① 富眾口口香小吃車真的就那麼神奇嗎
富眾口口香小吃車真的暢銷全國及國外：我只知道有銷往泰國普洱的，口口香小吃車就好像一個飯店，一般吃喝、休閑小吃都能製作，真的有四大系列、五大優勢。例如四功能小吃車可以製作如下菜餚：
一、秘制燒烤系列：烤翅、烤串、烤魚、烤果品蔬菜等。
二、葯膳涮燙系列：正宗麻辣燙、養生火鍋、酸辣粉、擔擔面、桂林米粉、過橋米線、關東煮、安徽板面，各種肉類，蔬菜類等。
三、休閑油炸系列：麥肯炸雞、雞腿、雞塊、雞翅、雞柳、薯條、漢堡骨肉相連、油條、油餅、奇香脆牛肉丸，肉串，菜串等。
四、韓式鐵板系列：韓式鐵板燒、鐵板魷魚、黃鱔、牛柳、墨魚仔、茄夾、雞蛋灌餅、煎餅、鐵板炒飯、台灣手抓餅，炒小菜等。
絕對有以下五大優勢：
優勢一：品牌優勢，強力全方位立體宣傳
「富眾口口香多功能小吃車」強勁的品牌效益，確立其在燒烤行業的領袖地位，成功的總結出一套科學經營模式，樹立了良好的口碑。富眾多功能小吃車可以給您帶來巨大的經濟效益。總部可對投資者進行免費全面的營銷和技術指導。加盟者在投資後將不斷得到總部的最新小吃技術的升級服務。口口香小吃系列的原材料均可在投資者當地購買，從而降低成本，提高利潤。在各類小吃遍布的今天，豐富的品種與誘人的口味是富眾口口香小吃車成功的秘訣。我們花巨資在電視、雜志、報紙、各大門戶網站等進行強勢立體宣傳，使富眾口口香小吃車家喻戶曉，滿城飄香，深入人心！
優勢二：迷人口味，形成固定消費群體
「富眾口口香小吃車」數十種特選配料，烤出的肉串色澤金黃香氣誘人。入口奇香四溢，回味無窮，吃後上癮，正是撐破肚子還想吃。刷上「味美香香油」烤制時香飄幾十米，誘人食慾，一次品嘗即成回頭客。幾百個葷素品種任你變換花樣口味，天天好生意
優勢三：一機多用，品種全，經營靈活
靈活多變的經營模式
「富眾口口香小吃車」總部經過深入的市場調研使口口味美香的選址具有多樣性、靈活性的特點。適合在商場、超市、社區、學校、旅遊景點、小吃街等場所設攤位或開店經營。富眾絕佳的口味和靈活多變的產品讓加盟投資者一開業就盈利，在短期收回投資，實現致富當老闆的夢想。
投資少、設備全，……作技術、……資料、教學光碟，您只需少量的投資，一個幾平米的攤位，即可營業。
優勢四：可烤，可炸，可涮燙，可鐵板燒
該多功能小吃車燒烤時無油煙，不飛灰，綠色環保，干凈衛生，催人食慾，環保節能，一機多用。燒烤，油炸(涮燙)鐵板燒同時經營，品種多，風味全，為不同口味的消費者提供干凈衛生，綠色獨有的休閑美食，大賺眾人財。
優勢五：設備先進，燒烤小吃行業重大突破
富眾口口香多功能燒烤小吃車，是我國休閑小吃業重大突破，它是目前我國唯一將燒烤，油炸（涮燙），鐵板燒有機融合為一體的休閑小吃設備。它通過爐體結構合理的設備，將燒烤時炭火的余熱用於油炸或涮燙，不僅節省了燃料成本，而且經營品種全，成倍的利潤增長，顯示出無與倫比的市場竟爭力。
倡導健康、美味、快樂，讓「大俗」的小吃以「大雅」的姿態在中國美食的舞台上嶄露頭角。
真的銷往全國，可以發貨到：
北京市上海市天津市重慶市福州市合肥市香港特別行政區澳門特別行政區寧波市廈門市成都市大連市濟南市青島市南京市杭州市武漢市廣州市深圳市沈陽市長春市哈爾濱西安市石家莊太原市南昌市鄭州市武漢市長沙市海口市廣州市南寧市昆明市貴陽市成都市西安市拉薩市銀川市蘭州市西寧市新疆烏魯木齊市內蒙古呼和浩特市2.河北省：保定市秦皇島唐山市邯鄲市邢台市滄州市承德市廊坊市衡水市張家口
山西省：大同市陽泉市長治市臨汾市晉中市運城市晉城市忻州市朔州市呂梁市內蒙古：呼倫貝爾包頭市赤峰市烏海市通遼市鄂爾多斯烏蘭察布巴彥淖爾遼寧省：盤錦市鞍山市撫順市本溪市鐵嶺市錦州市丹東市遼陽市葫蘆島阜新市朝陽市營口市吉林省：吉林市通化市白城市四平市遼源市松原市白山市黑龍江省：伊春市牡丹江大慶市雞西市鶴崗市綏化市雙鴨山七台河佳木斯黑河市齊齊哈爾市江蘇省：無錫市常州市揚州市徐州市蘇州市連雲港鹽城市淮安市宿遷市鎮江市南通市泰州市浙江省：紹興市溫州市湖州市嘉興市台州市金華市舟山市衢州市麗水市安徽省：蕪湖市亳州市馬鞍山池州市淮南市淮北市蚌埠市巢湖市安慶市宿州市宣城市滁州市黃山市六安市阜陽市銅陵市福建省：泉州市漳州市南平市三明市龍岩市莆田市寧德市
江西省：贛州市景德鎮九江市萍鄉市新余市撫州市宜春市上饒市鷹潭市吉安市山東省：濰坊市淄博市威海市棗庄市泰安市臨沂市東營市濟寧市煙台市菏澤市日照市德州市聊城市濱州市萊蕪市河南省：洛陽市焦作市商丘市信陽市新鄉市安陽市開封市漯河市南陽市鶴壁市平頂山濮陽市許昌市周口市三門峽駐馬店湖北省：荊門市咸寧市襄樊市荊州市黃石市宜昌市隨州市鄂州市孝感市黃岡市十堰市湖南省：郴州市婁底市衡陽市株洲市湘潭市岳陽市常德市邵陽市益陽市永州市張家界懷化市廣東省：江門市佛山市汕頭市湛江市韶關市中山市珠海市茂名市肇慶市陽江市惠州市潮州市揭陽市清遠市河源市東莞市汕尾市雲浮市廣西省：賀州市柳州市桂林市梧州市北海市玉林市欽州市百色市防城港貴港市河池市崇左市來賓市
海南省：三亞市四川省：樂山市雅安市廣安市南充市自貢市瀘州市內江市宜賓市廣元市達州市資陽市綿陽市眉山市巴中市攀枝花遂寧市德陽市
貴州省：安順市遵義市六盤水雲南省：玉溪市大理市曲靖市昭通市保山市麗江市臨滄市西藏：拉薩市陝西省：咸陽市榆林市寶雞市銅川市渭南市漢中市安康市商洛市延安市甘肅省：白銀市武威市金昌市平涼市張掖市嘉峪關酒泉市慶陽市定西市隴南市天水市青海省：寧夏：固原市青銅峽市石嘴山市中衛市新疆：克拉瑪依市河北省：辛集市涿州市高碑店任丘市定州市南宮市晉州市遷安市霸州市黃驊市遵化市沙河市三河市藁城市武安市河間市鹿泉市安國市深州市冀州市新樂市泊頭市山西省：孝義市古交市侯馬市高平市霍州市介休市河津市永濟市汾陽市原平市潞城市內蒙古：烏蘭浩特錫林浩特牙克石市額爾古納霍林郭勒二連浩特扎蘭屯豐鎮市阿爾山臨河市根河市滿洲里遼寧省：大石橋海城市北票市蓋州市鳳城市庄河市凌源市開原市瓦房店普蘭店新民市興城市東港市北寧市凌海市燈塔市調兵山吉林省：雙遼市集安市延吉市公主嶺九台市樺甸市榆樹市蛟河市磐石市大安市德惠市洮南市龍井市琿春市梅河口舒蘭市和龍市臨江市圖們市敦化市黑龍江省：富錦市鐵力市綏芬河海林市北安市阿城市尚志市五常市安達市雙城市海倫市虎林市密山市寧安市訥河市穆棱市同江市肇東市五大連池市江蘇省：東台市江陰市常熟市通州市海門市邳州市溧陽市泰興市如皋市崑山市宜興市興化市張家港啟東市江都市丹陽市吳江市靖江市揚中市大豐市新沂市儀征市太倉市姜堰市高郵市金壇市句容市浙江省：溫嶺市永康市瑞安市餘姚市慈溪市義烏市臨海市上虞市諸暨市海寧市桐鄉市蘭溪市樂清市龍泉市建德市富陽市平湖市東陽市嵊州市奉化市臨安市江山市安徽省：明光市天長市寧國市界首市桐城市福建省：福清市永安市晉江市南安市福安市龍海市建甌市邵武市石獅市福鼎市建陽市長樂市漳平市武夷山江西省：豐城市高安市樂平市樟樹市南康市德興市貴溪市瑞昌市瑞金市井岡山山東省：鄒城市滕州市肥城市新泰市膠州市膠南市即墨市龍口市平度市萊州市章丘市榮成市文登市壽光市青州市萊陽市諸城市高密市安丘市曲阜市臨清市乳山市萊西市招遠市昌邑市海陽市蓬萊市棲霞市禹城市樂陵市河南省：濟源市偃師市新鄭市禹州市鞏義市永城市長葛市義馬市靈寶市林州市項城市汝州市滎陽市衛輝市輝縣市舞鋼市新密市孟州市登封市沁陽市鄧州市郟縣
湖北省：仙桃市天門市棗陽市老河口鍾祥市潛江市麻城市洪湖市漢川市赤壁市松滋市武穴市廣水市石首市大冶市恩施市枝江市應城市宜城市當陽市安陸市宜都市利川市丹江口湖南省：沅江市漣源市瀏陽市常寧市吉首市津市市臨湘市汨羅市冷水江醴陵市湘鄉市武岡市韶山市耒陽市
廣東省：南雄市台山市羅定市普寧市陸豐市廉江市雷州市梅州市惠州市陽春市興寧市英德市增城市吳川市開平市化州市高州市信宜市樂昌市從化市四會市鶴山市高要市連州市廣西省：桂平市北流市岑溪市東興市合山市憑祥市宜州市海南省：儋州市瓊海市文昌市東方市萬寧市五指山市
重慶市：永川市江津市合川市南川市萬州區奉節縣四川省：江油市閬中市西昌市華鎣市廣漢市彭州市都江堰簡陽市綿竹市崇州市萬源市什邡市邛崍市峨眉山貴州省：都勻市凱里市畢節市興義市清鎮市銅仁市赤水市仁懷市福泉市雲南省：開遠市個舊市景洪市安寧市楚雄市宣威市思茅市潞西市瑞麗市西藏：日喀則市陝西省：韓城市興平市華陰市甘肅省：玉門市臨夏市合作市敦煌市海省：格爾木市德令哈市寧夏：吳忠市靈武市
② 哪裡的燒烤培訓好啊
學習燒烤建議去專業系統的學校報名學習。燒烤技術需要反復練習，很多培訓機構都是只教授理論課，實踐機會很少，學員只是淺淺的掌握到一點技術，在實際操作中很難獨立完成燒烤工作，因此，建議可以找到反復練習的培訓點，最好本人親自去考察。
③ 合肥有什麼特色小吃好吃呢
合肥十大特色小吃——四大名點
即麻餅、烘糕、寸金、白切，是合肥傳統特產。
麻餅形如月餅，表面金黃，香氣襲人。烘糕用的是比較厚一點的方片糕，經過烘烤，外面焦黃，入口鬆脆綿甜。而寸金糖是類似於小棒子一般的小吃，其特點在於入口香脆，裡面的面糖極其甜蜜;寸金還含有「珍惜時光，一寸光陰一寸金」的意義。白切是用糖稀與白芝麻混合，攪拌均勻了，入鍋烘炒到將要熟透，出鍋用快刀切割成很薄的兩寸見方的薄片。白切入口甜香，又有芝麻的香味。
盡管如今四大名點已不太適宜年輕人的口味，但不少合肥家庭里還是少不了這一待客之禮。在各大超市都有賣，價格便宜，盒裝散裝均有，可即時品嘗，亦可做手信帶回家。
④ 章魚小丸子的原料
還是加盟比較快,口味也正,被認可的人也多,特別在上海,那邊哈日的學生青年那麼多,選對地方口味正宗的小丸子肯定會留住好吃人的腳步滴＾＿＾
先介紹一下口味比較正的，我覺得下面三家的小丸子都很好吃，那種小木屋給人的感覺就很」日本」
日船 京都 名古屋
做丸子的同時再搞一些牛肉鐵板燒、魷魚串、裡脊、旁邊在弄一點關東煮！分流顧客！ 花樣多一點 會照顧到更多的顧客！！
祝你成功！
成功後 自己再搞一點其他副業 比如賣日本的一些東西 料理阿 壽司阿 唱片阿 衣服啊 等等！！ 很多哈日的！ 還有 店要弄得有日本味道哦
下面是在網上找到小丸子的製作方法，希望能幫到你哦～
如有幫助給分獎勵一下＾＿＾祝你成功先！
章魚小丸子製作配方操作方法
操作方法
1。章魚燒粉調配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3KG洋蔥1KG用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過
5）全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥末粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
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另外答案：
章魚小丸子做法
一，脫水章魚復水及章魚醬調配法；先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注；魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
二，餡料材料；可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
三，操作過程；；先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麵上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵簽帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
操作方法
1．漁寶牌脫水章魚粒復水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、腌粉，章魚水可以當水使用加入章魚漿，味道更佳。
2。章魚丸粉調配方法：2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻
4。章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）
b、放入油7分（註：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿
c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過
d、全翻後刷油煎至金黃色即好
f、先刷漁寶牌燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用
⑤ 日式鐵板燒和法式鐵板燒兩者的主要區別在哪裡有什麼比較著名那種鐵板燒台的品牌可以加盟呢
日式鐵板燒和法式鐵板燒看起來同屬於鐵板燒，不過日式鐵板燒秉承日式風格，講究材料的原汁原味，比較崇尚將烹飪的材料鮮取鮮作，然後經過廚師的淺加工，而法式鐵板燒則不同，法式鐵板燒講究的醬料的不同運用，法式鐵板燒將原材料和秘制醬料兩種不同口味經過多番研究調和成一種獨特的美味，這其中本身就是體現了1+1>2的風格。
而相關的鐵板燒品牌的話，日式代表大漁鐵板燒，貌似網上沒能看到相關的資料，加盟提供不能。法式鐵板燒加盟的話中山吃過一款月影法式鐵板燒，當時去吃時候是工作日的時候，還要排隊等，有沒有這么火，聽說深圳也要開幾家，試過口味還是可以的，環境也不錯，挺優雅的，店面看起來也很乾凈整潔，服務也很好。期待在深圳可以再吃一次，食過番尋味。
⑥ 大漁鐵板燒
官網的聯系方式，查收。
⑦ 開燒烤店
燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態：
素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮
味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。
蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。
照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。
雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。
而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、岩燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來型態的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼製成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。
在串燒食材選用上，以四季應時的時鮮材料為挑選重點，其中由於雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的最愛，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的串燒食材之一。
在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：
蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。
雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來的，肉汁令人垂涎三尺。
烤雞腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時有股豪爽的感覺。
烤雞胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛。
另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當今日本老饕的最愛，您不妨也試試。
吃燒烤時最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認的最好組合。吃完後的串簽，要放進店家准備的串簽筒里，千萬別用來剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號。
燒烤工藝介紹
脆香燒烤重點應掌握好調料配方，烤制等兩個重要點，其它易學會。下面就其工藝介紹如下：
一、選料
凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。
三、穿串
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
四、烤制
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐出售。
注意：
1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
2、刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為准。
烤爐製作
①參照你本地和新疆燒烤爐定形。
②在此基礎上做成爐長1.5米、寬14—15厘米、根據你個人身高而定，肚臍上邊為准。
③烤爐下面最好做成一個櫃子放食品，靠胸做一工作台放調料，爐子前噴繪裝飾寫上燒烤名稱、價格等。
附：飄香醬的調制
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
口口香豆腐串」烤制工藝
歷有國菜之稱的豆腐，通過香料中葯材調制，烤出的豆腐風獨特，香氣宜人，其工藝如下：
一、「豆腐香料」的配置：
紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香蔥30克（可不用）、干生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克、鹽1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香劑3克（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替）
以上原料均可在各地香料門市部、中葯材店買齊。
二、調制方法：
1、先所有的原料磨細粉。
2、各一個盆或桶，把上述原料方入裡面充拌勻。
3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。
三、穿制豆腐：
1、首先向豆腐廠訂做12厘米長，4.6厘米寬，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米長，7厘米寬，0.8厘米的豆腐，一般以這兩種型號為主。
2、豆腐要肉質細嫩無渣，軟綿不破，無硬無異味。
3、每塊豆順著長度穿兩根竹簽，再用小刀橫劃小口。
4、將穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用鹽80克水中，以便淹進鹽味。
四、烤制：
將粟炭放入燒烤爐內，引燃後待粟碳透後，把豆腐串放在爐子上面，接著每塊放0.6-0.8克特製的豆腐香料，用毛刷和菜油將其調濕刷勻，翻面再按0.6-0.8克加料刷勻，加入豆腐料多少還有一個依據就是看你豆腐鹽浸泡如何？如泡進的鹽味大，就減少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的劑量。總之，你先調烤一點，然後自己和別人品嘗，根據你當地人的口味再調節放入豆腐料的具體數量，但要以我們的為依據。
待一面烤成金黃色，油泡翻滾時再掉面用同樣的方法烤，這樣翻來覆去地烤3—4遍，待整塊全部呈金黃色，切口開裂，豆腐發炮，聞有香氣時表示成熟，此時應立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥即可出售食用，一般現烤現吃，冷後吃口味差一些。
五、其它香料豆腐餓烤制：
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
六、銷價參考：
如果是長12厘米的白豆腐，每串綜合成本9分-1.2角，售價0.5元。長12厘米的鹵豆腐每串綜合成本0.13元-0.15元，售價1元。
七、注意事項：
1、辣味的輕重要根據你地人口味酌情加入。
2、不要在粟炭沒有燃透，或有柴煙、油煙時烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。
3、一定要將豆腐烤制呈黃色、發炮、變香時起爐出售。
4、所有烤油以菜油、色拉油為主，其它油不要。
說明
配方中的配料可到當地菜場特別是大菜場、農貿市場里的攤位以及這些市場周圍經營調味品、香料等品種全、規模大的地方求購。部分調料可能買不到，但有的不用效果也很不錯，不一定要求嚴格。有的用量多少，為註明，靈活掌握即可。就象燒菜那樣根據口味而定，多實驗幾次即可。以下幾種配方在若本地買不到，可以用以下東西代用：
新疆羊肉串（買不到，可不用）特鮮1號（用特鮮粉代）
紫草粉（用其它食用香料代），菜場或各大超市燒烤用的香料很多，靈活選擇就能成功
燒烤技巧全攻略
燒烤技巧
1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3．燒烤步驟
①在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
②木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
③將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。
④燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
⑤燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。
適宜燒烤的食物
比較常見的幾類
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。
魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蔥。
水果：香焦、甘蔗、菠蘿。
其它：麵包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、豆腐塊、腐竹、蠶蛹。
野外燒烤完全攻略（搜到的各類網頁內容的歸納）
一、食物
肉類食品易變質，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質期。自己製作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、薑汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹簽穿好即可備用。雞翅要提前一天腌制，放少許老抽或紅醬油，再放各種五香粉、鮮辣粉或十三香等作料，加一些雞精（味精加熱後有致癌物質），烤的時候撒些細鹽。腌制好的食物需放入冰箱，走之前再裝好才能保持新鮮。香腸不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經常翻轉，吃時配西餐芥末，味道更正宗。
活魚要先去鱗，去內臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。
蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過於油膩。最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山葯、芋頭、青菜都是不錯的選擇，不過事先都必須加工好。土豆應去皮，切片；山葯選擇較細的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，並且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易『爆炸』，應特別小心，最好是先切個小口。超市裡買的有現成的蔬菜串，據說烤出的味道不錯。
麵食和豆製品都是可以填飽肚子的東西。烤過的麵食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。麵食燒烤時大都不需要什麼調料，本身的香氣就已經很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。
二、調料
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
燒烤店用爐問題
一般都是炭火的，味道比電烤的好，但現在人們越來越注重飲食健康，個人覺得用電烤比炭火烤的健康，對於商家 來說一般選成本低，口味又好的，碳烤只需要准備足夠的燒烤鐵架和木炭，這個成本是比較低的。自己從性價比上判斷一下吧。燒烤這個項目，本小利大，便於操作，喜歡吃的人多，還是比較賺錢的。燒烤以碳烤為代表，但現在有很多品種。比如電烤，煤氣，紅外線。電烤比較干凈，沒有碳烤味道好，碳烤還分上排煙，下排煙，環保爐。如果環保爐和電烤比較的話，碳烤優多，上，下排煙因為有煙到，所以看實際你自己情況。總之碳烤比電烤生意要好，保險的多
烤制
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
燒烤技巧
1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3．燒烤步驟
①在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
②木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
③將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。
④燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
⑤燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。
以上希望對你有所幫助
燒烤攻略：燒烤的方法
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祝你生意興隆