A. 干鍋牛蛙是啥肉
當然是牛蛙肉了！
干鍋牛蛙
熱辣辣的牛蛙最解饞，還沒進家門就已經聞到干鍋牛蛙的香氣了，從各色香料中挑出一大塊蛙肉，入得口中，有什麼話等吃完了再說！
材料
四人份，牛蛙 3隻，白洋蔥 1個，青蒜 100g，干辣椒 50g，鮮朝天椒4枚，老薑 20g，蒜 10瓣，調料：料酒，醪糟 各1湯匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），鹽 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫縣豆瓣 1湯匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干澱粉50g，油 200ml（實耗50ml）
做法
牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈後斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鍾。
青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老薑切末。
中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干澱粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。
炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鍾。
另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
小訣竅
鍋具的選擇
這道干鍋牛蛙可以使用能夠連火上桌的小鍋仔、鑄鐵鍋、砂鍋等，如果是用砂鍋、鑄鐵鍋等較厚的鍋具需要在將原料裝入鍋仔之前事先將鍋預熱好。使用砂鍋等保溫性好的鍋具時也可以直接上桌，免去點火的麻煩。
B. 干鍋牛蛙燒土豆
干鍋牛蛙做法如下
在做的時候加入土豆就好
1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈後斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鍾。各式干鍋牛蛙成品
2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老薑切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干澱粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鍾。
6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
C. 上海哪裡吃干鍋牛蛙的好
儂好蛙干鍋傳奇 味道和服務都不錯。去過幾次
望湘園 的川菜做的也挺正宗的。裡面的干鍋牛蛙也非常好次。
你其實可以去開飯喇查查。那家川菜店口碑好就行了。比如 紅辣椒 三顧牛蛙 都可以。
D. 重慶干鍋牛蛙哪家好吃能加盟嗎
配料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（3g）永川豆豉2茶匙（10g）郫縣豆瓣1湯匙（15g） 花椒 10g八角2枚 干澱粉 50g 油 200ml（實耗50ml）[1]
製作步驟
1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈後斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鍾。
共18張
各式干鍋牛蛙成品
2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老薑切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干澱粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鍾。
E. 巴派紅門哇哇叫干鍋牛蛙的加盟費是多少
我查了一下，巴派紅門是重慶的老字型大小加盟餐飲連鎖企業。他們的加盟從0元到6萬都不等，根據不同的加盟方式，加盟費用不同，適合中小投資者的加盟，加盟方式非常靈活，你可以問問他們的加盟經理023-66696637。我上周已經得到了他們的答復，准備這周去重慶考察學習。希望我的回答能幫助你！
F. 干鍋牛蛙加盟哪家好
蛙來噠的牛蛙特別好吃。它有兩種烹飪方式，一個是平鍋，一個是泡鍋，怎麼吃都好吃，如果加盟它家可以涵蓋整個牛蛙行業的口味，13種口味任你挑選。