㈠ 上海燉燕窩的氣鍋什麼地方有買
燉燕窩主要是隔水燉煮。一般的陶瓷小燉盅放在盛了水的平底鍋里隔水燉煮就可以了。戀尚巢燕窩對於首次購買的顧客會送一個1.0L的電燉盅和其他兩種贈品，方便自己在家燉煮燕窩。 更多資料參考：戀尚巢燕窩官方網站
㈡ 老番鴨燉什麼好
老鴨一隻，筍干60克，老乾薑10克，鹽適量，酒適量，水足量
做法
1.老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鍾以去除血水。撈出，過冷水。
3.把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
4.開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
主料：老鴨半隻、筍干、火腿若干。
輔料：老薑半頭、鹽巴、白鬍椒粉、紹酒。
1.筍干用水泡發待用；
2.老薑刮皮後用刀背拍松；
3.老鴨飛水、火腿切絲；
4.把老鴨和筍干、火腿、老薑一起放入砂鍋中，加入少許紹酒用文火燉6－8個小時；
5.煲好後喝前加鹽巴、白鬍椒粉調味道。
操作注意
1.燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味；
2.根據個人口味也可在食用前淋入香菜末調味；
3.此為一道「功夫」菜，自然很費工夫，不過，熬制的時候逾久，湯的味道便會逾加香濃。
㈢ 電燉鍋燉湯燉多久才會沸騰啊如果不會沸騰能喝么
電燉鍋燉湯燉多久才會沸騰，取決於選擇的是快燉還是慢燉功能。在選擇快燉或慢燉功能之前，一定要先了解食材的性質，並選用適合的檔位來燉煮食材。
任何食物都可以為了得到好口感而適當延長燉煮時間，但是要注意鍋內的水位必須保持在內鍋容積的50%以上，這是避免干燒的重要條件。
不會沸騰是不能喝的，不管烹飪任何一種湯，在煮熟之前肯定會沸騰，沒有沸騰的湯說明不熟，如果食用容易引起人體腸胃不適。煲湯應兼顧口感和營養，一個半小時左右就夠了。
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煲湯時間長，肉中部分蛋白質會發生水解，釋放氨基酸，與其本身的部分氨基酸一起進入湯中，從而產生鮮味，同時脂溶性香味物質也會溶解在湯中。因此燉煮時間越長，湯的確越鮮美。也就是說，白色濃湯里脂肪和風味物質很豐富，但蛋白質和鈣等營養成分含量很低，肉口感會變差。
中國食品發酵工業研究院選取典型煲湯食材進行研究：烏雞、排骨、老母雞、豬蹄。研究結果表明，隨著煲湯時間從2小時延長到5小時，蛋白質溶出量仍然很少，而且其中易被人體吸收的小分子蛋白質比例也偏低。同時，脂肪溶出量逐漸升高，因此煲湯時間不宜太長。
上海食品科技學校的研究表明，排骨、老母雞、豬蹄煲湯1.5小時左右基本可達到較高的營養價值，繼續加熱，湯中的營養素含量上升幅度明顯減慢，煲湯6~7小時費燃氣費精力，從湯中獲取的營養物質也沒有顯著提升。
煲鯽魚湯，因魚肉比較細嫩，煲湯時間更不宜過長，只要湯燒到發白就可以。再繼續燉不但破壞營養，魚肉也會變老變粗，口味不佳。如果湯里要放蔬菜，需開湯下菜，即等湯煲好後放入蔬菜，軟爛即可，從而減少維生素的損失。
㈣ 燉牛肉老出沫子是怎麼回事
燉牛肉出沫子原因有，一是牛肉質量有問題，據說有的牛肉打水。二是牛肉買回來你沒有洗凈，切塊後用溫水加一點料酒寖泡二十分鍾。
㈤ 老鴨燉什麼，既好吃又營養
不管在冬天還是夏天，燉鴨子湯都是比較有滋補效果的，而我們一般所說的燉鴨子都是指老鴨湯。因為嫩鴨子不經燉，只有養了一年往上的鴨子才被稱為老鴨子，這種鴨子肉才適合燉湯，而且湯汁鮮美、營養豐富。此外燉鴨子的時候食材搭配也非常重要，與合適的食材搭配，也更能燉煮出鴨子的營養，下面我們看看有哪些食材比較適合燉鴨子。
鴨肉和當歸也是比較搭配的食材，燉出的鴨子湯營養味美，還有補血的作用；山葯也是一種滋補身體的食材，燉鴨子的時候加入山葯能夠降低人體膽固醇含量、補身益氣。
鴨肉不能搭配的食物兔子肉和鴨肉是不能一起搭配食用的，兩種肉在肚子里混合一起容易引起腹瀉；鱉肉也不適合和鴨子肉一起吃，因為這兩種食材同時都具有滋陰的效果，同時吃到肚子里容易造成人體陽虛的現象；另外鴨肉性涼，體寒的人不宜多吃，尤其是一向體寒的女性。
㈥ 老鴨燉什麼好
老鴨燉什麼最好最有營養：山葯老鴨湯
材料：
老鴨1隻、山葯1節、薑片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量
做法：
1、 准備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。
2、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗干凈，將鴨肉的血沫煮出來後沖洗干凈，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。
3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時間不一樣)，鴨湯煲好前10分鍾後加入滾刀山葯塊， 再繼續煲至時間到。
4、加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。
老鴨燉什麼最好最有營養：酸蘿卜老鴨湯
材料：
老鴨1000g、酸蘿卜500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、薑片10g、花椒適量、花雕酒適量、白鬍椒粉3g、鹽適量
做法：
1、泡好的蘿卜用干凈器具撈出切塊備用。鴨子收拾干凈，斬段備用。
2、將鍋洗干凈放入適當的油，燒至五成熱時，加入蔥段、薑片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒干至金黃色即可。
3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子)，然後加入切好的酸蘿卜，大火燒開後，轉小火慢燉2個小時。
4、 待鴨肉酥爛後放入胡椒粉調味。(可根據口味適當放點鹽)。
㈦ 清燉牛肉麵的經典做法
白切牛肉麵
小貼士
牛肉湯底在煮開後盡量撇清雜質，不浸泡去血水雜質會更多，湯底加入牛骨頭或者雞架會更香更好吃，沒雞架的可以加入少許雞精提味，燉牛腱的時候喜歡吃白蘿卜的同學可以加入白蘿卜一起燉煮
牛腱肉記得冷藏後逆著紋路切片
㈧ 老鴨燉白蘿卜可以嗎
當然可以啦，這道菜營養價值很高的呢。
鴨子：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
白蘿卜：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
如果您只是怕事物相剋的話，那你只用記住白蘿卜忌人參、西洋參同食。
老鴨燉蘿卜固然可以，但上海有一道著名的菜叫鹹肉老鴨燉蘿卜，如果您嘗試加一點鹹肉味道會更好 哦。
㈨ 白果老鴨湯怎麼燉出乳白色
鴨肉性寒涼,適宜夏季食用,既能補充夏季過度消耗的營養,又可消除暑熱帶來的不適.此湯最適宜氣血虧損的人喝.
材料:
鴨塊 400g，白果 10顆，桂圓干 5個，老薑 5g，鹽 2茶匙(10g)
做法:
1、鴨冼凈切成塊，白果在水中浸泡後去掉外面的薄皮，姜切成大片備用。
2、大火燒熱炒鍋，炒鍋中不用放油，放入鴨塊和薑片翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。
3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，水沒過鴨塊，開蓋煮，煮沸後將鴨塊撈出，將水倒掉。
4、燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨肉放入鍋中，大火煮開，放入白果、桂圓干，改小火燉約一小時，調入鹽，就是一款營養豐富的白果老鴨湯了。
小訣竅:
怎麼去掉鴨肉的腥味：
鴨塊在不放油的炒鍋里干炒，把鴨血炒到干在鍋底，盛出，再放到煮鍋中煮就能去掉鴨的腥味了。
老鴨湯的做法一
食材准備
老鴨一隻，酸蘿卜，木耳，生薑，料酒，鹽，水適量。
方法步驟
1、酸蘿卜浸泡半小時，略去咸酸味，瀝干，切片;
2、木耳洗凈泡軟，撕成小朵;
3、鴨子洗凈宰好後切塊，放入兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起;
4、熱鍋，放入鴨肉翻炒，除水氣，盛出;
5、湯煲中加入10碗水，放入鴨塊，酸蘿卜，木耳，薑片，大火煮20分鍾後轉小火煲1各半小時;
6、然後加鹽調味即可。
小貼士
具有開胃健脾，清熱去燥的作用。
老鴨湯的做法二
食材准備
冬瓜500克，干貝20粒，老鴨半隻，豬裡脊150克，陳皮5克，鹽1茶匙，清水2000ml。
方法步驟
1、將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時，冬瓜去皮洗凈後去籽，切片;
2、老鴨洗凈後去內臟，頭尾，斬塊，裡脊洗凈切片待用;3、鍋中倒入清水，大火燒開後放入鴨塊，焯燙3分鍾後撈出，沖洗表面浮沫;
4、鍋中倒入清水，放入鴨塊，冬瓜，裡脊，干貝，陳皮，大火燒開，若有浮沫撇去;
5、然後蓋鍋，中小火煲上2小時左右，最後加鹽調味即可。