Ⅰ 上海大富貴酒樓的介紹
上海大富貴酒樓是一家中華老字型大小的酒樓,始於光緒七年,是滬上歷史最久、名氣最響的徽幫菜館,在上海設有多處連鎖店。酒樓分為點心部和飯店部。點心部中有上海的特色小吃:小籠、生煎、小餛飩、鍋貼、排骨年糕、炸豬排……應有盡有。點心部還有多種口味的麵食,如油拌面,雪菜面,辣醬面,紅燒大排面,紅燒小排面等等。飯店部主要經營各式特色徽菜。
Ⅱ 上海有什麼特色小吃,經濟實惠的
生煎饅頭
生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的麵粉報上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。
美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。
地點:
飛龍生煎
四川北路1345號
大壺春
河南中路612號
豐裕生煎
上海各區均有連鎖店
小楊生煎
吳江路美食街
南翔小籠包
南翔小籠馳名中外,已有百年歷史。初名「南翔大肉饅頭」,後稱「南翔大饅頭」,再稱「古猗園小籠」,現叫「南翔小籠」。大肉饅頭採取「重餡薄皮,以大改小」的方法,選用精白麵粉擀成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香;還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每隻饅頭折襇十四隻以上,一兩麵粉製作十隻,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏。
美味秘笈:戳破皮子,汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐
地點:
南翔饅頭店豫園路85號
三鮮小餛飩
好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心,而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里,蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉,口感咸香爽滑。
美味秘笈:湯燙、皮薄如紗,三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。
地點:
大富貴中華路1409號
油豆腐線粉湯
干點配濕點,這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水,但配生煎等油膩的點心,則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受:鍋內湯汁翻滾,煮著鐵絲網勺里的線粉,聞一聞,香氣四溢。
美味秘笈:湯水夠清,味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包,再加個雙檔,保證你鮮地掉眉毛。
地點:
喬家柵
西藏南路289號
開洋蔥油拌面
以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋),和面條一起伴著吃。
美味秘笈:面韌勁十足,開洋鮮美,蔥油噴香。一碗好拌面在手,既使桌上有再好的小菜,你也不會多看一眼。
地點:
綠楊村:江寧路77號
條頭糕薄荷糕
南南北北,糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點,恐怕掰上腳趾,你都樹不過來。但被上海人廣為喜愛的,要數條頭糕和薄荷糕,還有雙釀團之類的。薄荷糕,糯米粉里拌著些許的薄荷粉,點綴著紅綠絲。條頭糕,糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙,而是兩者揉在一起)做成長條狀,油炸了之後更好吃。
美味秘笈:薄荷糕,甜、涼爽口,夏季吃頗為下火。條頭糕,又軟又凝,甜度適中。
地點:
綠楊村:江寧路77號
滄浪亭淮海中路689號
沈大成南京東路636號
海棠糕
海棠糕可是點心中的老一輩了,它的外層是粉皮,裡面是豆沙餡,在特製的模具中烘烤而成。由於模子的形狀象海棠花,故得名。
美味秘笈:外形呈咖啡色,吃表面撒著飴糖,吃口分外香甜。
地址:
松月樓素菜館
百翎路23號
蟹殼黃
發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色,吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處,大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐,邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。
美味秘笈:酥、香,滿地找芝麻
地址:
小紹興
雲南南路118號
Ⅲ 上海40種特色小吃哪個是你的心頭好
1、南翔小籠
豬腿精肉為餡,而最獨特的是要用隔年老母雞燉湯,再和豬肉皮煮在一起,然後做成皮凍,拌入餡內。戳破麵皮,蘸上香醋,就著姜絲,咬一口南翔小籠,然後細細品味,品味上海傳統的飲食文化。
推薦店:萬壽齋、富春小籠
2、三鮮小餛飩
上海人對餛飩的大小分的特別清楚。大餛飩、中餛飩、小餛飩。頂頂歡喜還是小餛飩。薄如紗的皮,挑進一點點肉末,水裡一汆,放進蛋皮、蝦皮、紫菜調出的三鮮湯里,口感咸香爽滑,哧溜一幾溜進嘴巴里,味道令人難忘。
推薦店:萬壽齋、大富貴
3、生煎饅頭
生煎饅頭,用半發酵麵包餡,排放平底鍋內,用油煎,噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍帶鹵汁,咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。
推薦店:小楊生煎、小賢生煎
4、鍋貼
生煎和鍋貼是相輔相成的兩個東西,歡喜厚皮的吃生煎,歡喜薄皮的吃鍋貼,撕開薄薄一層皮,竟然還有像小籠一樣的湯水流出,嗲的沒話說了。
推薦店:包旺鍋貼、路味鍋貼、盛記一品鍋貼
5、豬油菜飯
小時候,最期待就是媽媽做咸酸飯了,菜場里買來的鹹肉,洗凈,切成一片片肥瘦兼有的肉片。唯有這樣濃縮時光的精華的鹹肉,才能夠吊出菜飯的鮮味。炒好新鮮的青菜,和米飯一拌,加入一點點的豬油,和飯一起烘熟,那個香啊,連吃3大碗都沒問題。
推薦店:文廟菜飯
6、粢飯糕
小時候,放學回家,總歸要買塊粢飯糕「墊墊肚皮」,烹香的糯米,外面被炸的金黃金黃,不但好看,也十分香脆,特別歡喜吃炸的焦透焦透的皮,脆是脆的來,好吃。
推薦店:攤頭
7、油墩子
油墩子,最早可追溯到潮州一種叫做「豬腳圈」的小食。師傅用勺子舀一勺稀薄的麵糊,澆進圓槽形的鐵容器里,放上蘿卜絲,最後用箸挾上一條溪蝦,再澆上一層麵糊,放進油鍋里炸,出鍋的油墩子擱在油鍋上端的鐵絲網里「嘀溜溜」地瀝著殘油,香味早已讓百米之內的人折服。
推薦店:攤頭
8、蒸拌冷麵
做冷麵是著技術生活,要將面條先蒸後煮,晾乾拌油,再用冷風吹涼,最後加調味拌勻,面條經過這幾個步驟後,更加韌,更加彈牙。大夏天的,拌點花生醬,淋點醋,加上茭白、綠豆芽、肉絲炒出來的三絲澆頭,混在一起,囫圇吞棗般下肚,老愜意了。
9、 爛糊面
爛糊面是上海人的叫法,通俗一點說--就是把面煮得爛爛的,帶有一定的糊狀,但卻又要爛而不黏,糊而不焦,簡單卻非常「吃功夫」。考究點的爛糊面,裡面有青菜,肉絲、蝦仁,鴨肫干碎粒,茭白碎粒等不少輔料,味道鮮美,鮮的落眉毛。
10、開洋蔥油拌面
以熬出香的蔥油和燒透的開洋,和面條一起拌著吃。焦香的蔥乾和極鮮的開洋,拌出噴香。一碗好拌面在手,如果桌上再來幾份好味道的小菜,人生的一大享受啊!
11、兩面黃
「兩面黃」又是一種什麼點心?不少年輕人把它錯認為是兩面煎黃的餅類點心。其實它是把條狀的面條炸制後的一種小吃。傳統的兩面黃,口味有兩種,蝦仁澆頭和肉絲澆頭。一般是生日宴的晚餐吃兩面黃,中午吃排骨麵。
12、蟹殼黃
蟹殼黃其實和蟹渾身不搭界,用的是發酵面加油酥製成的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色,吃口酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處,大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐,邊做邊賣蟹殼黃,只是到如今,會做蟹殼黃的師傅越來越少。
13、老虎腳爪
年輕一代的上海人,對「老虎腳爪」幾乎聞所未聞。它是老上海一道很尋常的點心,主要用料是麵粉,捏成有點像老虎腳爪的形狀,然後放在特別的器具里烘烤而成。雖然用料、做法都很普通,但其色澤金黃,香脆酥鬆,價廉味美,老上海人對它可是情有獨鍾。
14、糯米燒麥
各地有各地燒麥的做法,上海人吃的,是極具本土口味的糯米燒麥,糯米和肉糜做的餡料,加入吊鮮的香菇,淋上點醬油,包在皮子里,吃下去,肚皮有點漲漲的,早飯吃2個,混到中午也不會餓。
15、麻球
麻球是上海最著名的大眾化傳統名點。最早始於清代,近100年來,在上海極為盛行。最喜歡吃裡面是豆沙餡的大麻球,一口咬下去,糯米帶著外層的白色芝麻嚼起來特別有勁,伴著不多的豆沙餡,甜度也是剛剛好,基本上只要路過看到麻球都會買上一個!
16、 崇明糕
每年過年,崇明糕是上海人必吃的食品之一,做得像小圓桌面那麼大的崇明糕,需要一家人坐在一起吃。崇明糕不僅好吃,還代表著團圓、美滿、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕兩種,松糕一般吃冷的,硬糕一般都是熱過了以後再吃,有時候是蒸熱,有時候是放些酒釀做成酒釀糕絲湯,很好吃。
17、肉絲湯年糕
年糕種類很多,但上海人鼎鼎歡喜的,只有一種,就是長條的年糕,買回來,放在水裡泡一泡,泡軟了,切成小片;再燒一鍋高湯,放入黃芽菜或是青菜,挑點肉絲,和年糕一起燒,燒至年糕和凝脂一般,白白嫩嫩引人食慾大開。
18、春卷
上海人對於春卷的記憶,或起源於街頭巷尾攤春卷皮的小攤,小時候,買回春卷皮回家,總要幫媽媽一張張分開,然後拌餡,包起來,炸到金黃金黃,蹦脆蹦脆的,才好吃。
19、八寶飯
八寶飯也是上海知名小吃之一,八種餡料,拌上豬油,和糯米敲在一起,夯實了,吃時在火上一蒸,香噴噴的油就留出來了,雖說有些甜,亦是有些膩,但是,過年,不就追求這種甜蜜幸福的感覺嗎?
20、 豆漿(咸漿)
上海人所說的豆漿,其實指的是咸漿。咸漿,是豆漿里花頭最濃的一種,一般裡面都會有油條片+榨菜末+蝦皮+蔥花+紫菜+鮮醬油+辣油,實實足足的一碗,配著花捲饅頭,一頓早飯營養又好吃。
Ⅳ 上海外灘附近有什麼特色的小吃
城隍廟一條街
上海城隍廟一條街與豫園毗鄰,又稱老城隍廟,位於方浜中路,東至安仁街,北通福佑路,西至舊校場路。經營各種上海風味小吃:綠波廊的特色點心、松月樓的素菜包、桂花廳的鴿蛋圓子、松雲樓的八寶飯、南翔小籠、寧波湯團和酒釀圓子等,可稱得上是小吃王國了。
推薦:
1.百年老店梨膏糖
2.萬有全腌臘行——臘腸,臘肉
天香樓的小吃點——海棠糕,梅花糕,糖葫蘆 老松盛——「豫園八絕」,雞鴨血湯,麵筋百葉湯、蟹粉小籠、縐紗小餛飩、赤豆糖粥、鮮肉鍋貼、面衣餅
3.春風松月樓——享有「海上凈素第一家「的美譽。經營凈素特色面點、菜餚,香菇麵筋面
4.上海五香豆商店——城隍廟奶油五香豆
5.南翔饅頭店——蟹粉小籠,鮮肉小籠,野菜小籠,菌菇小籠
6.寧波湯團店——寧波湯團,蟹粉湯團,棗香湯團,豆沙湯團
7.松運樓——上海菜、上海點心,老城隍廟小吃,粵港特色美食,八寶鴨,蝦籽大烏參,乳汁扣肉
交通:乘坐11、66、126、926路公交均可到達。
雲南南路美食街
雲南南路美食街地處市中心,北起延安東路,南至金陵東路,是上海人下館子去的最多的地方。曾有人戲言:「步入雲南路,口福,口福,淌下口水無數」。這里有長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等,可以品嘗到美味的北京烤鴨、小金陵鹽水鴨、「鮮得來」排骨年糕、「小紹興」的白斬雞、「南翔」的小籠包、天津狗不理包子、新梅居的熱氣羊肉、「老四川」火鍋、「新疆烤羊肉」等。
交通:公交220、127、503、126路均可到達。
黃河路美食街
黃河路美食街從南京路拐進,你就已經進入了一條生猛實惠的餐飲超市。這里體現的是上海弄堂美食的一大特色,這里大多為上海菜、海鮮樓,偶爾也可見到水煮魚、串燒之類的字眼。
交通:地鐵1、2號線、136路、210路均可達到。
乍浦路美食街
位於蘇州河北,緊鄰市級商業街四川北路。這里以新潮的餐館酒樓為主,以粵式菜餚和生猛海鮮為特色,是滬上中產階層宴請、聚會的首選。
交通:公交13、19、63、100路等都可到達。
七寶老街
位於新街青年路旁,這里的美食讓人眼花繚亂:各種鹵味、各色方糕、臭豆腐、湯圓、白切羊肉、七寶糟肉、拆蹄等。
交通:在上海體育館的旅遊集散中心有專車前往,也可以在乘坐公交91、92路。
吳江路小吃街
位於上海電視台(南京西路)旁邊的一條小路上,內有、烤魚、鐵板燒、「小揚生煎」、重慶燒雞公、牛肉餅、特色的章魚小丸子、碳烤雞翅、涼皮、臭豆腐、肉夾膜等。
交通:有37路、地鐵2號線等交通可以到達。
仙霞路美食街
作為一條老牌而口碑悠久的美食街,仙霞路的魅力依然為眾多食客津津樂道。台菜、日本料理、韓國料理、東南亞風味,仙霞路上不單種類齊全,有些品牌連鎖菜館最初就是在仙霞路創的業。仙霞路上還有著年輕人和戀人們喜歡的情調,茶坊、酒吧,玩具吧,那裡有情調,價格也可以接受。
交通:公交71、121、54、88、127等可以到達。
Ⅳ 關於老上海小吃
樓主真孝順
我想你們在那麼遠要捎的話一定要選擇既能保持口味又好帶的
我想黃金糕應該不錯的,很有上海特色而且超市裡有真空包裝的,吃前隔水一蒸或微波爐一轉就OK,還有就是楓涇蹄膀、麵筋塞肉,絕對上海獨有,而且超市都能買到真空包裝的熟製品。
希望對你有所幫助
Ⅵ 請問上海大富貴小吃部,大壺春生煎,等知名小吃有加盟嗎謝謝
貌似沒有,老牌子,就那麼幾家店,小楊生煎好象有吧,你可以查一下(還有吐嘈一下樓上,不會真的沒聽說過吧,都是老字型大小的)。
Ⅶ 上海特色小吃攻略
經營熟食這行業,投資小,回報快,技術簡單易操作,而且餐飲行業的利潤我們大家都知道,比其他
傳統行業都高。熟食經營主要是看你的口味及產品有沒有特色。如果你看別人鹵雞你也作鹵雞,別人
賣什麼品種你也經營雷同的產品,很難有起色。樓主如果有興趣可以看看「鹵中仙」熟食,他們在安
徽很有名,而且特色產品多,香辣鴨、飄香雞、荷香雞等我至今忘不了,特別是他們的麻辣香乾,一
想起就流口水(1.8元進貨的普通豆乾利潤翻幾倍)。他們的荷香雞利潤更高,在我家周邊有一個店,
老闆以前幫人打工,辭職後選擇了加盟「鹵中仙」,三年時間不到就買房買車了。樓主在選擇加盟的
時間一定要考察總部當地有沒有加盟店,如果總部所在地都沒加盟店,或者只有一兩家加盟店,那麼
這家公司肯定在技術方面不行(無論他的總部大樓外表有多光鮮)。
Ⅷ 上海熟食店主要有哪些
酒樓有外賣的熟食:大富貴,光明村
熟食專賣店:山林
還有各個食品店和賣場都有熟食