⑴ 麻城肉糕與荊州魚糕都是魚製品，它們有什麼區別，做法有什麼不同，味道有什麼不同更重要的是歷史文化
麻城肉糕是湖北麻城漢族傳統名菜之一。大別山南麓的麻城市，有名為「肉糕席」的10道菜中，就是肉糕主打，而且上菜的時鞭炮，。將鮮魚去剌去皮，豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將紅薯粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌，加入薑末、蔥花等佐料，製成圓形或方形，放入蒸籠，猛火蒸15-20分鍾，出籠後切成長方條，裝盤上席，可熟食，亦可冷藏，其味鮮美可口。
魚糕是荊州一帶特有的風味，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山葯等製成肉丸。肉丸墊底，魚糕放在上面，最後以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱「花糕」、 「雜燴丸子」，至今都是荊州一帶的紅白喜事宴席上的頭道菜。由此可見，荊州魚糕已經超越了單純的飲食習慣而經過幾千年的積淀成為一種獨具特色的地方民俗文化。據有關報道「荊州魚糕等上榜第二批省級非物質文化遺產名錄」。
製作方法原料：青魚（當地人稱鯇魚）1尾(3，000克)，豬肥膘肉500克。調料：精鹽50克，姜水1，000克，蔥白末20克，味精5克，綠豆澱粉250克，土雞蛋10個，胡椒粉5克。步驟：①將青魚宰殺洗凈，從背部剖開，剔去脊骨和胸刺，從尾部下刀推去魚皮，從兩片魚肉上片取白色魚肉，用刀排剁成茸；豬肥膘肉切丁。②將魚茸放入盆內，取10個蛋清用筷子打散加入到魚茸中攪拌均勻，分數次加入姜水順一個方向攪拌呈粥狀，加入蔥白末、澱粉攪拌，再放入精鹽、味精、③將蒸籠鋪上濕紗布，倒入魚茸糊用刀抹平，蓋上籠蓋，用旺火沸水蒸40分鍾，揭開籠蓋，用干凈紗布搌干魚糕表面水氣，將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面，蓋上籠蓋，冷後翻到在案板上，用刀順長改切成的魚糕坯，即可加工各式魚糕菜餚。
⑵ 如何才能把我們家鄉的特色小吃發展到全國。
建議你可以把這種地方特色小吃開到大學城來，向重慶大學城、南京大學城等等，不知樓主所住的地方有沒有大學比較集中的地方，因為大學的學生來自五湖四海，都比較喜歡很有特點的小吃，根據樓主的描述，感覺你說的那個肉糕和魚面應該價格不貴，剛好符合大學生的消費心理，如果選對了地方加上別具一格的裝修，生意肯定會火的~
⑶ 全國十大特色餐飲小吃有哪些
桂林米粉
桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。
熱乾麵
熱乾麵是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，並成為他們心目中在全國的小吃代表中，佔有一席之地的武漢食物代表。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。
山東煎餅
山東煎餅源於泰山，山東煎餅夠薄的了，用五穀雜糧為原料製成，這是平民之食——卷上大蔥或其它蔬菜，可以吃得津津有味。煎餅原料由五穀雜糧精細研磨而成，既不是純細糧，也不是純粗糧，營養豐富，便於人消化，因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助，是城市居民讓人擔憂的健康狀況的一劑良方。
重慶酸辣粉
酸辣粉很早以前流傳於四川民間，它取材當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。主原料採用四川民間手工製作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。
漢中熱麵皮
漢中熱麵皮是陝西南部漢中地區著名特色小吃。相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用(當地多熱食，稱熱麵皮兒)，
寧波湯圓
湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。
蘭州牛肉拉麵
傳說蘭州牛肉拉麵起源於唐代，但已無法考證。目前有史
油條
油條是我國傳統的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。
西安糊辣 燙
糊辣湯，陝西人民最經典的小吃之一，可以說凝聚了陝西小吃的精華。幾乎在西安，
糯米團
糯米團是老上海人的傳統早餐，
⑷ 石家莊特色小吃
正定崩肝，是河北省石家莊市正定縣的著名傳統特色小吃之一。正定崩肝製作原料主要有黃牛肝、香油、蔥、蒜、生薑、丁香、八角、小茴香等，經過高溫蒸煮等十幾道工序精細加工而成。成品色澤醬紅，入口鮮香，回味無窮，實為佐酒下飯的佳品。
西河肉糕，是河北省石家莊市深澤縣的著名傳統特色小吃之一。創始人是晚清時期西河村的李洛提。西河肉糕是以綠豆、紅薯澱粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，加入多種調味品蒸制而成。具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點，是宴請賓客的地方名吃。
薛家燒餅，俗稱油酥燒餅，又叫石塔燒餅，是河北省石家莊市趙縣的著名傳統特色小吃之一。薛家燒餅以麵粉、植物油、白糖、黑芝麻等為原料，經和面、擀餅、擦瓤面、加糖、包圓、再擀餅、入烤盤、點紅、入烤爐、翻餅、上油等多道工序精製而成。烤好的燒餅色澤金黃，有甜、咸兩種。吃起來香脆酥軟，油而不膩。
高廟扒糕，是河北省石家莊市深澤縣的著名傳統特色小吃之一。扒糕以蕎麥面為主料，加上花椒、小茴香等調料，攪拌均勻，開水下鍋，煮熟後趁熱定型為圓餅。食用時，將扒糕切成小塊，沾上以蒜泥、薑末、蔥花、香油等配好的調料即可。吃起來綿軟有勁，蒜香可口。
無極餄餎，是河北省石家莊市無極縣的著名傳統特色小吃之一。無極餄餎製作精細，配料考究，以蕎面為主要原料，煮熟後盛碗，加入綠豆芽、辣椒油、羊肉、蒜泥、香菜末、高湯等即可食用。吃起來脆中有韌，嚼著有勁。
⑸ 麻城肉糕的幾種吃法
肉糕怎麼吃
赤壁人吃肉糕一般喜歡將它切成長方形，在盤里整齊有序的加以排列，然後在肉糕表面撒上一層蔥花，蒸熟後還未端上桌面，便已清香撲鼻。細眼觀去，黃、白、綠三色相間，非常好看；嘗之，則更是清香滑膩、唇齒流芳。在赤壁宴席上更有「無糕不成席」的說法，宴席第一道菜必先上肉糕。肉糕已經成為咸寧地區的一道名菜，在溫泉各大集貿市場皆有肉糕出售，很多溫泉市民不僅喜歡蒸著吃，而且還喜歡將它煮到火鍋里，更是別有一番滋味。
肉糕是哪裡的特產
肉糕是湖北東部地區的一種特色傳統糕類食品，由紅薯澱粉、魚肉末、豬肉末混合後蒸制而成。如麻城有「肉糕席」即以肉糕為主菜，其中武漢市黃陂區、麻城市、赤壁市的肉糕最為著名。肉糕碼在鮮花碗上，呈寶塔形。有紅、黃、白、褐多色，不僅好看，而且味道鮮美。
肉糕怎麼做
主料：地瓜粉150克、水1000克、糖90克（可增減）、熟的花生碎80克、冬瓜糖50克
炒肉糕的做法步驟
1、把原材料准備好備用，花生我是烤箱烤好用料理機打成粗粉末。
2、水和糖地瓜粉攪拌均勻備用
3、鍋燒熱放豬油全部融化
4、到入剛剛攪拌均勻的漿
5、不停的攪拌至透明狀沒有白點即可
6、裝入盒子放涼就會凝固,溫熱吃口感比較軟，冷了放冰箱一個小時拿出來吃口感更佳。
7、切塊裝盤，撒上花生碎冬瓜糖，吃了滿口留香！
小貼士
1、第五步驟需要不停的攪拌，漿開了可以關中火再到小火，沒有白點變透明就可以起鍋。
2、一定要用豬油製作，才會有炒肉的味道，吃了炒肉糕不用擔心會發胖而且還可以減肥的。
⑹ 西河肉糕的家常做法
每日特色：西河肉糕
燒餅裹肉 是深澤民間的傳統小吃，相傳由清代流傳至今。具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點，當地人不就任何 佐料 可一氣吃飽，是宴請 賓客 必不可少的地方名吃。
簡介
深澤西河肉糕起源於河北深澤縣西河村，創始人是晚清時期西河村的李洛提，俗稱西河肉糕，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個縣市，位居深澤「美食三絕」之首。
據西河肉糕第三代傳人李喜群介紹，西河肉糕是他的爺爺李洛提發明的，據家譜記載，李洛提出生於晚清1871年，成年後在一富戶的肉坊里打工，年終他得一塊驢肉，由於人多肉少，便將驢肉切成細粒，放入調料，煮熟後加入澱粉成形，切片當肉食用，從此味美可口的西河肉糕便誕生了。李家代代相傳，配方秘而不喧。延傳至今更是成為老百姓餐桌之美味，饋贈親朋之首選。
西河肉糕以綠豆、紅薯澱粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，以多種調味品為佐料。製作方法是將驢肉切成細粒，用煮肉的老湯將澱粉、肉末、油一並調好，放入盆中，加入調料蒸制而成，具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點，當地人不就任何佐料可一氣吃飽，是宴請賓客必不可少的地方名吃。目前，在西 河李氏家族中，有14戶製做西河肉糕，日產達4000公斤。
製作方法
麵粉加水、用力攪和，將就三光：面光、手光、盆光，然後放置半個小時帶用，叫醒面。肉瓤是燙面，在麵粉中加入適量的花椒面和食鹽，用油燙制，油溫要適中，不可過高，防止將麵粉燙糊，第二步是將燙好的面裹進醒好的面季中，翻邊推擀，做成圓形，放入特製的烙子上翻烤，燃料用無異味的木炭為好，翻烤時不斷擦油增溫,熟透即可。這樣製作的燒餅，色澤金黃，外脆里嫩，香酥可口。深澤的燒餅裹肉的裹法講究，肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主，尤以小驢肉和西河肉糕為上品，最為獨特。
⑺ 武漢吉慶街有肉糕吃嗎
武漢有許多的美食，你所說的這個肉糕也是有的，而且非常的美味，到了以後你一定要嘗一嘗哦
⑻ 怎樣在家蒸肉糕
原料：五花肉餡400克，雞蛋3隻，鹽4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、蔥花5克、薑末8克、濕澱粉15克
製法：
1、取1隻雞蛋磕入盆內打散，加肉餡、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、味精、蔥花、薑末、濕澱粉攪打上勁，倒入方盒中抹平，入籠大火蒸30分鍾，取出即成肉糕。另外2隻雞蛋取蛋黃打散，均勻地抹在肉糕表面，入籠再蒸5分鍾，取出。
2、將肉糕切片，碼入碗中，入籠再蒸5分鍾，取出裝盤即可。
另一種做法
將肉糕放入湯中（最好為肉湯，並且已經做好），與湯一起煮沸即可。也可與肉、青菜放在一起做湯，調料：鹽味精、蔥花、濕澱粉（加入可使湯更加粘稠、鮮美）
營養價值
豬肉補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
菜品特色
編輯
肉皮通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。經常食用有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白.愛美的女性朋友可多吃。
雞蛋 1隻 豬肉 200g 毛豆 100g 香蔥 少許 鹽 大半勺 生粉 半勺 生抽 5滴
做法
1. 選擇肥瘦正好的肉，剁成肉末，越細膩越好。
2. 調佐料：香蔥，鹽，生抽，蛋清，生粉跟肉末一起拌勻。
3. 選用新鮮的毛豆（豆子表層一定要有豆膜的）。
4. 把毛豆均勻的鋪在肉末上面。
5. 入蒸鍋，大火燒開再轉小火半小時出鍋。
將鮮魚去刺去皮，豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將苕粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌，加入薑末、蔥花等佐料，
製成圓形或方形，放入蒸籠，猛火蒸30分鍾，肉糕出籠後切成長方片，碼在鮮花碗上，呈寶塔形。可熟食，亦可冷藏，其味鮮美可口。
入盆內與肉漿攪拌，加入姜入、蔥花等佐料，製成圓形或方形，放入蒸籠，猛火蒸30分鍾，出籠後切成長方條，裝盤上席，可熟食，亦可冷藏，其味鮮可口。
⑼ 請問湖北麻城有什麼有特色的的小吃嗎
大別山南麓的麻城，不僅杜鵑花開紅似火，不僅紅色旅遊沸沸揚揚，這里的美食也是別具一格。
魚面以鮮魚、豬肉、精麵粉、食鹽等為主要原料，採用民間傳統手工製作而成，是一種純天然的綠色食品，也是麻城四寶（魚面、陶器、板栗、麻花）之一。要強調的是，魚面熱量不高，想減肥的小夥伴可以將之當主食。