Ⅰ 徐州地鍋雞的菜品特色
徐州地鍋雞 是一道江蘇徐州的漢族名菜，地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香並存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳餚。
Ⅱ 徐州哪邊的地鍋雞既好吃又正宗
徐州醫學院西校區後面的百味地鍋雞。坐608到事業小區站下，過馬路問問就知道了···不過環境不咋樣。徐州好吃的飯館環境都不咋樣···
Ⅲ 地鍋雞加盟需要多少錢
具體問題具體分析，加盟地鍋雞的費用並不是固定的，需要綜合多方面來考慮，首先需要考慮加盟品牌的加盟費用，其次需要考慮所在城市，考慮門店的房屋租金和員工的工資，其次，還需要考慮設備費用、原材料費用、水費、電費等費用，一般來說，在一個二線城市加盟地鍋雞大概需要付出20—50萬元，具體的費用要根據當地的經濟發展水平進行分析。
Ⅳ 學地鍋雞,加盟也可
原料最好麻雞、長茄子、精粉蔥 姜 花椒 干辣椒 【做法】 作法很簡單，茄子切塊並用鹽稍腌並擠水。就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許精粉攪拌均勻，直到雞塊都被麵粉裹住。鍋里油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水。然後麵粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了。好了。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，先大火燒一會，在小火燜一會，等碗里的水熱了，就可以了。
這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
Ⅳ 提起徐州你會想到什麼，我們不得不說徐州的地鍋雞，你吃過嗎
提起徐州大家會想起什麼，估計大家會想起兵家必爭之地外，還有可能想到楚河漢界。但是作為一在外打拚的徐州遊子，每逢佳節，每逢思念故鄉，都有讓我們值得回味想念的東西吧！回念的東西吧！我想每位在外打拚的遊子，也會想起家鄉特色美食吧！我想家鄉總有值得懷念的特色菜吧，今天我為大家介紹我們徐州的美食，希望您在家也可以做出徐州美食，在徐州門市有很多特色美食，比如說漢高祖劉邦的故里—沛縣的狗肉世界有名，還有羊方藏魚，小孩酥糖，羊角蜜等等，這里主要介紹一下地鍋菜的特色代表—地鍋雞。
地鍋雞雖然好吃，但是它的營養價值高，雞肉對於營養不良，疲勞無力，脾胃濕弱等症狀，都有良好的調理作用，是用來補濕強身，增強免疫力的食物。但是我個人覺得吃雞最好叫上三五好友，美食的時候聚聚，圍在鍋邊，喝著酒，聊著天，吃著雞，充滿著歡樂開懷暢飲，放鬆一周的疲憊。但是在家做地鍋雞的時候注意通風，因為燒鍋的木柴容易產生一氧化碳，在密閉的空間容易中毒，所以請大家在家享受美食的時候注意通風。
徐州美食特別多，我也希望大家到徐州旅遊的時候可以嘗嘗特色美食，您也可以在家做出美味可口地鍋雞。其他美食以後再為大家一一介紹吧！
Ⅵ 地鍋雞加盟條件有哪些華飛餐飲培訓總部的地鍋雞加盟流程有哪些
流程不多主要是你鍾意
Ⅶ 徐州地鍋雞哪家好吃
A 大紅鍋地鍋雞(解放北路)
￥30起
地址：徐州鼓樓區解放北路3號
B 百味地鍋雞(銅山路)
地址：銅山路97號 附近
C 路家棉布地鍋雞(分店)
地址：徐州泉山區蘇堤北路26號
D 特色地鍋雞
地址：煤建路52
E 百味地鍋雞(民俗店)
地址：財校東10米路南雲泉山莊東隔壁
Ⅷ 地鍋雞加盟需要多少錢
原料:
雞半隻、(正宗多是整雞一隻，人少飯量也少，半隻都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一隻、生面少許。
做法:
1、活好的面。不用發酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜;
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度;
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味;
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味;
6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上;
7、中火頂多燉10分鍾，餅熟了。
Ⅸ 徐州特色地鍋雞，在家裡自己做需要注意什麼
地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因為船上條件簡陋，做飯不方便，不能又是炒菜又是做麵食的，於是就弄個小泥爐，爐上坐上一口鐵鍋生起火，然後煮上一鍋菜，鍋邊再貼上面餅，所以就產生了這種飯菜一鍋出的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，味道濃郁，餅借菜味，菜借餅香，味道很是誘人！
1.——香料就用食譜中幾種即可，不可貪多，其實香料用多了反而遮蓋肉本身的鮮美味道。
2.——雞肉冷水下鍋焯可有助於血沫臟污出來，不可等水開後再放肉。
3.——我做肉菜向來用白酒，因為不喜歡料酒的味道，這個大家可以根據自己習慣來，白酒、料酒、米酒、花雕都可以。
4.——燉雞時要加熱水，一次性加夠，雞肉燉煮時間短，只要加夠了不用擔心會燒干。
5.——關火再放青紅椒和青蒜，放早了被煮了一是顏色難看，二是容易煮爛喪失清新的味道。
記住以上幾點你肯定也能做出香味撲鼻的地鍋雞。