1. 熏鵝怎麼吃
在寒冷的冬季，很多人喜歡吃牛羊肉這類大熱大補的食材。實際上，牛羊肉雖好，但也不能天天吃，今天劉叔向你推薦另一種也很適合在冬季食用，營養價值不輸牛羊肉的優質美味食材，它就是鵝肉。
2. 鵝倌佬熏鵝全國連鎖
你是說蘭谷熏鵝吧，那裡的熏鵝比較有名。一般說武夷山的熏鵝就是它了。市區有賣，但不知道是不是正宗的。3033
3. 哪裡熏鵝最好吃
當然是我們溫州葡萄棚菜市場的熏鵝了。 口齒留香、味道好好！
4. 老式熏鵝的做法，以及配料，還有它是用什麼方式熏的
配料：
洗凈的鵝肉、鹽1.5公斤、豬油0.5公斤、花椒25克、大料25克、桂皮12.5克、茴香12.5克、生薑100克、紅糖白糖各0.5克。
製作方法 ：
1.宰殺：選擇不肥不瘦的成鵝，在鵝左側下頜骨半厘米處，拔去細毛割一小口。緊握鵝的鼻孔和嘴，不讓其呼吸，待其血盡而亡。宰殺後5分鍾內用60～65℃的水燙毛，去掉粗毛後，再將鵝放入冷水中浸洗，拔凈細毛。
2.煮胚：起鍋倒入清水，加入。將鵝胚浸入配料湯水中15~20分鍾。其中邊燒邊沸7~10分鍾，停火燜鵝10分鍾。煮至鵝肉基本熟爛，取出瀝去水分備用。
3.熏制：將鍋里的汁水倒出，擦洗干凈，在鍋內放一張白紙，紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克。上置一鋁制蒸格，將鵝肉均勻地放在蒸格上，蓋上鍋蓋燒火。火勢以慢火，文火為好。約15分鍾左右，打開鍋蓋檢查一下，看鵝是否已經全部熏黃。如有熏不到的地方，可翻一下繼續熏，一直到鵝肉表面全部熏黃即可。
5. 瑞安熏鵝的做法，有沒哪裡可以學習學費大概多少
那裡可以學做熏鵝的 學費是多少
6. 我的夢想是開家熟食店，加盟嵐谷熏鵝怎麼樣
除了北京一 品 佳 味,其它的都無視.
7. 熏鵝的作法配料等
製作方法
1.宰殺：在鵝的左側或右側下頜骨半厘米處，拔去細毛，割一小口。然後緊握鵝的鼻孔和嘴，不讓其吸收，幾分鍾後即血盡而亡。宰殺後，必須在5分鍾內用60～65℃的水燙毛。去掉粗毛後，將鵝放入冷水中浸洗，拔凈細毛。
2.煮制：切開凈鵝的胸腔，除去內臟，切成6～8塊。然後放在鍋內，加適量鹽與水，放入少許五香料、生薑片、蔥等配料，加蓋，煮至鵝肉基本熟爛，取出瀝去水分。
3.熏制：將鍋里的汁水倒出，擦洗干凈，在鍋內放一張白紙，紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克。上置一鋁制蒸格，將鵝肉均勻地放在蒸格上，蓋上鍋蓋燒火。火勢以慢火，文火為好。約15分鍾左右，打開鍋蓋檢查一下，看鵝是否已經全部熏黃。如有熏不到的地方，可翻一下繼續熏，一直到鵝肉表面全部熏黃，即可取出食用或上市出售。
8. 溫州做熏鵝特別好吃到底放什麼香料
用料
鴨 切塊
焯水用：
姜 幾片
蔥白 兩根
料酒 幾勺
腌制用：
蒜蓉 一大勺
醬油 或生抽
五香粉 一小勺
辣椒面
椒鹽
熏制用：
大米 一小碗
八角 兩三個
花椒 一大撮
陳皮
丁香
桂皮
香葉
熏鴨！熏鵝！香噴噴零失敗！的做法
鴨或鵝斬塊，冷水下鍋焯熟。選用瘦一點的部位易入味更好吃，可以只買鴨翅膀來做。喜歡軟一點的就多煮一會兒，喜歡香料味的這一步也可以在蔥姜料酒之外放點喜歡的香料。
焯熟的鴨塊用熱水沖去血沫，趁熱抹上腌料。兩三瓣蒜壓成蓉，兌上醬油/生抽，一小勺五香粉，一小勺椒鹽或鹽，喜歡辣的多多多放辣椒粉！抹均勻，做完這一步就很香很香了。腌制一小時，如果肉不厚，著急的話短一點也行。
一小時後，中火把大米和香料炒干烘香，大米炒至發黃。熏制用的鍋底鋪錫紙，把炒好的米和香料鋪進去，架上蒸架，擺上腌好的鴨塊。如果是鑄鐵鍋，蓋上鍋蓋中小火就可以開始熏了。如果是密閉性不那麼好的鍋，先糊上幾層濕報紙再蓋鍋蓋。熏制時間25-40分鍾皆可，照火的大小肉的量自己調整，至少把鴨肉表面熏干。熏著熏著你就忍不住拿出來吃了……太香了。
9. 熏鵝的做法和配料
材料：清洗干凈的鵝一隻
配料：桂葉150g、八角200g、辣椒干300g、老薑200g、茶葉150g、糯米200g、米酒1小杯、鹽800g、辣椒粉適量
1、將鵝放入沸水中去腥，將配料和鵝放入鍋中小火煮1個小時。
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營養價值：
熏鵝高蛋白、低脂肪、低膽固醇、富含維生素、9種微量元素和氨基酸的營養健康食品。不飽和脂肪酸含量高達66.3%，特別是亞麻酸含量高達4%。
鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。可以預防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。對經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者。可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充營養，又可控制病情發展。
鵝肉可治療和預防咳嗽、老慢支病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性。腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅有良效，在冬季進補再適宜不過 。
10. 瑞安熏鵝的做法
製作方法 1.宰殺：在鵝的左側或右側下頜骨半厘米處，拔去細毛，割一小口。然後緊握鵝的鼻孔和嘴，不讓其呼吸，幾分鍾後即血盡而亡。宰殺後，必須在5分鍾內用60～65℃的水燙毛。去掉粗毛後，將鵝放入冷水中浸洗，拔凈細毛。2.煮制：切開凈鵝的胸腔，除去內臟，切成6～8塊。然後放在鍋內，加適量鹽與水，放入少許五香料、生薑片、蔥等配料，加蓋，煮至鵝肉基本熟爛，取出瀝去水分。3.熏制：將鍋里的汁水倒出，擦洗干凈，在鍋內放一張白紙，紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克。上置一鋁制蒸格，將鵝肉均勻地放在蒸格上，蓋上鍋蓋燒火。火勢以慢火，文火為好。約15分鍾左右，打開鍋蓋檢查一下，看鵝是否已經全部熏黃。如有熏不到的地方，可翻一下繼續熏，一直到鵝肉表面全部熏黃，