⑴ 蟹炒年糕的做法
材料
毛蟹2隻，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），料酒1湯匙（15ml），醬油3湯匙（45ml），白砂糖2湯匙（30g），大蔥1段，姜1塊，油300ml（實耗30ml）
做法
1、毛蟹洗凈斬成小件，年糕切薄片，大蔥切碎，姜去皮切末。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將年糕片放入，小火煮制3分鍾，然後取出待用。
3、中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放入炸製成微紅色，然後取出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱後將大蔥碎和薑末放入爆香，隨後放入毛蟹大火翻炒片刻，調入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白鬍椒粉和適量熱水，大火燒沸後再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最後轉小火將湯汁收稠即可。
（用的是毛蟹 ……毛蟹肉相比各類海蟹，其肉更鮮嫩、甘甜。求採納）
⑵ 大閘蟹可以炒年糕嗎
⑶ 螃蟹炒年糕的家常做法
用料 梭子蟹 2隻年糕 姜 片蒜 瓣蔥 根料酒 勺醬油 勺耗油 少量螃蟹炒年糕的做法 挑好一兩只肥肥的活螃蟹，將其洗凈，把它制服，把殼撥開，再將它大卸八塊，殼剝開，肉切成4份就好（在切它的時候真的有點不忍心呢）螃蟹炒年糕的做法 步驟1螃蟹切好待用螃蟹炒年糕的做法 步驟2年糕洗凈切片，蔥姜洗凈切好，大蒜拍碎螃蟹炒年糕的做法 步驟3鍋燒熱，放油，放入薑片，放入螃蟹翻炒螃蟹炒年糕的做法 步驟4炒幾下螃蟹變色 放蔥段和大蒜螃蟹炒年糕的做法 步驟5放黃酒，少量美味鮮醬油和幾滴耗油，加入少量的水螃蟹炒年糕的做法 步驟6放年糕，鹽，稍微煮幾分鍾（這樣年糕很好地吸收螃蟹的味道），待湯稍微粘稠，翻炒出鍋螃蟹炒年糕的做法 步驟7撒上蔥花 出鍋。
⑷ 大閘蟹炒年糕怎麼做
今天和大家分享一道美味-梭子蟹炒年糕的做法。
去菜場買梭子蟹的時候，有兩種價格，一種是38元一斤的，一種是45元一斤的，我挑選梭子蟹的方法很簡單，一個是看它的活躍程度，這個是肉眼可見的，越活潑說明螃蟹越新鮮，另一個就是用手按白色的肚子，按去硬梆梆的說明有肉，按去軟趴趴的說明就沒什麼肉了，根據這一原則，我最終買了45元一斤的，精挑細選買了4隻，花了59元錢，另外再去買了2根年糕，花費4元。
油鍋燒熱，先倒入雞蛋液翻炒至7成熟，然後下入大白菜一起翻炒
炒軟後下入年糕和蟹塊繼續翻炒，加入鹽、生抽、白糖翻炒均勻，年糕和蟹塊本來就差不多熟了，炒的時間也不用太長，炒熟即可出鍋
出鍋前還可以撒點蔥蒜、大蒜葉之類的增加香味。
⑸ 螃蟹炒年糕 是哪裡的特色菜
花蟹炒年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 壯腰健腎食譜 結核病食譜 關節炎食譜 跌打骨折食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒 花蟹炒年糕的製作材料：主料：海蟹500克,年糕250克
調料：料酒20克,味精30克,鹽25克,白砂糖10克,澱粉(豌豆)10克,姜3克,大蔥3克,花生油50克,香油10克 花蟹炒年糕的特色：香鮮，味醇。 教您花蟹炒年糕怎麼做，如何做花蟹炒年糕才好吃1.將花蟹（海蟹）宰殺治凈，斬成塊，撒入干生粉。小年糕用開水過水。
2.鍋上火燒熱加油，燒至五成熱時投投入花蟹塊炸熟取出，鍋中留底油放蔥，姜爆香，倒入花蟹塊，烹黃酒，加清水少許，鹽，味精，糖，燒開後加入年糕，加蓋用中小火燜一下，然後用大火收汁，用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋。
小帖士-食物相剋：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
⑹ 螃蟹炒年糕怎麼炒
1,把螃蟹洗凈剪開，芹菜洗凈切段，年糕洗凈切片備用
2.把油鍋燒熱加入適量姜絲爆香
3.放入螃蟹翻炒一下，倒入適量的生抽繼續翻炒
4.放入適量水（怕糊鍋底）
5.倒入年糕，用鍋蓋燜燒一會
6.燒開年糕後，放入芹菜炒至斷生，放入鹽、味精即可起鍋