜卻能吃出滋味，吃出鄉情，這些貼近平民生活之需的餐飲服務才是多數博山人的日常需求。例如郝家的肉燒餅和糖火燒，十字路的干炸綠豆丸和逯家的椒鹽瓤子火燒，穆家的油粉二油餅，東關錢家的乾粉豆腐菜火燒，西冶街老錢家的八寶粥，縣煎街的水煎火燒，城壕萬香齋孫家的燒肉，福門里石家鹵醬雜拌，劉家的清醬豬頭肉，三元趙家牛肉蒸包，簸箕掌的熟驢肉，豐茂齋的腌鹹菜，西冶街張家的煎包，箔市街李家和河灘石家飯鋪的水餃，縣前街楊大娘的素油餅，下河灘李家的菜煎餅，西關老蔣家的粞藕，王家大姑的地瓜米粥等等，都遠近傳聞。
近幾年，隨著博山經濟的穩健發展，居民收入水平的提高，生活觀念的逐步改變，以及消費方式的顯著變化，形成了餐飲業廣闊的市場。尤其是旅遊業的勃然興起，大大地促進了餐飲業的發展和提高。博山菜當道，大眾菜紅火，民間菜盛行，外幫菜加盟，形成了高擋、中檔和大眾餐飲三大格局，中餐、快餐、旅遊餐、西餐四位一體，其發展速度之快，規模之大，層次之高，人數之多，都是前所未有的。
博山風味：酥魚鍋、豆腐箱、炸春卷、卷煎、肉乾、燒鍋、博山肉丸、熗皮肚
D2\ 博山旅遊資源豐富：文化底蘊深厚。全區共有八大景區200多個景點，景區面積達71平方公里，森林覆蓋率43%，集溪、泉、瀑、洞、林、石之勝,匯寺、廟、宮、觀、門、牆之優,人稱「魯中山水畫廊」和「淄博的後花園」。景區內山清水秀、洞奇谷幽,有4A級原山國家森林公園和3A級魯山國家森林公園,有中國最古老的長城齊長城等一批風景如畫、鍾靈毓秀的景區和景點。博山也是一個歷史文化名城,擁有許多知名的人文景觀和名勝古跡,是清代「三部尚書」、「一代帝師」孫廷銓和清末現實主義詩人趙執信的故鄉；有唐代木質建築顏文姜祠,有南方園林特色的因園等
博山位於山東中部，2002年5月被國務院審定為「國家重點風景名勝區景區」，景區總面積73平方公里。景區由原山、魯山、源泉、樵嶺前、金牛山、石門、白石洞和五陽山八大景區構成，區內集山、水、林、泉、洞等勝景於一體。這里景區既有北方山水風景的共性，又各有特色，千姿百態，令人流連忘返。博山古稱「顏神」，人文景觀十分豐富。著名的有現存歷史悠久的齊長城、「長勺之戰」古戰場、始建於後周的顏文姜祠、始建於1602年的碧霞元君行宮以及因園、范公祠等。汩汩流淌的孝婦河哺育了無數優秀的中華兒女，清康熙帝師孫庭銓，著名現實主義詩人趙執信，「縣委書記的好榜樣」---焦裕祿等誕生在這片土地上。博山自古便是歷史悠久的陶瓷琉璃之鄉，其產品暢銷50多個國家和地區，在國內外享有盛譽。區內現有二、三、四星級賓館各一家，特色飯店多達500餘家。區內設有淄博環球客運旅遊公司、長城旅行社、顏山旅行社、萬傑旅行社、江山旅行社五家國內旅行社，擁有高中檔旅遊客車100餘輛，有較強的組、接能力。
近幾年來，博山旅遊業得到迅猛發展，2004上半年接待遊客達168萬人次，旅遊綜合收入突破1億元大關，創歷史最好水平。在旅遊業蓬勃發展的今天,博山區旅遊局新一屆領導班子提出了完善規劃、整合資源、規范管理、持續發展的工作思路，努力把博山風景名勝區打造成為國內知名、獨具特色的旅遊生態區。
一、原山景區
原山又名鳳凰山，在博山城區西南，海拔420米。山上林繁木茂，景色宜人，整個山形似一巨大展翅鳳凰，故又名「鳳凰山」。原山景區包括顏文姜祠、紅門廟、原山國家森林公園(一部分)等景區景點。
二、魯山景區
魯山是山東四大高山之一，位於山東的中心，是淄、汶、彌、沂四河的發源地，主峰觀雲峰海拔 1108.3 米，為魯中最高峰。魯山森林公園位於主峰的核心部位，總面積 42 平方公里，園區內群山聳立、溝壑縱橫、飛瀑流泉、森林茂密，是典型的山嶽風景區。
魯山歷史上是青州府的養馬場，歷經600餘年，又是建國後第一批國營林場，生態環境得到了完整的保護，動植物資源十分豐富，森林覆蓋率達 90%以上，有植物種類1300種，鳥類168種，獸類22種，昆蟲561種，堪稱魯中動植物王國。魯山台階狀的地貌特徵 和良好的水源涵養，使魯山遍布溪流瀑布、高山平湖，走進魯山彷彿使人進入了山青水秀的江南水鄉。超千米的高度、茂密的森林、遠離城市、村莊，使魯山空氣清新、氣候溫涼。沒有酷夏的魯山，成為人們避暑、療養的好地方。公園規劃為六大景區，140處景點，其中：雲海日出、四雄爭秀、月上聽濤、夏日鳥會、萬石迷宮、百里看花、天市神音、棗樹峪、登天溝瀑布、玉笛峰石林、駝禪寺、道溝森林浴場、北坪江南水鄉等景觀具有較高的旅遊品位。魯山以它高山大川的胸懷和它峰石林立、林海茫茫、山環水抱、鳥語花香的大自然風貌，成為魯中一處得天獨厚的旅遊勝地。
三、源泉景區
位於源泉鎮，交通便利，風光獨秀。二郎山、青龍山隔水相望，上下龍灣泉水噴涌，開元溶洞天工造化令人傾神。泉河被譽為「千里魯中一明珠」。
四、樵嶺前景區
位於博山區西南6公里處。清清玉溪穿村而過，飛瀑層疊，瀑下清潭「王母池」，北國第一洞天博山溶洞，實乃魯中山水畫廊。
五、石馬景區
位於博山區石馬鎮，由五陽山、五鳳山、鳳凰山、霧雲洞、石馬水庫等景區景點組成。
六、白石洞景區
位於博山西郊5公里的西域城村西，包括白石洞、和尚坊兩部分。白石洞又名過雨岩，在淄博博山城西3公里處。
七、金牛山景區
辰巳山前，淄河水三支交匯，田園豐潤，西行數里，淄河北岸一山形似金牛藏於數峰之間，故名曰金牛山。山上亭台樓閣，多在峭壁懸崖，蒼松翠柏中隱見。拾級而上白雲洞、凌霄洞，洞洞相連。
八、石門景區
位於博山城區西北部，景區以「山重而多奇，水豐而秀麗」為主要特色。其山，絕壁突兀而立，村莊房舍隨山勢所建，錯落有致。該景區主要包括石門、鎮門峪水庫、「齊魯會盟」、夾谷台十八盤、「小黃山」、龍灣、峪口水庫和下惡老洞等七個景點。
『肆』 山東的特色小吃是什麼
煎餅
『伍』 博山哪個飯店博山菜好吃
1、海夢圓
2、小城味道
3、博山一家人
4、鴻燕食府
5、萬盛園
『陸』 博山菜有哪幾個招牌菜
魚肚參湯，漚底魷魚，清炸排骨，紅燒鯉魚，炸春卷，豆腐箱，爆炒腰花，蔥扒海參等。這是可以作為大件的。
巻尖，酥鍋，琉璃地瓜，熗皮肚，拌凍粉等等，可作為冷盤拼盤。
滑炒裡脊，爆炒肉片，汆裡脊，汆丸子等等，可作為行件。
『柒』 那個山東省淄博市博山區什麼地方有特色飯店啊爭取時間啊！
1 老雙磨胡同那裡，有個雙磨人家，博山菜挺地道，就是酒水有點兒貴，呵呵
2 十字路那裡，有個博信，也不錯
3 這個也很熟，西寨小區 24號樓 3單元 1樓 名字叫金鳳園分店，感覺不錯， 博山菜地道 定餐電話 4185683
『捌』 博山哪個飯店博山菜好吃
1、海夢圓
2、小城味道
3、博山一家人
4、鴻燕食府
5、萬盛園
『玖』 為什麼說「博山菜」是山東淄博最有名的菜系
一方水土養一方人，不同的風土人情，自然也形成了不同的飲食文化。
