㈠ 水果拼盤怎麼做好賣
水果拼盤與食雕一樣，是一門技術。
一、選料
從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。 二、構思
製作水果拼盤以色彩和美觀取勝，製作前應充分考慮到主題，並為其命名。
三、色彩搭配
水果顏色的搭配一般有「對比色」搭配、「相近色」搭配及「多色」搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
四、藝術造型與器皿選擇
根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。
五、刀功
注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。
㈡ 求救~~水果拼盤
水果拼盤與食雕一樣，是一門技術。
一、選料
從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。 二、構思
製作水果拼盤以色彩和美觀取勝，製作前應充分考慮到主題，並為其命名。
三、色彩搭配
水果顏色的搭配一般有「對比色」搭配、「相近色」搭配及「多色」搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
四、藝術造型與器皿選擇
根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。
五、刀功
注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。
（一）拼盤常用刀法
常見的刀法：
1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。
2.橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。
3.縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。
4.斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。
5．剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。
6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用於瓜類。
8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工應注意以下原則：
1．無論採用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。
2.加工出水果的原料應明顯可辨。＿
（二）各類水果常用刀法例舉
1．柑橘類：這一類中的柑橘可用表皮進行表皮造型，即將表皮與肉進行正確分離，然後將表皮加工成籃或盅狀盛器，裡面盛入一些顏色鮮艷的圓果，如橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。又或者大多數是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法製成花邊。
2.瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進行規則的美術拼擺，既方便食用又有藝術造型。另外，利用瓜類表皮與肉質色澤相異，有鮮明對比度這一特點，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡單平面，將整個瓜體製成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用簽。
六、出品
要保證水果的整潔衛生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾
小貼士：蘋果切小瓣兒後去掉中間部分。然後順著邊緣把蘋果皮片下來，不過不要全片下來，要在末端留一點兒。接著用小刀在蘋果皮上劃幾刀，刻出小草的形狀。一瓣漂亮的蘋果就刻好了。 然後用黃金瓜雕小蝴蝶。先把黃金瓜去籽去皮，然後切掉兩邊保留中間肉多的部分，用這梯形的一部分來雕刻小蝴蝶。先在梯形長的底邊中間劃去兩刀做成一個凹槽。然後再在凹槽的兩邊劃去四刀，這樣，蝴蝶的須子就做出來了。在梯形短的底邊中間也刻出凹槽。然後在兩個側邊上分別做出兩個凹槽，小蝴蝶的形狀就出來了。下面，只要把黃金瓜一片一片切開就可以了。 最後用橙子做只鳳凰。先把橙子上下端切掉，順著邊緣把橙子皮片下來，不過要留一部分不要全片下來。然後把橙子皮打薄這樣一會兒好卷。在橙子皮片下來的部分的兩邊都劃出碎條兒。盡量劃得碎一些，這樣做出來才好看。一定小心不要切斷。然後把橙子皮向外翻轉，捲成一個圈兒後用牙簽把末端固定在橙子上。再在橙子皮中間的圈裡放一顆小西紅柿。這樣，鳳凰的形狀就出來了。 最後，在裝盤的時候只需要注意顏色的搭配和口味的協調，保證您作出大受歡迎的果盤。 當然也有最簡單的做法：把西瓜挖成球球
再放些蘋果（要香蕉蘋果），香蕉之類的。
㈢ 水果拼盤能賣多少錢一個
看在什麼店 還有多大的水果盤有的夜總會要一百多 兩百多的普通飯店的要20多元小的吃甜品的水果撈店 要30多
㈣ 「水果拼盤」~。！
記得念初中的時候，由於學校離家遠，我每天早上總是邁著匆匆的腳步趕去學
校。為了早一點點到學校，好提前開始早讀或是做些預習，我還老催著自己，不斷跟
自己說，走快一點，超過前面那個人，超過一個之後，又說，再快點，趕過前面那
個……於是，就這樣趕呀趕……
其實，最重要的不是超越他人，而恰恰是超越自己。
哈佛大學著名心理學教授威廉·詹姆斯曾說：「生活中的成功並非取決於我們
與別人相比做得如何，而是取決於我們所做的與我們所能夠做到的相比如何。一個成
功的人總是與他們自己競賽，不斷創造新的自我紀錄，不斷改善與提高。」
不管我們認識與否，我們每個人的心中都有一幅心理藍圖，或說是自我圖像。
在心理學領域里，這幅藍圖稱為「自我意象」，它指的是一個人的心理和精神上的觀
念，或其自我「圖像」。
自我意象的神奇之處在於：人的行為、感情、舉止，甚至才能，永遠與自我意
象相一致。它是左右人的個性和行為的關鍵。你把自己想像成什麼人，你就會按照那
種人行事。所以，如果你把自己想像成「失敗型的人」，你就會想盡辦法失敗，盡管
你有良好的願望、頑強的意志力，甚至有很好的機遇。
許多年來，心理學家從不同方面角度，一次又一次證實了一個道理：自我意象
是可以改變的。已故的自我意象心理學先驅普萊斯科特雷·奇認為：學生學習某一科
目有困難，可能是因為（從學生的眼光看）他不適於學習這門學科。然而雷奇相信，
如果改變學生的這種自我觀念，那麼他對這門學科的態度也就相應改變。他所做的實
驗也驗證了這個理論。一個女學生拉丁文考試四次不及格，學校的輔導員與她談過三
次話後，最後以84分的成績通過了。一位男生被一個考核機構斷定為「英語能力欠
缺」，卻在第二年榮獲學校文學獎提名……
改變自我意象就能改變自己的個性和行為，但這還不是全部，「自我意象」還
決定一個人成就的界限。它決定你能做什麼和不能做什麼。如果你擴展了自我意象，
就能擴展自己的「潛在領域」。發展適當的自我意象能使你富有新的能量和才華，並
最終將失敗轉化為成功。所以，我們只有將自己的渴望和夢想形象化、具體化，只有
堅信我們能夠成功，我們才會獲得成功。許多成功的人物之所以能夠實現他們的夢
想，主要是因為，他們具有按照成功目標來思考問題的習慣。他們能夠根據特定條件
來設計自己的目標，使自己的思維與目標協調一致。對目標進行積極、明確的思維，
將使我們的夢想接近於真實，而消極無為的思維則會使夢想歸於破滅。
要想真正的生活，我們可以學著讓自己擁有一個適當的、現實的自我意象，並
使之伴隨你；學著接受自己、信任自己，不以自我為恥；擁有健全的自尊心；隨心所
欲地創造性地表現自我，而不是把自我隱藏或遮掩起來。想要成功，我們就應該不斷
地去努力培養和改變自我意象，不斷改變自我、超越自我。
㈤ 關於水果拼盤
西瓜兩條，其他水果隨意，片去瓜瓤，瓜皮切造型其他水果圍邊
㈥ 水果拼盤刺蝟應該叫什麼名字
就叫快樂刺蝟等等。
水果拼盤的做法簡單，是菜譜里的常見菜，水果拼盤口味屬於甜味，做法屬拌菜類，但怎麼做水果拼盤最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
食品特點：造型生動、形態各異，誘人食慾。
用水果製作各種拼盤，是給人一種美的享受。首先要有好的命題，然後來挑選各種水果，利用水果的本色，來製作各種造型生動、形態各異的水果拼盤，誘人食慾。水果拼盤是一種消滯和胃、增進食慾、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的「水果工藝」作品。水果拼盤與食雕一樣，是一門技術，需要經過正規的學習與訓練，方能掌握。
㈦ 開個休閑店賣水果拼盤要多少錢
最少萬元
㈧ 天虹超市的水果拼盤是不是爛水果弄的
盤裝水果買早不買晚。
因為早上的肯定是用新鮮的水果現切的，但是晚上的就不一定。不同店的管理素質不一樣。比如我所知在深圳梅林的家樂福，他們的水果不管早晚都是現切的。但是關外的就很難講。另外順便說一下超市的水果作業。除了特別的情況，一般水果都是天天訂貨。但是請注意海報周期，一般海報開始的兩三天水果會更好一點，或者反過來說：海報後幾天的水果會差勁一些。水果在早上4點就開始收貨，然後由上早班的擺上排面。所以你早上拿到的水果要好過中午下午。一般壞掉的水果都會報損，就是切切切切碎了扔掉。有些超市會覺得心痛，所以不會報損而是切成水果盤，這就是很多地方說水果盤不幹凈的來源。不過呢就家樂福來講——人家不在乎，這么做又麻煩又累人，直接拿個水果咔咔兩刀多好，大家都很忙沒這么多閑空給你玩切水果的。當然不排除也有門店會這么做。
㈨ 小生意如何核算成本我是做水果拼盤和奶茶的，如何核算成本呢
總收入減去總成本，就是你的利潤。
你的總成本包括直接成本和間接成本兩部分。
直接成本是你采購進貨的成本，間接成本是你的房租、人工費用、水電費、工商衛生質檢稅務、各種開銷費用等。
如果全部進貨入庫都由自己經手，小企業可以不計庫存賬。只要進貨就計入購進成本。如果庫管不是自己，就要庫存立賬。