① 麥多餡餅的製作方法
一、和面與發面
1、把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和面機，攪拌均勻；
2、把80克油酥對水加熱化開；
3、把化開的油酥先倒入水裡攪拌後(水溫調到30-40度左右)，倒入和面機；攪拌（攪至麵粉筋道為止，一般為8～9分鍾左右.檢驗方法；用手拉成溥膜狀而不破為止）；
4、發酵
發面正常質量標准：面團膨鬆脹發，軟硬適當，具有彈性，氣味正常。具體感官標準是：手摸，質地柔軟光滑；按面，稍有彈性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸縮性，揪斷不連絲；手拍，嘭嘭作響；剖開，內有均勻空洞；鼻聞，有正常的酒香氣味；眼觀，面團色澤白凈滋潤。
二、手工成型與烤制
1、 開面(包酥)：案板上撒乾麵粉，將攪拌好的面團分割下一塊，用擀麵杖向四周擀開，成2mm厚度左右的面餅。
2、揪成125克重的劑子，按平，擀成直徑12-14cm的面餅；
3、包入調好的餡料，拍平，即可放入刷過油的烤盤中；在餅的表皮上也刷一層油，靜放7-10分鍾即可入烤箱烤制了。
三．烤制的溫度與時間
餡餅放入烤箱，上下層溫度調到260度。烤制18-20分鍾即可。
② 餡餅的做法
西葫蘆豬肉餡餅
【一款適合新手做的簡易版餡餅，把餡料放在麵皮中然後一疊就行，不用擔心麵皮包不住餡料，再發生「漏餡」的問題了。】
麵粉 250克、西葫蘆 150克、豬肉 200克、雞蛋清 1個、水 150毫升、食鹽 適量、蚝油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙
麵皮：麵粉250克、開水約110毫升、冷水約40毫升
餡料：西葫蘆150克、三分肥七分瘦豬肉200克
調料：鹽適量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、雞蛋清1個、芝麻油1小匙
1、將熱水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻，再倒入冷水攪勻
2、用手揉成光滑的面團，蓋上濕紗布餳20分鍾
3、豬肉剁碎成末，加入全部調料，朝一個方向攪勻
4、西葫蘆擦成絲，再用手擠去多餘的水分
5、將西葫蘆絲放入肉末中，拌勻待用
6、餳好的面團取出，揉搓成條，再分成約50克重的劑子
7、將劑子擀成厚約0.2厘米的長方形麵皮
8、取適量的餡料均勻地鋪在麵皮上
9、將麵皮兩頭向中間對折，再對折一次疊起來，兩頭按緊
10、平底鍋放油，下入西葫蘆肉餅生胚，中小火，先煎約一分鍾，然後可加入少許水，蓋上鍋蓋，水干後打開鍋蓋，再煎至兩面金黃中熟透即可
③ 餡餅培訓班哪家好 正宗麥多餡餅加盟去哪 餡餅做法培訓
麥多餡餅是最近幾年新興起的一個餡餅新品，其主要特點就是皮脆芯嫩、起層掉渣、品種齊全、風味獨特、方便快捷。這邊餅的主要品種有豬肉大蔥，豬肉香菇，麻辣雞肉，鮮辣魷魚，孜然羊肉，黑椒牛柳，但是只要有好的料包配方，該餅並不僅僅局限於上述幾個品種，還可以同時衍生出 豬肉白菜，豬肉茴香，豬肉海帶，豬肉粉條，豬肉木耳，骨肉相連（雞肉系列），除了品種多，味道好外，這個餅的另一個特點就是分量比較足，只要是按該餅的工藝生產的話，不論什麼餡分量都是二百克即四兩，餅皮一百二十克，餡八十克，售價也比較合理，比如豬肉大蔥兩塊五 豬肉白菜兩塊等，和煎餅灌餅等相比的話，價格上也很有優勢，現在幾乎所有的城市都不乏此類店鋪，甚至有些縣城就可以同時擁有幾家。從上市至今，市場、人氣一直很穩定，以本人的看法，投資該餅，風險很小，幾乎不存在賠錢的可能。做大做強還是比較容易的。
④ 餡餅的做法
蘿卜絲餡餅
以下給大家推薦一道蘿卜絲餡餅的做法。這樣做好的餡餅滋味足，清爽不油膩，配上一碗粥就是很好的一餐。家人們吃過後，都大呼好吃。喜歡的親們不妨也試試看~
第十一步：把面餅捲起來，包住蘿卜絲，如圖。
第十二步：如圖，都卷好的樣子。
第十三步：由一邊開始捲起，如圖。
第十四步：全部都卷好後，用手輕輕的壓一下，如圖。
第十五步：平底鍋燒熱，把做好的餅依次放入鍋中，小火開始烙制。
第十六步：烙制雙面金黃、成熟時即可取出。
多說幾句：
1、有朋友常說烙的餅總是干硬，不好吃。其實烙餅只要注意以下幾個方面就可以：第一，烙餅的面用最常見的普通麵粉就可以。第二，烙餅的面團一定要和的軟一點，要比饅頭、餃子的面團軟。第三，面團一定要多醒一會兒。面團醒的足，餅會就更加松軟。第四，在烙餅的時候，一定要用小火。火太大，容易裡面不熟，外面已經糊了。
2、如果做為早餐吃，可以提前一晚把面團和好，然後用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出來使用即可。
⑤ 各種素餡餅的做法大全竅門
人們經常會吃餡餅，餡餅主要有兩大類，分別是肉餡和素餡的，這兩種分類很好理解，人們在做餡餅的時候，經常會加入肉，這就是所謂的肉餅，如果完全不加入的話，做出來的就是素餡餅了，不過素餡餅也有很多，因為加入其中的食材各不相同，最常見的餡餅有下列這幾種。
第一、素餡餅都有什麼餡？
餡餅的餡料實在太多了。牛肉+洋蔥，牛肉+蘿卜、羊肉+胡蘿卜、羊肉+大蔥、豬肉+芹菜、豬肉+白菜+蘑菇、雞蛋+韭菜·····。魚、肉、蛋、蔬菜、食用菌、豆製品、粉條····只要喜歡，不相忌，都可以匹配製餡。
第二、素餡餅的做法步驟
材料
主料：精麵粉500克，輔料：雞蛋，韭菜，粉絲，調料：蔥，姜，鹽，雞精，料酒，香油，食用油
做法
1、用溫水把麵粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鍾；
2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末；
3、用打散的雞蛋把粉絲末調成糊狀，放入蔥薑末、韭菜末調成餡；
4、把醒好的面分成小記，壓成麵皮包入餡，用手按成餅狀；
5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。
第三、素餡餅的做法
准備好麵粉。用開水和面，面揉好後放置20分鍾。
准備好大白菜，洋蔥，粉條，大白菜洋蔥切成小丁。大白菜要擠出水分。
粉條煮熟切小段。與白菜洋蔥放一起。大白菜少要一些白菜葉子。
加入生抽，老抽，胡椒，耗油。麻油拌勻。
接下來，把面團分成若干個核桃大小的劑子。
擀成比餃子皮大些的皮，包上餡子，像包包子一樣包，包好以後有褶子的朝下放。
全部包好後，准備平底鍋，開火，放油。包子放裡面煎一會加水，蓋上蓋子燜煮，水煎幹了，包子底部也煎黃了，可以翻過來煎另一面。
面都煎好以後，餡餅就煎好了。可以關火，裝盤了。看素餡的餡餅也好吃。
⑥ 餡餅製作方法
餡餅是我家早餐桌上的常客，我有時候做燙面的，有時候做發面的；有時候做素餡，有時候肉餡。餡大皮薄，咬一口滿口留香，非常好吃。
一、燙面餡餅的做法。
燙面餡餅我一般做素餡，因為麵皮和餡兒都易熟。韭菜豆腐，芹菜雞蛋，菠菜粉條，茼蒿雞蛋，等等，幾乎所有蔬菜都可以和雞蛋、粉條搭配做餡兒。粉條和雞蛋既能搭配青菜使營養更全面，還可以吸收青菜湯汁，味道也好。
1、和面。和面時一半用熱水和，一半涼水和。要軟。
（1）首先烙餅的面一定要軟。
（2）燙面是個好東西。燙面餅烙出來比較軟，對烙餅不太熟練的可以用燙面，不論是蔥油餅，單餅，還是餡餅等，成功率比較高。
和成光滑的面團，蓋住醒著，我們來調餡。
2、調餡。
（1）鍋內放油，油微熱時倒入蛋液，用筷子迅速攪散，邊炒邊攪，炒至雞蛋凝固關火。這樣炒出的雞蛋非常細碎，適合做餡。
（2）炒熟的雞蛋倒入盆內，放少許花椒粉、五香粉、生抽，攪拌均勻。雞蛋提前腌制一會更入味。
（3）芹菜洗凈切丁，稍剁幾刀。輕輕擠去多餘水分，放入盆內。
（4）放入蔥末、薑末，倒入少量生抽、適量花生油攪拌一下，最後放鹽，攪拌均勻。
鹽最後放可以防止將蔬菜殺出水分。
3、將面拿出來再揉一下，揉成長條形，揪成大小均勻的劑子。
4、將劑子揉成饅頭狀，按扁，擀圓，最好中間稍厚邊緣薄。要擀得稍微薄一點，但也不要太薄防止放餡的時候被撐破。
5、包入餡料，就像包蒸包一樣。收口的時候將多餘的面團揪去，這樣烙出來收口處則是薄薄的，不會因麵皮太厚而影響口感。
6、將包好的蒸包按扁，輕輕用手按壓即可，整成薄一點的餅胚。
用擀麵杖擀也可以，但注意也要輕輕的，不要壓太實，那樣烙出來口感比較死。
7、電餅鐺抹油，預熱。放入餅胚，烙一分鍾左右，翻面，繼續烙半分鍾到一分鍾左右，至兩面都成漂亮的淡黃色即可關火出鍋。
二、發面餡餅。做肉餡餡餅時我一般做發面的。大蔥肉餡，芹菜肉照，圓椒肉餡，藕肉餡……各種青菜肉類都可以。
烙餡餅的面，不用完全發酵，稍微醒發一下就可以。
1、酵母用溫水化開，將麵粉和成柔軟的面團。蓋住，放溫暖處醒發一會兒。
2、醒面的時間調餡兒。肉餡放五香粉、生抽、少量香油、蔥末、薑末，調勻，腌制一會。
3、青菜剁餡，個人感覺餡餅的餡粗一點好吃，青菜切小丁即可。然後輕輕擠去水分，不要擠太干。
4、將青菜餡放入肉餡中，倒入適量生抽、花椒粉、植物油，攪拌一下，加鹽，攪拌均勻。
5、做餡餅生胚。方法與素餡的一樣。
6、電餅鐺擦油，預熱，收口一面朝下放入餡餅。
7、烙一分鍾左右，翻面，這時可以看到一面已經呈現漂亮的淡黃色或金黃色了。翻面後在收口那一面灑少許水，再烙一分鍾左右即可出鍋。
因為肉餡的餡餅烙的時間比較長，為了防止變干變硬，烙的過程中也可以兩面刷油，烙得兩面金黃，也非常好吃。
面軟一點，皮薄一點，餡多放一點，餡料不要太干，烙出來，皮薄餡大，非常好吃！您也試試吧！
⑦ 開一家餡餅加盟店要多少錢
相信很多人都吃過麥多餡餅，記得上學那會就已經很火，街頭的店鋪很多，餡餅吃著很香，那時候吃個麥多餡餅都是覺得很奢侈的事情，這么多年過去了，他依然還是那麼火爆，根據這兩年來的市場行情來看，多災多難，生活不宜，上班更不易，所有的物價都在上漲，但是工資不漲，所以創業的人就越來越多了，大的行業投資太多，所以小的小吃加盟是很多人理想的選擇，最近很多人都在示問麥多餡餅的加盟流程，今天就給大家分享一下吧。
首先我們對這個產品肯定是有所了解了，所以要先找到合適的人去咨詢一下，現在的網路也是很發達的，一般線上都是很容易找到麥多餡餅的聯系方式的，可以打電話咨詢一下，這個是做任何事情的最基礎的做法，也是最基本的常識。
聯系好後如果達成滿意，這個時候也不算成功呢，咱們需要實地考察一下，畢竟現在的騙子態度了，不見人，不見公司，不看產品內容是不能隨便跟別人打錢合作的，這個是安全意識的最起碼的保障，所以我們要實地考察一下，看看加盟公司的地址，各項證明，廠家實力，是否真實存在等。
如果您考察後，覺得這個公司也是正規的，靠譜的，真實存在，跟線上的宣傳都是一樣的，那麼這個時候可以考慮合作了，麥多餡餅加盟公司也會給您簽訂相應的加盟合同，里邊的條款，合作內容都會體現在內。
簽訂合同後，公司會制定相應的開店前的指導培訓，店鋪裝修也是統一的標准，公司總部也會根據店鋪的大小面積去制定相應的裝修計劃，店鋪在裝修期間，我們當然是不能閑著的，這個時候要做好開店前的培訓了，培訓內容如何營業，如何做好咱們的產品。
所有工作準備就緒，店鋪就可以開業了，開業前總部也會考察當地情況，給店鋪開業指定計劃宣傳，開業當天也會有人總部的人員帶店指導，爭取讓咱們開門紅。
⑧ 麥多餡餅的做法 麥多餡餅怎麼做正宗
麥多餡餅的原料配方：上等麵粉450克、白糖200克、豬油250克、豬板油丁50克、蘿卜絲15克、芝麻15克、咸花生米15克、紅棗15克、桃仁15克。製作方法如下：1、制餡：餡心有棗泥、豆沙、火腿等多種。一般做法是將紅棗切成絲，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成細面，與白糖蘿卜絲拌勻放在盒裡。
2、制酥：把225克麵粉倒在盆里，將18克豬油化開，倒入面盆和開，搓酥，然後分成5份。放在盆里用濕布蓋上。
3、制皮：把225克麵粉倒在另一盆里用三成化開的豬油，七成溫水和開搓硬、盤勻，分成5份放在盆里用濕布蓋上。
4、成形與成熟：最後將皮面、酥面都搓成條，各揪成兩塊，然後把皮面擀開，酥麵包在皮面內，再搓成條擀開，反復縱橫各疊三次，然後將餡包在裡面，做成月餅形，放進鏊鍋里烙熟即成。
可以到麥多餡餅咨詢一下，正宗麥多餡餅是鄭州麥多奇餐飲旗下品牌，鄭州麥多奇餐飲管理咨詢有限公司創立於2006年，是中國較具潛力的餡餅連鎖加盟企業。麥多公司在傳統制餅工藝的基礎上，經過廣泛的市場調研，結合中西方餐飲文化特色製作出的麥多餡餅，尤其符合現代人的飲食習慣。