⑴ 保定最具代表特色的菜是什麼呢
河北菜，簡稱冀菜，原以為即便中國有了34個菜系，也不會有人想起河北菜來。夾在京菜和津菜之間，又有魯菜這樣的大菜系罩著，河北菜實在是難出頭。
說起河北菜的名菜首推的就是保定和河間的驢肉火燒。
【滄州火鍋雞】近幾年來滄州火鍋雞突然名聲大震，老雞用豆瓣醬，四川火鍋底料，花椒，蔥，姜，蒜等調料炒一下，放入清水燉八成熟，放到火鍋裡面上桌，一邊吃雞肉，一遍涮菜。配上醋蒜調成的小料。
【賽蟹肉】系河北風味的名菜之一。菜品以魚為主料，配以蛋黃、澱粉、鮮湯等多種原料製成，成菜色澤朱紅，味道鮮美。因其有蟹肉之香，故名。
驢肉火燒，劉氏三兄弟的雞什麼的，你坐計程車的時候問問司機他能給你說出一溜來還能拉著你去。
還有願意的話買點真空包裝的槐茂醬菜帶回家，那個是味道很獨特的小菜(鹹菜）。
想吃貴一點的去美食山之類的大飯店，東西貴得要死但是絕對好吃。
保定缺什麼也不會缺飯館，大大小小的飯店只要稍微出點名的都會有它的特色菜，去了一問就知道了。
⑵ 保定有什麼特色菜，小吃
白洋淀燉魚
⑶ 保定有幾家小吃培訓班，想學小吃，做什麼小吃賺錢
有幾家，具體你可以比較了解。
其實什麼小吃都有消費人群，主要看你做什麼小吃 在什麼地方做，選址匹配消費人群。很多廚師開店的不能說他們口味不好，但是很多都虧本，就是因為選址問題，客流量少，不匹配消費人群，沒有促銷宣傳更加沒什麼客流量。
做小吃除了口味好 環境 服務這些不用說，做小吃的都知道，還有就是選址問題 小吃消費人群匹配 促銷宣傳等等都需要我們了解分析，才能輔助我們做好小吃生意。
⑷ 河北保定的，誰有特色小吃
1、驢肉火燒，現在味道大不如從前，人們也漸漸忘記驢肉火燒究竟是什麼樣子了，和現在很多實物一樣，因為人們的喜好，所以變得越來越」不是味兒了「，比如牛奶為了看起來濃，加三聚氰胺。真正的驢肉火燒，火燒應該是死面的，沒有太多油，面活好了，放在爐子里烤，拿出來，外焦里嫩。可現在半發面的、加很多油的，烤箱里烤的，都失去了原有的味道。驢肉，應該是保定風味的醬驢肉，可現在驢少了，多半摻假，甚至全假。商家為了省錢，剩火，放入大量硝，而並不是純火燉出來的，所以，所以味道大減。再有人們現在都好像傻了，認為鮮艷的紅色是真肉的顏色，而事實是醬香的肉，應該顏色略黑，而且深入紋理。剛烤的火燒，夾上新燉的肉，加點熱油，雖不健康，但很解饞，這才是驢肉火燒。推薦：二五二東面丁字路口，大秀驢肉火燒。
2、牛肉罩餅：保定人喜吃面醬，牛肉最好是五花筋兒肉結合的，吃的時候，剛烙好的外焦里嫩的大餅，用手撕成4厘米見方的小塊，大蔥也要用手撕成絲兒，都放肉碗里，然後，熱的牛肉湯在碗里來回澆兩遍，這時，餅雖然過了湯，但沒被湯吃透，有了肉湯味兒，但皮兒仍脆，蔥已經被熱湯澆熟了，香氣四溢，這時候，蔥鍋里夾起一塊牛肉，切幾片放在碗的最上面。這才是牛肉罩餅。除了自己家這么做，已經任何飯店，經過這么復雜的程序了。而且，人們現在生活節奏快，沒人愛多等，程序也就越來簡化了，所以，還期待味道和以前一樣么？
3、白肉罩火燒：基本和牛肉罩餅的程序相同，只是一般是豬肉了。
4、清真寺街小雛雞（鹵煮）：以前，是百家爭鳴，保定人愛吃鹵煮雞，是因為，清真寺街的回民們，殺雞，都是由阿訇（hong,四聲）殺的，阿訇殺牲畜是先要念經超度的，所以，這樣的牲畜拿來吃，干凈，不會吃到怨恨。這就是人們都說回民干凈的其中一個原因。以前，雞多為散養，小雞兒，又嫩又香，現在都是吃飼料，沒幾天出欄的成雞了，咋盼望味道如昨。個人喜歡，五德齋鹵煮雞，大家有機會可以試試。
5、芝麻燒餅：除了芝麻和麵粉，還有一味重要的是裡面的麻醬，據說，還要加雞湯來和，烤出來香酥可口，即便放涼了，甚至放兩天吃，都外面酥脆，裡面松軟。以前清真寺街有個馬家，非常好吃，一個老太太，80多歲了，要每天監督孩子們和面、調料，每一個製作過程都親自監督，決不允許，家裡人為了省事兒，節省成本，少放料，這讓我突然想起北京同仁堂門口的對聯「 品味雖貴必不敢省物力 炮製雖繁必不敢省人工」，這是一種態度，也影響了美食的味道，和食客的吃到時的感受。後來老太太故去了，這芝麻火燒的味道也就沒有了。
6、五香醬牛肉、羊雜：也在清真寺街，首推閆家，一個黑黑的健壯的老太太，也很多年不見了，看看現在超市裡的醬牛肉，有的紅紅的，上了食品色，有的外表顏色還過得去，切開了，裡面半熟，顏色粉紅，這都不是正宗的顏色，要醬色沁入紋理，文火燉得時間很長，才會熟透入味兒。現在的人，哪裡有那功夫。羊雜了，我的最愛是羊肝、羊頭肉，羊頭肉里最香的是羊眼，呵呵，大家不要以為一咬一包水兒，羊眼很筋道的，很好吃。超市裡的羊肝，多水，吃起來味道大減，而且很少有人細致的去掉羊肝附近的血管。清真寺街已經改造了，這些店，我也很久沒去了。
7、羊雜湯：人都說商場後街的好吃，是那種大食堂式的管理，服務員一臉愛吃不吃的表情，想當年人滿為患，羊雜湯要雜而不膩，配著火燒或者剛烙的餅，滋味十足，最後是湯上面的一把香菜，可是現在香菜，應該把「香」字去掉了。
8、羊肉串、火燒卷腰子、烤羊寶：一般保定人說的羊肉串是烤羊筋兒，連肉帶筋兒，帶肥，烤出來，味道十足，你得說是真羊肉，真孜然、真辣椒面兒，呵呵。火燒卷腰子，要肥瘦的羊腰，以前在百花兒電影院對面，也就是新火車出口的一條小菜市場里，有家烙火燒的，味道非常好，現在已經拆沒了，哪裡火燒、腰子才是絕配。烤羊寶，要數現在直隸影院（原河北電影院），門口的一家，羊寶一定是速凍的，切成條，小火烤，外焦里嫩，現在多是烤的師傅們和食客們都沒耐心，烤出來的，水了吧唧，不焦，不嫩。
9：白運章包子：其實白雲章的蒸餃也很好吃，特別是羊肉餡，一個肉丸的（羊肉大蔥），特別懷念，小時候爸爸帶著，洗完澡，來兩份兒，咬開了燙嘴，油流到吃碟兒的醋里，杭冷的冬天，結一層油，現在是好吃的吃多了，沒有了味道。
⑸ 保定特色小吃有哪些
保定特色小吃有：
1、鹵煮雞：
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。驢肉火燒經過了不斷地發展和推廣，最終聞名大江南北。
⑹ 保定特色小吃都有什麼
保定特色小吃有：驢肉火燒、白肉罩火燒、牛肉罩餅、燒兔排、馬家老雞鋪鹵煮雞、何家燒餅。
⑺ 保定有什麼特色菜
驢肉火燒，劉氏三兄弟的雞什麼的，你坐計程車的時候問問司機他能給你說出一溜來還能拉著你去。
還有願意的話買點真空包裝的槐茂醬菜帶回家，那個是味道很獨特的小菜(鹹菜）。
想吃貴一點的去美食山之類的大飯店，東西貴的要死但是絕對好吃。
保定缺什麼也不會缺飯館，大大小小的飯店只要稍微出點名的都會有它的特色菜，去了一問就知道了。
⑻ 保定特色小吃
陽光大街五四路交叉口西北角有一個長生齋鹵肉味道挺好的
⑼ 保定特色美食有什麼
一.白雲章包子
奇芳閣！！他們把白雲章的師傅挖過去了。味道還錯
二.燒烤
金漢斯,三千里都是不錯的選擇
三.保定鹵煮雞
以前是馬家老雞鋪，現在已經不行了現在吃雞要吃劉氏三兄弟的。 位置就在雙勝街，往裡走，路西，不遠就有。
四.糖葫蘆
1.保定百貨大樓邊上的糖葫蘆叫呂記糖葫蘆。的確非常不錯,這個呂記糖葫蘆小有名氣啊，以前馬三立還來品嘗呢。以前還有一家做的好像叫何記
2.糖葫蘆王的，蓮池門口
五.劉金成的燒羊肉
此項空缺,有待填補
六.冷食
一個在五四路雙勝街口的加油站旁邊,還有一個在華電的那條路上
七.驢肉火燒
1.袁家驢肉火燒鋪,2-3元/個,火燒香脆夾驢肉後入後回味無窮，乃保定驢肉火燒之典範產品！位置在五四中路和環西北延路口，三中西行400米
2.另外老驢頭也不錯,位置在河大附近的是軍校廣場對面.
3.還有好滋味,那裡的大餅卷驢肉也是很有特色的，一盤叫亂拌的冷盤也不錯開在保定2中旁邊。最近好象在世紀聯華旁邊新開了一家店。
八.扒豬臉
齊芳閣（老黑貓的也不錯啊！）30-50/套,肥而不逆 入口即化 味道難以形容 乃喝酒之下菜極品,吃完了喝晚那的疙瘩湯當然必不可少，當然還有雜糧拼盤！
九.沙鍋面
方舟,一碗大概3-5元,地點在話劇院對面 東風路和韓村路交口處
十.過油肉
老平遙,12元一大盤,超前網吧對面一帶
十一.驢肉丸子
好滋味,保定2中東行45米,那裡有關驢的食品都要嘗一嘗
十二.紅燒驢肉
也在好滋味,那的特色菜不錯有機會去嘗一嘗
十三.珍珠奶茶
仙蹤林,24元,在永華北路
十四.雜碎館
全稱叫「商場街雜碎館」，保定的老字型大小。香濃的一碗羊雜湯，再泡上一角剛出鍋的烙餅~~保證你吃了一頓，還想一頓。ps：那的牛肉餅也相當不錯，建議嘗一嘗商場街雜碎館，離河大本部最近的店在前衛路國美斜對面，其次就是明華電腦城北面的一個小街（好象就叫商場後街）， 可以從青年路進秀水街，見路口左拐，直走，左手邊。
十五.醬菜
保定三寶之一.推薦最好還是從廠子購買，槐茂醬菜廠就在七一路上，從河大本部騎車20分鍾，做305路公車也可.
十六.罩餅
冬青，在清真寺街，前衛路往南，過了裕華路路西其實，在保定，白家罩的牛肉罩火燒也一樣很有名氣。離河大本部最近的店也在明華北面的那條小街。
十七.炸糕
元宵王的炸糕。沒太特別的，就是買的人特多，呵呵。好象到了買元宵的時候，都要早晨去排隊才能買到。元宵王就在古城賓館旁邊。
十八.肉餅
鴿子肉餅，在三中的東邊一點點，很香的
十九.保定名吃套皮牛肉
二十.餃子館
老保定餃子坐306都可以到，順序是老保定（五四路店）、老保定（環西北延店）、老邊 ,不過老邊餃子比較遠一點，快到農校了吧，好象是朝陽橋那站
注意：
上邊的價錢都是原來的，現在所有的都漲價了，具體價錢是多少不清楚了。
⑽ 保定都有哪些特色美食
保定古為燕趙之地、畿輔之疆、物華天寶、人傑地靈。
保定是中國第九大菜系「冀菜」發源地，也是「直隸官府菜」的發源地。從保定歷代文物中的穀物工具、熟食陶器，還有商代的爵，中山國當時的羊羹等，都印證了保定飲食的歷史。
接下來給大家介紹幾種保定非常具有特色的美食。
1、驢肉火燒
保定驢肉火燒的發祥地為保定市徐水區漕河鎮。漕河系河北省保定市徐水區境內河流名稱，漕河鎮以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當地打制的火燒內吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。
2、馬蹄燒餅
馬蹄燒餅相傳在清乾隆年間就已享有盛名。據載，清朝末年，在縣城經營馬蹄燒餅的張氏家族和小街子（民主街的一個村）的張氏家族，名氣頗大，所制燒餅經常被過往商人帶往外地和京城，故"馬蹄燒餅"不脛而走。
3、扒糕
扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，大小如燒餅。蒸熟後，夏天放在冰上鎮著，謂之冰鎮扒糕；冬天則放在爐鐺上，加油炒熱，謂之熱炒扒糕。
4、餄餎面
餄餎面是一種傳統的一種麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏底）把和好的蕎麥面團、高粱面團（現多用小麥面團）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。
5、茂醬菜
保定槐茂醬菜是歷史悠久的傳統名菜。具有300多年歷史，出產於保定市槐茂醬菜園，早在清康熙十年，就因味道鮮美而遠近聞名。槐茂醬菜腌制方法相當獨特，先選擇品質好的鮮菜，然後配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜絲、石花菜等，腌製成各種什錦醬菜，成品咸甜適度，既脆又嫩，是佐餐佳品。
6、鹵煮雞
鹵煮雞是一道色香味俱全的傳統名點，屬於河北菜。形美豐滿，色澤紅艷，肉嫩鮮美，軟而不爛，骨脆透香，食後開胃，形態豐滿，味道醇香。
7豆腐絲
被人譽為「豆腐筋」的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。相傳，距今300年前當地的賈、王兩家就已經開始做豆腐絲了，隨著食素吃齋的風行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜餚。清朝在易縣建陵後，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳。
8 烙炸
烙炸是河北省著名的小吃。用綠豆面做成的一種煎餅。將綠豆面用水調成糊狀，在微火上攤成煎餅狀薄片，晾涼後即成。把烙炸切成菱形塊，用開水浸透。把大料放入油勺內，炸成金黃色撈出。黃醬放入勺內，炸出醬香味後，把烙炸放入，加醬油少許。炒幾下，烙炸出勺後撒上薑末即可。成品色澤醬黃，柔軟細膩，香氣撲鼻，味美可口。